نشاستي Hydrolysis

نشاستي (S6N10O5) ن - polysaccharide جنهن ۾ ٻه fractions جو ٺهيل آهي: 25٪ سڌر amylose ۽ 75 سيڪڙو amylopectin جون شاخون. اهو نباتات ۾ نور جي ٺهيل آهي photosynthesis دوران.

هي مواد هڪ اڇو پائوڊر جنهن جي ٿڌي پاڻيء ۾ insoluble آهي هڪ slurry بڻجي ڪرڻ آهي. جي ٽانڪي جي تري ۾ slurry کان فورن پوء اڇو precipitate طريقي سان، ۽ پاڻي آساني سان drained ڪري سگهجي ٿو. drying کان پوء، سنڌ جي نشاستي ان جي سڀ مال recovers.

گرم پاڻي ۾ ان جي مال مان هڪ colloidal حل صورتون - اهڙي viscous سيال، جنهن پڻ هڪ نشاستي پيسٽ سڏيو ويندو آهي ۽ اڪثر Adhesive جيئن ئي گهر ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ۽ اڃا تائين هن جي ملڪيت تي سندس پچائڻ جيلي ۽ ڪجهه desserts ٻڌل.

نشاستي - هڪ chemically اکري مال. امان جي اها پڇن.ذاتي لاء ۾، توهان جي عمل catalysts ۾ حصو هجڻ ضروري آهي.

سنڌ جي مال جي بنياد تي درخواست جي ان طبعي ۽ ڪيميائي مال تي. اهڙيء طرح، نشاستي ۽ ان جي derivatives عام طور تي کاڌي، ڪپڙي ۽ ڪاغذ صنعتن ۾ استعمال ٿيندا آهن. ۽ رهندڙ organisms لاء، هن کي هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي.

صنعتي مقصدن لاء حياتياتي ڪم لاء استعمال ڪرڻ ان chemically vozdeystiviyu آهي. نشاستي جي Hydrolysis - جي پاڻي ۽ مال جي وچ ۾ هن آئن جي بدلي عمل، جنهن enzymatic يا acidic ٿي سگهي ٿو.

نشاستي جي ڪيميائي hydrolysis - catalytic رد عمل، inorganic تيزابي جي حضور ۾ گرمي سان وٺندي جيئن. هن جي دور ۾ ڪيميائي رد عمل لاڳاپا وڌائڻ ۾ گلوڪوز ٺهيل آهي جنهن ۾ اظهار ڪري سگهجي ٿو:
(S6N10O5) ن + nH2O + (ٻلي. H2SO4 + دبي °) = nC6H12O6.

پر تازو نشاستي جي مقبوليت enzymatic hydrolysis زوجته. خاص ٽيڪنالوجي کي استعمال ڪندي، ان مان حاصل آهي ethyl شراب، molasses ۽ گلوڪوز، گڏو گڏ ان جي ڪيميائي hydrolysis ۾.

هن عمل جي ٻارڙي آهي ته هڪ starchy ٻوٽي ان کي، مثال طور، رائي، پٽاٽي، مڪئي، چانور ۽ ٻين لاء خام مال طور ورتو آهي. اهي انهن جا وسيلا، ان کانسواء، ان جي انشا amylolytic enzymes، جنهن جي hydrolysis عمل ۾ استعمال ٿيل آهن ۾ رکي.

مثال طور، اهڙي enzymes isoamylase ۽ pullulanase، glyukolinazy آهن. Enzymes - قدرتي catalysts ته ڪيميائي ردعمل تيز. نشاستي → وليء نشاستي (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-گلوڪوز: Schematically جي تابعداري ڪئي ته جيئن enzymes جي نشاستي کي خواري جي عمل. اهو به لاڳاپا وڌائڻ جي اظهار ڪري سگهجي ٿو:
(C6H10O5) ن + nH2O + (kat.- enzyme) = nC6H12O6

ضعف توهان ڏسي سگهو ٿا هڪ ڪيميائي hydrolysis، تجربن جا پيروڪار نه هو ته. sulfuric امل سان نشاستي پيسٽ جي آميزش ٽچڪندو. drip iodine - اسان کي ته ڪو هڪ hydrolysis هو ڏسڻ هڻندا. جيڪڏهن سنڌ جي رد عمل منفي آهي، پوء ڪو نيري يا violet رنگ آهي، ان جو مطلب آهي ته hydrolysis پيا آهن.

هاڻي ثابت آهي ته hydrolysis پيداوار - گلوڪوز. جي نتيجي ۾ حل ۽ کي alkali شامل ٽامي sulfate (ii) (CuSO4). هن precipitate ٽامي hydroxide بوند نه ڪندو آھي، جو حل هڪ روشن نيري رنگ بدلجي هئي. وتندو ۽ ڄميل هوندا terra cotta (سرن) رنگ جي ٺهڻ ڏسي - ان جو مطلب آهي ته حل هڪ گلوڪوز، جنهن جي hydrolysis جي دور ۾ ٺاهي وئي هئي ڇڏيو آهي.

انساني جسم به نشاستي جي enzymatic hydrolysis وٺندي آهي. جيئن ته هن صورت ۾ ٺهيل آهي آڪسيجن، خاص طور تي گلوڪوز اهڙي عمل، تمام ضروري آهي. اهو جسم جي هر سيل ۾ oxidized آهي، پاڻي ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ نظر ايندا، اهڙيء طرح بيهي جو عام ضرورت لاء گهربل توانائي releasing.

enzymes سان نشاستي جي Hydrolysis ۾ ٿيندي آهي جو وات جڏهن چيگم. amylase، جنهن جي نشاستي جي عمل هيٺ سادو حصن ۾ تقسيم ٿي ويندو آهي - - dextrins انساني لار هڪ enzyme تي مشتمل آهي. هن عمل کي هڪ شخص به ان کي محسوس ڪري سگهي ٿو. سڀ کان پوء، هڪ ڊگهي وقت جي ماني chew لاء ته، پوء جي وات ۾ مٺي جو مزو آهي، جنهن کي ته نشاستي hydrolysis عمل جي شروعات مشورو ڏيندو نظر اچن ٿا. glycogen - ڀؤ ۾ گلوڪوز، جنهن جي hydrolysis جي دور ۾ ٺهيل آهي، هڪ رکيل مقوي جيئن ته جگر ۾ طريقي سان آهي.