جيڪي گرمي پد تي ايندي آهي ته وٽامن سي تباهه ٿي آهي: ماهرن جي پهچڻ

سائنسي اڀياس ڏيکاري ٿو ته سنڌ جي ڪل انساني جسم جي 90-95 بابت سيڪڙو vitamins هڪ متوازن غذا کي شڪر پيو آهي. جي گرمي پد جنهن ۾ وٽامن سي تباهه ٿي ويو آهي جي باري ۾ حقيقي سوال، اڪثر جي مدافعتي نظام کي مضبوط ۽ وس آهر وائرس کي منهن ڏيڻ جي ضرورت سبب colds جي دور ۾ وٺندي.

Ascorbic امل - جي صحت ۽ صحتيابي ۾ هڪ اهم عنصر

هي طاقتور antioxidant نه رڳو آهي redox اطلاعت regulates، پر پڻ رت جمنا ۽ رت capillaries normalizes، مخالف جان ليوا ۽ مخالف inflammatory اثر ڇڏيو آهي. اهو هڪ اهم ڪردار ادا ڪري وٽامن سي جي collagen، catecholamines ۽ steroid hormones جي synthesis ۾. ان کان سواء، ان metabolic calcium، لوهه، ۽ فولڪ ائسڊ سان لاڳاپيل عمل regulates، سندن digestibility بهتر. هي وٽامن - دٻاء ۽ ان جي غداري جي اثرات کان جسم جي حفاظت ۾ هڪ اهم عنصر. تنهن ڪري، جيڪي حالتن هيٺ ۽ جيڪي گرمي پد وٽامن سي تي جي سوال تباهه ٿي آهي، لڳ ڀڳ سڀني کي ڳڻتي، شهرن، ڳوٺن ۽ ٻاهرين ڳوٺن جي رهاڪن شامل آهن.

مکيه وٽامن سي جي تباهي جو ازالو

سڀ کان مصنوعات جي گرمي جو علاج انهن جي معيار تي ڪو فائدو اثر ڇڏيو آهي: هن جو مزو improves جي جوڙجڪ اجائي صاف شفاف ۽ toxins ھلاڪ به نرم ڪري. جوش اچي، stewed، پڪل، steamed يا اڃا تريل کاڌي را ھيون جي ڀيٽ ۾ گهڻو محفوظ آهي. اهو معدي مسئلا (انت مشڪلاتون ۽ پينڪرياز جي مشڪلاتون) کان شخص جي حفاظت ڪرڻ جي قابل آهي. پر ڇا سنڌ جي گرمي پد وٽامن سي، پوء انساني جسم کي ضروري ھلاڪ؟ ۽ جيڪي ٻين عنصر destructive عمل ascorbic امل کي ڏيندا؟ پاڻيء-وليء وٽامن سي - سڀ کان ڪرشماتي مرڪب آهي ته گھڻو رکڻ جي دور ۾ به مٿي افطار ڪري سگهي ٿو، ڪنهن به ڪيميائي ۽ طبعي اثر کي negatively پڇن.ذاتي. Ascorbic امل با آساني oxidized آهي. سندس medications ڌاتو containers ۾ محفوظ نه ٿيڻ گهرجي ته ظرف امل ملندو سان رابطي ۾ ڏنا ويا آهن. وٽامن سي پڻ روشني، گرمي، اعلي نمي، آڪسيجن ان جي تباهي سکر سان رابطو کي بي نقاب نه آهي. هن وٽامن جي موجودگي ڪنهن به گرمي پد تي بيٺي ئي شين ۾، پر طرحين طرحين درجن ۾.

