گوشت: ٻيھر استعمال. گوشت، مرغي درجي تائين جو سامان. پيداوار، رکڻ ۽ گوشت جي درجي

رياست ڪرن جي تفصيل ڏيکاري ٿو ته گوشت، کير ۽ ڪڪڙين جي عوام کي واپرائڻ جي مقدار جي موجوده سالن ۾ بامعني ڪمي. هي نه صرف سبب جي ذاتي زندگي جي پاليسي ظاهر ۽ انهن شين جي banal کوٽ، جو گهري مقدار جنهن جي ڪري چئجي پيدا ڪرڻ لاء وقت نه ٿا ڪري آهي. پر گوشت درجي جو هڪ تمام صحافي ڪاروبار آهي، ان کي انساني صحت جي لاء انتهائي اهم آهي!

ته ڇو ته گذريل ٻن سالن لاء، ان کي اسان جي ملڪ ۾ گوشت ۽ کير جي مصنوعات جي پيداوار جي شدت لاء ڪيئي حڪومت جي ضابطه جو تمام گهڻو جو فيصلو ڪيو ويو آهي. پر گوشت جي پيداوار - اها هڪ شيء آهي، پر ان جي صحيح درجي - ٻي ڪافي آهي! هن عمل جي باقاعدي وڏا کي ڪرڻي نه آهي ته، سنڌ جي قيمتي را مواد مان گھڻا رڳو کي برباد ڪرڻ جي وڃڻ ڪري سگهو ٿا!

گوشت جي مصنوعات جي درجي لاء مکيه سامان

هر ڪو ڄاڻي ٿو ته گوشت جي شين جي سڀ کان وڌيڪ مشهور نگارن، اسٽور shelves تي ملي ٿي سگهي ٿو جنهن جي هڪ، banal stuffing آهي. ان جي پيداوار لاء ضرورت صنعتي جنڊ. ۽ اسٽوريج لاء ختم ٿي مصنوعات جي ريفريجريشن حجري جي ضرورت آهي. جي حقيقت، هن سڀ پولٽري ۽ جانورن جي درجي لاء سامان نه آهي. تاريخ کي، سنڌ جي سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال هڪ الڳ نظام جتي ڪاريگر مڪمل حل delivers را گوشت جو هڪ conveyor درجي جي تعمير ڪرڻ آهي.

اهڙيء طرح، پولٽري (سولي چڪر) جي درجي ڏنل آهي:

• Carcasses جي steaming تي پهتو. هن feathers جي جدائي simplify لاء ڪيو ويندو آهي. هن مقصد لاء، خاص cameras استعمال ڪري رهيا آهن، جنهن ۾ کارائي آهي (هڪ خاص دٻاء تي) ٻاڦ.
• ان کان پوء، سنڌ جي chickens جي deboning طبل جنهن ۾ feathers جلد کان پري منتقل ٿيندا آهن ۾ حاصل ڪري.
• ان کان پوء سنڌ جي carcasses خود پيداوار ليڪ جتي اهي gutted آھن لاء وڃڻ. اڳيون، جي viscera جي لاهڻ (جگر ۽ دل excluding). اهڙي سامان هاڻي ڪيو آهي ته اسان جي ملڪ کان ٻاهر، پر اسان مان نه رڳو سڌو.

گوشت جي پيداوار جي پرائمري ۽ ثانوي درجي: اهڙيء طرح، اهو عمل ٻن مرحلن ۾ تقسيم ڪيو آهي. پرائمري - .. ڌوئڻ، feathers singeing residues، اون ۽ feathers لاهڻ bristle ۽ ھيٺ، سر، گھوڙن، وغيره هي به evisceration قدم تي لاڳو ٿيندو، ان جي viscera، boning، واڍي کڻي وڃڻ. سگريٽ نوشي، گوشت جي پيداوار، sausages، گوشت گره، جيلي، وغيره - ثانوي پيداوار. چئجي ته ٻيو ڪيس جي اوٽ تيار يا لڳ ڀڳ تيار-کي-استعمال جي شين (dumplings، canned مال) آهي ۾ وجهي،.

