مڇي tugunok: بيان، مفيد مال، مليو آهي جنهن کي ۽ ڪيئن پڪڙي لاء

سائبيريا - شڪارين ۽ مهاڻن لاء بھشت. ٻيلن ۽ ponds سڀني جاندارن جي مڪمل. اتر نديون قيمتي تجارتي مڇي ۾ مالا مال آهن. انھن مان مڇي tugunok آهي.

ظاهر جي وضاحت، خاص طور تي مڇي مارڻ، جي ضروري تازي پاڻي جي هوندي ئي رهڻ جي peculiarities سان لاڳاپيل ساڻ، ۽ ڪجهه مشهور وينجن هن مضمون ۾ پيش ڪيو ويندو.

مضمونن جي

Tugunok - جي whitefish خاندان جي هڪ قيمتي کاڌو مڇي. سامن کيڏڻ جي سڳوري ذات جي سڀني نمائندن جي smallest. آڪهه - 6 سالن. Tugunok - اڇو سامن. گوشت جي معيار تي اڇو سامن، whitefish، وسيع whitefish، whitefish کان مختلف ڪو نه آهي. داستان tugun manerkoy تي سڏيو. هن omnivorous مڇي جي عالمي گهڻن هڪ ۾، تمام مزيدار ھوندو، خاص طور تي سٺو kilechnym، spicy، وري سوادي بنائڻ، ۽ saguday يا تازي مڇي تڪڙو وري سوادي بنائڻ آهي truffles ۽ مشهور فرانسيسي snails سان وينجن جو اڳي ٽين جاء تي ٿي گذريو آهي.

رهائش

هن چيو ته Tugun ٿڌو پاڻي Siberian واھيون رکندو آھي. نه هن affectionately tugunok (مڇي) سان سڃاتو ويندو هو. ڪٿي ڏنيون آهن، ڄڻ ته ان کي ٻيڻو، جنهن جي هن عجيب مڇي جي ڪاميٽي fattens؟ Tugun سائبيريا ۾ endemic سمجهيو ويندو آهي، پر ماهرن جو چوڻ آهي ته اهو سٺو رهندو، ۽ اتر ڪينيڊا جي درياهن ۾.

ملاڪاسا سمنڊ ۾ سنگم تڏهن کان اڳ، ان جي لوڻ پاڻيء ۾ شامل ۽ واپس موٽي نه آهي. لڏپلاڻ - هڪ مسلسل عمل. Tugun -پاڻي- جي پاڻيء ۾ spawns - oxbows ۾، يعني پراڻي، silted estuaries - جي وات کي Shushenskoye کان Yenisei. پسنديده هنڌ - لاڙ ۽ Stony Tunguska، Angara.

وڏي مقدار ۾ ان جي گيري بيسن ۾ مليو آهي. جي Tavda جي tributaries، Lozvy ۽ اتر Sosva Tugun تجارتي اهميت حاصل ڪئي آهي - oxbow spawning لاء سڀ کان ويجھو آهي. انهيء ڪري ٻڌايان عنوان - Sosvinsky herring. tugun ۽ Lena پڪڙي، پر هتي ان کان وڌيڪ امڪان helminths سان ڦهليل آهي.

reproduction

Tugun جي سرسري estuaries ۾ spawns جي گيري جي tributaries ۽ Yenisei. هن چيو ته thresholds ۽ ريت ۽ pebble تري سان ڦوٽ کان سواء شانت پاڻي prefers. جي shallows کان انڌاري ۾. اها ٻوڏ دوران کارائيندو. ان کان پوء سنڌ جي مڇي گاد تري، جتي اهي ننڍن crustaceans تي کارايو، ڍڪيل، سان plosovye علائقن fills هيڻيء larvae ۽ Wood سڏيو. جولاء ۾، گڏجي پاڻي جي وڏي ادارن کي پاڻي retreats ۾ هڪ ڪيرائڻ سان. هن وقت جو قسم، بالغ جو وڌ ۾ وڌ وزن زوجته آهن. تائين پهچڻ جي زندگيء جو ٻيو سال لاء tugunok.

