جي داڻي جتري: ڦوٽو، پوکيء، استعمال، تشريح، microscopy

گرم مصالحي جو هڪ وڏي پيماني تي عمل اھر جي حيثيت رکي ٿو. اها ڪافي ڏکيو تيار، ۽ پاڻيء ۾ سڀني رهي موٽندي brew پوکون ۽ swollen گهٽ ڪنسنٽريشن vinegar (صوف يا شراب) جي وزن ۽ مختلف مصالحو، اهڙي cinnamon، مرچ، خليج پتي، tarragon، celery، بصر ۽ ٿوم جي حيثيت کي شامل.

عمل اھر جي، جنهن سان پکا مصالحي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ٽي قسم جو آهي:

• اڇو. انگلينڊ جي روايتي cuisine ان کي انگريزي سڏيو ويندو آهي.
• ڪارو. ان جي ٻجن جي مشهور Dijon عمل اھر جي تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. هن مسالا پچاء جي 20 طريقن تي ڪري سگهو ٿا.
• عمل اھر جي، يورپ ۾ ان کان وڌيڪ عام طور تي روسي سڃاتو وڃي ٿو (زال ۽ اسان جي مضمون ۾ بحث ڪيو ويندو بابت).

بيان

عمل اھر جي هڪ سالياني herbaceous ٻوٽو آهي، هڪ عصا سان، نسبتا ڪمزور پاڙ 40-100 وڏي وزير جي اوچائي لتاڙي آهي. جوڙيندا branching تي بندوبست سلي پنن جي پاڙن، کن هٿي ڏيڻ، جڏهن ته رڪارڊ گهڻو، جدا نه آهي قصر ۽ petiole. تري جي پنن کي متبادل، petiolate آهي، عام طور تي lirovidnoperisto-lobed، سائي، ۽ ته تمام مٿي تي آهي - علامه صاحب، sessile، پر amplexicaul نه ۽ bluish رنگت.

Inflorescence عمل اھر جي sarepstkoy - schetkovidnaya برش ته جلدي ئي گلجڻ جي دور ۾ گهڻي ٿيندو. چئن-perianth ٺاهي spaced sepals، لاٿا-پيلو corolla ۽ جيان، جلدي جو کيل ۾ محدود ڪرڻ. sarepstkoy جي داڻي جتري ۾ - 6 stamens، جنهن جي ٻنهي ظاهري ۽ ننڍي آهي، جو بنيادي طور تي ٿوري ماکيء glands؛ ٻه وڏيون کان اڳ، اتي لوهه جو هڪ وڏو ٽڪرو آهي. هن pistil ovary-نلڪيون ۽ capitate بدنامي جي سڃاڻي.

هڪ سڌر ۾ عمل اھر جي ميون، پتلي، 7 12 کي ميلي کان lumpy pod ڊيگهه. جي ٻجن جي نيم - جي باري ۾ 1 ميلي، سندن رنگ يا ڪارو-bluish ۽ ناسي يا پيلا پيلا ٿي سگهي ٿو. گلجڻ عمل اھر جي مئي ۾ آهي، ۽ ڦر جي پچڻ ڏانھن - جون.

ڪٿي مليو؟

عمل اھر جي بيخيالي وچ ايشيا، اتر ۾ چين، منگوليا ۽ ڏاکڻي سائبيريا ۾ ڄمائي. هن ٻوٽي ۾ ملي ٿي سگهي ٿو ٻئي جي steppe زون ۾، ۽ روڊ جي ويجهو باضابطا زمين تي. ڏيهي ۽ feral عمل اھر جي بدران ڏکيو جي وچ ۾ فرق. هن روسي ٻوٽي هڪ موقعو لاڙ وولگا flax ٻج ۽ ٻاجهر ۾ کڻي روانو ڪري ڇڏيو آهي، پر مقامي ماڻهو oleaginous ڦاٽن جي مال ويجهڙائيء ۾ منظم، ۽ اھي ان جي پوکيء ۾ مصروف ٿي لڳو. تاريخ کي، مان جي ٻگيٿرو گھرندڙ ٿي علائقن oilseeds ٽين جاء تي انهيء sareptskaya جي داڻي جتري (جي استعمال، قابليت ۽ ڪيميائي انشا هن مضمون ۾ تفصيل سان بيان ٿيل آهن) آهي. هن ڳوٺ جو پهريون Sarepta عمل اھر جي تيل به 1810 ع ۾ پيدا ٿيا چڪي کان پري نه.

