جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور اڇو شراب. Riesling: سنڌ جي تاريخ، خاصيتن، قيمت

Sauvignon Blanc ۽ سان گڏ Chardonnay، جي شراب Riesling اڇو varieties جي ٽن بادشاهن جي هڪ سمجهيو ويندو آهي. هن مضمون ۾، اسان کي پالڻ-ڊاکن جي ڪهاڻي کي سڌ ڏيندو. سنڌ جي "Riesling" ڪلام مقدس ۾ varieties ڌرتي جي ذريعي ان جي triumphal جلوس جي رائين زمينون سان شروع ڪيو. جتان سندس ٽڪرا جرمني جي ملڪ ۾، جتي جي موسم گرم اونهاري ۾ مختلف آهي مان جن ٻاهرين ۾ داخل ڪرڻ لڳو. ڇا Riesling پوء مشهور ڪندو؟ پهرين، ان جي acidity ته شراب پچي ۽ ڏهاڪن لاء بوتل ۾ ennoble ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. سنڌ جي ايراضي جتي ڊاکن جي آڇ ڪئي - ٻيو، تمام چڱي طرح جي terroir جي ڪنڀار Riesling. ۽ آخر ۾، ٽيون، هن شراب مٺي کي تمام سڪي کان residual کنڊ جي مقدار مطابق جوڳي ٿي سگهي ٿو. هڪ حقيقي lifesaver - جهڙوڪ جرمني، جتي هڪ حقيقي خطرن ripened، "Riesling" جي مند ۾ ٻير جي آخر ۾ گڏ ڪرڻ آهي ته جيئن اتر جي ملڪن، ۾. هن ڳالهه ٻولهه کان شراب جو هڪ سٺو ۽ شروعات فصل مان، ۽ پوء-سڏيو "shpetleze" مان اچي ٿو. پر اسان انهن سڀني تجربن جي باري ۾ هيٺ سڌ ڏيندو.

varieties جو جنم ڏينهن

جنھن ۽ جنھن مھل ڊاک جي ول "Riesling" حاضر - معلوم نه آهي. جي ڊاکن جو پهريون رڪارڊ نمودار نه ڪندو آھي جي تاريخن ۾، ۽ ڪتاب جي ڪاروبار ۾. جرمن - جي ماڻهن کي رهڻو پوندو ۽ گراف Rüsselsheim (Rheingau) کان Kattselnbogen، ڌيان ان جي لطيف رڪارڊ ۾ محفوظ آهي ته 1435 ع ۾، سندن جد جي مهيني تائين مارچ جي تيرهون "Riesling" جي ڇهين seedlings خريد ڪيو، 22 solidi ادا. هڪ مقدس قسم الساس ۾ ذڪر جي حيثيت کان گهٽ پنجاهه سال. سرڪاري لاطيني Herbarium جيرومي باک لسٽون "Riesling"، مثالي ٽڪرا جي ٻين قسمن سان گڏ. هن قسم جي ابن ڏاڏن ڇا هئا؟ ان کي جديد genetics مليو. ڊاکن "Riesling" جي رائج الوقت Traminer، جنهن هڪ فرانسيسي قسم Gouais Blanc، جنهن کي عام طور تي هن جرمن Weiser Hoynish طور حوالو ڏنو ويو آهي سان نڪاح ۾ داخل ٿيو مان نڪتل آهي. جتي اونهاري ۾ ڏڪار ۽ وڌيل گرمي نازنين اڇو ٻير خطرو نه آهي - پر هاڻي اهي ٽڪرا هوندا آسٽريا، ڏکڻ آسٽريليا ۽ ايم ۾ ڀڙڪي.

بهترين terroir ڇا آهي

شراب Riesling واري علائقي جنهن ۾ ٽڪرا سٺا جي آبهوا ۽ مٽي ڪنڀار موجب ٻين کان ڀلو آھي. ۽ جيتوڻيڪ ان جي موسم (برسات يا، conversely، گرم اونهاري) جي مشروب جي معيار تي اثر. علائقي جي ڪهڙي به قسم جي بهترين Riesling سمجهيو ويندو آهي؟ هر جرمن اوھان کي سڌ ڏيندو آهي ته سڀ کان وڌيڪ مستند شراب Yohanisberga کان ٿي هجڻ ضروري آهي. جو ارڙهون صدي عيسويء ۾، جي devastating ٽيهه ورهيه 'جنگ کان پوء، Fulda جي Benedictine وهار جي abbot ڊاکن جا ٽي سؤ هزار varieties "Riesling" وهار جي چوڌاري زمين لاوارث پوکي. اهڙيء ريت، هڪ معياري بڻايو ويو. سڀ winemakers رائين ملڪ Shloss Yohanisberg کي ٻيهر ورجايان ٿو. سنڌ جي "Riesling" لاء فيشن جي حقيقت اها آهي ته هن قسم جي Moselle ماٿر ۾ راهي ڪرڻ لڳو ٿياسون. هن موسم ۾ ڪوسڙو رکي آهي ۽ تنهن ڪري شراب، هڪ کان وڌيڪ خوبصورت ڏاريندڙ نوٽس سان آهي. وڌيڪ ڏکڻ Palatinate ماکي ۽ peaches جي Riesling مزو ٻڌايو. Saar جي واديء سروپ، شاندار شراب جو جنم. پر بهترين terroir، جيئن هڪ Burgundians، عاليشان Cru چوندا ها، جي رائين-Hesse ۾ هڪ ننڍڙي ايراضي، Nakenhaym Rottenberg سڏيو ويندو آهي. ڳاڙهو ابرق، پاڻي جي قرب ۽ ڏکڻ موسم جي مقامي شراب unbeatable مزو ڏئي ٿي.

