Mezcal - اهو ڇا آهي؟ Mezcal: بدران، ڦوٽو ۽ پيداوار ٽيڪنالاجي. ڪيئن mezcal پيو ڪري؟

تمام ٿورا mezcal سڏيو جي ميڪسيڪو شراب مشروب کان واقف آهن. مثال طور، سنڌ جي tequila، ڪيترن کي واقف آهي، جيتوڻيڪ، جيئن اسان کي خبر آهي، ته هوء گھڻي دير بيٺو ۽ ان جي varieties مان هڪ آهي.

هڪ ٿورو تاريخ

ميڪسيڪو جي هڪ تمام ڊگهو وقت جي رهاڪن - ھندستان - ارواح جي وجود جي باري ۾ ڄاڻ نه ملي. اهڙا اھي pulque پوء-سڏيو پيئڻ هئا. اهو fermented بيتال رس، جنهن کي ڪجھ frothy آهي 4-6 درجا جي پيئڻ دودي کلي آهي. جي XVI صدي عيسويء ۾ Spaniards جي نئين دنيا، يورپي شراب آسون ٽيڪنالاجي کي کڻي. pulque جي هڪ مضبوط شراب پيئڻ، جنهن کي بعد ۾ mezkal طور مشهور ٿيو، جنهن کي "پکا" جيئن translates پيدا ڪرڻ لڳو. ان وقت تي، ماڻهن کي mezcal جي باري ۾ سوچيو، ته ان کي هڪ اوزار آهي ته نه صرف سنڌ جي گرمي ۾ اڃ quench ڪري سگهو ٿا، ٿڪ حاجت، ذهني سرگرمي وڌائڻ لاء، پر درد حاجت ڪرڻ، زخم شفا، جي مزي stimulates آهي. ۽ جيڪي اڄ جي باري ۾؟

Mezcal: ڇا آهي ان؟

تاريخي precursor tequila هڪ مشڪل مشروب جي نمائندگي ڪري. اهو smoky undertones ۽ کاڌي بنت سان هڪ امير جو سواد اٿس. نه شراب جي ڪيترن ئي varieties، جنهن جو مزو ۾ هڪ ٻئي کان بلڪل مختلف آهن. ۽ اڃا تائين: mezcal - ڇا اهو آهي؟ هي آهي 40 درجن جي چوڌاري هڪ روايتي ميڪسيڪو پيو کلي، ڪهڙو ٿي، جنهنڪري شخصيت 38 43 کي درجن کان مختلف ٿي سگهن ٿا. Mezcal گهر تي پر تتر نه رڳو مشهور آهي.

هڪ الوقت مشروب جي صنعت عمل

ميڪسيڪو ۾، mezcal بيتال جي صرف 5 ڪجهه varieties ڊيپ ڪرڻ جي اجازت آهي. ۽ ان 8-10 سالن ۾ هڪ ڀيرو ٿيندو - - ان گلجڻ کان اڳ ٻوٽي جي رس کنڊ جي هڪ پلاٽ تي مشتمل آهي. اها هن وقت جي دور ۾ هو ۽ پوء پيداوار لاء خام مال فصل هڪ مضبوط شراب مشروب جو. تيز چاقو جي ٻوٽي کان مليل پٽي ۽ اھڙي طرح ان جي بنيادي ڇڏيا، جي باري ۾ 60 ڪلو وزني. تنهن کان پوء، ان جي ٻاهر ۽ (3-4 ليٽر جي مقدار ۾) ھڪ پيو mezcal حاصل ڪري.

وڏي peeled ميون، 4 ٽڪر ۾ ورهايل آهن ۽ هڪ خاص کڏ-تنور ۾ رکيل پٿرن سان. ان کان پوء، سڀ کجيء جي پنن جي لا۽ ۽ زمين سان ڀريو پيو. هڪ آتش دانن ۾ مهاڻا بيتال چند ڏينهن جي اندر. هن وقت ۽ روايتي ميڪسيڪو شراب جي هڪ غير معمولي smoky-smoky جو سواد حاصل ڪئي. وڌيڪ پڪي feedstock ايندڙ سوراخ جنهن کي پٿر سان ۽ grindstones استعمال ڪري milled ويندو آهي ۾ منتقل ٿي وڃي. ننڍن جانورن ۽ رهنمائي قوت جي طور تي اڪثر گڏھ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کان پوء سڄي زمين ڪاميٽي barrels، جتي جي خمير عمل جي جاء آهي، جنهن جي 3 ڏينهن محنت ڪري وٺندو ۾ رکيل آهي.