هي علاج کان پوء ناهيون ڪري سگهي ٿو: ڪن حالتن ۾ carcass جي freezing يونٽ، جتي اهي مڪمل طور تي فريز ۾ اچي ٿو. رستي ۾، اهي، هڪ خودڪار قطار ۾ پٽي ٿي سگهي ٿو هڪ سوپ بيان نظر ايندا. جيڪڏهن گوشت لاء ضرورت نه آهي، carcasses کي سفائي، جنهن دوران گوشت ھڏا کان جدا آهي کاڄ آهن. هن مقصد لاء، خاص ڏين، خام مال درجي حصن. اهو به هڪ frost ۾ اچي سگهي ٿي، پر گهڻو ڪري ان ڪئي گوشت جي پيداوار، سگريٽ نوشي، اهڙي عملن کي موڪليو آهي. ڪڪڙين جي درجي لاء سڀ جديد سامان وڏي ۽ ننڍي صنعتن لاء نسخن، (ڌماڪيدار مادو جي جان نثارن کي kilograms جي چند جان نثارن مان) عمل جي شين جي لحاظ کان مقدار تي مختلف ۾ موجود آهي.

کير جي پيداوار

خاص طور تي کير ۽ گوشت جي پيداوار سامان درجي جي چونڊ ۾ ڏکيو. گوشت جي پيداوار سان، اسان کي وڌيڪ يا گهٽ ٻاهر ترتيب، پر ته سيني جي اوٽ ۾ شامل ٿي؟ هڪ perishable پيداوار جي ڀڻڪ contamination کي حساس - پهرين ڳالهه ته اها آهي ته کير ياد ڪرڻ لاء اهم آهي. سڀ سامان، جنهن کي اهڙيء طرح استعمال ڪيو ويندو آهي، stainless نديم ۽ ٻين مواد آهي ته بار بار disinfection corrosive reagents استعمال ڪرڻ لاء اجازت ڏني جي ڪيو وڃي.

هن نالي ماتر آهي ته اهو پروفائيل هر پيداوار تي جي ضرورت هوندي آهي، جي تابعداري جيئن:

• ظاهر کان کير حاصل ڪرڻ لاء ٽانڪين. اهي، هڪ سوچڻ جو سامان آهن امان جي گهٽ ۽ مستحڪم گرمي پد کي برقرار رکڻ لاء سنڌ ۾ پيداوار جي مسلسل mixing لاء مهيا ڪرڻ گهرجي.
• جي pasteurization يا لاء سامان جو کير جي sterilization.
• خمير لاء ٽانڪين. اهو سامان پنهنجي ڪم جي هڪ وڏي thermos، جنهن ۾ هڪ thermostat جي ذريعي سختي سان مسلسل گرمي پد برقرار ڳالهين ۾ ساڳي آهي.
• گوله ۽ ختم مصنوعات (کير، ڌونري) جي پيڪنگ لاء جو دڪان.

تون، پنير جي پيداوار ۾ مشغول ٿي رٿابندي ڪري رهيا آهن ته سڀ کان وڌيڪ پيچيدو. پهرين توهان، هڪ دڪان ڪافي وڏي ضرورت کان انهن شين وقت جي سڀني ڊگهي عرصي برقرار رکيو وڃي. ٻيو، اهم گوله پنير: هن مقصد لاء سامان جو هڪ قسم آهي ته توهان مختلف وزن، ڪاٺ ۽ شڪلين جي هڪ سر بڻجي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

پوء، جي پيداوار چڪر جو سوال حل. جنھن جي گوشت ۽ جي enterprises کير جي صنعت تمام ضروري سامان حاصل؟ هن ڪاريگر جي پسند هتي - ڪير خرید آهي. سامان جو suppliers ڪيترن ئي آهن، ۽ اهي باقاعدي معلومات توهان کي هڪ مخصوص پيداوار ليڪ (مثال طور، گوله dumplings لاء هڪ مشڪن کي) چونڊي مدد ڪندو آهي ته ان سان هڪ شڪايت ۽ brochures بنائي.

خام مال پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي گهرج

پيداوار ۽ گوشت جي درجي قائم ڪيو وڃي ته جيئن ان جي خام مال ۽ ختم شين جي پيداوار سٽون تي مٿان چڙھي نه ڪندا آهن. خام مال سڀ accompanying سرٽيفڪيٽ، جانورن دستاويز آهي ته ان جي حفاظت ثابت هجڻ ضروري آهي. علاج جو قسم آھي ته ان کي ڪجهه اڪيلائيء علائقن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. صرف سڀ ظاهري contamination کان آخري علاج کان پوء ظرف کان خام مال Extracting.