پيداوار ٽيڪنڪ

اهو اهم آهي، تنهن هوندي به، جي terroir کان. هڪ ماهر winemaker جي هٿن ۾ Riesling - سندس آڱرين ماهر sculptor هيٺ نرم ݖ وانگر. هن طبقي کان اوھان کي ڪجھ به پيدا ڪري سگهي ٿو. سڪل، سيمي سڪي شراب، شيرين - مٺي، residual کنڊ جي مقدار تي پهچي چوپائي مال جي وقت. ۽ هن novice connoisseurs پيئڻ لاء هڪ ڇڪڻ آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته جرمني Riesling کان sweeter آهي، هن کان وڌيڪ ان اشراف سمجهيو ويندو آهي. تنهن ڪري، هن قسم جي سڀ کان prestigious wines جي "رائين Icewine" (برف شراب) آهي. فرينچن جي حلاوت جي هن قول سان متفق نه ڪندا آھن. الساس Riesling وڌيڪ acidic. جڏهن ته انگريزي terminology واضح dryness جي هن ترتيب جي wines distinguishes. جيڪڏهن مشروب جو مٺو آهي، ان کي "بند-drei." سڏيو ويندو آهي Apt لفظ "هڪ بون» (بون-سڪي) جي طور تي ڀتي جي مزو جنهن حلاوت محسوس نه آهي ۾ پيو آهي. هڪ نيم سڪي شراب چئجي "ڊراء" سڏيو ويندو.

پچڻ جي وڏا

مين ۽ برسات جرمن اونهاري جي اصطلاح ۾ ان کي اڪثر هاڻي توهان جي فصل ripened گڏ ڪرڻ آهي ته. پوء به جي سائي ٻير جي هڪ سٺي Riesling حاصل ڪري. تنهن هوندي به، هن شراب جي بهترين varieties شهيد فصل مان ڪيائين. اسان چند شرطن کي خبر وڃي. "Shpatloze" - شهيد فصل جڏھن ڦر جي سرد رات جو هوائي ۽ خمير مان shriveled ڪري ڇڏيو آهي. Auslese - فصل matured ڊاکن مان plucked. "Birenausleze" - overripe ٻير جي چونڊ ۽ انهن مان هڪ رکڻ گهرجي ڪر. آخر ۾، Trockenbeerenauslese. هن معاملي ۾، Riesling شراب صرف botrytised، uvyalennyh کان raisin ڊاکن جي حالت کي اچي ٿو. اها ڳالهه واضح آهي ته اهڙي نموني (رفت رخ مينوئل) جي پيداوار جو قدر وڌائي.

شراب extracts وڏا

Riesling خمير برداشت نه ٿا ڪري سگهو. به، ان وک جي barrels ۾ زور نه ٿا ڪري سگهو، ٻيو اڇو ڊاکن وانگر. پوء ان کي ڇو ته ان bottles ۾ سٺا ڪري سگهو ٿا سٺو آهي. شراب، ليماڻن ميون جي هڪ امير حوصلا بلند ڪرڻ کان سواء، entrancing تازو ڏئي pears duchesse ۽ سائي صوف. اسان عمر جي طور تي، ان کان وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماکي نوٽس ٿيندو. شيرين شراب خاص Riesling. Recognizable اعلي acidity جي cloying neutralizes، آسان بڻائي ٿي پيو perfectly متوازن مزو آهي. جي ليماڻن ميون کي ھوريان پيچ، apricot، سفيد گلن ۽ ڌاريا ميون جي نوٽس سان ملي ڪري سنڌ جي گلدستي ۾ جڪڙيل. تيل - - رنگ عمر Riesling تي خاص نظر. ٿي سگهي ٿو ته ان کي unappetizing آوازن، پر sommelier هڪ مثبت معيار طور تي اڇو شراب جي benzoic مزو اندازو لڳائي. "تيل" perfectly جي مشروب جو تمام جوڙجڪ ۾ تعمير ڪرايو. لفظ ان جو نرمل مزو ميار نه ٿا ڪري سگهو.