جي داڻي جتري: Microscopy

هن جو ٻج ۾، جي جلد ۽ embryo جي consisting لڳ ڀڳ في nutritional متبادل بافتو يا endosperm آهي. صليب حصي ۾ چند horseshoe cotyledons ۽ پاڙ گول جي شڪل ۾ ڏسي سگهجي ٿو.

جي داڻي جتري (microscopy آهي تصديق) چار ۾ وڇوٽين جي ڪري سڃاڻي. وڏي colorless خانا آهن، جن بلغم تي مشتمل هڪ ٻاهرين پرت، يا epidermis بڻجي ڪري. هن macerating ۽ لڳ ڀڳ سنڌ جي سڪي جو ٻج ۾ ڪرندڙ سان swelling هڪ تمام وڏي پتلي-چوڌاري خانا جي پٺيان آهي.

خانا ٽيون، sclerenchyma پرت تمام خصلت جوڙجڪ آهي. صليب دفعه تي کين موج ۾ ڏٺو، ان کي آزاداڻي طور اوچائي سان ڳنڍيل آهي، جو uniformly وڌندا، پوء هيٺ. هن جو ٻج ۽ pitted مٿاڇري جي ڪري آهي.

Tangential ڊگھا ھوندا خانا آهن، جن ناسي pigment تي مشتمل، هڪ چوٿين پرت بڻجي - جلد endosperm پٺيان. پر embryo بافتو وسي تيل ۽ aleurone داڻو هجن پتلي-چوڌاري خانا سان ظاھر ڪئي آهي.

ڪيميائي انشا

عمل اھر جي پوکون، ضروري oils ۽ Allyl عمل اھر جي مشتمل potassium bisulfate ۽ glycoside sinigrin جي اثر mirozina enzyme هيٺ گلوڪوز کي digested. جي fermented پوکون مان ٻاڦ جو استعمال آسون پاران تيار ٿي سگهي ٿو عمل اھر جي اهميت تيل. جي حاصل پيداوار جي انشا موجود في 40 کان وڌيڪ٪ Allyl عمل اھر جي تيل آهي ۽ مٿي ڪرڻ لاء 50٪ krotonilgorchichnogo ۽ tsianallil، ڪاربان disulfide ۽ dimethyl sulfide جي بصر. ان کان سواء، ان کي هڪ وايو slabovysyhayuschego عمل اھر جي تيل وسي erucic، oleic، linoleic، legkotsenovoy، linolenic، myristic امل ۽ behenic امل جي consisting تيل، ۽ بلغم پروٽين جي حضور ۾ ڌيان ڇڪايو آهي. هن ٻوٽي جي پنن carotene، ascorbic امل، calcium لوڻ ۽ لوهه تي مشتمل آهي.

جي داڻي جتري: وڌندڙ

هن ٻوٽي، لوز زرخيز ۽ چڱي طرح-drained پهتا ۾ چڱي طرح ڄمائي، ان کان سواء، ڀرواري تائين رسائي هجڻ ضروري آهي. پرچار جي داڻي جتري (بيان، microscopy، مٿي ڏنو ڪيميائي انشا) پوکون جي کليل ميدان ته اهو موزون آهي چشمو آهي ۾ وڌو. هڪ راڄ جي طور تي، گرم آبهوا سان ريء ٿيل علائقن جي پوکيء لاء.