ٺاهيندڙن

اهڙي قسم جي ڊوائيسز کي بنيادي ضرورتن جي ڪري سگهو ٿا. مثال طور، هر پيداوار جو هڪ خاص قيمت جي حد ۾ سندس رڪنيت جي بنياد تي سامان خريد ڪري سگهون ٿا. هتي توهان کي فيصلو ڪرڻ لاء ڪيترا شين اوھان کي پيدا ڪرڻ جي ضرورت پوندي ضرورت آهي. مثال طور، توهان کي هڪ ننڍڙي ravioli رکيو ۽ ڪامياب ترقي جي معاملي ۾ وانگر کولڻ چاهي ٿو، يا اوھان کي خونريزي کان sausage ۽ canned سامان جي ڇڏڻ جيستائين گوشت جي درجي جو هڪ پورو چڪر پيدا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي. گهڻو ڪري اڪثر گوشت درجي جي سراسري قيمت درجي جي سامان جي خريداري ۾ شامل ٿي. مثال طور، deboning لاء صنعتي جنڊ مشڪن کي، يا evisceration في 250-300 جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ هزار روبل آهن. اهو سڀ جو سڀ کان قائلين وڌ ۾ وڌ ڪارڪردگي جنهن مان وقار ۽ ڪارڪردگي جي ڪاريگر تي دارومدار،.

وڌيڪ هيء صورت ۾ seldom گوشت درجي جي حيثيت نموني خريد ڪرڻ لاء خرچ تمام وڏا لاء بند ادا ڪندو. جيستائين اوھان جي پيداوار ۽ upgrading لاء تمام وڏو منصوبو آهي، پر پوء اوھان کي تڪڙ ۾ نه هجڻ گهرجي. ڌيان ڏيڻ جڏهن ڪنهن به سامان ۽ وارنٽي دور ۾ خرید (۽ ان کي هڪ ضروري ٿي وڃي!)، ۽ ان کان پوء، جتي خدمت مرڪز ته مرمت پيدا نه آهن. بيڪار ٺاهيندڙن هميشه وقت جي ڪنهن مخصوص مدت لاء مفت خدمت ۽ مرمت جي امڪان جو مشورو. جيئن ته سنڌ جي سامان جي reliability سڌو معرڪو جي بخش تي دارومدار رکي ويندي، هن سوال خاص طور تي بند ڌيان ڏيڻ گهرجي. سيمي ختم يا صرف گوشت: انهيء سو اوھان کي پيدا ڪرڻ وارا سان فيصلو. هر حال ۾ feedstock درجي پنهنجي ڪنڀار ۽ nuances ڪئي.

هڪ ڪئي گوشت يا ته وانگر ڪجهه ته، ان کي لڳ ڀڳ ڪنهن هڱورو مقرر ملڪي ڪاريگر وسيلو نه ڪندو. توهان جي-پيداوار chebureks جي پيداوار شروع ڪرڻ جي رٿ ٿا، مثال طور، سنڌ جي مشين جي پتيء کي ڌيان ڏيڻ. ته صورت ۾، توهان کي سيمي ختم شين جي پيداوار لاء هڪ گھڻ-مشين چاهيون ٿا ته، تائيوان مان ٺاهيندڙن تي هڪ نظر وٺي. هڪ اوچائي تي، ۽ مصنوعات جي حد جي شاندار آهي - جي ڀيٽ ۾ ننڍي جاه لاء قابل قبول معيار آهي. جن جي سامان حاصل سان ظلم پوڻ، حدن جي چونڊ جي سوال تي غور. تفصيلي ۽ چڱي طرح هن طريقيڪار لاء اچڻ، جي رکڻ ۽ گوشت جي درجي missteps معاف نه ڪندا آھن ته جيئن.

گوشت ۽ کير جي مصنوعات جي پيداوار لاء حدن لاء گهرجون

ان علائقي جي ڪنڀار جي بنياد تي ٿيل آهي ته پيداوار چڪر جي، پر عمل ۾ ملوث هر شخص جي لاء گھٽ ۾ گھٽ 4.5 چورس ميٽر. سڀ حدن ھڪ ٻئي کان مڪمل طور تي اڪيلائيء ٿي هجڻ ضروري آهي. انهن مان هر هڪ ۾ داخل ٿيڻ کان اڳ disinfectant حل سان پياسي mats رکيا، ۽ ان کي فرحت ٽن ڏينهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ضروري آهي.

