شراب جي قرباني. ڇا ماني شراب جي vodka کان مختلف آهي؟ گهر ۾ ماني شراب

ڪيترن ئي جديد روسي، ۽ خاص ڪري پرديسي، لفظ "Polugar" هيئن ٿو چوي. ته ڇو ته جي نالي ڪجهه پيئڻ هڪ مارڪيٽنگ ploy طور ورتو جياريو آهي، ڇاڪاڻ ته هر ڇهن مهينن جي shelves تي ڪو نئون روح آهن. حقيقت اها آهي ته Polugar ۾ - روسي شراب جي وساري جد، ان کانسواء ڪو اناج شراب، جنهن کي گهڻو اڳ روس ۾ واقف vodka کان اسٽيل پيدا ڪجھ به نه آھي.

هڪ ٿورو تاريخ

Vodka - شراب جي آميزش ۽ پاڪ پاڻي. روس ۾، هوء دير سان اڻويهين صديء ۾ ئي بيٺو. ڇا روس ۾ اڳ کائين؟ شراب جي مکيه اناج هو ارواح. چيائون، رائج الوقت stills مان ان کي مليو، جيئن ته بيشڪ، تڏهن به سڄي دنيا کي ٻڌائيندو. جي را مواد ۾ صرف فرق.

هر سو مالا مال آهي کان پيئڻ کي ھلائيندو آھي. فرانس، اٽلي، اسپين ۾، جرمني ۾ هن ڪلام مقدس ۾ اڪثر انگلستان ۾ ڪڻڪ جو استعمال - مانين. روس هميشه رائي ۾ مالا مال ٿي چڪو آهي، ۽ جيڪي سندس ماني شراب ٿو. هن جي صنعت عمل ٿورو الوقت شراب تيار، يا "وک جي قلعي" اسڪاٽ لينڊ ۾ وسڪي جي پيداوار کان مختلف. توهان جي پهرين ذڪر ايمان آندو ته، سنڌ جي Scotch وسڪي 1494 ع ۾ اڳ ۾ ئي هو. هڪ abbot بادشاهه جيمس مضبوط پيئڻ جي پيداوار لاء سڃاڻپ مانين کي هڪ درخواست موڪلي، ان کان پوء ان کي "آب حيات" سڏيو ويندو هو - "aqua ڪريو SindhSalamat".

روس ۾، پهرين ارواح 1517 ع ۾ ڪتاب Matveya Mihovskogo قطب ۾ به ذڪر ڪيو. هن چيو ته سندس بيان آهي ته Muscovite رهاڪن، ماکي ۽ محدود ٿي ورتو، روپ "کي ساڙڻ سيال"، جنهن جو کين سخت frosts ۾ warms. پاڻ Rusichi هن سيال ماني شراب (تياري ڪرڻ جو طريقو ڪري) سڏيو وڃي ٿو.

ڇا جي vodka سڏيو ويندو آهي؟

Vodka ڪيترن ئي قدم شراب قرباني ۾ پاڪ سڏيو، ڪرڻ جنهن ۾ مختلف مصالحو ۽ وليون لڳل هئا. ڏسڻ جي موجوده نقطي کان، اها آهي - tincture. ۽ نه ان جي varieties جي چند هئا.

ڪڏهن ڪڏهن vodka هو ۽ ڪو additives، صرف شراب distilled، vodka پيدا ٿيندڙ ۾ وڌيڪ پاڪ. هن پيو تمام مهانگو ٿي ويو، پيتو فقط مالدار ماڻهو ماني شراب کي خبر آهي. Vodka ملڪ جي شراب ايسيتائين جو صرف 5٪ هو. vodka ۽ شراب جي vydelyvaniya distilling، جڏهن ته مختلف ٽيڪس مڙهي جو عمل، ان ۾ ٻه مڪمل طور تي مختلف عمل هو.

صرف 1936 ع ۾ روس ۾ vodka مختلف انشا ڪيو هو. اهو پاڪ پاڻي سان جي حمايت ڪئي شراب جي هڪ معمولي آميزش بڻجي چڪو آهي. 40٪ شراب جي سلفي "Vodka" bottles تي churning لڳو.