ڇا سائنس چوي ٿو؟

، قدرتي مال - Ascorbic امل آنو، تحقيق جو تعداد موجب، مڪمل طور تي 191-192 ° ف (88-89 ° س) جي گرمي پد تي تباهه ٿي ويو آهي، پر حياتياتي سرگرمي ان isomer (آيل-ascorbic امل) يا وٽامن سي، جو رڳو هڪ ڇڏيو آهي ميون ۽ ڀاڄين ۾ موجود. ان جي مقدار تي مصنوعات جي ٽرانسپورٽ ۽ إلى زندگي، هوا کان سندن تحفظ ۽ روشني جو مدو، ۽ ٻين جي حراست ۾ متاثر. ميون ۽ ڀاڄين جي خريداري کان پوء اهم جيڪڏھن اھي ريفريجيريٽر ۾ محفوظ ٿيل آهن يا نه، ان جي سڄي ۾ يا، sliced پکي ڪيئن ڊگهي ۽ جيڪي گرمي پد تي آهي. وٽامن سي 60-70 درجن جي هڪ حد سان تباهه ٿي ويو آهي، پر acidic ماحول کي مزاحمتي آهي. سلاد (گرم ۽ سرد) شهزادي رس، ٽماٽي پيسٽ يا ٽماٽي جي اضافي سان ٻيو موهيندڙ ڀلي سيال جو هڪ اعلي مواد سان پهرين موهيندڙ پر acidic ingredients پوڻ نه جي ڀيٽ ۾ هن وٽامن رکي. Drying، جي lid کليل، ٻيهر گرمي قط، ٽامي يا لوھ کاڌخوراڪ پچائڻ سان واڍي، هڪ نقطو ۾ کاڌي جو گھڻو گرمي جو زور ڏئي هڪ طاقتور antioxidant ناس.

سنڌ جي "حق" جو پاڻي ۽ گلاب hips جي دؤران infusion سان آزمائش

ٽيپ جي بدران distilled پاڻي جو استعمال وڏي وٿ تتي جي وٽامن سي محفوظ ۾ مدد ڪري. آمريڪي رسائن شاگرد آزمائش پرفارم ڪيو هو: هڪ ڪپ distillate ۾ هن ascorbic امل جي 1 teaspoon گداز 2-2.5٪ جي ان ڪنسنٽريشن ڏي. نتيجي طور، سنڌ جي ننڍن ننڍن 2،17٪ پهتا. محقق ته جئين ڪو حل thermofilm سان ظرف ڍڪي ۽ ٻاڦ جي ڇڏڻ جي لاء هڪ ننڍڙو سوراخ ڇڏي. هڪ مائيڪرو ويو اوون ۾ ascorbic امل (ڪو وڌيڪ 2 منٽ) سان مختصر طور وتندو ڪپ، وري 5 منٽ لاء chilled ۽ فرج ۾ وجهي. 75 منٽن کان پوء، جڏهن حل ڪمري ۾ گرمي پد تي پهچي چڪو آهي، ان وٽامن سي جي ٻيهر ماپ ڪنسنٽريشن لمحا بخارجڻ شخصيت جو قسم 2،19٪ ڪري وڌي! ساڳي ئي سبب لاء، ماهر ٻير جي دؤران infusions، وٽامن سي ۾ مالا مال تيار ڪرڻ لاء صلاح ضمانت هڪ ته جئين بند thermos ۾ هڪ ڪلاڪ لاء وٽامن جي وڌ ۾ وڌ رقم محفوظ، ته پيسن تڪڙو hips اٿي، انھن کي 40-60 درجن کان وڌيڪ نه هڪ گرمي پد گذارڻ کي جوش اچي پاڻيء سان ڀريو، ۽ ان کان پوء ان کي. گھڻو تتي hips ھلاڪ آيل-ascorbic امل، بامعني broth جي قيمت گھٽ تازو juices ۽ دؤران infusions سان مقابلو ڪيو.

