تازو ئي سالن ۾ increasingly شين اسان جي غذا ۾ تمام اعتراض معيار آهي ته اڪري اچي ويا آهن. پوء، اسان جي ڪيترن ئي کجيء olein، جنهن کي به کڻي کائڻ ۾ مليو آهي ته جيئن جيئن مواد ڊڄندڙ آھن. هن پيداوار ۽ ڪيئن ان کي ڪهڙو ڇا آهي؟ کجيء olein، نقصان ۽ فائدي جنهن ڪتب ڪيترن ئي ماهرن جي چالان آهي، پام آئل، جنهن رخ ۾ جي ڦر مان حاصل آهي جو سيال fractions separating جي روپ ۾ آهي ته تيل کجيء. وڌيڪ اڪثر crystallization استعمال ڪري ان کي حاصل ڪرڻ لاء نه کان. هن چيو ته، نرمل deodorized، bleached آهي. ڪمري ۾ گرمي پد تي معيار پيداوار جو هڪ هلڪو پيلو سيال آهي.
مال
ان جي معيار ڪنڀار کجيء olein هڪ مال هڪ سپر olein سان ملندڙ جلندڙ آهي. هن چيو ته ڪنهن کي تنگ triglyceride انشا چڪو آهي ۽ اضافي علاج جي ضرورت نه رکندو آھي. ته ڇو ان کي سڀ کان اڪثر جس يا سن فلاور تيل ڪرڻ لاء هڪ شاندار متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. کجيء olein ٻئي اهم مال ڪيو آهي - ان جي هڪ ڊگهي وقت oxidize نه ڪندو آهي. هن ڇاڪاڻ ته ان جي رسيدون ننڍي رقم آهي linoleic امل، پر ان oxidation پيداوار preventing tocopherols جو تمام گهڻو آهي.
کجيء olein وڏي پئماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي اوھين ڄميل هوندا خلاف شين جي حفاظت ڪرڻ جي اجازت ڏئي، frying لاء تيل جي خرچ گھٽجي ٿو ته ختم پيداوار ۾ بند-ذائقي کي ختم ڪري. جي ذريعي هن مال ٺاهيندڙن، کاڌي جو هڪ تمام پرڪشش ظاهر طلب نڪرڻ جي خاتمي جڏهن ٻين oils سان ملي پريشاني کان بچڻ.
دائري
سڀ کان عام کجيء olein هڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي پچائڻ تيل مختلف ھيون frying لاء ۽ تيل. هن oxidation کي ان جي مزاحمت ڪرڻ لاء سبب آهي. جڏهن کجيء olein ۾ تپائبو اجائي ويهڻ نه carcinogens. تنهنڪري هن پيداوار 40٪ سن فلاور تيل جي ڀيٽ ۾ سستي آهي ۽ جي ڪنهن به ٻئي قسم جي ڀيٽ ۾ گهڻو وڌيڪ لاء محفوظ ٿيل آهي سبزي oils، ان increasingly پچاء لاء ۽ اسان جي ملڪ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪيترن ئي کجيء olein جو ڪھڙو شڪ جيتوڻيڪ، جي سائنسدانن انساني صحت تي ان جي اثر جي باري ۾ چون ٿا. اهو آهي، ڪيترن ئي موجب، زيتون جو تيل جي اثر سان ملندڙ جلندڙ آهي.
کڻي کائڻ ۾ کجيء olein
هن پيداوار جي سڀني مفيد مال جي باوجود، هڪ راڄ جي طور تي، ماڻهن کي کڻي کائڻ جو هڪ حصو ان کان پاسو ڪرڻ کي ترجيح. هن جي حقيقت اها آهي ته ٻارن کي گهڻو کائڻ جي ڪيميائي انشا کي بالغ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ حساس آهي سبب آهي. ماهرن جو قول آهي ته کجيء olein کان calcium جي جذب گھٽجي تصديق کير جيئري پوريل نياڻي فارمولا ان ۾ هجن. اهو مال به مزي، جنهن کي عام طرح overeating ڪري ويا آهن، جن وقت جي حوالي سان شروعات ۾ لگايو کي پاڪ enhances. اهڙي طرح شين سان ظاهر آهي ته اهي پام آئل جي رکي، جڏهن حقيقت ۾ اھي کجيء olein تي مشتمل اهو باڪس تي اڪثر آهي.