ويٽنامي ڪافي. زمين ڪافي ويٽنامي: تبصرا، قيمت

ويٽنامي ڪافي منفرد معيار ۽ غير معمولي مزو تائين پهتل سڃاتو وڃي ٿو. هن مشروب جو سواد نوٽس ۾ entwined چاڪليٽ، vanilla، cocoa، ڪريم ۽ مٺائي. جيڪڏهن توهان ڪڏهن باريڪ ڇانون سان ان جي غير معمولي مزو محسوس ڪيو آهي، توهان هن کي پيئڻ جو شيدائي سدائين ٿي ويندس.

جو پيو جي تاريخ

ڪافي ويٽنام جي هڪ hallmark آهي. ان جي تاريخ 1857 ع ۾ شروع ٿي. ملڪ جي بيٺڪ دوران فرينچ هتي مچائي پهرين ڪافي وڻ، determining ته ويٽنام ۾ موسم اناج maturation لاء موزون آهي. Nghe 1888 ع کان وٺي هڪ صوبي جي جاء تي، جتي هن پهرين پوکي بيٺو هو. ٻڌائڻ کان پوء، سنڌ جي ڪافي سٺا ۽ مرڪزي highlands ۾ اختر Nguen پوٺي تي گڏ ڪرڻ شروع ڪيو.

جي وچ ويهون صدي عيسويء ۾، هن flavored پيو ته ملڪ جي ٻيو لاڳاپو فصل هو، ۽ ان جي شروع جيستائين ايتري قدر برقرار رهيو ته آمريڪا-ويٽنام جنگ، جو جنهن ويٽنام جي معيشت تباهه ٿي. پر هن عجيب پيو ڪري سنڌ جي ماڻهن جي وڏي محبت ڪرڻ لاء مهرباني، جي گذريل صديء جي شروعات 80-ies ۾ ان پيداوار جي ملڪ ۾ بحال ٿي ويو. 1996 ع کان وٺي، ويٽنام ڪافي جي دنيا ۾ سنڌ جي ٻيو نمبر وڏي برآمد ڪرڻ آهي. هاڻي پنهنجي پيداوار جي مرڪز Dak Lak، سمنڊ جي سطح کان مٿي 1500 ميٽر جي هڪ altitude تي واقع جي صوبي آهي. پوکي 506 هزار هيڪٽرن، جي بھ سائو -. رپيا هيڪ بابت 2-2.5 tonnes. جي باري ۾ 1 لک ڌماڪيدار مادو جي سالياني فصل.

2001 ع ۾، هن ملڪ کي "بين الاقوامي ڪافي تنظيم" ٻيلي، ۽ پيئڻ جي معيار جي قبضي کان وڌيڪ stringent ٿيو. افسوس، پوکيء ۽ درجي جي عيبدار طريقن، سان گڏوگڏ غلط رکڻ ۽ آمد و رفت حالتون پيداوار معيار لڄي. پيئي اڪثر خراب اناج ۽ تند جيترو جي موجودگي جي ڇاڪاڻ ته عالمي معيار جي مختصر پوي ٿو. هميشه وڌندڙ هتان ۽ پروري طريقن، اڪثر کارڪون سان گڏجي، سنڌ جي ڦر کي ختم ڪري ۽ سائي آهي. نه ان کان سواء، سنڌ جي پراڻن جو وڻ، هيٺين سنڌ جي اناج جي معيار. ڪيس counterfeit جڏهن سويابين ڪافي مٽر جي بدران استعمال ڪندا آهن.

مکيه varieties

مکيه varieties robusta ۽ arabica آهن. آخري گريڊ - سڀ کان connoisseurs مان مڃتا ڏني. هن Arabica مٽر ضروري oils ته پيو جو هڪ روشن سگندو ۽ لسي جو مزو ڳاڙهسرو ڪئي ڪرڻ جو تمام گهڻو تي مشتمل. هن قسم جي اتر جي ٿڌو علائقن ۾ ڀڙڪي آهي. هن Robusta پوء ذوق پيئي ڪجھ تلخ ٻه ڀيرا طور گهڻو ڪافين تي مشتمل آهي. هن قسم جي سڀ کان عام ۽ بجيٽ آهي. Robusta اعلي نمي ۽ لاڳيتو تيز گرمي پد جي علائقن ۾ ڄمائي.

Trun Nguyen Arabica سي - ٻئي مشهور قسم ته صرف ويٽنام ۾ ڄمائي. هن پيو فرحت ڏاريندڙ نوٽس سان هڪ ڳاڙهسرو مزو آهي. اهڙا ڪافي في تلخي ڪئي ۽ نور vanilla aftertaste ڪئي.
گهٽ ۾ گهٽ هڪ مهذب حساب - Katimor. ويٽنامي ڪافي اهڙي قسم جا پار-پالڻ varieties Cattura ۽ Hibrido من تيمور جي ڪري هو. Katimor گريڊ جي اعلي-yielding ۽ بيماري-مزاحمتي. پيو ان کان ڪيائين، وليون ۽ ڦر جي aromas سان ڀرجي ويا.

