پنير ڇا آهي؟ مون کي ان جي گهر تي ڊيپ ٿو؟

Parmesan پنير ڪيترن ئي housewives کي سڃاتو وڃي ٿو ۽ ڪاميابي سان کين مختلف وينجن جي تياري ۾ استعمال ڪيو. سوپ، گوشت، مڇي، بيسڻ، پڪي سامان: اهڙي پيداوار موهيندڙ جي ڪنهن به قسم جي هڪ نرمل مزو ڏيندو. پنير ڇا آهي؟ ڪيئن گهر تي ڊيپ ڪري؟ سنڌ جي پيداوار جو caloric قدر ڇا آهي؟ انهن سوالن جا جواب هن مضمون ٿيندو.

پنير ڇا آهي؟

هي اطالوي پنير تجسيم هڪ brittle بيڪار پيداوار گريڊ ڪرڻ بابت آهي ۽ هڪ scaly-اناج جي جوڙجڪ ڪئي آهي. ڇاڪاڻ ته ان جو فائدو مال جو نه رڳو، پر پڻ بدران، هن قسم جو حق بجانب به اشراف سڏيو ويندو آهي. هن پنير تمام brittle ۽ ڪافي ڏکيو جڏهن واڍي آهي.

هڪ راڄ جي طور تي، ان کي رڳو ڪو additives سان قدرتي ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. خاص مزو ۽ مختلف ملڪن جي آمدنيء مان هڪ ڊگهي وقت تائين واسطو ۽ مشهور parmesan ڪم جو هڪ ڪارائتو حصو.

سڀ کان ڪارائتو پنير جي تاريخ

پيداوار جي وچين دور ۾ ان جي پاڙ ڪئي. پنير جو تاريخي وطن اٽلي ٿي سمجهيو ويندو آهي، پر اڄ جي پيداوار parmesan ڪيترن ئي ملڪن ۾ منظم آهي. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته پنير سفر جي تياري جي طور تي شروعات جي 12th صدي خسخانا طور تي شروع بيڪار cheeses، جنهن Lodi ۾ تيار ڪيو ويو. ته ڇو ڪجهه ماهر به ايمان ان بدران Parma کان Lodi parmesan جي ڄمڻ آهي.

اڃان مشهور عقيدي موجب پهرين جو اصل رشيد تي پنير جو هن اشراف قسم جو پکي، اتي Benedictine فقير هئا. اهي هڪ پنير ته هڪ گهڻي إلى زندگي آهي ٿين جي ضرورت آهي. اهو وهار ۽ (Parma ۽ Reggio جي وچ ۾) محل جي ويجهو 12th صدي عيسويء ۾ هو درجي ۽ کير لاء ننڍن گھرن ۾ تعمير ڪرايو.

مضمون ٽيڪنالاجي parmesan

هن قسم جي هي اصل پنير هڪ تمام باريڪ سواد سان هڪ جون پاڙون، unusually روشن مزو آهي. رات جو کير في supernatant سان parmesan ٻنهي enterprises ۽ گهر جي استعمال ڪريم تيار ڪرڻ. جي ڪوٺي تي خاص عمل جي نتيجي ۾ گهٽ ۾ گهٽ 39 ڪلو وزني cheeses حاصل ڪري.

پنير ڇا آهي؟ هن پنير جو هڪ اشراف قسم جو آهي، ۽ پوء هن کي Parma، Reggio Emilia، Modena، Mantua، Bologna جي اطالوي صوبن ۾ اعلي معيار جي خام مال مان صرف ڪيو. پيداوار جو سواد - umami (اعلي-پروٽين مال) ڇو ته ان جي وڏي مقدار تي مشتمل monosodium glutamate ۽ ڪجهه امينا تيزابي. هنر، parmesan جي پيداوار 11 نومبر تائين 1 اپريل کان دور ۾ آهي. جي پنير پچاء کان پوء 1-3 سالن لاء خاص فارم ۾ matures. جڏهن ته پراڻن جي پيداوار، جي finer جو مزو.

ڏبا پيداوار جي هڪ سال کان پوء. homogeneity جي خلاف ورزي سان نمونا (ڪڏهن ڪڏهن انهن جي اچارن هوائي اندر رهي) برانڊن. اهڙي پيداوار جي shelves ويو، پر هڪ مختلف نالي هيٺ. DOP (ان جي پيداوار جو اصل بڻ تصديق) - هيء پنير، ماهر cheesemakers جي منظوري ڏني، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻئي سال جي عمر ۽ پوء معيار سلفي سان نوازيو.

parmesan پنير جو مفيد مال. calorie غذائون

هن قسم جي هي پنير افروز ۽ vitamins ۾ مالا مال آهي. Parmesan پنير جي توانائي جي قيمت ڇا آهي؟ Caloric پيداوار بلند آهي، پر هن هڪ با آساني sodium جيئن انشا ۾ اهڙي هدايت جي موجودگي جي ڪري جسم جي وڌي پيداوار جي چوندا رھيا. هن جي بحالي ۽ معدي جي ڪم جي stimulation لاء ذميوار آهي. به، parmesan جي انشا ۾ هڪ ڪافي مقدار ۾ آهي فاسفورس، پروٽين، potassium، choline، butirilovaya امل ۽ ٻيا ڪيترائي.

