کاڌي ۽ شراب مطابقت جي اصولن: ملن ۽ ذائقي جي ابتڙ. گوشت - ڳاڙهي شراب، مڇي - اڇو شراب

حاصل مزو جي هم آهنگي intelligently شراب ۽ کاڌي گڏي ڪري سگهو ٿا. سڳوري مشروب جستجو - جي کائڻ بند مقرر - پنهنجي وقار emphasize يا flaw لڪائي. اهو ته شراب چونڊي ڪرڻ کان پوء صرف مکيه حقيقت جو حڪم ڏنو ويو ورتو هن سبب جي لاء آهي. کاڌي ۽ شراب سميلن جي بنيادي اصول تي غور ڪيو، ۽ جيڪي اوھان کي هڪ حقيقي gastronomic orgasm حاصل ڪرڻ لاء معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اهم خصوصيت

اهڙا ڪيترائي ڪنڀار ته ببلي مشروب جو فرق آهي. اهي شراب ۽ کاڌي سميلن جي اصول constitute. مختصر طور انهن کي Jujuloe تمام:

• astringency؛
• acidity؛
• بنت؛
• ذائقي جي بيرحميء؛
• حلاوت.

ڪنڀار جي قسم تي مدار رکندي، ان جو من موهيندڙ اصل ۾ هڪ خاص شراب پيش ڪرڻ ممڪن آهي غالب آھي. پر اهو ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي طعام ان ڪنڀار ۾ به مختلف آهي ته. پر اهي ننڍا آهن، جو سواد، بنت (وسا، juiciness، ڏاڍيون يا تري) ۽ حلاوت جو مرتبي جي شدت. هاڻي اسان کي تڏهن ۽ کاڌي ۽ شراب جي مطابقت جي بنيادي اصولن ڪرڻ جي ضرورت آهي.

سادگي جي مکيه اصول

توهان هڪ ماهر نه آھن ۽ پيئڻ جي سڳوري جو مزو جي تجربن کان نه ٿا سمجھن، ان جي سڀ کان اهم ۽ ضروري راڄ ڪرڻ لاء ڪنهن به هوٽل لٺ ۾ ته: پسند ڪرڻ وانگر. توهان نور قط (سلاد، ڏٻرن مڇي، شيرين) چونڊي، ته پوء اهي به ساڳي سادي شراب وٺي. Conversely، مڪمل-ٻروچ شراب جو سواد پيچيده گوشت وينجن emphasize ٿيندو.

هيٺين ٺاهي سان کاڌي ۽ شراب مطابقت جي بنيادي اصولن جي ياد.

ڳاڙهو tart شراب چڱي طرح مضبوط وينجن سان گڏ ٿيل آهي. جيئن ته کاڌي hearty، سخت هڪ گھڻو گرمي علاج سان هڪ جانور بڻ شين کان ترجيحي تيار رچيل آهي. مثال طور، گرم يا پڪل ڌراڙ.

اڇو سادو شراب perfectly نور سادو وينجن سان گڏ ٿيل آهي. هي آساني سان digestible سبزي ۽ جانور جي شين کان ڪيو کاڌو آهي. نور قط وسا ۾ گهٽ آهن، اهي جلدي تيار آهن، اڪثر ڪري ٻاڦ تي پکا.

بنت جو ميلاپ

شراب بنت tannin جي حضور ۾ اختلاف. اهو هڪ قدرتي ايندڙ polyphenol، جنهن کي وڏي مقدار ۾ به چانهه ۾ مليا آهن آھي. tannin سبب Sparkling پيو وڌيڪ سڪل ۽ tart ٿيندو. هڪ ياد بنت سان wines لاء Nebbiolo، آهن Cabernet Sauvignon، Tempranillo، Petit Verdot ۽ Syrah جيڪڏھن. انهن جو شڪار، waterfowl يا د کي کارائي رهيا آهن.

اهو تمام ضروري آهي ته لال شراب کي فراهم ڪئي آهي. وڌيڪ پختو varieties tannins گهٽايا آهن، پوء قط ويئرکي گهرجي. اهو Chianti stew سان گڏوگڏ ٿيو، ۽ ڳاڙهي گوشت داخل ڪرائيندو Cabernet Sauvignon.

Barbeda، Zinfandel، پانو Nuar، Grenache، Merlot: نازنين ۽ سڪل wines جوڙجڪ آهي. اهي هڪ پيزا، سامونڊي سلاد يا تازو ڀاڄين سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

ذائقي اصول ملن

ڪيتريون ئي sommeliers يقين آهي ته شراب ۽ خوراڪ جي مڪمل طور تي ھڪ ٻئي ۾ ٽوڙڻ گهرجي، complementing ۽ سواد تي زور ڏيندي. مجيد وينجن ۽ desserts لاء ذائقي جي ضم ٿيڻ. هڪ سٺو مثال طور - Foie Gras ۽ Sauternes. گلابي شراب perfectly سامن ۽ prawns سان سوشي complement.

sauces اصول

استعمال ڪيو ويو شراب چٽڻي پچاء دوران جيڪڏهن، ته هڪ ئي پيو اڪثر جي ميز تي رهيو آهي. عام طرح، جيئن ته هڪ ميلاپ سان perfectly harmonizes ڳاڙهي گوشت. مٺي ۽ شراب سان ڳاڙهسرو چٽڻي ڌراڙ، خنزير ۽ ڪڪڙ سان گڏ رهيو.