انهن مختلف varieties جي قيمت ۽ 5 کان في 1 رپيا 15 $ ڪري سگهجي ٿو. ڪافي عاشق ڪري نوٽ حيران خوشبودار ۽ فرحت جي سڀني قسمن جي، مون کي سڀ varieties پرک تي خريد ڪرڻ چاهيو ٿا پهرين ڍڪ ڍڪ ڪري پوء ته.

ناياب جنسون

ويٽنامي ڪافي گهٽ عام varieties، جنهن جي قيمت جي قيمت کان گهڻو اوچي آهي. انهن varieties جي قيمت في 1 رپيا $ 20-60 کان سلسلن.

Chari (Ekselza)

هن جو سڀ کان يافته قسمن مان هڪ آهي. هن ٻوٽي ۾ ڪافي تجربن، چڱيء طرح ميوو آهي، فصل مقدار کي ناقابل اعتبار آهي. هن قسم جي ڇو جو هڪ صنعتي پيماني تي پوکيء جي لاء unfit ٿي سمجهيو ويندو آهي. Ekselza وڏو داڻو ڪئي آهي، ان ۾ ئي ڪافين مواد گهٽ آهي، پوء roasting کان پوء به سائي جي شديد سگندو محسوس. اھا ڳڌي جي تبصرا، هر هڪ جي سحرانگيز نويسندڪار کي نه هن جي حساب سان جي صاف پيئڻ جي ائين، پوء جنھن مھل اوھان کي ان جو اشراف ڪافي blends کي شامل عجيب ذائقي جو هڪ منفرد ميلاپ سان حاصل ڪري رهيا آهن.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak جي صوبي ۾ اشراف پيدا ڪري، هڪ اعلي معيار اٿس ڪافي جي گريڊ. ان جي بدران ته حقيقت اها آهي ته هن ذات روشن سواد ۽ ڊگهي aftertaste جي وڏين حد جي هڪ تمام امير مزو ڪئي ته سبب، اعلي آهي. Cooley عجيب invigorates، پوء توانائي پيئندو مان هڪ اڳواڻ سمجهيو ويندو آهي. هن قسم جي مداح ڌيان ڇڪايو آهي ته ان کي برف سان گڏوگڏ ٿيو، ۽ ھوريان ۽ cools، جنهن جي گرم موسم ۾ پيو هڪ اهميت ٻڌائيندو آهي.

ويٽنامي ڪافي Cooley تمام محدود مقدار ۾ پيدا. robusta ۽ arabica جي چڱيء طرح اناج varieties هٿرادو جي پيئڻ جي پيداوار لاء پروفيشنل جي چونڊ.

Kopi Luwak

هيء هڪ سچا ۽ مهانگو نظر اچي ٿو. ان کان علاوه، ويٽنامي ڪافي Luwak پيداوار جي مخصوص طريقو سبب سڀ کان ڌاريا قسم آهي. ننڍي درندا جانور (ايشيائي دست Civet) کارڪون ميون ۽ عطري ڪافي وڻ کي کارائين، صرف شيل digesting. پوء ته ڪافي مٽر جانورن جي gastric رس عمل ڪيو ويو آهي، اهي گڏ، غسل ۽ تريل آهن. جي پيٽ ۾، ايشيائي دست Civet مٽر، مشڪ سان رچيل ۽ ائين ته پيو جو هڪ منفرد سواد، چاڪليٽ ۽ هڪ ڊگهي ۽ روشن ڏيئي جي اشاري سان منفرد مزو پيو سندن ڪيميائي انشا تبديل ڪري رهيا آهن.

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ سچا varieties آهن "جهنگلي" Luwak. هن، گڏ ڪرڻ جي پيچيدگي بيان ڪري سگهجي ٿو ڇو ته سنڌ جي جهنگلي جانور ۾ مڪمل طور تي وڻيو وڃڻ. هيء ڪافي، ننڍي مقدار ۾ فصل آهي رپيا سال چند سئو جي باري ۾ kilograms. Cyborg پيداوار جڏهن ايشيائي دست Civet farmed، وڌيڪ وسيع. جانورن جو ڄار ۾ رکي ۽ تازو کارڪون ڪافي ٻير سان روزانو کارائي. کارائڻ ٽي يا چار ماڻهو ۾ مصروف. هڪ صحتمند جانور وٺي ٻير جي اوپن مارڪيٽ ڪرڻ رپيا رات کائيندو. هن جي ڪل رقم جي سائي مٽر جنهن جي ڪارڪنن، گڏ هئا غسل ۽ خشڪ جي 50 ز حاصل آهي.

ان کي ايمان آندو ته Luwak ويٽنامي ڪافي هڪ مضبوط ومزاح مال آهي. جتي اڄ هن پيو خريد ڪرڻ جي؟ هيء ڪافي جي وڪري لاء specialized دڪان ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. جي پوکي تي ان جي قيمت 100 يورپ ۾ لاء جي باري ۾ 15 $ آهي، جو پيو قيمت في 1 ڪلو 400 $ پھچي.