گرم چانهه ۽ شهزادي broth تتل

هن فورم اوھان کي اڪثر ڏسي سگهو ٿا هڪ گرمي پد ۾ گرم چانهه جي مداح مان هڪ سوال وٽامن سي جاپاني تحقيق، مشهور عقيدي جي برخلاف ھلاڪ، ان کي ڪوسو پاڻي سان brewed نه ٿو ڪري سگهجي تي، هن مشهور پيو، ڏيکاريا ويا آهن ته هن معاملي ۾ ascorbic امل (وٽامن سي) جي آيل-isomer ڪجھ collapses . ان ڪنسنٽريشن تتل جي هڪ مسلسل گرمي پد تي brewed چانهه ۾ هڪ ڪلاڪ جي پهرئين ٽه ماهي ۾ رڳو 30 سيڪڙو جي ڪري پوي ٿو، پر هڪ ڪلاڪ کان پوء ان جي لڳ ڀڳ مڪمل طور تي توکي ڏس ڏيان. اهڙيء طرح رائج الوقت واري تتي پاڻيء ۾ لوڻ وٽامن 10 منٽ ۾ 83 سيڪڙو ناس تي سي ۾. هيء فرق ماهرن جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي چانهه phenol جي ٽامي ۽ لوهه ions سان ملندو آهي، انهن کي ڳنڍيندڙ جي ڀيٽ ۾ وٽامن سي جي مقدر جي acceleration تي سندن اثر hinders ته ان کي 6 lemons جي هڪ گرم lemonade ڪرڻ ضروري آهي، اهي اڌ ۾ پٽي ۽ مٿانئس تتل پاڻيء ۾ وڌو ويندين آهن ڏانهن منسوب . 3 منٽ جي اندر پتل جي ظرف سان ختم ڪري ڇڏي ٿو، جو مشروب 10-15 منٽ ڏيئي روانا. ان کان پوء ڦر ۽ pulp کان ان جي چڪاس. هن lemonade colds خلاف پناھ ڏيندو ۽ جيڪڏھن اوھين ان کي گرم يا گرم بڻجي پيو، ماکيء جو هڪ ذرو گڏي، جي مدافعتي نظام improves. پيئڻ لاء فرج ۾ ذخيرو، جي مائيڪرو ۾ ascorbic امل جي وڌ ۾ وڌ پرزرويشن لاء مٿي گرم.

پهريون ۽ ٻيو ڪورس تيار ڪرڻ ۾

جي گرمي پد جنهن ۾ وٽامن سي هر پليٽ ۾ تباهه ٿي آهي جو حقیقي صحيح ڊيٽا، موجود نه رکندو آھي. اهو ڄاڻي به 50 درجا Celsius تي ۾ ascorbic امل جي هڪ آلو سوپ ڪنسنٽريشن ضايع ڪرڻ، جيڪڏھن ڪپڙا ۽ ڀاڄيون تري نه اڳ اهي هوري آهن ٿيندي آهي ته آهي. ضابطن موجب، اهي وري سوادي بنائڻ پاڻي تتل ۾ شامل ٿي هجي، پچائڻ جي دور ۾ من موهيندڙ ۽ lid ڪپڙا. ان ڀاڄين ۾ داخل ۽ ڄميل ڪرڻ ضروري آهي ته جيئن، ڇو ته مٿانئس تتل پاڻيء گهڻو گهٽ گداز آڪسيجن وٽامن سي ھلاڪ کان سواء تي مشتمل آهي، تيز تتي نڪتو، activates گڏجي ascorbic امل، ٻين ڪارائتو ٻوٽو enzymes ته وٽامن جي ڀلي پرزرويشن فروغ سان. آلو، مٿانئس تتل پاڻيء مکي ۽ سندن کلن ۾ پکي، ان رقم جي باري ۾ 10 سيڪڙو گھٽائي آهي. گهٽ پاڻي به قدرتي جي تباهي روڪي "askorbinki." رڳو 15٪ - مثال طور، هڪ ڪلاڪ لاء ٽھڪندڙ کان پوء گوبي کان sauerkraut هڪ طاقتور antioxidant جي 50٪، ۽ گوبي stew وڃائي ڇڏيو. هڪ مائيڪرو ويو اوون يا (90 درجن تي) هڪ تنور ۾ 2 منٽ لاء پکا چري، اتساهه مال جو رڳو 10 سيڪڙو کي ٻاڏايائين. وقت جي ساڳي عرصي لاء 10٪ - سي چري، اڌ ڪلاڪ لاء تيار هئا، وٽامن سي ڀاڄين جي لڳ ڀڳ 29-30٪ وڃائي ڇڏيو، هڪ ڏنيون تي عمل، 22-34٪ قيمتي وٽامن ۽ مائيڪرو تي اڪلايا آهن.

