اوھان کي ڇا هڪ truffle ڄاڻندا آھن ڇا؟

هن هذا mushroom ڪيترن ئي ٻڌو. اسان کي خبر آهي ته هن fungus جي زمين هيٺ اوڏانهن ڄمائي، ۽ چار-legged جي مددگارن (خنزير يا ڪتن) جي مدد کان سواء ان سٽ کي لڳ ڀڳ ناممڪن آهي. شايد هن کي اسان جي علم ڇڏيندي. ۽ اڃا تائين جيڪي هڪ truffle؟ هڪ ذات ڇا آهي؟ ڇا اھو چڱو ائين آهي؟

truffles جي باري ۾ معلومات جي سا

Truffles جي genus سان واسطو marsupials mushrooms جي، tuberous زير زمين ميوجڻ ادارن جي زندگي گذاري. truffles جي ويجھن مائٽن morels آهن.

Truffles اڪثر پن ٻيلن ۾ مليا آهن. Mycelium truffle (mycelium) جي ريء جي پاڙ سان صفت، جنهن جي ان وڌندڙ آهي، مستحڪم ايسوسيئيشن مھاڙ mycorrhizal سڏيو. مجموعي ۾ truffles جي نو قسم، جنهن جو دنيا جي مختلف حصن ۾ سٺا نه آهن، هر ذات ڪاٺ جي هڪ قسم prefers. ڪڏهن ڪڏهن truffles، ساڳي ميوجڻ ادارن سان mushrooms، جنهن کي به کڻي سگهجي ٿو، پر انهن جي اصل شيء کان گھڻو هيٺين قابل قدر آهن طور حوالو ڏنو. نه انسان لاء به inedible آهن truffle ڏسو - deer ته deer کائيندا ۽ ڪجهه rodents.

واٽ جو قسم، هڪ شخص هڪ جاء تي، جتي هڪ truffle نه آهي سٽ کان لاچار آهي. Mushroom (جنهن جو ٻيلو delicacy وڌائي ٿو، صرف جانورن اندازو ڪري سگهجي ٿو) هڪ مخصوص عضوا اٿس. هن مقصد لاء عام خاص تربيت ڪتن ۽ خنزير داخل.

ته گهٽ ۾ truffles جو مزو ايندي؟ ان کي ڪيئن ويچارا mushroom کان مختلف آهي؟ هن truffle پنهنجي منفرد جو سواد ۽ ذائقو اٿس. اهو ٻنهي جون پاڙون-تريل سن فلاور پوکون، ۽ walnuts، ايندي ٻير، کائي، ڇڻي پنن - ته ڇا جي truffle آهي. پاڻي، ڄڻ ته اوھان جڏهن ته truffle سويا چٽڻي سان ملندڙ ٿيندو تي ڦٽو ڪرڻ چاهيو ٿا.

مورخ جو چوڻ آهي، ته جيئن ته ان جي پيداوار جي طور تي truffle آهي ۽ کائڻ لاء، ان جي قديم سميري کي معلوم ٿي ويو. قديم يونان ۽ قديم روم ۾، هن fungus ومزاح مال منسوب ڪيو، ۽ ان جي وچئين دور alchemists ۽ جادوگر، ان witchcraft مقصدن ۾ استعمال ڪيو ويو. پر سنڌ جي وڏي ۾ وڏي مقبوليت اھي لوئي XIV جي راڄوڻي دوران مليو. اسان کان پوء آيو روس truffles ۾ به هئا 1812 جنگ ، جي

يورپ ۾ وڌندڙ truffles جي قسمن

يورپ ۾، اتي truffles جي هيٺيان قسم آهن:

• اونهاري ۾ (به ڪارا سڏيو روسي) truffle. اهو هڪ tuberous يا rounded ڦر جسم ناسي-ڪارو يا نيرو-ڪارو رنگ اٿس. عام طور تي birch، وک، hornbeam، beech جي پاڙ هيٺ ڄمائي. يورپ اهڙي لڳ ڀڳ ضلعن Scandinavia (۾ روسي شامل آهن) کي کنيو. truffles جي ٻين قسمن جيئن جيئن قيمتي نه، پر شايد هڪ delicacy سمجهيو ويندو.
• سياري truffle. ان شيل (peridium) polygonal formations يا thyroid جي ٻ. هن fungus هڪ هوندڙ-واڱڻائي يا ڪارو ڪيو آهي. اهو اٽلي، فرانس ۽ سوئٽزرلينڊ ۾ اهڙا وٺندي آهي. بوء مشڪ جي reminiscent.
• اطالوي truffle. ان جي نالي جي باوجود، ان کي به فرانس ۽ ٻين يورپي ملڪن ۾ مليو آهي. جي ميون نور ocher يا مليح رنگ ۾ رنگيل آهن. اهو هڪ وڻندڙ spicy عضوا اٿس، ۽ ٿوم پنير جهڙو مزو. اهو عام ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ان جي را بڻجي.
• ڪارا (به تاريخي فرانس جي Perigord علائقي طور سڃاتو) truffle. Mushroom، قيمت 1000 € اوپن مارڪيٽ رپيا آهي جنهن جو، ڪارو ۽ واڱڻائي کي هوندڙ-ناسي مان هڪ رنگ اٿس. ڪوئلو ته جيئن پکي ۽ هڪ مسالا طور uncooked.

رواع، truffles، ڀڙڪي ٿي سگهي ٿو، باقي جيئن، مثال طور، mushrooms طور گهڻو نه. جيتوڻيڪ XIX صدي عيسويء ۾ ان کي محسوس ڪيو ويو وک جن جي ھيٺان truffles سٺا سان acorns ٻوٽن کي زمين ته آهي ته، ان کي به mushroom delicacies نئين وڻ جي پاڙ هيٺ سٺا ڪندو آهي. فرانس، جتي اهي تمام چڱي طرح جيڪي هڪ truffle ڄاڻندا ۾، هڪ دفعو انهن وڻن جي 750 ڪلوميٽر ^2، جنهن سان ان جي انهن delicacies جي 1.000 ڌماڪيدار مادو استمال نه ڪرڻ جي لحاظ کان هو ان سان پوک هئا. افسوس، هن عمل تمام ڊگهو آهي. ان جي باري ۾ 30 سالن جي هڪ مڪمل فصل حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ان جي رقم گڏ truffles sharply پوي ٿو.