سيپٽمبر-نومبر ۾، جي ئيج اپ، spawning دوران. Tugun 1.5-2 ميٽر جي کوٽائي تي واديء يا pebble spits تي واھيون ۾ ڍڪيل ھٿيار رکي. هڪ عورت، جي عمر تي مدار کان، 500 کان 5000 ڍڪيل آهي. ان ساڳيء جاء تي ۽ spawning ۾ مڇي Wintering.

ظاهر

ته tugunok چوڻ - مڇي (سندس تصويرن اسان جي مضمون ۾ پيش) بيڪار، اهو ممڪن نه آهي. سنڌ جي وڏي خال خال گهڻي سائيز وچولو ۾ 20 سي ايم جي ڀيٽ ۾ آهي -. 10-14 سي وڌ ۾ وڌ وزن -. 90 گرام، جي سراسري - جي باري ۾ 20 گرام. چاندي، shiny، 70 ٽڪر کي مٿي جي پاسن کان بند ٿي ڪرندا لاء آسان سرگم. هن جون اکيون، ٽڪنڊو آهي ته اڳتي طرف جي برتري سان. برابر سائيز جو Jaws. ٻيجڻيون نرم دم -، rounded forked. هن واپس lighter جي پيٽ کي، سڪو آهي - تمام herring سان ملندڙ لڳندي، جي ڪنارن تي ڪو سر کان دم سڌي هڪ پتلي کي پٽي جي صورت ۾ ٿورو discernible طرز آهي. جنهن جو لاش پار حصي ۾ هڪ ئي خاندان جي ٻين ميمبرن جي آهي ته ان کان وڌيڪ ورتل ۾ ڊگھا ھوندا آهي. هن مضمون جي لاء، ۽ جاڙو بہ Sosvinskaya tugunok herring (مڇي). هن showcase کان بي نياز، صرف ويچارا herring اڃا ٻڌائڻ گهرن ۽ ماپ ۾ وڏو. Tugun وڌيڪ هڪ smelt وانگر آهي، ۽ freshly پڪڙجي مڇي ۾ تازو ھيرا جي بوء هڪ resemblances وڌائيندو آھي. واٽ جو قسم، وينجن smelt ۽ tugun هڪ ئي تيار ڪري، پر ان کي هيٺ وڌيڪ تفصيل سان ٻڌايو ويندو.

مڇي مارڻ

جي Krasnoyarsk سڏجي ٿو tugun جي اتر ۾ dragnet پڪڙي ڪرڻ جي اجازت ڏني. هيء هڪ ننڍڙو سند-scraper آهي. ٻين هنڌن تي، مڇي مارڻ جو هي طريقو جهليل آهي، ۽ صرف Yenisei درياهه جي وات ۾، هن راڄ لاڳو نٿو ٿئي. صرف هڪ لائسنس خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن وقت، هن مڇي جي آبادي تمام ننڍو آهي، ان کي کاڌائين ادا ڪيو آهي، ۽ تنهن ڪري صحتمند مڇي مارڻ تي ضابطو. ڪو به هڪ روسي واھيون مڪمل طور تي غائب tugunok (مڇي) کان گھري. ڪيئن Yakutia ۾ ٻين هنڌن تي پڪڙي کي، مثال طور؟ تمام سادو - جي وندر جي. Putin tugunok دوران ۽ پاڻيء کان ٻاهر jumps - رڳو بيت تبديل ڪرڻ لاء منظم. خير midge تي bloodworm تي پڪڙجي پيو. امان پنهنجي خاندان ۽ دوستن لاء مهيا ڪرڻ ۾ بهار ۾ هڪ مڇي مارڻ شغل ڪهڙو - جي شروعات اونهاري ۾ ڪافي آهي. هڪ وقت ۾ وڌيڪ ٻن kilograms، ڪنهن به صورت ۾ نه پڪڙي ڪرڻ جي قابل ٿي - تمام ننڍي ryboshka آهي. پر ڇا اهو سٺو مزو نٿو ڪري! اڃان Inconnu، جيتوڻيڪ ننڍو. ۽ جيڪي نيڪ مڇي وينجن tugunok، سبب وقت ۾ ڳالهه ٻولهه ڪئي ويندي.