جيڪي گرمي پد تي ايندي آهي ته وٽامن سي جي چيري plum ۾ تباهه ٿي ويو آهي؟

هن معروف plum جو فائدو colds جي موسم ۾ خاص طور تي noticeable آهي. ان diaphoretic ۽ antitussive اثر هڪ وڻندڙ مزو ۽ ٻين ومزاح مال جو هڪ قسم سان قابل قدر آهي. Tkemali طور قاف ۾ "vishneslivu" سڏيو ويندو، ۽ هندوڪش جبل ۾، ڪجهه شئين تي مشتمل آهي، پر ان کي citric ۽ مشتمل malic تيزابي، گروپ بي، هڪ، أي ۽ پي پي جي vitamins. بي plum pectin، calcium، هي ميگنيشيم، sodium، لوهه، فاسفورس. ان کانسواء، ان جي موجوده سان گڏ وٽامن سي ان جي گرمي پد بنجن به سڀني جي مٿان عنصر تي دارومدار آهي. مثال طور، هڪ چيري plum compote tkemali چٽڻي جي ڀيٽ ۾ هن قيمتي مال جو گهڻو گهٽ ڪون ٿيندو، ڇاڪاڻ ته پاڻي جي هڪ وڏي رقم، بيان جي وٽامن ڪو اضافو سيال تي موسم ۾ جي ڀيٽ ۾ تيزي سان تباهه ٿي ويو آهي. چيري plum ascorbic امل جي هڪ طاقتور ذريعو به آهي ڇاڪاڻ ته ميون ۾ ٻين تيزابي پاڻي-وليء وٽامن جي ٽٽڻ کان روڪڻ آهي.

گرمي جي لاء ٻئي مفيد عنصرن جو رد عمل

ٻيو، ڪو گهٽ اهم، "antiprostudnym وٽامن"، ڊاڪٽرن وٽامن د، جنهن جي infusion سان ورتو وڃي صلاح ڏني آهي hips اٿي چوندا آھن. مڇي تيل، سبزي تيل ۽ پنير جو بند-مند ۾ هر ميز تي هجڻ گهرجي. جيڪي گرمي پد ۾ وٽامن د ھلاڪ؟ جي گرمي علاج دوران ئي وسا-وليء vitamins (ج، د، أي، فارنهائيٽ) ان جي سرگرمي substantially بيٺي يا ناس نه آهي. هن معاملي ۾، وٽامن د هڪ امل وچولي ۾ گھڻو تتي محڪم لڳل آهي، ۽ کنری - دؤران خواري کي بدعنواني. اها ڳالهه مشهور آهي ته 5 منٽن لاء تنور پنير ۾ 232 درجن جي گرمي پد تي 25-30٪ "antiprostudnogo" وٽامن وڃائڻ. اهو معلوم ٿئي ٿو ته جهنگلي گلاب، وٽامن سي کان سواء، ۽ وٽامن منصوبابندي (rutin) هئا. هن مواد جي "askorbinki" جي اثر enhances ۽ جڏھن فائدو لاء sulfonamides سان aspirin جي designation، جي capillaries تي عمل ڪش سندن گڏيل درخواست ضروري آهي. جيڪي گرمي پد ۾ سوال جو جواب، تباهه ٿي آهي وٽامن ص ascorbic امل ڌرڻا ختم ڪرڻ جو سفارشون سان ملندڙ. اهي ٻه وٽامن الهاس نگر هڪجهڙائي: ٻنهي، پاڻي وليء آهن sunlight، آڪسيجن واد ۽ هڪ ئي پد کان ڊڄندڙ آھيون. ان کان سواء hips اٿي ڪري، ۽ rutin lemons ۾ موجود. ھڪ ٻئي اضافو ڪندو ۽ reinforcing، انهن vitamins به گھڻو antibiotic بيمارين جي دور ۾ ڏيکاريو ويو.