COCOCO - ايس برگ ۾ هوٽل: بيان، نامو، تبصرا

COCOCO - battered ايس برگ لاء به ڪجهه آهي! ڪجهه ادارن جي گهرو تي شرط آهن، جڏهن ته ٻين وينجن جو هڪ انگ، ۽ ڪجهه تعجب غير معمولي فارميٽ، پر COCOCO (هوٽل)، جن جي مالڪ، وٺي سرگيء جي هڏي پاڻ ڪافي مٿو کنهڻ شروع شخصيت آهي، جو تصور جي رٿ ۾ هڪ انقلاب پيدا ڪيو آهي. مختصر طور ۽ چٽيء طرح چوڻ، ان جو هڪ gastronomic postmodern آهي.

خيال

هن چپ هنڌن تي تازي نت کاڌ عمل ۽ خلاصيون موسمي پراڊڪٽس، جنهن جي Leningrad علائقي جي هارين جي ڀڙڪي آهن جي ميلاپ ۾ ڪوڙ. اهو به نامو جي بنياد تي هڪ پراڻي روسي رشيد، جنهن جي ليکڪ جي علاج خلاف هو آھي. ڇو نه اهڙي هڪ خيال آهي؟ پهرين ڳالهه، ان ايس برگ کي تمام گهڻو هو خاص ۾، ۽ روس ۾ عام اسڪولن ته پرڏيهي cuisine فروغ ۾. هن ۾ غلط ڪجھ به نه آهي، پر ان جي قائم COCOCO، عمر-پراڻي روسي ترڪيبون کي ڌيان ڏيڻ واپس فاروق سومرو کي، قومي وينجن جي پيار کي جياريوسون ڪرڻ جو خواهشمند آهي ۽ ڏيکاري nettle سوپ يا سوپ، سيال nitrogen سان سلاد ئي ڌاريا کان ڪو گهٽ دلچسپ ٿي سگهي ٿو ته، پر اڳ ۾ ئي وقت podnadoest risotto يا سوشي هئا.

ٻيو، ته ان جي صحتمند خوراڪ کائڻ جي خواهش آهي. سڀ کان establishments ۾ شين جي هوٽل جي بورچيخاني جي پالڻ کان هڪ ڊگهو رستو ۽ تنهن ڪري پڪ علاج ڪرڻ amenable تازگي کي محفوظ ڪرڻ لاء آهن، ۽ جھاز جي قيمت جي، ڇاڪاڻ ته ملڪي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مهانگو آهي. جي مالڪن کي پڪ آهي ته مقامي هارين کي اعلي معيار جي ڀاڄين ۽ ميون ته قيمت سستي آندو کان ٿيندو سٺا ڪرڻ جي قابل آهن COCOCO. ان کان سواء، ڪنهن به علاج ۾ اهڙي مصنوعات، جي ضرورت نه رکندو آھي سمھڻ جي ھنڌ کان وينجن کي سندن واٽ ڇاڪاڻ ته تمام، تمام مختصر.

۽ هي سڀ haute cuisine آهي، جنهن کي تمام concisely مشهور رسوئيي ومهر Redzepi formulated جي عالمي گڻ سان قدم ۾ آهي: "پليٽ، جنهن جي مختاران مائي کي ميز تي پوي ٿو، جيڪي جاگرافيائي مقام ۽ سال جي ڪهڙي وقت ان جي آهي باري ۾ واضح ڳالهائڻ ضروري آهي ".

ڪل، seasonality ۽ پسگردائي - جي ٿنڀن وارا ٻه جنهن تي confidently زماني COCOCO لڳل آهي.

اوکائي ذريعي تارن کي

نه ايترو ڊگهو اڳ، 2012 ع ۾، اتي هڪ هوٽل COCOCO (ايس برگ) هو. Shnurova Matilda- زال frontman "Leningrad" - موسمي ۽ مقامي cuisine جي مشهور خيال جي امنگ، اهڙي تعصب سان هڪ هوٽل کلي ڪرڻ جو فيصلو ڪري ڇڏيو آهي. ته وقت ان کي، هڪ شوخ پيش ڪئي هئي، ڇاڪاڻ ته هن طرح ڪجھ به روس ۾ ائين نه آهي، ۽ ان ڪري اهو معلوم آهي ت سنڌ جي ماڻهن جو فارم جي هوٽل جي هڪ قسم ۾ وڃڻ نه ڪندو هو. جي رسوئيي تسنيم Shnurova جي پسند جي طرفان تمام responsibly پيشڪش ڪئي. هنن جي کاڌ آرٽس Igor Grishechkin جي هڪ حيرت انگيز مهارت حاصل ٿيو.