مڇي مارڻ حرفتون

tugunka-manerku هڪ نظر ايندو پڪڙي - ڪو به بيڪار ھيون جي ضرورت نه ڪندا آھن، ڪو خاص وندر جي ضرورت هوندي آهي. سڀ کان وڌيڪ اپائتو مڇي مارڻ - سانجھيء ۽ اسر تي. هن وقت زور ڏئي کارائڻ tugunok. Moonless رات - شڪار tugunka لاء ڀرپور وقت. مهاڻن جون بتيون ته ڌڻ راغب ۽ Tugun shoals وڃڻ ڪر. جيتوڻيڪ ٿلهو، گهٽ ۾ گهٽ پاڻ کي Zaprygivayem dragnet، هن سبب جي سڀڪڻ مڇي مارڻ حرام آهي - جيئن ته سوز هاڻي spawning ۾ اڳ ۾ ۽ ڪو به اچي ويندو.

سياري ۾، سڀ کان اردوء جي آخري برف تي ٿيندو. ان کان پوء ان کي پڪڙي ۽ مڇي مارڻ، ۽ vpolvody اڏامي ممڪن آهي. مناسب جا رهواسي مڇي مارڻ سان منهن، مجال يا کاتن. جگ، يقينا، سياري، اونهاري tugunka ۾ کيس پڪڙي ڪري، جڏهن ته. جو ٿلهو №16 فٽ ڪرڻ اڏامي.

Tugun کڏ وانگر. ته سٺا کوٽائي - جي باري ۾ پنج ميٽر. هن صورت ۾، توهان جي ڪيڪ، hironamidy ۽ anise کان هڪ ٺاهه ڪرڻ ڪري سگهو ٿا. مجال vpolvody منهن. مهاڻن ڪيترن ئي سوراخ ھڻي، ۽ جتي اردوء ۾ پهريون rods جي ڪجهه ختم ٿي ويندو. في مڇي مارڻ جو سفر (پنج ڪلاڪ)، اوھان 120 ٽڪر لاء پل ڪري سگهي ٿو، پر ان خال خال ٿيندو. ويچارا شرح - هڪ چڱي کان 20-40 ٽڪر.

ماهرن جو مڇي مارڻ راز tugunka هڪ ٻيڙيء ڪر ۽ هڪ بيت يا hironamidu ephemera وٺڻ چاهين - مثالي آهي. تي بدترين - ننڍي maggots، ورم، ڪانڊيرن، گهوڙي مک، پتنگا، هيڻيء. پهرين poklovke ۾ هڙتال جو ڪرندو ايتري قدر جو انتظار نه - اها تمام وهن twitches. مڇي جو نقصان پاڻ کي وڃڻ ٿيندو ۽ اهو سڄو ڌڻ رسي ها.

ڪيميائي انشا

ڪنهن هڪ ڀيرو tugunka جي ڪوشش ڪئي - ان جو مزو ڪڏهن به نه وساريو ويندو. نه موجود tugunok مڇي جو سوويت يونين جو جنرل secretaries جي هڪ ميز تي اتفاق تمام اڪثر جي. جي احسان جي انشا بيشڪ منفرد ryboshki - ان ۾ وسا تمام ٿورو - رڳو 14٪، پر consistency جيئن ته ان کي کاڌي ۾ مڇي لڳي آهي. اهو سڀ whitefish جي خصلت آهي. هن ملڪيت polyunsaturated linolenic وسي امل، جنهن، رواع، بهترين قدرتي immunomodulator سمجهيو ويندو آهي جو وڏي مواد جي ڪري آهي. Dietitians جيڪي مفيد مڇي tugunok آهي جو چڱي ريت واقف آهن. Svezheposolennaya مڇي وٽامن پي پي (niacin zkvivalent) ۾ مالا مال، B12، هڪ ۽ د، ۽ fluorine، molybdenum، nickel، chromium، فاسفورس، sulfur ۽ جست. انهن پدارٿن مان گھڻا ھڏا ۽ مڇي جي سرگم ۾ موجود آهي، ۽ اهي تمام نرم آهي ته جڏهن صحيح تيار، مزو احساسات قرباني کان سواء کڻي آهن. اهي لفظي لوڻ، گڏو گڏ پچائڻ کي ٽوڙڻ.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته گرمي علاج دوران vitamins جي سڀ کان محفوظ. پي پي، جنهن ۾ رڪارڊ تعداد tugunke، جي رت جو رڳون تي تمام گهڻي ڪم، جو veins ۽ arteries ۽ smallest capillaries طور ڍنگ، لوچ ۽ permeability جي بحالي. مڇي tugunok، جنهن کي ڪو به شڪ نه سک، دل جي بيماري جي روڪ لاء صلاح ڏني ته شين مان هڪ آهي. اهو به كهلي صحت مرڪز جي صحتيابي نامو ۽ ٻين ميڊيڪل ادارن دل علائقن ۾ شامل آهي.

