جادو molecular cuisine: ريسٽورنٽ ماسڪو ۾

توهان ڪڏهن ته 21st صدي Transforming مستند جي ڪوشش ڪئي اٿون ڇا؟ ڪنهن به جديد molecular cuisine ريسٽورنٽ اوھان کي آڇ ڪندو تريل آئس ڪريم جي cod مزو سان، شفاف ravioli ۽ تريل آلو مکڻ کان سواء (۽ ٿي سگهي ٿو ته آلو کان سواء) ... هڪ سائنسي افسانن جي ناول کان هڪ نامو جهڙي آواز ۾. تنهن هوندي به، جي molecular پچائڻ ڊگهي محڪم اسان جي زندگين ۾ قائم ڪيو ويو آهي.

molecular cuisine ڇا آهي؟

هن ايجاد بيشڪ حير ت انگيز آهي. ڪجهه تجويزون جي مدد سان molecular chefs رڳو گهربل مزو ڇڏي، indigestible عنصرن ۽ اضافو ذائقي وڃڻ. من موهيندڙ جي رابطي کي برفاني لڳي، پر ان کي، توهان جي وزيراعظم گرمي محسوس ڪندو ڪوشش ڪري سگهون ٿا. مٿاڇري تي ان وقت لڳي سگهي ٿو ته توهان کي هڪ عام پي کائي رهيا آهن، پر ان جو مزو هڪ مٺي ڪيڪ ٿي ويندي ...

Molecular cuisine ٻنهي جي اکين ۽ معدي جي لاء حيرت جو پورو آهي. هر موهيندڙ هڪ سچو masterpiece، ٽرائل ۽ ناقابل اعتبار آهي! ان جي ڪوشش - ۽ اوھان کي جادو molecular cuisine محبت سين! ماسڪو ۾ ريسٽورنٽ هن ميدان ۾ دنيا ۾ چڱو مان آهن.

molecular gastronomy جي تاريخ

هن کاڌ سڄو Hungary ۾ 1969 ع ۾ واپس بيٺو. هڪ تمام اصل خيال سان هڪ سائنسدان جي پرڪشش عنوان هيٺ لکيل رپورٽ "طبعيات جي رڌڻي ۾" ۽ برطانيا کان سائنسدانن جي ڪورٽ ڏانهن موڪليو. ان مهل، سندس خيالن شهرت حاصل آهي، جڏهن ته جلد ئي هڪ حقيقي کلڻ طور پنهنجي ڪم جي باري ۾ چرچا ڪرڻ لڳو.

Molecular gastronomy رڳو 90s ۾ سنجيدگي سان ورتو بڻجي. پهرين نئين رجحان وڌيڪ ۽ gourmets پئي فيشن ۽ فرانسيسي تي لالچي جي اٻوجھ ماڻهن، ٽيڪنالاجي لڳ ڀڳ تڪميل ڪرڻ لاء کنيو!

ڪيميائي ليبارٽري ۾ سنڌ جي حقيقي alchemists، آلات - ان کان پوء، ان molecular ريسٽورنٽ، جتي سڀ دنيا جي حوالي سان chefs ظاهر ڪرڻ لڳو. توهان ڪڏهن ڏٺو وڃان، ڪيئن هڪ molecular masterpiece پيدا ڪجي ته، توهان کي، هڪ انسان لکي آهي، ڇاڪاڻ ته جي ماهرن جو ڌيان راز رکي، جنهن molecular cuisine جي مڪمل آهي. وينجن جو فوٽو، يقينا، آساني سان ملي ڪري سگهجي ٿو، پر پچائڻ جي عمل ۾ سڀ کان وڌيڪ ماڻهن کي هڪ راز رهي.

molecular cuisine جو راز

هن ۾ وجھندو آھي افسانوي باوجود، قط ڪافي explainable تجويزون جي مدد سان تيار ڪيا ويا آهن. ۽ هر ايندڙ ڏينهن تي کاڌ chemists نون طريقن ته انسانيت molecular cuisine لکن ٺاھيندا آھن. ماسڪو ۾ ريسٽورنٽ پڻ جديد تخليقن ۽ هر مزو لاء دائمي exquisite masterpiece راضي ڪرڻ لاء تيار پوئتي وھندڙن نه ڪيو ... لفظي.

• اچو ته ان جي گوشت سان شروع ٿي. هر مالڪ ڄاڻي ٿو ته جڏهن گوشت frying پاڻي بخارجڻ ۽ پروٽين جي coagulation سبب 40-50 سيڪڙو وزن وڃائيندو آھي. Molecular رسوئيي جي تازي گوشت ۾ پاڻي متاع جي قابل مواد کي استعمال ڪندي ان مسئلي جي نمائندگي ڪن. اهڙيء طرح، من موهيندڙ مقدار ۾ وڃائي ڇڏيو ۽ هڪ شاهوڪار جو مزو ڪئي نه رکندو آھي.
• توهان ڪڏهن رم جي سا ڊوز لاء تيار-ڪيون pies ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي اٿون ڇا؟ انھن softer، کاڌ chemists ڪر ۽ پهتو. ۽ گوشت نرم تازو انناس جو جوس جي مدد ڪندو ڪرڻ.
• گرم ڀريندؤ سان هڪ ٿڌو ڪيڪ جو راز، ڏاڍو، سادو آهي: هڪ سڪل workpiece ۾ هڪ مٺي liqueur ڊوز ڪرڻ، پوء جي مائيڪرو ۾ تڪڙو ڄميل ۽ وتندو جي ضرورت آهي!