اڳيون قدم: جي خام مال distilled ۽ بوتل ۾ ٻيڻو ڪرڻ bottles يا مٽيء وڏيون ديڳيون ۾ تابع آهي. ڪڏهن ڪڏهن ته پيو مکي ۽ ڪيترن ئي سالن تائين barrels ۾ aging لاء روانو ٿيو آهي. Mezcal وري هڪ خوبصورت لاٿا رنگت ٿيندو. ڪڏهن ڪڏهن امان جي پيئڻ ۾ ته هڪ ئي رنگ حاصل ڪرڻ ۾ caramel شامل. هن قلعي جي طور تي ان کي هميشه بدليل رهي - 38 43 کي درجن کان، ۽ ان کي ڪوئي نه ڪندو آھي ڇا يا نه اهو مقابلو آهي.

جو پيو mezcal جي تياري جي مٿان-بيان عمل (فوٽو هتي ڏسي سگهجي ٿو) لاء عام آهي گهر جي پيداوار. وڏي ريء جتي پيداوار وڏي مقدار ۾ پيدا ٿيندو آهي ۾، وڌيڪ جديد ٽيڪنالاجي جو استعمال ڪيو آهي.

mescal کان tequila وسنديون

(- اسان کي سمجهڻ اهو ڇا آهي) اها ڳالهه کي سمجهڻ لاء ته جيئن mezcal طور تي ڪيترن ئي طريقن سان tequila پيئڻ کان مختلف ۾ اهم آهي. تابعداري ڪئي ته جيئن هن جي فرق جو اظهار ڪيو آهي:

1. شراب جي انهن قسمن جي مختلف جي تياري لاء خام مال. tequila جي صنعت لاء مناسب فقط نيري بيتال رس آهي، ۽ mezcal جي پيداوار لاء - هن ٻوٽي جي 5 قسمن جي طور تي جيئن ته ڪيترن ئي.
2. sweeteners جو استعمال. هن mezcal، کنڊ شامل ڪيو ويو آهي، پر ان جو هڪ حصو tequila نه آهي.
3. پيداوار جاگرافي. Mezcal - شراب، جنهن جي ميڪسيڪو دٻيل ٿا، tequila رڳو هڪ رياست، جتي ان کي ڄمائي ۾ روپ آهي نيري بيتال.
4. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته رابطو ڪري سوال ۾ مشروب جو هڪ کان وڌيڪ شديد سواد، سگندو ۽ رنگ ڪيائين.

caterpillar سان Mezcal

ڪڏهن ڪڏهن mescal سان بوتل ۾ نه چتايو جو يا caterpillar جي موجودگي جو مشاهدو ڪري سگهي ٿو. پهريون ڀيرو انهن insects سان پيئڻ 1940 ع ۾ وڪري تي نڪتو. شايد ان جو هڪ سبب مڪر مارڪيٽنگ ploy جنهن جي ان جي مصنوعات کي اھا ڳڌي جي ڌيان ڏانهن راغب ڪرڻ لاء سوچي رهيو هو. ان کان پوء هن ڪيترائي مشهور brands اڌار. پهريون، جنهنڪري جي اعلي معيار (حقيقت ۾ رڳو سٺو ارواح ۾ مقطع decompose نه ٿيندو) ۽ fakes جي سڀني قسمن جي خلاف تحفظ کي بهتر ڪرڻ جي خواهش فيسليٽيٽرز کي هڪ خواهش جي ڪري ئي مشروب ۾ نه چتايو جو حضور. بعد ۾ چيو آهي ته mezcal (اهو ڇا آهي - مٿي بيان ٿي چڪو آهي) - هڪ اوزار آهي ته virility وڌائي. کيس ۽ ٻين ومزاح مال سان منسوب ڪيو. حقيقت ۾، سنڌ جي قديم Mexicans ۾ بوتل پوپٽ caterpillars، جيڪو بش بيتال ۾ رهندو هو، شراب جو معيار چيڪ ڪرڻ لاء اندر رکيا ويا. جي نه چتايو جو پورٽ، پوء پيئڻ تمام صاف نه آهي ته، اتي ڪافي شراب نه آهي.

mezcal جي varieties

هڪ روايتي ميڪسيڪو پيو ڏسڻ ۾ ۽ aging دورن:

1. Unseasoned mezcal - هڪ "Blanco" يا "naturals".
2. 6 مهينن کان هڪ سال لاء گواريڪر - "Reposado".
3. "Anejo" - 1 کان 3 سالن تائين.
4. تمام دلچسپ پيو، هڪ قسم جي هڪ - Mezcal مٽيء سان "Divino". ناسپاتي - هڪ تنگ ڳچيء سان هڪ بوتل ۾، توهان جي سڄي ميوو ڏسي سگهو ٿا. جنهن راز رکيو آهي هڪ خاص، راز ٽيڪنالاجي لاء ان تيار. هڪ نسخو موجب، سنڌ جي ovary جي ڦر جي بوتل، جتي ان کي ڄمائي ۽ matures ۾ رکيل آهي مان فرار ٿي. وري ڌيان جي هڪ شاخ بند پٽي، ۽ mezcal جي هڪ بوتل وھايو آھي. ۽ پوء توهان جي سگندو ۽ pears جو مزو سان وڏو پيو سان وٺي آخر.