ماني شراب - Polugar

هڪ ڊگهي وقت تائين Polugar جي بلند ترين معياري ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور شراب پيئڻ روس ۾ هو. هن شراب ته ڪافي مضبوط آهي - 38.5٪، رائي جي هڪ منفرد مزو آهي. 1895 ع جيستائين مٿي Polugar، شراب شراب جي معيار جي علامت سمجهيو ويندو، ڇاڪاڻ ته ان جي طاقت کي سختي سان ڪنٽرول آهي.

Nicholas مون کي حڪم به جنهن کي Polugar هڪ خاص انداز ۾، ته annealing جي آهي ۾ تبحر مطابق، 1842 ع ۾ جاري ٿي هئي. هن ڪيئن ايڏو وڏو ڪيو؟ سراسري طور اناج شراب 38 50 کي درجن کان ڪنهن قلعي جو ٿي سگهي ٿو، Polugar نمازن مان 38.5٪ منعقد آهي. جڏهن ته اڃان تائين نه alcoholmeters ٿي.

Regulated طريقيڪار جي پٺيان طور آهن: شراب جو هڪ ٽامي otzhigatelnitsu ۾ وھايو ۽ هڪ خاص ٽيڪنالاجي جي ignited آهي. Polugar انهيء اڌ ساڙيو پيو. انهيء ڪري ان جو نالو - polugarnoe شراب. Bloodshot ٻه "stklyanki" bust ٿيو ۽ ھڪ "stklyanku" ۾ ملائي. هن ذلت هو. ٿوري دير کان پوء، جڏهن alcoholmeters، ڪيترائي درجا Polugar 38-39 موٽيو، نه 40 ٻاهر سٽ کي منظم.

جتي 40 درجا ڪيائون؟

ڪيتريون ئي قائل آهي ته Mendeleyev چاليھن درجن جي نقطي کي شراب پالڻ شروع ڪيو آهي. حقيقت ۾، هن جدت جو وقت Reitern ۾ ناڻي واري وزير متعارف ڪرائي وئي آهي. هن عملي جي ڪم جي سهولت لاء ڪيو ويو. ايڪسائيز ٽيڪس جو 1863 ع ۾ سنڌ جي تعارف اھي painfully دستبردار رقم multiplying جي 38 جي پوء جي وزير ماني شراب محل جي ڳڻپ جو حڪم 40 درجا. ان کان پوء اڳ ۾ ئي استعمال ڪيو پيو وڃي alcoholmeters ۽ "ساڙيو آئوٽ" جي ٽيڪنالاجي اڻ بڻجي چڪو آهي.

1895 ع ۾ روس ۾، جي تعارف کان پوء هڪ رياست هڪ هٽي تي ethyl شراب جي حمايت ڪئي، Polugar جي پيداوار قرار ڏنو ويو. اهو vodka پيدا ڪرڻ لڳو. جتان ماني شراب رشيد هو وساري ۽ صرف تازو روسي مارڪيٽ ۾ هن منفرد قديم پيو توبهه ڪرڻ لڳو.

قسمن Polugar

malt، ڪڻڪ ۽ رائي: شروعات ۾، سنڌ جي جديد روسي مارڪيٽ ۾ صرف ٽي Polugar ملي. هاڻي جي پيداوار ۾ "ٿوم-مرچ"، "رائي-ڪڻڪ"، "ماکيء-مرچ" جي نئين varieties شروع ڪئي. اهي نئين پيارڻ سا سستي، اها نڪري نه ڪندو آھي ته جيئن چڪاس آنا اڇو. اهي عوام کي با آساني موجود آهن. شاندار Polugar گهڻو وڌيڪ مهانگو ۽ نئين ورجن هڪ پهرين واقفيت لاء ٺيڪ ٿي وڃي آهي.