رنگ اصول

ٻئي راڄ مجموعا - رنگ ۾. من موهيندڙ ۽ پيئڻ گهٽ ۾ گهٽ سهڻي duet پيدا هم آهنگي ۾ هجي، يا. اڇو شراب molluscs، crustaceans، مڇي يا اڇو گوشت پولٽري ڪرڻ ٿو. لال جو شڪار گوشت يا زنده perfectly emphasizes چکو لال شراب. هن کي، fungi کارائي سگهجي ٿو پاران-مصنوعات جي رت (جگر، دل، medallions وچولي ۽ ڪمزور roasting) کان.

جو ڪورس، نه پاسو ٿي سگهي ٿو. ڪڪڙ جي تيارين جو طريقو تي مدار رکندي، ٻنهي ڳاڙهو ۽ اڇو شراب سان فراهم ٿي سگهي ٿو.

جاگرافي طور

شراب ۽ کاڌي سميلن جو اصول رڳو سواد ڪنڀار نه آهن، پر اهو به ان علائقي جنهن مان اھي ٺهينديون آهن. دنيا جي چوڌاري Wines conditionally ٻن گروپن ۾ تقسيم ڪيو. جارجيا، فرانس، اٽلي، يوڪرين، Moldova، آرمينيا - پهرين سي ته قديم دنيا جي ملڪن ۾ ڪيون آهن. انهن علائقن ۾ Sparkling ايسيتائين شدت، سگندو ۽ تري ۾ اختلاف. اهي مقابلو ڪري رهيا آهن ۽ perfectly نور وينجن ۽ desserts سان گڏ ٿيل آهن.

جڏهن ته ٻيو گروپ - جي نئين دنيا جي ڪنهن پيو. Wines جيئن ته ڏکڻ آفريڪا، آسٽريليا، ايم جيئن ملڪ ۾ پيدا ڪري رهيا آهن. يورپ جي ڀيٽ ۾، اسان هتي شراب ٺاهڻ لاء گهڻو دير سان، صرف 200-300 سال اڳ شروع ٿيو. ڏاکڻي موسم بنت ۾ وڌيڪ رسيلا ۽ جھڙو ڪيو گرم ۽ سڪل پيئندو آهي. تنهن ڪري، ان جي sommelier انھن کي خوشبودار ۽ امير وينجن کي آڇ.

عمر اصول

شراب ڏين ٿيون هڪ وڏي ڪردار ادا ڪري ٿي. نوجوان نادان ايسيتائين ديرو ٻڌائڻ جوش مزو characterized. انهن کي ٿورو ڳاڙهسرو آھن، اھي tannin لڳي. ڪجهه وقت کان پوء، اهي خوبيون نرمي ۽ شراب softer ۽ وڌيڪ tart ٿيندو. اهڙيء طرح، نادان شراب امير وينجن tangy ڪرڻ جي صلاح ڏني، پر مکيه شيء آهي ته پرهيز ٿوم، vinegar ۽ مرچ جي حاوي نه آهي. پختو wines پڪل گوشت، مرغي يا ٻين نرمل ۽ نازنين وينجن جو مزو emphasize.

شراب ۽ پنير

ڏاڍي پيو پنير کي ڏنل روايت قديم يونان جي ڏينهن کان وٺي اسان تي پهچي چڪو آهي. اهو نه هو ته بهترين wines ۽ نفيس کير delicacies جي روپ ۾. هاڻي شراب ۽ پنير - ان کي ڪنهن جي دعوت جو هڪ لازمي عنصر آهي. پر هڪ ٻئي کي ھڪ ئي شيء ڌار ڪرڻ ڪافي ڏکيو، ڇو ته تون ئي پيو جو مزو ۾ نه رڳو سمجهڻ، پر پڻ پنير ڪرڻ جي قابل ٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيڪي ان ۾ چڱائي نه آهن، ڪجھه اصول جي مدد ڪري:

1. هن تمام پهريون راڄ: هميشه اڇو شراب کي ترجيح ڏيندو. اهو softer آهي ۽ ڪنهن به پنير جو مزو خراب نه رکندو آھي.
2. پنير سان مٺو ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي مضبوط پيئڻ سان گڏوگڏ ٿيو.
3. مزو timber ڪنهن جو سواد interrupts. عمر wines پاسو.
4. ڳاڙهسرو سان پائيندا پنير کان به وڌيڪ ڳاڙهسرو لڳي ويندو، ته ان جي شراب ڪرڻ رهيو آهي.
5. اهو ٻنهي شين جي ست طور سمجهيو وڃي هجڻ ضروري آهي. جڏهن ته پراڻن جي پنير، هن وڌيڪ گهرڻ ان جي مشروب عمر تائين آهي.
6. سنڌ جي جاگرافيائي اصول جي غفلت نه ڪندا آھن. ساڳي ئي علائقي جو وکر کي چڱي طرح ھڪ ٻئي complement آهي.

امان ڀلا ڇا جو پنير جي سلسلي ۾ کاڌي ۽ شراب مناسب سميلن جي اصول کي سمجهڻ ۾، اسان جي ڏنل انگن اکرن تي غور ڪرڻ propose.

هاڻي توهان کي خبر آهي ته ڪيئن مختلف وينجن جي ستو پيو چونڊي. مزو، آزمائش، جي گلن جي لطف اندوز ٿيو - ۽ جلد اوهان کي هڪ حقيقي foodie بڻجي ويندو. هن شراب پيئڻ کاڌائين، ۽ سڀ کان اهم - کيس ٽي taboos سان تنگ نه ڪريو: vinegar، مرچ ۽ ٿوم.