صدين تائين، ڪافي ماڻھن مان ڪو پيو رهيو آهي. جي ڄمڻ ڪافي وڻ Ethiopia، آفريڪا آهي، پر بعد ۾ اهي دنيا جي چوڌاري پکڙيل. ان کانسواء، سنڌ ۾ داڻو جي هڪ غذائي آهن ، دنيا جي واپار مان ته تيل جي yielding. ڪافي جي مکيه مقدار گرم تاپيري ملڪن جي روپ ۾: برازيل، ڪولمبيا ۽ ويٽنام، پر اڄ تائين ان جي ڪافي پوکي به آسٽريليا ۽ چين ۾ ملي سگهي ٿو وڃي، ۽ پڻ، ماٿيلي، ڪجهه يورپي ملڪن ۾. وڻن ته خاص خيال جي ضرورت آهي،، هٿ-جي اٻوجھ ماڻهن کي ڪجهه زمين تي ميدان ۾ تجربا ڪري ماهرن جي ڀڙڪي رهيا آهن، ۽ ڪافي ٻير ripened. ٿوري دير کان پوء، جيئن اهي هڪ پيو پيدا ڪري، هڪ پيالو جنهن کان سواء ڪيترا ئي نه هڪ نئون ڏينهن جي شروعات جو خيال ڪندا.
ڪافي arabica: بنيادي ڪنڀار ۽ ترقي علائقا
Arabica ۽ Robusta ... تون سدائين اهڙن لفظن اڪري اچي، جڏهن توهان هڪ ڪتاب يا ڪيفي ۾ وڃي ڪافي جو ڪپ خريد ڪري. اهو ڪو راز آهي ته اهي سنڌ جي ٻن مکيه varieties جي نالن جي نمائندگي آهي. پوء فرق ڇا آهي؟ Arabica ڪافي وڌيڪ مهانگو آهي ۽ هڪ، پتلي کي مٺي، پر هڪ ئي وقت ۾ سڀني شديد سگندو ڪئي. بوء caramel، ماکي، مصالحو يا ميون جي ڇانون آهن سگهو ٿا. هن جو وڻ، جنهن Arabica ڪافي ڀڙڪي رهيا آهن بلڪل تجربن آهي ۽ خاص پهتا، نمي ۽ مخصوص موسمي حالتن جي ضرورت آهي. بهترين ڪافي جي varieties arabica جي فراهمي جي برازيل، Costa ريکا، ڪولمبيا، Guatemala، ڪينيا ۽ Ethiopia.
Robusta ڪافي
Arabica Robusta جي aristocratic جي لطافت کي ان جي ابتڙ هڪ woody، ڪجھ کسيل سواد سان هڪ، وڌيڪ تلخ پوء ڳالهائڻ، "earthy" مزو آهي. هڪ عام طور Arabica ڪافي سان مقابلي ۾ گهڻو گهٽ Robusta سواد ڪنڀار ڪئي. ته ڇو جو قسم خاص طور تي، ان جي مارڪيٽ ۾ متعارف نه آهي، باقي ھيئن سستو آهي. Robusta وڻ گهڻو گهٽ سندن ساٿي ذات کان fussy آهن، اهي ڪنهن مخصوص وڌندڙ حالتون، سردي جي خلاف مزاحمت ۽ وسيع جي ضرورت نه ڪندا آھن. هڪ راڄ جي طور تي، مشهور ڪيفي ۽ ريسٽورنٽ ڪافي جي ڳالهه ٻولهه جي انهن سنڌين کي آڇ نه ڪندا آھن.
ڪيئن بهترين Arabica ڪافي چونڊي
ڌيان، نه Arabica ڪافي جي موڪليل varieties به ساڳيو آهي. اهي به هڪ unsuitable ماحول ۾ ڀڙڪي سگهي ٿو وڃي، جنهن کي ڪو به شڪ نه، ته پيئڻ جو مزو (اسان کي پگهار طور، ڪافي وڻ تمام picky آهن) متاثر، maturation جي سبب وقت ۾ گڏ نه، improper رکڻ يا roasting جي تابع آهن. تنهن ڪري، ان جي لفظن "هن Arabica" موجود چون ٿا نه ته پوکون مان، تون تمام معيار flavored ڪافي حاصل ڪري. جڏهن داڻو چونڊ جو بنيادي سندن ڪافي جو سواد ڏانهن ڌيان ڏيڻ پئي مٽر عضوا نه رکندو آھي. ته پوء، اتي roasting اهي سڪي وڃي ۾ سنجيده جي ڀڃڪڙي ڪرڻ، ڪو به نظر تبديليون يا نقصان سان ٿي وئي آهي. به سفر جي تياري جي ملڪ تي نظر: دنيا جي مارڪيٽ تي تاريخ کي وچ آمريڪا ۾ پهچائي بهترين Arabica برازيل ۽ ٻين ملڪن ۾. اهو به determining عنصر جو هڪ قيمتي آهي، جنهن جي سٺي ڪافي جي اوپن مارڪيٽ في $ 50 کان سراسرين آهي. ۽ سڀ کان exquisite ۽ تاريخ کي مهانگو varieties جيميڪن نيرو پهاڙي، Tarrazú، ڪولمبيا Supremo، Costa ريکا، Guatemalan انٽيگئا ۽ ٻيا آهن.
Arabica ڪافي - مرمت، رکڻ ۽ roasting
Gourmets به جي طريقن کي سمجهڻ گهرجي ڪافي roasting، ان کي ان جو سواد ڪنڀار تي هڪ خوبصورت اهم اثر آهي. مثال طور، هڪ وچولي ڀڳل ڪافي اوھان کي خشڪ جي سڱ سان هڪ خالص، مٺي سواد ڏيندو. پر هڪ ئي وڌ ۾ وڌ اناج roasting ۾ مصالحي، ليماڻن ميون ۽ چاڪليٽ جو inclusions سان هڪ کان وڌيڪ ياد گند ڏي. ڇانون جي Nuances ڪجهه coffees تي دارومدار رکي لاء توکان موڪلائين تڏھن. هڪ ڀيرو وري آء اوھان کي نصيحت آهي ته ڪافي مٽر ڪنهن به صورت ۾ آهي هڪ سڙيل بوء نه ڪرڻ گهرجي.
محفوظ اناج Arabica ڪافي هڪ سڪل ۽ اونداهي جاء ۾ هڪ بگڙي خانو ۾ بهترين آهي. خيال آهي ته سنڌ جي اندر ماڪ ليک نه ٿو وٺي. هر نئين تشخصي هڪ خاص چمچا، جنهن جو پيالو ۾ وجهي سگهجي ٿو حاصل ڪرڻ لاء ڀلو آھي. ۽ پوء، سمورو پسائي خوشبودار ۽ توهان جي سحرانگيز نويسندڪار کي ڪافي ٺاهڻ - ايسپريسو ڪافي، latte، يا ترڪي - تون ڪو flavored پيو، جنهن هڪ نئون ڏينهن جي شروعات ۾ اپ ڪيڊ ۾ مدد ڪندو حاصل ڪندو.