ڪڪڙ مان هڪ بينش ڪئين ڪئين ڪجي

ڪڪڙ کان ڀشمي کان مشهور آهي، ترڪي ٻوليء جي اڪثر قومن جي قومين سان. اهو کرغزستان، برڪشيا، قزاقستان ۽ ٻين ڪيترن ئي علائقن ۾ ڏسي سگهجي ٿو. بهرحال، هن حیرت انگیز مزيدار خوراڪ کي ڪيئن ڪئين ڪرڻ سکڻ لاء، مٿي ڏنل ملڪن مان هڪ کي وڃڻ جي ضرورت ناهي. سڀ کان پوء، ڀشميش سان ڪڪڙ، جيڪا هن آرٽيڪل ۾ اسان کي ٻڌائي ويندي، اها ڊگهي آهي ته هن کاڌ خوراڪ جي تاريخي وطن کان گهڻو پري آهي.

ترڪي ٻوليء کان "بش برمڪ" نالي ترجمو ڪيو ويندو آهي. اهو هٿ هو ته اهو روايتي علاج کائڻ قبول ڪيو ويو. هن وقت، هرڪو، ڪٽيلري استعمال ڪندو آهي، ۽ هي روايت اڳ ئي غير مناسب آهي. شايد، اهو صرف "جديد" آهي جيڪا ڪڪڙ کان ڀشميڪ وانگر اهڙي کاڌ خوراڪ ورتي.

عام طور تي، هي کاڌا گهوڙن جي گوشت يا گوشت مان ترڪي واري مان تيار آهي، ڇاڪاڻ ته ڪائوادين نيڪال هئا. پر عوام جي ثقافتي ۽ ثقافتي ترقي سان پکين جي گوشت کي استعمال ڪرڻ شروع ڪيو: جيوس، ٻڪ، ترڪي. ڪڪڙ وڌيڪ گهڻيون گهرنديون آهن، جيئن ته تيزي سان تيار ٿئي ٿي، ۽ گوشت وڌيڪ مزيد آهي، جيتوڻيڪ اهو گهٽ کاليوري کاڌ خوراڪ نه ٿو سڏيو وڃي.

تنهن ڪري، ڪڪڙ کان هڪ ڀشميرم تيار ڪرڻ لاء، پهريان اسان پکيء تيار ڪنداسين: ان کي ڌوڻي، ان کي ٽڪر ۾ ڪٽي ۽ صاف پاڻي جي ساسن ۾ وجهي. ھڪڙو امير، امير ۽ موٽو برائي تيار ڪريو. جيترو جلدي پاڻي تيز ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، اسان کي باهه گھٽائي ۽ کائڻ جاري رکو، جڏهن ته ڏسو ته ڪو به فوم ڪرڻ وارو نه هو. برائي هجڻ گهرجي شفاف. ان کي ٻن ڪلاڪن تائين کاڌو، جيستائين گوشت هڏا پوئتي رهڻ شروع نه ٿيندي. باھ کان تقريبا اڌ ڪلاڪ کان پهريان، لوڻ شامل ڪرڻ ضروري آهي، بي پاڙا ۽ ڪارا مرچ (مٺو) شامل ڪرڻ ضروري آهي. جيڪڏهن توهان ٻئي نسل جي استعمال سان پکايا ويندا آهيو، پوء هر شيء ائين ڪريو. اسان جو برائو ٿيندو، اسين امتحان ڪنداسين. پاڻي ۽ لوڻ سان ڳاڙهو ڪريو، ۽ پوء ايتري تائين مٽي. ڄمائڻ لاء اٽو ۾ وجهي ٿو. اسان کي اوندھ کائيندو جيستائين ايتري نرم، لچڪدار ۽ چپڙي واري ٿي وڃي. پوء ان کي هڪ پتلي پرت ۾ اڇو ۽ وڏيون ڊگهيون پٽي ۾ ڪٽي، ۽ پوء ٻيهر ڪٽ ڪريو. انهي جي نتيجي ۾، اسان توهان جي هٿ جي کجيء جي ڊيگهه ۾ وڏا هیرے حاصل ڪندا آهيون. آٽو سان گڏوگڏ ۽ ٽيٽي منٽن لاء ڇڏ.

انهي سان گڏ، توهان ٻيهر ورٿ ڏانهن واپس ڪري سگهو ٿا، پڪ سان پڪ آهي ته اهو اڳ ۾ ئي تيار آهي، ۽ پليٽ تان هٽائي سگهجي ٿو. اسان کي ان کي ٿڌي ڇڏيندا آهن، جيئن ته ٿڪندڙ موٽن جو اڀري اٿو آهي، مستقبل ۾ اهو الڳ الڳ ٿي وڃي. گوشت هٽايو ويو ۽ هڏا کان جدا ٿي وئي. اڳتي وڌو ته وڏي ٽڪر ۾ کٽي وڃي ۽ ڪتيل حصن ۾ رکڻ جي ضرورت پوندي.

پياز صاف ڪيا وڃن ۽ اڌ انگن ۾ ڪٽي ويندا آهن. اسان هڪ ساسپن ۾ الڳ الڳ رکون ٿا. ھوشيار کي ڀوت کان ٻاھر ڪڍو ۽ پياز کي وڌايو. توهان ٿوري ۽ ورھ شامل ڪري سگهو ٿا. ننڍڙي باهه ۾، جلدي جلدي کي ڪمزور ڪري ٿو ته اهو نرم ٿي وڃي. ان کي روڪڻ نه ڏيو! اهو لچڪدار هجڻ ضروري آهي.

وچولي گرمي تي ختم ٿيل برائوز ۾، اسان هيرن کان آڱو ڪيو، اڳ ۾ انهن کان اٽو جي باقي رهي ڇڏي. جڏهن اهي تيار آهن، اسان پليٽ گوشت سان گڏ پوزيشن جي شور سان لڳل آهن، ۽ مٿي کان مٿي اسان کي گوري شامل ڪيو وڃي. ڪڪڙ مان ڀشمي تيار آهي!

ميز تي اهو برٿر سان گڏ هوندو آهي، جنهن کي چمڙن ۾ اڇلبو آهي. توهان حلقن کي استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪڪڙ کان ڀشمي (ڦوٽو تيار ٿيل ڪپڙي سان ڳنڍيل آهي) روايتي طور تي تيار ٿيل آڱريون ڳنڍي ڇڏيندا آهن. بون اشتليف!