Luwak ڪافي جا دورا ملايو آهي، نه ماڻهو جي مشروب جيئن ته هڪ غير معمولي طرح جي روپ ۾ ڪوشش ڪرڻ dares. ڪنهن ان کي خاص ڪجھ به نه آهي لھي، ٻين ڪافي غير معمولي طور، مزيدار نرم، چاڪليٽ جو نوٽس سان جي لاء رڳو ڳاڙهسرو نوٽ نشان ھڻڻ. ان کان سواء، هن جي پيئڻ جي connoisseurs جو چوڻ آهي ته ڪافي دل جي شرح متاثر نه رکندو آھي.

ڪيئن هڪ پيتي تيار ڪرڻ

ويٽنامي ڪافي جي تياري جي خاص فلٽر ڪافي ڪندڙن کان سواء unthinkable آهي. اهي المونيم، stainless اسٽيل جي ڪيون آهن. سڀ کان مهانگو چانديء استعمال شيون جي پيداوار لاء. اهو هي بندوبست ڪرڻ جي مهرباني آهي، ان کي مضبوط ۽ flavorful ويٽنامي ڪافي ٻاهر ڦرندو. ان کي ڪيئن brew ڪرڻ لاء، اسان کي تفصيل سان بيان ڪندو. اسان توهان کي هڪ پيو لطف اندوز اميد آهي.

گهري مشروب جو واحد servings تيار جي لاء:

• زمين ڪافي ويٽنامي - ٻه يا ٽي teaspoons (ترجيحي وچولي-رهواسي ڪافي)؛
• مٿانئس تتل پاڻيء مان 100 ml؛
• ڌاتو فلٽر؛
• پيالو يا گلاس.

تياري ڪرڻ جو طريقو

جڏهن ته فلٽر هڪ گلاس يا ceramic پليٽ تي سوار آهي. ان کان پوء ان کي وھايو آھي جا رهواسي ڪافي ويٽنامي، ته فلٽر جي تري تي ڪيو وڃي، ان کي ڦهلائڻ. تائين محدود ٿي جو تعداد اوھان کي کلي پيو ڪري ڇا ترجيح تي دارومدار. هڪ ڪافي پريس ۽ سا ان جي سياسي پارٽين ۾ ڪيترا ئي ڀيرا رخ جي سٽي ڪپڙا کڻي. جي ظرف جو سواد زمين اناج پيدا ٿيا کي لڳ ڀڳ 10 ml مٿانئس تتل پاڻيء مان ھڻي، 15-20 سيڪنڊ باقي پاڻيء سان مٿي جو اونھيء درياء.

ڇوڙ جي گنجائش، اسان، جو انتظار ڪري رهيا آهن جڏهن ته پيو drip ڪرڻ شروع ٿئي ٿو. جي droplets تڪڙو ڪرندا آھن ته، پوء نسرندو ڪافي ڪافي نه آهي. جيڪڏهن کاڌائين، پوء، conversely، ڏاڍو تنگ ڪيو. ته سٺا شراب تيار وقت - 5 منٽ. پيئڻ لاء تيار هڪ فلٽر ذريعي ڪڍيا آهي.

ويٽنامي ڪافي گرم اڇو

هن رشيد، پر بنيادي ingredients ۾، اتي به condensed کير آهي. جي condensed کير جي حلاوت سان ڪافي blends جي امير ۽ ڪوڙي ذائقي. وڌيڪ، هن مشروب جو هڪ منفرد aftertaste ڪئي.

"ڪيئن هن رستي ۾ ويٽنامي ڪافي brew لاء؟" - توکان پڇن ٿا. هي ڪا وڏي ڳالھ ناهي آهي.

ان جي تيار ڪرڻ، توهان کي ڪنهن heatproof گلاس ۾ condensed کير ھڻي ۽ پوئين رشيد ۾ بيان ڪيو ته جيئن ته شراب تيار طريقيڪار ورجائي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪيئن گرم خوشبودار ڦڙا جي condensed کير ۾ ٽوڙڻ جو مشاهدو، ھوء mesmerizing آهي. جي فلٽر کي هٽائڻ کان پوء ڪافي ان جي ذريعي مڪمل طور نڪري ۽ گلاس ڀريندس. ان کان پوء اوھان کي پيئڻ گڏيو ۽ وڏو مزو ۽ سگندو آسودو ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن ارادو ڪيو، تياري جي آخري مرحلي، تون برف شامل ڪري سگهو ٿا.

توهان جو مهمان هڪ مزو ڪجهه طرح هڪ حقيقي ويٽنامي ڪافي ۾ brewed آڇ. مهمان سولائيء سان سمجهي سگهجي ته سڀ کان enjoyable ٿي ويندي. هي سچا پيو ايندو آهي ۽ موجوده ڪافي عاشق ۽ experimenters جو مزو جي ڪاميٽي ڏي تي وس وارو آھي. جيڪي ڪڏهن ويٽنامي ڪافي جي ڪوشش ڪئي آهي، هن منفرد مشروب جو مزو ڪڏهن به نه وساريو ويندو.