ٻگيٿرو گھرندڙ ٿي پتي جي داڻي جتري پوکون طور شروعات ممڪن طور پيروڪار آهي. ريء گلجڻ جون ۽ جولاء ۾ آهي، ان سان گڏو گڏ هن گوبي خاندان جي ٻين نمائندن. پنن جي هڪ اڳ ٻگيٿرو گھرندڙ ٿي rosette تي solstice کان اڳ ظاهر، ايتري ئي ڏينهن ۾، ان کان سواء، هن seedlings جي کان محفوظ ڪيو ويندو crucifer پسو برنگ.

وڌندڙ عمل اھر جي اختياري الڳ سمھڻ جي رقم مختص ڪئي لاء، ان سان گڏوگڏ ۽ صفون جي وچ ۾ ڄمائي. ٻجن في 1 کان وڌيڪ وڏي وزير جي کوٽائي ڪري وڌو آهي. جيئن جلد پهريون پنن جي طور تي، seedlings پتلي ڪرڻ جي ضرورت آهي ته انھن جي وچ ۾ فاصلو 5 8 لاء وڏي وزير هو. وري nitrogen ڀاڻ کڻندڙن ۽ جانورن جي ضرورت آهي. جي باري ۾ 20 ڏينهن کان پوء عمل اھر جي اوچائي 10-15 سي پھچي، ۽ استعمال لاء تيار ٿي.

ثقافتي ڦاٽن جي بند مائٽن گوبي، watercress، radishes، turnips، rutabaga، مولي، ريپ، سياري ۽ بهار جي oilseed ريپ آهن. هن جڏهن پوکون جي پوک رٿابندي سمجهيو وڃي هجڻ ضروري آهي. عمل اھر جي علائقن ۾ جتي عربن جي آڇ ڪئي flax تيل ٻج، جوار، سن فلاور يا beet وڌندڙ لاء مناسب نه.

ڪيئن گڏ ۽ خام مال درڪار ڪري؟

عمل اھر جي، يا بلڪه ان جي پوکون فصل لاء تيار جڏهن ٻوٽي pods جي هيٺين ۽ وچين حصن ۾ کارڪون، اھڙي طرح هيٺين پنن جي جدا لڳو.

سڪي ۽ آسانيء سان thresh ۽ پوکون صاف ڪرڻ جو پهريون پٺو. انهن کان پوء هڪ ٿال تي هڪ پتلي پرت ۾ پکڙيل هئا ۽ آخر ۾ هڪ چڱي ventilated علائقي ۾ رهي. کي بهتر را مواد اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي، ان flip يا وجھندو ڪري سگهو ٿا.

هن رهي عمل اھر جي پوکون ڪپڙي جون ٻوريون ۾ ڦيرائڻ. خام مال ذخيرو هڪ ventilated ۽ سڪي جاء تي limbo ۾ صلاح ڏني آهي، mustiness کان بچڻ لاء.

عمل اھر جي ٻجن جي إلى زندگي - 2 سالن کان، پوء هن وقت دوران انھن کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. جي را مواد اڃا به رهجي ويو آهي، ته ان کي ٻاهر ڪڍيو وڃي. Overdue ٻجن جي استعمال لاء سفارش نه آهن.

ڀاڻ جيئن داڻي جتري

جيئن تازو ٻوٽي ڪاميٽي، جي ڌرتيء ۾ سرايت ڪري وڃي حياتياتي پدارٿن سان آسودو ڪري عمل اھر جي استعمال ڪري سگهون ٿا. سائي کيڙڻ:

• weeds کان ملڪ کي صاف ڪرڻ لاء، خاص طور تي پوکي زمين ۾ سگهندا.
• مهرباني phytosanitary مال جوابي کي slugs، wireworm ۽ pea پتنگا خلاف پناھ ڏيندو، شهيد داغدار ٿيڻ ۽ مان به ظاهر آهي روڪي آلو تي scab.
• وهن جي biomass وڌائي ٿو، ڌرتيء نتيجي ۾ nutrients replenishes.
• اهو ڌرتيء جي جوڙجڪ improves. جي داڻي جتري جي پاڙ، 1.5-3 ميٽر جي ڊيگهه لتاڙي، چڱي-drained پهتا ۽ loosen ته چڱو ماڪ مزاحمت ۽ vozduhoemkost روزي ڏيندو آھي.
• دير پهتا ۾ nitrogen ۽ ڇڏيندا کين هڪ عميق پرت ۾ وڃڻ کان سواء ئي organics ۾ ٻين nutrients converts.
• برف جي اثر هيٺ ٻوٽي سائي کيڙڻ ڪکن ۾ تبديل ڪيو آهي، موڙ ۾، سرء ۽ سياري ۾ freezing کان زمين جي حفاظت لاء جنهن،.