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور molecular gastronomy

اسان جي وقت جي سڀ molecular chemists ڳڻپ ۾ نه ايندي آهي، پر ڌيان سڀ کان انھن جو مشهور ادا. بنيادي، هن Hervey Tees، molecular ۽ طبعي gastronomy تي هڪ سڄو مقالو لکڻ. جيڪو سوچي ھا ته مڇي بجلي استعمال ڪري تماڪ ڪري سگهو ٿا! Hervey Tees اهڙي دريافت ڪيو، ۽ ڏٺائين ته آنا whites، ٿڌي پاڻي سان whipped، وڌيڪ کنيو ڏي - ان کي هڪ چال ڪيترا housewives کي معلوم آهي.

هڪ Heston Blumenthal، جي بدن بدڪ رسوئيي - - جي سڀ کان مشهور ريسٽورنٽ انگلستان ۾ molecular gastronomy برطانيا کي به پنهنجي ڪردار ڪيو آهي. ڪيتريون ئي پنهنجي چري تخليقن جي هڪ ڪوشش ڪري اچي: candied celery سان strawberries جي شيرين، آم jasmine سان ڳاڙهو بصر ۽ جگر سان مٿس وسوارا ...

ماسڪو gastronomic ريسٽورنٽ

ماسڪو ۾ Molecular cuisine، ڪيترن ئي مشهور ريسٽورنٽ، سڄي دنيا جي حوالي سان مشهور سان ظاھر ڪئي. مثال طور، "Anatoly Komm"، گهٽ-وسا کاڌي ۾ specializing، دائمي سميت ڪيترن ئي غير ملڪي مهمان، جي آيو جو ادارو آهي.

ريسٽورنٽ Chateau من Fleurs منفرد ليکڪ جي cuisine لاء هڪ وڏو جوڙجڪ سڃاتو وڃي ٿو، ان سان گڏو گڏ. فرينچن جي نالي مان ترجمو ڪيل "گلن جي محل" جو مطلب آهي، ۽ هن جو نالو صرف ڀرپور execution ۽ انحراف ڪيو آهي. هتي توهان کي اطالوي ۽ جي سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن جو مزو ڪري سگهو ٿا : فرانسيسي cuisine risotto، بيسڻ يا homemade آئس ڪريم. سامونڊي کاڌي جي شائقين جي mussels کي ساراهين ٿا، پنير چٽڻي جي مختلف varieties ۽ شعر prawns سان پڪل ۽ caramel سان ڀريو پيو ڪندو. جاپاني ox، يا احسان جو هڪ مزيدار stew - جي گوشت غذا جي حامي جي رسوئيي اهڙي Wagyu گوشت طور سچا وينجن مهيا ڪندو rabbit گوشت.

جي جوڙجڪ لاء، جي هوٽل 4 علائقن ۾ تقسيم ڪيو آهي: عورتن، مردن، باغ ۽ کاڌا ايراضي، ۽ انهن مان هر هڪ پنهنجي پنهنجي منفرد ۽ tasteful جوڙجڪ ڪئي آهي. پرڏيهي مزيدار molecular cuisine ٿي سگهي ٿو جيڪي، ريسٽورنٽ ماسڪو ۾ "گلن جي محل" تي فخر ڪري سگهجي ٿو!

ريسٽورنٽ "Barbarians" - molecular cuisine جي ذهانت

توهان پنهنجي کيسي ۾ پئسا جو تمام گهڻو آهي ته ۽ اوھين ڳالھ واقعي نوان ۽ منفرد جي ڪوشش ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي - هن کي وڃڻ جوش Boulevard، جتي Anatoly Komm، بهترين restaurateur روس جو Brainchild موجود آهن. هاڻي ته روايتي molecular cuisine مٽائي، ريسٽورنٽ ماسڪو ۾ سربراهي ۾ "باربرا"، جنهن کي پچائڻ جي ميدان ۾ undisputed اڳواڻ آهي.

هن اداري جي ذات، ان جي نالي جي حيثيت کي مڃڻ - روسي cuisine جي ٺٺولي جو هڪ قسم، يا رڳو هڪ ور علامت. ڊيٽا رڪوري جي روايتي روسي نامو هڪ بنياد جي حيثيت کڻڻ، پر ingredients ۽ سڀني اعتراف جي وينجن تبديل! مثال طور، توهان روس ۾ خلاصيون جي روپ ۾ سڀني ingredients سان، هڪ سيال Borodino ماني، پائوڊر offal يا hepatic مٺائي لاڳو ڪري سگهو ٿا. هن ريسٽورنٽ، پوء مشهور آهي ته توهان کي نه صرف قبل از ڪتاب کي هڪ جاء حاصل ڪري سگهو ٿا آھي جيڪڏھن اوھين آهن، يقينا، توهان لکي آهيو ...