گهر ۾ Salting سامن رشيد

گلابي سامن - هڪ قيمتي خوراڪ مڇي آهي، جو سامن خاندان سان تعلق رکندڙ. اها هڪ بلڪل ڪئنري گوشت، مڇي کي جوش اچي، تريل، پڪل فارم ۽، يقينا، کاري ۾ پکا ڪئي. اڄ گلابي سامن لوڻ خريد ۾ مڇي جي لڳ ڀڳ هر کاتي جو ٿي سگهي ٿو، پر هن شاندار سنڳر، اڪيلو پکا ڪري سگهجي ٿو humpback جيئن مڇي salting پيچيدو ڪجھ به نه آھي. هن آپريشن سان آساني سان منهن ڏيڻ ۽ پچائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. ان کان سواء، هن مڇي جي salting گهڻو وقت وٺي نه ڪندو، بس پوء ته روزانو (يا به گهٽ) واد جو اوھان کي پاڻ پاران تيار ڪيل هڪ مزيدار سنڳر حاصل ڪري.

اسان سامن salting لاء ھيئن سادو رشيد آڇ. اسان هڪ وچولي-اوچائي پکي، لوڻ، خليج پتي، کنڊ جي ضرورت آهي.

تياري جي پهرين مرحلي ۾ اسان جي مڇي پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. تازو ڄميل، يقينا، توهان جي پهرين unfreeze هجڻ ضروري آهي. ۽ ان جتان ڪيو وڃي، ان جي ڇڏڻ ڄميل مڇي جي ريفريجيريٽر جي تري إلى تي. پاڻي ۾ ان Defrost، يا طرف مائيڪرو ويو اوون جي سفارش نه ڪئي آهي.

واڍي شروع ڪرائڻ. دم ۽ مٿو پٽي، جي fins هٽائي. جي پيٽ ۽ چڱيء طرح eviscerated مڇي پٽي. گلابي سامن پاڪ، ته جيئن ان کي، ان جي ٽيپ هيٺ rinse گهرجي.

هاڻي بورڊ تي مڇي ڪر ۽ spine گڏ ٻه halves ۾ پٽي. ڌيان جي spine ۽ rib ھڏا جدا. اسان ٻه پارچو سامن، جنهن جي اسان کي ٿڏي ڇڏي ملي وئي، ۽ salting لاء آميزش تيار.

توهان جي مڇي خريد جيڪڏهن سراسري ماپ هئي، يعني هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms اندر weighs، اسان کي لوڻ جي هڪ ۽ هڪ اڌ tablespoons سان ملي ٿي هجڻ ضروري آهي جنهن کي کنڊ جي هڪ عدد جي ضرورت پوندي،. هاڻي حاصل لوڻ ۽ کنڊ جي آميزش پارچو مانجھي، laurel پنن ڪر ۽ fillet مٿي شامل ڦيٿي مٿي halves. جي enamel ٿال ۾ سوادي مڇي ٻٽو ۽ salting لاء هڪ ڏينهن جي لاء ڪپڙا هيٺ ڇڏي. ان کان پوء، سنڌ جي مڇي ڏين ٿيون حصن ۾ پٽي ۽ عبادت ڪريو.

توهان هڪ spicy مزو سان مڇي حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي سامن salting لاء هيٺ ڏنل رشيد چونڊي سگهو ٿا. هڪ وچولي-اوچائي مڇي تي نڪرندو ۾ اسان لوڻ، مرچ کاڌا ٻيڙي ڪارو milled، بصر، ٿوم ۽ ٿوري جي ٻن tablespoons جي ضرورت پوندي سن فلاور تيل.

ننڍي ٽڪر ۾ مڇي پٽي ۽ انھن کي لوڻ ۽ مرچ جي آميزش ۾ رھجي وڃو. جي ٿانو ۾ ٻٽو، هڪ lid سان ڪپڙا ۽ ٻن ڪلاڪن لاء ڇڏي. slices پوء پيپر رڙي استعمال ڪري پاڻي ۽ obsushivayut ۾ غسل ڏيئي ويا. بصر ڄمائيندي اڌ ويڪريون، ٿوم پيسن ۾ پٽي. هڪ ٿانو ۾ مڇي ٻٽو، ٿوم ۽ بصر سان liberally جرت، جي سبزي تيل پلٽيان. ۽ ٻئي ڪلاڪ لاء منعقد، ۽ ميز کي وري سوادي بنائڻ مڇي رهيو ڪري سگهجي ٿو. هن تيز salting سامن هڪ مزيدار ۽ مجيد snacks تيار ڪرڻ لاء چند ڪلاڪ لاء اجازت ڏئي ٿو. هيء مڇي تمام کارو praznichny فضل ڪنهن ميز آهي. ان کانسواء، ان جي مختلف سلاد يا سنبوسا جي تياري لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

مڇي salting جي انهن طريقن جي ٻئي "سڪي" جو درجو آهي، پر اتي brine ۾ سامن salting لاء رشيد آهي.

هن مڇي جي ساڳيء طرح پهرين رشيد ۾ بيان ۾ pickling لاء تيار ڪيو وڃي ٿو. ان کان پوء اوھان کي، جيئن brine مڇي جي هڪ اوپن مارڪيٽ في ۾ تيار ڪيو ويندو آهي ته پارچو توريو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

پوء، سامن جي هڪ ڪلوڪئلري پاڻي جي اڌ liter، لوڻ جي هڪ سؤ گرام، ۽ کنڊ جا پنجاھ گرام ۽ vinegar جي هڪ عدد وٺي. پاڻي ٽچڪندو، ان ۾ کنڊ ۽ لوڻ کي ٽوڙڻ، پوء مين ڏي ۽ vinegar پلٽيان. مڇي پارچو هڪ ٿانو ۾ شامل، جي تيار brine ھڻي ۽ ٽڪر سان ترندڙن جو نه ٿا ڪري ڪمبختيء پريسون. اسان چار ڪلاڪ، پوء ختم ڪري ۽ ٿورو obsushivayut لاء brine ۾ مڇي ڇڏي. وري سوادي بنائڻ پارچو، ٽڪر ۾ پٽي هڪ lid سان هڪ ٿانو ۾ وجهي ۽ سبزي تيل پلٽيان. اسان جي ريفريجيريٽر راتورات ۾ مڇي ڇڏي. Oiled، وري سوادي بنائڻ سامن ماٿيلي احسان ٿيندو.

هتي اهي ترڪيبون بنيادي سمجهي سگهي ٿو وڃي، ته آهي پر انهن جو استعمال تخليق لاڳو ڪرڻ حرام نه آهي، مصالحو ۽ ٻين ingredients گڏي. نتيجي طور، توهان سامن ته چڱي طرح اوھان جو مزو ترجيحات مناسبت salting لاء پنهنجي رشيد پيدا ڪري سگهي ٿو.