ڇا vodka کان مختلف آهي Polugar

Vodka پاڪ شراب، جنهن جي ۾ ڪيو وڃي ٿو ورتو آهي آسون شاخن. Chemically، ان جو ڪو به اضافو fragrances ۽ ذائقي بلڪل صاف آهي. ڪرڻ Polugar شراب قرباني استعمال. روايتي آسون جي خام مواد جي مزو پري نه وٺي ٿو. Polugar ماني جو هڪ شديد، روشن سواد اٿس. ڪامل هيئن سان مشروب جو مزو. ڪجهه حد تائين ان Scotch وسڪي سان ئي مقابلو ڪري سگهجي ٿو. مست Polugar vodka پسند نه. جيڪڏهن vodka بهترين آهي هڪ gulp ۾ پيئي، وري اوھان کي Polugar ننڍي sips جي ڪوشش ڪرڻ جي ضرورت آهي، تنهنڪري توهان کي هڪ بهتر روشن، منفرد مزو ۽ پيئڻ جي سگندو محسوس حاصل ڪري سگهو ٿا.

ماني شراب رشيد. مکيه مرحلن

تيار ڪرڻ Polugar رائي distillate رکي ٿو. براگي لاء نلين رائي وٺي، coarsely ان پيس ۽ پاڪ جي چشمي جي پاڻي پلٽيان. پاڻي اضافي چڪاس جي ضرورت نه رکندو آھي.

پوء ته گهر-brewed بيئر کارڪون آهي، ان آسون لاء تيار ٿي ويندي، هڪ خاص ٽامي آسون cubes قائم ڪرڻ گهرجي. ڪيترن ئي مرحلن ۾، ٽيڪنالاجي brazhny distilled پيو رکندي جيڪڏهن گهري. وري Polugar birch ڪوئلو يا آنا whites پاڪ. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ واضح هجڻ گهرجي مضبوط شراب پيئڻ.

سنڌ جي نتيجي ۾ Polugar جديد vodka سان ڪندا ڪجھ به نه ڪئي آهي. ڪو تکو ڪمري ۾ گرمي پد تي ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي، اتي هڪ ڀلي ماني جو سواد آهي.

Polugar اٽو

هن wines ماني رشيد (Polugar) جي هيٺيان جزا شامل آهن:

• اٽو جي 2 رپيا؛
• پاڻي جي 8 آيل؛
• خمير جي 100 ز؛
• کنڊ جي 100 ز.

1. رائي يا ڪڻڪ جو اٽو چڱي گرم پاڻيء ۾ لوڻ آهن. چڱي وجھندو ڪا ڇپ کان بچڻ لاء، ۽ هڪ سيال homogeneous ڪاميٽي نٿي ملي. جي گهٽ گرمي تي جي نتيجي ۾ ڪاميٽي (شروع) جي گرمي، هڪ ڪلاڪ لاء ٽچڪندو، لاڳيتو روانا ٿيا، جو گرمي پد 70 درجا وڌيڪ نه گهرجي. Wort جتان هڪ هلڪو ناسي ڇانو حاصل.
2. گرميء کان هٽائي، ڪمري ۾ گرمي پد leaven کي مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا. ، خمير ۽ کنڊ جي گھربل مقدار شامل چڱي وجھندو ۽ ferment ڪري ڇڏي.
3. ٽن ڏينهن کان پوء، هن جي چوٿين تي، تيار براگي عليهم ڪري سگهو ٿا. هن precipitate ضم ڪرڻ بهتر هو، پر جيڪڏهن بار بار آسون جي پٺيان، اهو ان لاء ممڪن آهي ۽ ڇڏي.
4. توهان نمازن جي رشيد جي تابعداري ڪريو ته، سنڌ جي نتيجي ۾ پهريون ڀيرو آسون کان پوء اسان moonshine جي ٻن تمام مضبوط ليٽر آهي. پاڻي سان گڏ 1 ۽ distiller تي هڪ ٻيو وقت بيوس: اهو ان 1 dilute ڪرڻ ضروري آهي.
5. جي ڀرپور پيو حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي ٻڌائي ۽ هڪ ٽيون آسون ڪري سگهو ٿا. پاڪ آنا اڇو يا ڪوئلو استعمال ڪري وٺ. ڪي ته دوا ڪابينا کان هڪ الوقت چالو ڪاربان استعمال.
6. گهر ۾ اهڙيء طرح مليل اناج شراب (Polugar) لاء 42 45 درجن کان هڪ سگھ آهي. سان جيڪي پيو اچ وڃ پيو ڪري، ان کي ماني جو هڪ هلڪو مزو آهي. شروعات لاء روسي جي دعوت گوشت، مڇي وينجن، اچار هڪ قسم جي صلاح ٿو ڏئي.