عمل اھر جي varieties

روسي فيڊريشن جي پالڻ ڪاميابين جي مفت ۾ عمل اھر جي 9 varieties داخل، استعمال ڪرڻ لاء منظوري ڏني:

• Freckles - جي شروعات، maturing سيمي پکيڙڻ rosette سان، 25 کان 30 ڏينهن کان greenery هلندو واڍي کي sprouting کان 25-28 وڏي وزير جي اوچائي تڏهن ..
• عمل اھر جي volnushki. فني پختگي هڪ مهيني ۾ اچي ٿو. شروعات هڪ ڪجھ پکيڙڻ، وڏي، قطر ۾ rosette جوڙيندا سان ڳالهه ٻولهه maturing 25-32 سي پھچي. عمل اھر جي وهن جي سائي ڪاميٽي وڌندا volnushki.
• Arigato.
• Ladushka. فني پختگي 58-60 ڏينهن کان پوء ايندو.
• مستنگ - وچ-گريڊ، ٻوٽي جي اوچائي 25-27 سي پھچي.
• Sadko.
• پيارو. گڏ سائي 18-20 ڏينهن شروعات کان پوء شروع ڪري سگهو ٿا.
• جاويد.
• ڏسي.

رڌڻي جي استعمال

عمل اھر جي پچائڻ ۾ استعمال مليو. ان کان وڏو ٻوڙ ٻاهر ڦرندو، ڪيترن ئي وينجن جي palatability amplifying. عمل اھر جي پائوڊر mayonnaise، مختلف sauces ۽ dressings جي تياري ۾ استعمال ڪيو. هن هئائون پوکون sausages ۽ ٻين شين جو هڪ خاص سواد ڏئي.

Canned ھيون، عمل اھر جي پائوڊر سان sprinkle، گهڻي محنت ڪريو. عدد عمل اھر جي اڪثر مڇي ۽ گوشت کي هڪ سگهون، گڏو گڏ سگريٽ نوشي جي طور تي رهيو.

وسي عمل اھر جي سٺي مزو سبب تيل نه رڳو پچاء ۾ پر به پڪي مال ۽ canned پيداوار جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪيترن ئي ملڪن ۾ chefs موجب، هن سلاد، ڪلٽيوينس وينجن، گوشت ۽ sauces لاء هڪ شاندار condiment آهي.

عمل اھر جي پائوڊر sauces جي ملڪي پيداوار، "خوبان"، "شوقين" ۽ "ڏکڻ" جو حصو آهي. نوجوان جي داڻي جتري greens جڏهن سلاد کي شامل نه رڳو کين وٽامن سي سان آسودو، پر palatability improves.

استعمال جي ٻين علائقن ۾

عمل اھر جي گهر پچائڻ ۾ پر به دوا ۾ نه فقط درخواست ملي وئي آهي. تيل جي ٻج ريء کان Grindings colds، bronchial inflammatory بيماري، پردي نس، pleurisy، rheumatoid سنڌن، radiculitis ۽ myositis لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

عمل اھر جي تيل ڪيڪ phytin جي حاصلات لاء هڪ خام مواد آهي، جنهن جي neurasthenia، scrofula، hypotension ۽ نسن diathesis جي علاج لاء ظاهر آهي ته جيئن استعمال ڪيو ويندو آهي. سٺو نتيجا جڏهن دوا impotence ۽ مزي جي نقصان حاصل ڪري رهيا آهن.