احتياط: parasites!

مڇي tugunok، مفيد مال جنهن اسان کي ڪجهه تفصيل سان بيان ڪيو آهي، رڳو تازي پاڻي حوض ۾ مليو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان کي تمام اڪثر انسان جي صحت لاء خطرناڪ parasites جي زهر آهي. بيماريون ته ڪنهن تازي را معلوم مڇي پرهيز جي اٻوجھ ماڻهن سگهجي ٿو - opisthorchiasis، liguloz، metagonimoz، nanofietoz، bothriocephaliasis، clonorchiasis ۽ ٻيا. Tugunok، افسوس، جو ڪو به سواء آهي. اڪثر allergy يا کاڌي پوائسننگ چريائپ ورم لاء چڪ. nausea، ومن، انت شرارت، جي پيٽ علائقي يا حق اپر quadrant، درد، بخار، خارش ۽ rashes ۾ شديد سور، belching، heartburn، bloating، هن جي وات ۾ وسي يا ڪوڙي ذائقي جو عمل - حقيقت ۾ نه چتايو جو infestation انھن سان ملندڙ جلندڙ جي علامت . سڀ parasitic انفيڪشن کي آساني سان روڪيو آهي، پر سخت علاج ڪيو وڃي ٿو. بيمارين جو هڪ مڇي مارڻ سفر تي وڃڻ يا purveyors تي مڇي خرید ڊڄو ڪرڻ جي ضرورت نه آهي، پر اھي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. مڇي جي باقاعدي تياري سان گڏ صحت کي رڳو فائدو آڻيندو. جي مناسب تياري ڇا آهي؟ هيٺين precepts جي هن سخت observance.

ضروري حفاظت ضابطن

اڳ مون کي ميز تي حاصل ڪري، ۽ پوء ان جي پيٽ ۾، مڇيء جو tugunok صحيح تيار ٿي هجڻ ضروري آهي - ان جو ڪو به صورت ۾ را نه کڻي سگهجي ٿو. شايد سرد ۽ گرم smoked مڇي جي استعمال، spicy وري سوادي بنائڻ، جوش اچي، تريل ۽ پڪل بڻجي.

پچائڻ، roasting ۽ گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن لاء ڪوئلو تي يا ان جي تنور ۾ بيڪري. صرف Minorca جي حق ۾ گھڻو گرمي علاج - ھڏا ۽ سرگم مڪمل لڪل آهن، broth مزو امير ۽ ٿلھي آھي. Tugunok تريل مڇي صرف توهان جي وات ۾ ڳري ويندو آهي.

جڏهن ته ڍڪيل ۽ parasites جي larvae freezing پڻ مارجي ويا آهن. گرمي پد -27 درجا کين 12 ڪلاڪن لاء ماري، پر مزو مال tugunka freezing ۽ مشهور ھيرا جو سواد مٽجي جي نتيجي ۾ گم ٿي.

هڪ ۽ ٻن هفتن لاء گرم ۽ سرد سفير، جي حوالي ڪندا، ۽ مڇي disinfect. هن سڪي salting ۽ سڄي مڇي جي smack لاء، پهرين صورت ۾ ان کي 9-13 ڏينهن کان پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي، ۽ ٻيو - 7-12 ذريعي.