ڪٿي mezcal جي ڪوشش ڪري؟

بهترين جاء آهي جتي توهان کي خريد ڪري ۽ حقيقي mezcal مزو سگهي ٿو (ان کي ڪيئن پيئي - هيٺ ٻڌ)، يقينا، ميڪسيڪو، آهي. هتي اهو لڳ ڀڳ هر روپ آهي. پوکي بيتال جي مختلف قسمن، قومي پيو جي پيداوار لاء ضروري کي آباد ڪيو. پر جيڪڏھن ڪو ھن عجيب ملڪ جو دورو ڪرڻ جو ڪو موقعو آهي، توهان هڪ اصل mezcal ۽ روس ڏسي سگهو ٿا. جي حقيقت، ان جي اعلي-آخر عرق اسٽور ۾ ان کي ائين ڪرڻ لاء ڀلو آھي. ۽ جيڪڏھن ڪو اڳيان آهن، پوء mezcal خريد ڪري، ان جي بدران جنهن جي ان قسم تي دارومدار، ان لحاظ کان سنڌ جي آن لائن جي دڪان ۾ آهي. اها ڳالهه واضح آهي ته سنڌ جي پيداوار جو قدر، جو داغ ۽ ريٽرننگ آفيسرن تي منحصر ڪري مختلف ٿي ويندي، ۽ ڪافي بامعني آهي. پوء، جي چون ٿا ڏين، ته مارڪيٽ ۾ هڪ وڏي بوتل، جنهن 500-600 جي باري ۾ روبل (پر فوري طور معيار ۽ مشروب جو اصلي جي باري ۾ ڪو به شڪ نه آهي) خرچ نه ملي سگهي ٿو وڃي، ۽ ريزڪي اسٽور ۾، هن شخصيت 4-5 هزار ظاهر، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ته وڌيڪ.

ڪيئن mezcal پيو ڪري؟

سڀ کان دلچسپ سوال. ميڪسيڪو پيئڻ جي قومي پيو گڏو گڏ tequila. caterpillar سان mescal جي صورت ۾ اهڙي ٽيڪنالاجي استعمال ڪري. عام طور تي، اتي ڪيئن mezcal پيئڻ لاء ڪيترن ئي اختيارن آهن. هتي جي مکيه ٽي آهن:

1. neat / خالص صورت ۾. مثال طور، liqueur جيئن. ڪمري ۾ گرمي پد مناسب سمجهيو ويندو آهي - هن پيو چڱيء طرح مين ڪرڻ ضروري نه آهي. پوء ته glasses ۽ ننڍي sips ۾ پيئڻ ۾ ان spill، جي عجيب مزو ناتا آهن.
2. لوڻ ۽ چوني سان. جي آڱوٺي ۽ اشهد آڱر جي وچ ۾ هٿ جي پٺيء تي لوڻ وھايو آھي. اهو ساڳيو آڱر چوني جي هڪ ڪلهوڙو ورتو. ان کان پوء، سندس هٿن مان کاري licked mezcal پيئي ۽ سڀ ليماڻن ميون bites. مشروب ٺاهيندڙن سندن گراهڪن جو خيال رکيو آهي: سنڌ جي بيگ جي بوتل ڳچيء تي اهڙي انشا سان خاص انسيت آهي: مرچ مرچ، لوڻ، ورم جي رهي milled carcass. اهو سڀ توهان جي اوليت تي دارومدار.
3. Squeezed SANGRITA - spicy ميڪسيڪو چٽڻي. ڪڏهن ڪڏهن گهر ۾ اوھان کي ٽماٽي جي رس سان ڪري سگهو ٿا. هڪ gulp ۾ Mezcal پيو ۽ وري چٽڻي سان نازل کي غسل ڏيئي. ان کي تنهن دور spicy اسلوب ته جنهن جي ڳلي جل ۾ ڦرندو. اهو ته محسوس هن معاملي ۾ مشروب گلدستي جي مڪمل سواد ممڪن نه آهي واضح آهي.

Mezcal هڪ هجڻ ضروري آهي ڪوشش، گهٽ ۾ گهٽ حڪم سمجھڻ لاء ان کي ڪيئن tequila کان نرالو ۾. پر اتي هڪ caterpillar آهي يا نه - ته ان کي توهان لاء آهي. ڪير ڄاڻي ٿو، ٿي سگهي ٿو ته ڪو ماڻهو ان جي به ڪوشش ڪرڻ جي خواهش ڪئي.