آسٽريائي Riesling

Mozart جي ملڪ ۾ جرمن شراب پنهنجي ڪنڀار حاصل ڪري ڇڏيو آهي. هن ملڪ ۾ Riesling جي واھيون Kamptal، Kremstal ۽ Wachau لاڙ آسٽريا ۾ جي ميدانن ۾ ڀڙڪي آهي. انهن علائقن ۾ پهتا gneiss، schist ۽ گرينائيٽ جو پکو سان تمام حجر آهي. تيز نمي ۽ گرمي، جنهن جي Danubian ٽڪرن terroir وڌندڙ خوبصورت wines جي اجازت ڏئي بچندو سان ميلاپ ۾. Austrians به ٽاريون تي botrytis ٻير ferment کي بيڪٽيريا استعمال - جي ائين-سڏيو "ستو چست". آسٽريائي Riesling تالو ۽ ڌاريا ميون جي هڪ امير گلدستي تي جرمن معدني نوٽس کان مختلف آهي. ملڪ ۾ بهترين terroir هڪ ننڍڙي ايراضي Dyurnshtayner Kellerberg طور تسليم ڪيو آهي. هڪ سٺو آسٽريائي Riesling منتخب ڪرڻ لاء، وڏي dokoy ٿي نه جي ضرورت آهي. هڪ بوتل جتي سلفي ڪبوتر وريا ۽ لفظ "زمرد" (زمرد) ڏنو آهي چونڊيو. آسٽريا مان سڃاڻندا جي پهرين شراب سمجهيو ويندو آهي FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

الساس Riesling

شراب جي هن قسم جي وچ ۾ بنيادي فرق فرانس ۾ ان dryness آهي. سڀ کان ڪامياب Riesling terroir - Ribeauvillé جي ڳوٺ جي آس پاس جي زمين. خير، جو "عاليشان Cru" هڪ ننڍڙو پيچ Rozaker، جنهن Kommune hunawihr آهي. "جي باغ مان Riesling سانت Unna" (جي روپ ۾ "Trimbah 'گھر) - هتي هڪ شاندار سڪي اڇو شراب ٿو. سندس exquisite مزو پٿر جي ھيٺان سان جوڙيو زمين جي ٺاهيل آهي. جي Riesling جي حوصلا ئي نه ميون ۽ حقيقت افروز محسوس ڪري رهيا آهن، پر پڻ تماڪ جو هڪ faint عضوا. الساس عاليشان Cru کان wines جي تاج ۾ ٻيو زيور ۽ kastelberg، andelain جي ڳوٺ جي ويجهو آهي. هي باغ 1064 ۾ به ذڪر ڪيو آهي. هاڻي نشان Kreydenveyssa جي هٿن ۾ پيداوار. جڏهن ته فرانس واري شيرين wines جو احترام نه ٿا - بدران، کين ٻين ڦر varieties مان ڪر. Alsatian Riesling صرف سڪا نه آهي - هڪ "bon-drei."

ملڪي Riesling

جي ڊاکن جو قسم ڪافي ڪاميابي وڌندڙ روسي ڪمپني "Fanagoria". Riesling جي Taman اپٻيٽ جي ميدان تي رس وھايو. سنڌ جي آبهوا جي کنڊ temperate آهي، ۽ اونهاري - جي ڀيٽ ۾ شراب جي هن ترتيب جي ضرورت ڪوسڙو رکي ٿو. ۽ خوبان ڌرتيء جو ڪارو زمين هئس، ته "Riesling" لاء به وسا. اڃان winemakers 'Phanagoria "جوکي ۽ ڊاک جي ول لڳائي، آسٽريا کان برآمد جي زمين تي مچائي ڏني. مناسب خيال سان، اهي حاصل ڪيو آهي ته جيئن گهربل berry لاء حالتون طور گهڻو کنڊ حاصل. پهريون فصل 2011 ع ۾ هو. "برفاني دور" - هن aysrislinga جي پيداوار لاء فنا ٿي چڪو آهي. هن مٺو پيو. ۽ تازو اتان جي نالي Riesling "رکيل ڪمرا" هيٺ هڪ نئين پارٽي جو هو. هن پيو meadow پٺو، چوني ۽ سن فلاور جي اشاري سان، هڪ نور جو سلو رنگ آهي.

Riesling: قيمت

هي اختيار دارومدار نه فقط اچان تي، پر منافعو حاصل ڪرڻ جي دڪان ڪرڻ جي خواهش تي. اهڙيء طرح، جرمني ۾ جرمن شراب جي باري ۾ ٻه يورو خرچ ڪري سگهي ٿو. ۽ ماسڪو ۾ boutiques ۾ هڪ ئي Riesling - جي باري ۾ ڇهه سؤ روبل آهي. توهان جي ڳولا ته، توهان کي ڏسي ۽ ڪافي exquisite اچان ڪري سگهو ٿا. پوء، سنڌ جي مشهور 'آسٽريا کان Smaragd Durnshteyner "Riesling جي نو ۽ هڪ اڌ هزار روبل ۾ توهان جو خرچ ڏنو ويندو.