پوء، ڊسمبر 2012 ع، جڏهن ڪيترن ئي گهٽين تي Mayan جو ڪئلينڊر تي دنيا جي آخر جو انتظار ڪري رهيا هئا ايس برگ ۾، ۾ Nekrasov ريسٽورنٽ COCOCO (ايس برگ) پيدا ٿيا. پر سج ۾ ان جي جاء تي بيان ڪرڻ آسان نه هو. سڀ کان پوء، باقي يورپ صحتمند خوراڪ ۾ ايتري ٿي چڪي آهي جو روسي کيت جي هوٽل ۾ مکيه رجحان ڪجھ وقت جي تڪڙ آهي. تنهن ڪري، ان جي سنڌين کي ڪافي سا هو: خير مون کي پهريون ڀيرو نه ٿا سمجھن، ته آهي ... ٽن سالن لاء ان سندن پهتو فتح ڪرڻ ٿي گذريو آهي، پر هن اداري زارو قطار ان جي تصور رکي. ۽ اعتراف ڊگهي انتظار ڪرڻ لاء نه ڪيو آهي: 2015 COCOCO (جي هوٽل، سينٽ پيٽرسبرگ) ۾، هن شهر جي بهترين ادارن مان چوٿين جاء ورتي ۽ Igor Grishechkina سال جي بهترين رسوئيي قرار ڏنو.

شين Suppliers

هاڻي جي هوٽل پندرهن لڳائي سان ڪم ڪري رهيو آهي. اهي غير هارين amateurs، پر حقيقي پروفيشنل جي هلائي رهيا آهن. مثال طور، پنير جي شين، جي Vsevolozhsk ضلعي جي ڪاريگر کان بچايوسون فرانس ۾ هڪ تربيتي ڪورس منعقد ۽ هاڻي هن کي ٻڪريون ۽ کاڌو breeds آهن. انهن ۾ شامل آهي classical موسيقي ۽ کير جي معيار کي پوکيو شراب بهتر هو. Volosovo ضلعي ۾ هلندڙ pharmacist وليون ۽ پاڙ گڏ ڪري، ۽ ڍنڍ جي Ladoga تي مهاڻن کان سڌو مڇي خريد ڪري. اعتراف، سنڌ جي وڏي ڪمپنين، suppliers سان تعاون نه ڪندو ڇاڪاڻ ته جن جانورن جا اڪثر ڪيميائي additives ۽ جراثيم سان عمل ڦاٽن سان کارائي رهيا آهن.

گوشت، مڇي، مرغي، سبزي هر روز کڻي، ته جيئن پري جي ڊگهي-ڄميل، مڪڙن ڏي نه - هڪ ڏينهن ۾. مختصر ۾، هن هوٽل ماحولياتي ۽ قط تيار ڪرڻ لاء استعمال جي شين جي تازگي لاء ذميوار آهي.

خاڪي

۽ جتي ان کي هاڻي COCOCO آهي؟ 2015 ع ۾ هوٽل سندس طبع تبديل: Nekrasov گهٽين سان تي رکيو ويو Voznesensky Prospect، ، 6 هوٽل اوله ايس ۾ Peterburg. هن سلسلي ۾ dramatically ۽ جوڙجڪ تبديل ڪري ڇڏيو آهي. هن جي هوٽل جو نظارو ظاهر ۾ سڌي جاميٽري جي نالين، ڪاٺ (ٽيبل ۽ مان ڪيو جو تمام گهڻو هو ته بار نڤار جي خراب بورڊ کان)، هاڻي ڪو ڄاڻي سادي طرز جو نرمل نظر اچي ٿو سان متبادل.

چيف

Igor Grishechkin Smolensk ۾ ڄائو هو، جتي هن هڪ فني سفر لاء سندس شام جو شروع ٿي. ماسڪو ۾ ٺاهيون ويون، هن چيو ته "Casta diva"، "Stew،" "Blogistane" ۾ ڪم ڪيو. به gastronomic جيئري LavkaLavka جي سهڪار سان. نه، سندس ڪاريگر ۽ سندس زال Corded جيڪو پنهنجي نئين پروجيڪٽ جي، جنهن COCOCO (هوٽل) شروع لاء هڪ رسوئيي لاء پيا هئا محسوس. هن قسم جي نوڪريء جي ان خود ترقي ۽ craziest خيالن جي تعارف لاء ممڪن ڪر. تنهن ڪري Grishechkin تي اتفاق ڪيو.

