مڇيء جو گوشت: استعمال، قسمن ۽ ترڪيبون

سنڌ جي پاڻيء ۾ رهندڙ ٿڌي-blooded مڇي، يقينا، mammals نه آهي. ۽ قديم زماني جي لفظ "گوشت" Jujuloe تمام استعمال وقت کان ماڻهن کي هڪ پستانيہ carcasses آهي. تنهن ڪري، شايد، مڇي گوشت لاء خنزير يا د جي قسم کي بيان ڪجي ٿو نه هو "ذاتي" جي نالي سان. ۽ اسان کي رڳو گوشت مڇي generalizing جو چوڻ آهي. اهو ته نفرت جي مختلف کاڌ هنر ۾ مفهوم جي وصف، ۽ ڪڏهن مڇي ۽ سامونڊي بافتو ان ۾ شامل آهن نه، ۽ آهن، ته جيئن ان کي ملندا هئا احوال قابل آهي. هن مقالي ۾ اسان کي ڇا جي مڇيء جو گوشت، ان جي اهميت ۽ غذا جي باري ۾ ڳالهائي ويندي ع ۾، سنڌ جي ترڪيبون، جنهن کي صدين تائين ڪئي ماڻھن جي اڪثريت جو دعويدار هو.

هڪ ٿورو تاريخ

ماڻهن کي ايتري ته دريائن جي بارود ۽ نديون، ساگر ۽ ٻين پاڻي ادارن تي آباد آهن. مطابق، مڇيء جو گوشت جو اصلي انساني غذا ۾ شامل ڪيو ويو. اهو محسوس آهي، رواع، ته پيپلزپارٽي، مسلسل سامونڊي استعمال ڪندي، ان جي گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي دل ۽ مدافعتي نظام جي بيمارين، رت جو رڳون ۽ اندروني چڏي کي بدعنواني هئا. به seaside رهاڪن خال خال ٿي پيو اهڙي سمورين يا فالج جي طور بيمارين مان. پوء، مفڪرن ۽ مناسب متوازن غذا جي advocates جي پاسي جي معنى آهي "مڇي-کائڻ." هتي ڇو آهي.

ڇا اسان کي مڇي جي گوشت ڏئي ٿو؟

پوء-سڏيو "گوشت" ۾ چڱو digestible پروٽين جنهن (خنزير وسنديون، مثال طور، جنهن جي مٿي کي 6-8 ڪلاڪ جي insides گڏ "سفر" ڪري سگهي ٿو) رڳو 2-3 ڪلاڪن لاء انساني جسم ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي موجود. سڀ کان حصو لاء مڇيء جو گوشت جو پاڻي (- 85٪ تائين ڪجهه varieties) جي سڃاڻي. هڪ خاص وسي قسمن 15-35٪ وسا، جي unsaturated امل جنهن جي بنياد ۾. پروٽين - 8-25٪. واٽ جو قسم، مڇي جي ڪجهه قسمن جي پروٽين مواد ڏسن ته گوشت آهن. ڪيتريون ئي vitamins ۽ حقيقت افروز. ۽ "اجائي" cholesterol جو تمام گهڻو، ۽ مڇي mammalian گوشت جي ڪيترن ئي قسمن ۾ - ڪو به. ۽ مڇي تيل جي برخلاف ٿي سڃاتو وڃي ٿو، رت جو رڳون ۾ cholesterol plaques جي deposition روڪي.

مڇي گوشت جي قسمن

سمنڊ ۽ درياء رهڻ جي سڀني قسمن جي هڪ تشريح جي دائري ۽ مواد ۾ "جنگ ۽ امن" جو متن لائق جي خلا occupies. پر سنجيدگي سان، جي مڇي جي گوشت به درجيبندي جي تابع آهي. ۽ اسان کي هن جي ڪاروبار کي سمجهڻ جي ڪوشش ڪئي. پر پهرين، وڌيڪ عام جدائي. مڇي رهائش تي سامونڊي ۽ تازي پاڻي ۾ ورهايل آهي. ۽ اڇو مڇي تي pulp، لال، ناسي جي رنگ. ، سراسري وسا مواد (2-8٪)، وسا (15٪) - ٽيڪ (2٪ کي مٿي وسا) تي ان جي وسا جو قسم آھي. هڪ مختصر مقالي ۾ ڌيان ۾ سڀني قسمن کي ڏنا ٿي ڪم نه ڪندو: انهن مان ڪجهه تي نظر.

sturgeon

اهي عاليشان مڇي بدران ٿلھين ڳئن بابت ڍانچين کان cartilaginous آهن. جي ائين-سڏيو چانڊيو - جي اٿارجن گڏ ننڍي growths - هن خاندان کي ٿڌو-blooded جي سڃاڻپ اندازو لڳائي سگهجي ٿو. سڀ سياسي گوشت احسان وسا fibers ته sturgeon گوشت اصل ڏي، ھجيس مزو سان riddled. گوشت sturgeon (sturgeon، sturgeon، sturgeon، وغيره) وڏي پيماني تي اشراف تسليم ڪيو آهي، "اڇو"، ان کي مزيدار جي هڪ ڪاميٽي (خاص ۾، روايتي cuisine روسي) گرم ۽ سرد وينجن، soups ۽ ڀريندڙ مان تيار ڪيو ويندو آهي. ۽ سندن ڪنڌ cartilage ۽ ڪن ۽ hodgepodge تيار ڪري رهيا آهن. هڪ ڪيڪ vizigoy (مڇي جو خاص علاج راگ گري جي حد تائين) سان گڏ هڪ ڪاروباري ڪارڊ طور روسي پچائڻ.