وينجن tugun

پچائڻ ۾ tugunok مڇي ڪيترن ئي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو رڳو svezhesolonaya، باقي هن اختيار کي سڀ کان ڪامياب ٿي سمجهيو ويندو آهي نه آهي. مان ان کي هڪ عجيب ڪن ٻاهر ڦرندو، pies، سلاد، ان jerk ڪري سگهو ٿا، bloating، ۽ مزيدار sprats ڪر. tugunok مڇي ڀاڄيون ۽ چانور سان گڏ، ڀڳل ۽ جوش اچي آلو سان گڏوگڏ ٿيو. بهرحال، ان کان وڌيڪ ٻن هفتن لاء ڄميل مڇي محفوظ نه ٿيڻ گهرجي - markedly جو مزو خراب ۽ هذا ھيرا خوشبو غائب ٿي.

تازو مڇي جي پرائمري درجي

Freshly پڪڙجي مڇي ڪاسائي ۽ اچار لاء ڀلو آھي. توهان شام جو ان کي ڪندا، ته رات جي ماني لاء ايندڙ ڏينهن اڳ ۾ ئي کائي سگهي ٿو. parasitic infestation ختم ڪرڻ، مڇي پڪڙجي کي فوري طور brine ۾ رکيل هجڻ ضروري آهي - ته جئين وري سوادي بنائڻ پاڻي (پاڻيء جا 2 ليٽر - 1 ڪپ لوڻ). مڇي مارڻ جي آخر ۾ سر پٽي ۽ innards هٽائي، وري rinse، لوڻ، مرچ، تازو بصر سان sprinkle، ھڻي ته سبزي تيل ۽ vinegar - ايندڙ ڏينهن توهان آهن سگهو ٿا. مڇي ڀؤ لوڻ نه وٺي ويندي، پر توهان کي وڌيڪ تازو چاهيون ٿا ته، ان کي جوش اچي پاڻي سان ختم مڇي ڌوء تي حرام نه آهي.

sprats

sprat تيار ڪرڻ، ان کي ترجيحي ٻيڻو تري، لوڻ، paprika، سبزي تيل، vinegar ۽ تازو tugun جي 1-2 رپيا سان enameled پان وٺڻ لاء، ضروري آهي.

هن مڇي جي پان ڪي تيل ھڻي ڪرڻ جي تري ۾ غسل آهي،، عمدو chopped بصر ۽ مڇي جي هڪ پرت جو هڪ پرت ڪر. لوڻ، مرچ، وري به، جي بصر جي پتلي کي پرت، هڪ laurel پتي وجهي coriander پوکون milled آهن ۽ juniper (ڪافي سا)، vinegar ۽ مکڻ جي هڪ عدد جي ٻن tablespoons sprinkle. ان کان پوء سنڌ جي مڇي ان تي پرت واپس ڪر - بصر ۽ پهريون تھ جيئن مصالحي. پوء سڀني جي مڇي ڪر.

جئين ڪپڙا ۽ 5 ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم تنور ۾ رکيا. باھ 180 درجا ڪرڻ جي خاتمي. Fins، سرگم ۽ ھڏا نرمي ته صرف محسوس نه ڪيو ويندو.

Sprat ڌيان sterile جار ۾ توتڪ، انتظار ٿڌو ڪيو، ۽ هڪ ٿڌو جاء ۾ وجهي.

ڪن

پيل جو آلو، ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ ٽچڪندو ڪري وجهي. تازي مڇي guts ۽ ڪنڌ کان آزاد، ۽ rinse. جو آلو ٽچڪندو ڪرڻ لڳين ٿو، جنھن - لوڻ، husks (جنهن جو من موهيندڙ هڪ سٺو سوني رنگ ڏيو) سان سڌو سنئون ڪارا مرچ، خليج پتي ۽ هڪ سڄي بصر شامل. 10 منٽن کان پوء، هن ۾ ورهايو ويو tugun هڪ saucepan ۾ وجهي. ٻئي 20 منٽ سڀ گڏجي پکا جڳائي. پچائڻ جي آخر ۾ سنڌ جي بلب کي ختم. 20 منٽ نرم ھڏا ۽ سرگم کي جوش اچي ته من موهيندڙ لڪل ٿيندو، ۽ جيڪي هڪ nourishing broth ٻاهر ڦرندو - Yum!