سنڌ جي پيداوار جو هڪ سؤ گرام تي مشتمل آهي:

• 33 ز پروٽين؛
• وسا جي 28 ز؛
• آڪسيجن جي 0 گرام.

اهو آهي ته پيداوار جو 100 گرام جي caloric قيمت 292 kcal ٿيندو ذكر لڳي آهي.

مون کي گهر ۾ هڪ پنير ڊيپ ڪري سگهو ٿا؟

پنير (گهر) تيار ڪرڻ، توهان جي ضرورت آهي:

• کير جي 16 ليٽر (کير ورتو آهي شام تائين طور، ۽ صبح جو milking سان).
• خاص اوجاڳيل ويل rennet.
• لوڻ حل (ڪافي رچيل).

جي تيارين لاء هدايتون:

1. کير، جنهن کي شام ۾ هجڻ گهرجي، هڪ خاص صورت آهي. سندس اڌ-degreased، ۽ پوء صبح جو کير سان ملي.
2. کير 34 درجن تائين وتندو آهي (ان جي مٿان نه ڪرڻ اهم آهي)، ۽ پوء rennet شامل ڪيو ويو آهي. ڪرد ڪافي مقدار حاصل ڪريو.
3. سنڌ جي نتيجي ۾ دڳ پيس ۽ وري باهه تي ڦٽو ڪرڻ ضروري آهي. جي گرمي جو عمل دوران whey، جنهن جي طور تي ان جي ٺهيل آهي هٽايو وڃي بيھندا. گرمي پد هيٺ 55 درجن کان وڌيڪ نه هجڻ ضروري آهي. پوء ته serum کان الڳ ڪيو ويو، جو پنير 7-8 ڪلاڪن لاء حالت پهچي ڪري ڇڏي آهي. هن وقت، ان کي ھٿ نه ڪندا آھن، به جاء کي جاء کان وڃڻ. صرف هڪ ٽوال ظرف سان پردو ڪرڻ گھرجي.
4. ايندڙ مرحلي ۾، پنير هڪ ڪاٺيء ظرف ۾ دٻاء هيٺ رکيا ۽ ڪيترن ئي ڏينهن تائين سيال وڃڻ لاء روانو ٿيو آهي.
5. اسان کي هاڻي هڪ کاري حل ۾ هڪ پنير مٿي ڪر ۽ جيستائين هن سان گڏ prosolitsya نه آھي لاء ڇڏي هجڻ ضروري آهي.
6. جي ختم پنير هڪ شيلف تي رکيل آهي. واد جو مدو جو مزو تي دارومدار رکي ٿي ويندو، پر سنڌ جي نالي ماتر دور ۾ 1 سال ٿي ويندو. وقت rotate ۽ تيل جي پنير جي اجازت ڏني.

ڇا روس ۾ پنير کي جوش اچي؟

مٿي ذڪر ڪيل جي طور تي، هن پنير صرف اٽلي ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. پر نه ائين ڊگهي اڳ اسان جي ملڪ ۾ ان جي هن پيداوار جي پيداوار ۽ هاڻي روسي parmesan -realnost شروع ڪيو ويو. ماسڪو علائقي هارين Oleg Sirota جي cheesemaker هو. هو چوي ٿو، ته جيئن مغربي sanctions کي هڪ جواب آهي.

اڄ روسي parmesan brewed ۽ ۾ matured "Istra جي کير." پيداوار جي حڪومت جي پروگرام "خانداني فارم" کي شڪر قائم ڪيو ويو آهي. ۾ روسي پنير ڇا آهي؟ Istrian پنير، جنهن کي صرف پنهنجي ڪيريئر جي بلڪل شروع ۾ آهي، اطالوي کان بدتر نه آهي. هاريء ايمان آهي ته ويجهي مستقبل ۾ هن parmesan ڪاميٽي-پيدا ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

ٿڪل

نتيجي ۾، اسان جو چوڻ آهي ته Parmesan پنير تمام امن آهي، ۽ ان جي پليٽ تي ان کي پٽي ڪم نه ٿيندو ڪري سگهو ٿا. اهو ان chipping تکي ڪپ، انھي ٽڪر خراب contours سان ٺهيل آهن قبول ڪئي. موجوده سالن ۾، صارفين مان مشهور اڳ ۾ ئي parmesan، جنهن خال ٻولن ۾ پهچائي آهي grated. اهو إلى-سڄي زندگي ان جو فائدو مال نامي ۽ مختلف وينجن جي تياري ڪرڻ لاء مفيد آهي.