ڇا اٽو جي ڪسافت متاثر؟

Housewives ڪڻڪ مختلف cakes جي تياري لاء استعمال اٽو. توهان جي دڪان ۾ آيو جڏهن، جي shelves تي اوھان جي بلند ترين گريڊ اٽو شين کي ڏسي سگهن ٿا. پر ان جي باوجود، اتي جي هڪ انگ آهي:

• اضافو ٿيو؛
• اعلي؛
• semolina؛
• پهريون؛
• ٻيو؛
• ڀتين.

هن قسم ۽ سمورو پسائي جي قسم تي اٽو، جنهن جي پر اٽو مصنوعات جي بيڪري جي مال کي متاثر نه ڪري سگهو ٿا جي ڪسافت تي دارومدار. ڪڻڪ جو اٽو ٻين تائين محدود کان وڏو مقدار ۾ وقتن تي ڪيو آهي. هن حقيقت جو مزو ۽ nutritional قدر ان اٿس کان، مثال طور، رائي اعلي آهي ته سبب آهي. تنهن ڪري، ان جي لشڪر ڪڻڪ جو اٽو ۾ جيڪي ڪسافت جي خبر کي دلچسپ ٿي ويندي.

ڪڻڪ جو اٽو

ڪڻڪ اناج منحصر physicochemical مستقبل جي شين جو مزو ۽ بيڪري جي مال صلاحيتن جي حراست ۾ پسائي جو قسم آھي. مثال طور، (محنت ۽ نرم) ڪڻڪ جو هڪ قسم جو اندازو لڳائي جنهن پيداوار جي اوٽ ۾ حاصل ڪيو ويندو. بيسڻ - پوء، سنڌ جي softest کان لڳ ڀڳ ڪنهن به سطح تي پيچيدگي جي، ۽ جي بيڪار بيڪري تيار ڪيو.

هن اعلي کي تيز ڪرڻ جي معيار، جيئن گھڻي تعداد ڪسافت جي طور تي گهٽ ئي اٽو محفوظ nutrients، produka stavnovitsya اعلي. اهڙيء طرح، هيٺين گريڊ ۾ ان vitamins بي جي تمام گهڻو، جڏهن ته اعلي ۾ لڳ ڀڳ غير حاضر آهن سگھجن.

ڪسافت اٽو 540 700 ڪلوگرام / م ³ کان حد ۾ ^رکي. اهو اڏاريل جي اناج جي ماپ، جنهن ۾ پسائي، ۽ انهيء ڪري ڪسافت جي نتيجي ۾ آهي جي آڌار آهي. اهو به امتحان آهي، جنهن جو اٽو، جي ذات ۽ قسم تي منحصر ڪري، گڏو گڏ هڪ مستقبل بيڪري جي تري kneading جي حاصل ڪري سگهجي ٿو جي گنجائش determines.

ڪڻڪ جو اٽو جو قسم

اٽو بريفنگ ڏيندي گريڊ معدني ۽پليديء، رک جي fewest اندازو ڪيو آهي. تنهن ڪري، ان جي ماني، بيڪري ۽ confectionery شين ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

هاء-گريڊ اٽو پوء هئائون نه آهي، پر پڻ پسائي ڪافي ٺيڪ آهي. پوء ان ريت، flaky ۽ خمير dough مان تيار ڪيو ويو هن اٽو کان ڪرائي جي پيداوار جي porosity، اوچي آهي. هن حقير جي پيسن، جي اعلي جو اٽو جي ڪسافت.

Semolina، لڳ ڀڳ في bran (رک) تي مشتمل gluten ۾ مالا مال آهي ۽ اعلي گريڊ تائين ان جي ابتڙ ۾ هڪ وڏو particle ماپ ڪئي آهي،. اهو غريب porosity ۽ سندس باسي تڪڙو مان اٽو شين ڪئي. تنهن ڪري، ان کي مکڻ خمير dough، جنهن کي کنڊ ۽ ٿلهو، مثال طور، cakes، muffins ۽ وڌيڪ جي هڪ پلاٽ جي ضرورت لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

اٽو پهرين گريڊ semolina جي ڀيٽ ۾ هڪ وڏو اناج سائيز اڏاريل ڪئي. gluten، پروٽين، نشاستي، نظارو varieties کان اعلي جو اشارو. هن طبقي جي pancakes، pies، pancakes، noodles ۽ ٻين تيار آهن nesdobnoe pastries. شين جو گهڻو وڌيڪ کاڌائين ۽ گهڻي سواد رکي ٿي باسي.

اٽو سيڪنڊ ڪلاس سڀ ڪنڀار ۾ به وڏو نتيجا آهي. هوء خال خال لاڳو، پر اٽو شين ان مان حاصل لذيذ، پر سندن بنت - نرم ۽ porous. Advantageously، هن تڪليف ڪان (cakes ۽ biscuits لاء کانسواء) اڇو ماني ۽ ٻين شين nesdobnoe لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

نتيجي ۾

هاڻي اسان کي خبر آهي ته، محدود جي ملنگ تي مدار رکندي، اسان کي مستقبل پيسٽري جي طبعي ۽ ڪيميائي ڪنڀار جي هڪ قسم حاصل ڪري سگهو ٿا. جو اٽو جو هڪ ڪسافت بيڪري جي گهربل معيار وٺندي ۽ مزو خوبيون ڪرڻ جي آخري سچ نه آھي. جي ضروري علم ڀريا، اسان جي کاڌ ڪاروبار ۾ چڱو ڪارڪردگي حاصل ڪري سگهو ٿا.