ڀتين ٽن کان گهٽ نه ميٽر جي اوچائي کي ٽائلس يا ٻئي مواد سان ٿيڻ گهرجي، جنهن جي برساتي جي صفائي ۽ disinfection جو امڪان آھ،. ceilings، ديوارون ۽ فرش جي سڀ ڪنيڪشن ٻنهي طرفن کان نه ڪرڻ گهرجي، ان کي دور ڪرڻ لاء ڀلو آھي. فرش waterproof compositions سان ڀريو پيو وڃي، اهي potholes ۽ cracks نه ٿي سگهي ٿو، جو سڀني صنعتي زيان پاڻي جو هڪ خاص بدبودار جي ٽانڪي، بچائي ظاهري ماحول کان اڪيلائيء ۾ گڏ آهي.

ختم مصنوعات ۽ سيمي ختم شين لاء فريزر رکڻ جي جاء

اهي ساڳيون گھربل ضرورتن لاء آهن، پر اتي اختلاف آهن. اهڙيء طرح، فرش ۽ ڀتين جي سموري مٿاڇري tiled يا ٻين waterproof مواد ته برساتي جي صفائي ۽ حدن جي disinfection لاء اجازت ڏئي ٿو ڪيو وڃي. ٿڌي اسٽور بيڪ اپ بجلي، جنهن جو مکيه ليڪ جي مئن وقت ۾ شامل ٿي سگهي ٿو جو هڪ ذريعو هجڻ ضروري آهي. هي توهان نقصان ۽ / يا مزو ۽ nutritional خصوصيات جي نقصان کان بچڻ لاء اجازت ڏئي ٿو. ڪنهن به پيداوار درجي جي گوشت جي ڀيٽ ۾ سنڌ جي ختم ٿيڻ جي تاريخ مهيا آهي جو ڪو به ڪونهي لاء محفوظ ڪيو وڃي ٿو. هن جي قبضي جي storekeepers يا ماڻهن سندن ڪم سرانجام سان اختيار.

صفائي جي ضرورتن، پيداوار سهولتن جي disinfection لاء

سڀ دڪان، جنهن را گوشت جي درجي ڄمائيندي، سڪون جي هڪ اعلي وڏا جتن هجڻ ضروري آهي. جڏهن پروري مڪمل آلودگي جي لاڳاپيل شفقت ۽ / يا ختم شين جو امڪان اصلوڪي ڪيو وڃي. صاف سڀ درجي سامان ۽ سهولتون ضابطن SanPiN سان سخت مطابق ۾ ٻاهر کڻي وڃي هجڻ ضروري آهي. جي دڪان ۾، ڀتين ۽ منزل جنهن جي اوسا سان زهر ٿي سگهي ٿو، detergents ۽ disinfectants جي روزمره جي استعمال جي ضرورت هوندي آهي، جنهن جي درخواست موجوده روسي وفاق قانون سازي جي اجازت ڏني آهي.

پيداوار جي سامان جي گهرج

containers، واڍي جي اجازت نه، چاقو، Musatov، مختلف containers، ڳنڍڻن، پٽي، وغيره شامل آهن سڀ سامان، مواد آهي ته روسي فيڊريشن جي خوراڪ جي صنعت ۾ استعمال لاء منظور ڪيو ويو آهي جو ڪيو هجي. سڀ ٽانڪين، troughs، ڏين ۽ ٻيا اهڙا سامان بلڪل لسي هجڻ گهرجي، cracks کان سواء ۽ ان جي مٿاڇري تي، جنهن کي آساني سان تعظيم ڪجي ٿي سگهي ٿو ۽ disinfected burr. گوشت درجي اسان جي بيان آهي - جي پيداوار، ممڪنه خطرناڪ آهي ته جيئن ان کي pathogenic microorganisms لاء هڪ شاندار پالڻ جا رهواسي طور خدمت ڪري سگهن ٿا. ۽ ڇاڪاڻ ته هي حقيقت جي لڳ ڀڳ سڀني جي تنظيم audited پئي جي لاء خاص طور تي بند ڌيان ادا ڪري رهيا آهن.