نئين ڊيٽا رڪوري جي سڄي فلسفي ۾ هڪ کائڻ پچاء ڪيائين. هن چيو ته سنڌ جي ريسٽورنٽ کي هر سفر ۾ هڪ شخص جي جذبات جنهن کي هن جي گهر ۾ محسوس نه ڪيو ڏيڻ واجب آهي. Grishechkin جي سئنيما وڃڻ لاء ان جو مقابلو ناهي. هن چيو ته صرف طعام نه، پر سڄي تصويرون ۽ ميلاپن ۾ ايندي آهي. اهو خيال ڪري ننڍپڻ ۽ adolescence جو مزو جي هوندي کان هو.

COCOCO ريسٽورنٽ (ايس برگ): پروجيڪٽ

ان کان پوء سنڌ جي شرط لڳي وينجن جي هڪ انگ تي چٽي طرح ڪيو آهي، ۽ ان کي صاف آهي، جيئن ته موسم مطابق هن پروجيڪٽ تبديليون. نه ته اهڙي سنڌ جي مشهور "نيرن سياح" جي حيثيت مستقل جاء جو، ٿا. عام طور تي COCOCO (هوٽل) اڄ جي gastronomic زبان ۾ چوي ٿو، ڇاڪاڻ ته ان کي هتي استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ molecular cuisine.

پوء، جيئن appetayzerov هتي پيش بصر جا ڄام، spicy تاراچند ۽ fennel جي ڪريم سان پرچ جي ٺاھ، pickled ڀاڄيون، سان هڏن جي مک سان assorted کيت پنير مڇي roe ۽ toasted رائي ماني، پڪل beetroot mousse Adygei پنير، elk کان گوشت canned . هڪ ئي سلسلي جي مشهور شيون وارين tastefully Borodino ماني ۽ mousse sprat آهن - ملڪ جي روسي analogue.

پهرين وينجن کان هتي جو اچار، ٿڌو سوپ "Vinaigrette"، لال caviar سان آلو ڪريم سوپ رهيو.

SOSOSO گوشت وينجن، تمام مشهور آهي خاص طور تي ان جي اڳ ۾ ئي ذڪر "نيرن سياح"، گڏو گڏ ڀڳل ڀاڄيون ۽ kvass چٽڻي سان د tenderloin، پڪي خنزير کي ڳچيء ۾، بيسڻ ۽ رائي اٽو کان aspen سان د stroganoff. مڇي وينجن مان ڪو cod، flounder ۽ ليکڪ جي علاج ۾ پرچ آهن. ڪنهن جو ڪنهن پکيء prefers، پوء ڪڪڙ ڊيپ لاء، quail ۽ بدڪ stuffed.

مٺي ڏند اهڙي آئس ڪريم ݖ ۽ سان ماکي ڪيڪ طور دلچسپ، خاص طور تي پرڪشش نالن جي تمام گهڻو لھندين "ماما جي پسنديده گلن جي." جيڪو چڱائي پراڻي ڏينهن ياد، هڪ waffle ڪپ ۾ مهمان لاء آئس ڪريم جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

هن پروجيڪٽ پاڻ کي، تان جو دماغ explodes جي رڳو نالا ڇاڪاڻ ته اهي صرف ذائقي جي شين ۾ ڦوڪيو جي ميلاپ سان پيش ڪرڻ چاهيون ٿا. مثال طور: د زبان، وليون جي چٽڻي ۾ disguised، birch شربت ۽ burdock روٽ، flax ٻج، مان crispbread سان pea pudding nettle سوپ sorbet Karelian trout ۽ ولو-چانهه سان.