سامن

انساني غذا ۾ مڇيء جو گوشت هميشه هڪ اهم جاء والاري آهي. هن postulate بچائي سامن مڇي ذات ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو. هن pulp هڪ گلابي يا ڳاڙهو رنگ آهي، جو ڪو به گھٽ مڙهيو (انهيء گوشت جي نالي) تي مشتمل آهي. خصلت وسا ۽ روشن لال مڇي جو ڪو fishy عضوا جي پروجيڪٽ جي تمام گهڻي مشهور ريسٽورنٽ تي هڪ حقيقي delicacy ۽ مجلس جدولن جي گهر ڪر. اڪثر اسان packaged پارچو يا خال پيڪنگ ۾ وري سوادي بنائڻ slicing جي صورت ۾ سپرمارڪيٽ shelves تي گوشت ڏسي. پيٽن (ڪجھ لوڻاٺيل ماڻهن ۾ خاص طور مشهور آهن، بيئر سان) - جي وسا-هجن جو سڀ کان. مڇي جي انهن قسمن جي shelves تي سڀ کان عام طور سامن، trout، chum ۽ گلابي سامن شامل آهن.

carp

هيء گوشت جو مزو، سراسري طور وسا مواد مان گذارڻ. Carp هنر ڪيترن ئي ملڪن ۾ هن پروجيڪٽ تي مٿي لڪير کي سائو. ننڍن ماڻهن کان ڪن ٿا. تريل ۽ مختلف sauces ۽ garnishes سان رهيو جو وڏو ٽڪر. روسي روايتي cuisine گرمي علاج imperceptible ٿيڻ جي نتيجي ۾ من موهيندڙ "Karassiov ڪريم"، جي carp ذات جي، جتي ننڍڙو ھڏا آهي. Karpovs تنور ۾ پڪل ڪري سگهجي ٿو. ۽ bream، roach ۽ roach جيئن ذهين نمائندن - وري سوادي بنائڻ ۽ سج ۾ رهي.

ترڪيبون

گوشت ۽ مڇي گھرجون پوريون ۾ مشهور آهن. کانسواء - مزيدار ۽ هڪ اصل سواد اٿس. انهن مان ڪي - جي حقيقي ڪاروباري ڪارڊ cuisines. هر ور پچائڻ انهن مفيد ترڪيبون ڄاڻندڙ آھي. انھن ۾ مڇيء جو گوشت هڪ حقيقي delicacy طور تي عمل. هتي صرف چند آهن.

• ڳاڙهسرو ڪريم (روسي cuisine) ۾ Carp. اسان جي ضرورت آهي: ننڍي carp carcasses جو 1 ڪلوڪئلري، ڪپ ڳاڙهسرو ڪريم، بصر جو هڪ جوڙو، dill، سبزي تيل، مصالحو ۽ herbal لوڻ جي هڪ bunch - مزو. مڇي صاف ۽ ڌوئڻ. ۽ gills هٽائي. تکي ڪپ جي carcass mesh تي هڪ incision جي پچائڻ عمل ۾ گھٽ تبديل ڪرڻ لاء نرم ٿي پوندي آهي ڪر. بصر ۽ greens، مون کي پٽي ويندو. greens ۽ بصر سان Farshiruem مڇي. مکڻ سان ٿال بيڪري موهيندڙ جا اوسا بيڪري. مڇي ڪر ۽ ڳاڙهسرو ڪريم پلٽيان. اسان کي اڌ ڪلاڪ لاء تنور وچولي گرمي ۾ موڪليو.
• ورق ۾ سامن. 200 گرام، سبزي تيل جا چند tablespoons، mayonnaise، گرم مصالحن ۽ herbal لوڻ جي spoonfuls جو هڪ جوڙو، ٽماٽي ۽ dill - چند steaks، شهزادي-اڌ، ڪريم پنير وٺو. ورق pockets گوشت جي ماپ ڪرڻ (صرف هڪ الائونس سان). مٿي تي مڇي وجهي - سائي ۽ ٽماٽي جو دائرو، grated پنير. mayonnaise ۽ سيل هر کيسي Lubricates. اسان جي ورق pockets جي کلڻ کان اڳ 7-10 منٽن لاء تنور 30 منٽ ۾ موڪلي هڪ سوني crust (جيڪڏھن موجود تون، جي ڄاري صورت تي ڦري سگهي ٿو) بڻجي ڪري. اصل گرم موهيندڙ طور جي ميز تي عبادت ڪريو،.