سڀ ٽيبل، جنهن جي پٽي يا گوشت boned آهي، ضروري ۽ رت جي سيلاب کي grooves ٻين fluids، گڏو گڏ ان جي bumpers، جنهن جي منزل تي عمل پيداوار ۾ ٿڙندو روڪڻ هجڻ ضروري آهي. deboning ۽ ڀلائي لاء بل بورڊ رڳو تن مواد جن جي استعمال جي کاڌي صنعت ۾ اسان جي ملڪ جي قابل اطلاق قانون سازي جي مجال آهي جو استعمال ضروري آهي. هر ڦيرائڻ جي ختم ٿيڻ کان پوء نه رڳو ڌوء ۽ کين disinfect ڪرڻ لاء ضروري آهي، پر اهو به هڪ خاص حجري ۾ ٻاڦ سان. صحبت گوشت جي الڳ درجي عمل آهي ته، سڀني جي پيداوار لڪير جي حصن ۾ صفائي ۽ disinfection لاء سندن تڪڙا disassembly جو امڪان ۾ شامل ڪرڻ گهرجي.

سڀ disinfectants ۽ detergents کاڌي صنعت جي شعبي ۾ موجوده قانونن جي بنياد تي، ان جي گهرج آهي ته ان ۾ ضم ٿي ملڻ ضروري آهي. هنن منشيات جي سڀ رڳو خاص نامزد ڪمرا يا cupboards جنهن جي تالا تي بند ٿي سگهي ۾ ٿي سگهي ٿو پوي. رڳو ۾ هڪ خاص هن مقصد جي حدن لاء ليس disinfectant ۽ صفائي جي حل جي تياري. هن compositions مقدار ته هڪ ڪم ڦيرائڻ جي ضرورتن کان نه لنگھو ۾ تيار آهن، اهي تازو ٿي هجڻ ضروري آهي.

ٻين ضرورتن

هر مزدور ضروري overalls جي گهٽ ۾ گهٽ ٻن سيٽن هجي، هڪ انهن مان هر هڪ طبي ڪتاب هجڻ ضروري آهي. ڪو به صورت ۾ سواء تازو ميڊيڪل امتحان سان طبي ڪارڪنن سينٽرل نه ورتو ڪري سگهجي ٿو! انهن ساٿين لاء، جڏهن ته ڪاريگر تي ملي هڪ چڪيء جي نفيس مارشل لا. جي يونيفارم جو سوال - اصول.

رٻڙ دستان (گهٽ ۾ گهٽ ٻه قسم) - هر ملازم خوراڪ جي پيداوار سان لاڳاپيل صنعت ۾ ڪم ڪري، ٻه سفيد پوشاڪ، رڙي، ڪن حالتن ۾ هڪ نالي ماتر قائم ڪيو هجڻ ضروري آهي. جيتوڻيڪ سنڌ جي فرنيچر، جنهن جي سڌو سنئون گوشت جي شين جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، هڪ صحت سند هجڻ ضروري آهي. ٻي صورت ۾، ان جي گوشت مان زھر ڪري سگهو ٿا. اهڙي مصنوعات جي درجي - ان جي ذميوار آهي.

ڇا ايندڙ ڪندا؟

هڪ ڀيرو اوھان کي کولي ۾ ٻاهر figured ڪيو پوء، جيڪي سامان خريد ڪرڻ، هڪ ئي وقت ۾ هڪ پالڻ سان رابطو firefighters ۽ medics چونڊيو جتي ڪارڪنن وٺڻ جي باري ۾ سکيو ٻين انتظامي معاملن جو فيصلو ڪيو .... صرف وري اوھان کي ٽيڪس آفيس ڏانهن رخ ڪري سگهن ٿا ۽ هڪ اڪيلي proprietor يا ايل جي طور تي داخل ٿي. ۽ ان کي پيداوار جي تنظيم کان پوء ڪيو وڃي، ٻي صورت ۾ جيئن ته ڍل کي فوري طور تي ادا ڪرڻو پوندو. اها ڳالهه رڳو اهي سڀ مسئلا حل ثي رهيو کان پوء، اوھان عمل ڪڪڙين جي گوشت جي شين پيدا ڪرڻ، جانور يا کير جي درجي قائم ڪرڻ شروع ڪري ٿو، هو.