دلچسپ، موجوده دور ۾ اهڙا ڪيترائي imitators COCOCO آهن. ريسٽورنٽ، Menu ۽ تصور ٻڌائڻ پنهنجي پيشرو سان ملندڙ جلندڙ آهي - هڪ ايس برگ "Vinaigrette" ۽ "پکين جي بيت"، "بلاڪ". هن مشورو ڏيندو آهي ته نئين روسي cuisine روٽ اختيار ڪيائين ۽ مشهور ٿيڻ آهي.

fantasy فيڊ

جي باري ۾ هن کي الڳ الڳ ڳالهائي وڃي. ته اتي رڳو "نيرن سياح" آهي. هن چيو ته هڪ کليل زهرا زهرا ۾ به ساڳئي نالي سان من موهيندڙ جڳائيندو طور رهيو،. وينجن جي انشا steamed مانين، tartar د ۽ بيدي جي زردي quail آنا شامل آهن. ۽ بئنڪ جي چوڌاري slides ٿوم ڪتريل ٻٽالو اڏائي، Borodino ماني، زمين ڪافي ۽ پوکون سان sprinkle - پوء ملڪ جو سندس تقليد. فوري طور باهه، guitars سان bards وڪوڙي جي پاڻ رهندا.

وسا جي Sauces filigree لسٽ ڄڻ ته رنگ برنگي رنگ، جي palette تي رهيو. ماکي ڪيڪ هڪ honeycomb جي صورت ۾ ٻاهر اڏائي رهيو آهي. هن سڀ کان وڌيڪ ۽ تمام تخليقي لڳندي.

هڪ ڏاڍي دلچسپ شيرين "مام جي پسنديده گلن" ڪاٺ منزلن جي صورت ۾ هڪ پليٽ تي violet رھجي وڃو زمين سان هڪ ٽٽل ملازم جي روپ ۾ ڪيو وڃي ٿو. هر شئي پوء فطري لڳندي، ته پهريون ڀيرو مضطرب آهي. هڪ معجزو هڪ هڪ تصوير نه وٺي سگهي ٿو.

قيمت

سراسري ٽڪيٽ - 1500 روبل. واٽ جو قسم، ته حقيقت اها آهي ته سڀني شين جي Leningrad علائقي جي رڳو کڻندا آهن، ۽ قيمت آسمان-اعلي هن سطح جي هڪ هوٽل جي لاء نه ٿا ڪري. توهان مثال طور، سنڌ جي نامو، appetizers ۽ desserts ذريعي سير ته، 210 روبل، 250 روبل کان پهرين ڪورس، گوشت، مڇي ۽ 850 روبل کان ڪڪڙين کان 670 روبل کان خرچ.

COCOCO (هوٽل): تبصرا

جيتوڻيڪ سڀ نه تي هڪ ڀيرو اهو خيال نه مڃيندو، پر سڀ کان مهمان مطمئن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. اصلي، conceptual، ماحول جي ويجهڙائيء ۾.

هاڻي هتي ڪا سوئي ھڻڻ لاء ڪو به جاء تي خاص طور تي موڪلن واري ڏينهن ۾ آهي. بهرحال، اهڙي هنڌ جي مقبوليت جي ڪري هڪ ميز تي 2-3 ڪلاڪن لاء مختص آهن، جو ڪو به وڌيڪ، ۽ پوء شائستگي سان ڦٽو ڪري پڇيو. هڪ ڪسٽمر سمجھن ٿا ته انهن انتهائي مطمئن آهي.

انهن شڪايت آهي ته امان ڪڏهن به 30 کان 40 منٽن جو انتظار ڪرڻ ضروري آهي. پر هي ڇاڪاڻ ته لڳ ڀڳ هر شئي جي ڪپ هيٺ کان ٿي چڪو آهي، رايو نه آهي.

روزگار

مارچ 2016 ع ۾ COCOCO (هوٽل) جي مند ۾ تربيت پيدا ٿيا. هن اداري هاڻي جي شاندار رسوئيي Igor Grishechkina جديديت جي هدايت تحت ڪم ڪرڻ، نوجوان ambitious ۽ باصلاحيت کي سڏڻ آھي. هن جو سڀ کان prestigious ريسٽورنٽ جي جديد پطرس ۾ مان هڪ ۾ نئين صلاحيتن، ۽ وڌيڪ ڪم حاصل ڪرڻ جو هڪ وڏو موقعو آهي.

COCOCO - مقامي cuisine جي هوٽل-promoter - جي شهر کي ڪيترن ئي سنڌين لاء هڪ پهرين جاء بڻجي چڪو آهي. هتي Celebrities جو تمام گهڻو اچي ٿو. پوء ته هن اداري جي فراهمي ۾ نئين روسي cuisine جلد هڪ ڪردار ماڊل بڻجي ويندو.