خمير کان سواء ماني شراب (moonshine)

روس ۾، ان کي ايتري مشهور مضبوط جهنگلي yeasts جي اضافي سان رائي، ڪڻڪ، جئي ۽ مانين جي بنياد تي تيار ڪيو پيو ٿي چڪو آهي. هاڻي ملڪي شراب پيئندو هاڻي ڪو به اهڙين وڏين مقبوليت لطف اندوز ٿيو، پر جيڪو پنهنجي قدرتي پيداوار وانگر آھن تن لاء، هن رشيد ڪارائتي ۾ اچي ويندو.

ماني brew هڪ امتيازي مزو آهي، جنهن جي ٻين ساڳي پيئندو ۾ پيدائشي عمل نه ٿيندو آهي. هن چيو ته اناج جي هڪ صنعتڪار perceptible مزو ان chilled، کلي نالي ماتر 32 درجا پيئڻ ضروري آهي. جيڪڏهن رائي ورتو ويو، vodka جو مزو رچيل آهي، هڪ tart، پيئڻ softer ڪڻڪ دال feedstock کان ورتي. هڪ شاندار پيو اضافو مرچ (cinnamon، aniseed ۽ ٻين کي) شامل ڪرڻ لاء مهيا ڪيل آهي.

پکا مرحلن

اسان جهنگلي خمير سٺا. 4 پاڻي ڊوڙندو ۾ ڪلوگرام ڪڻڪ Rinse، 25 liter ظرف ۾ ڪيو وڃي، ڀريندا. 2 سي ايم کي صاف پاڻي کنيو پلٽيان. کنڊ جي 800 گرام شامل ڪريو ۽ چڱيء طرح وجھندو. 5 ڏينهن جي اونداهي ۾ ڇڏي. ڳاڙهسرو بوء محسوس اوھان جو احساس ٿيندو آهي ته ان خمير تيار.

جي شربت جي تياري. گرم پاڻي ۾ (15 ليٽر)، کنڊ جي 3 ڪلو وجھندو. ڪڻڪ سان هڪ ظرف ۾ شربت پلٽيان. هڪ lid سان ته جئين ڪپڙا. 6 ڏينهن لاء ferment ڪري ڇڏي. جڏهن ته گرمي پد 22 28 کي درجن کان منعقد ٿي هجڻ ضروري آهي.

آسون. براگي ڌيان جي sediment-آزاد سيلاب. moonshine تي پھچڻ. توهان ماني brew جي 3 ليٽر حاصل ڪرڻ گهرجي. ان جي طاقت 79 درجن تي پهچي ٿو. اهو 45-50 درجن تائين پيو صاف پاڻي کنيو dilute لاء ڀلو آھي.

صفائي. مان هڪ مشروب صفائي لاء fusel oils مينگانيز استعمال ڪيو. جي بوتل ۾ چند crystals شامل ڪريو. ٿورن ڏينهن کان پوء تري ۾ ڪارو flakes ٿي ويندا. ان کان پوء اوھان کي vodka فلٽر ڪرڻ جي ضرورت آهي. سنڌ جي پاڻي cheesecloth جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي وجهي سگهي ٿو، ان جي اون، جي پڻي ڪوئلي هموار آهي. جي غالب پرت تي بيڪري جا سوڍا ۽ کنڊ جو 1 teaspoon ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ ننڍي ترقياتي فنڊز جي شهرائن ذريعي پيو ڇڏي ڏيو. هر ٽي ليٽر کان پوء سنڌ جي فلٽر مٽائي. مزو کي بهتر ڪري ڇڏيو آهي، جو ڪڍيا vodka 3-5 ڏينهن تي زور گهرجي.