گوبي "Provence" - homemade ترڪيبون گهر ٺهي تيار!

Sauerkraut - جي سڀ کان مشهور ۽ عام وينجن جي هڪ قومي kitchens جي دنيا جي ڪيترن ئي قومن جي، ۽ سڀني کي Slavic مٿي. fermented ترڪيبون وڏو ڪيترن ئي ڄاڻي، ۽ هر هڪ پنهنجي انداز ۾ سٺو آهي. هڪ گوبي، مکيه ڪورس کي سلاد طور crisp ايندو آهي "استعمال"، ان ڪري چوڻي آهي پچائڻ borscht، ڪارو سان گوبي سوپ، وغيره، ۽ صرف ايترو سٺو ڪجهه ماني چڱو آهي!

ڪنهن سڳوري ميزبان ۾ سال ڏبا ۽ ترڪيبون تمام مفيد ۽ مزيدار سبزي جي leaven جي آخري تفصيل لاء وجود ۾ آيو لاء سندن پسنديده ڪئي. مثال طور، گوبي، "Provencal". ان جي ڪيترن ئي varieties. هن گوبي مرين fermented ، گاجرا صاحب سان ۽ بنا cranberries ۽ ڊاکن سان، يا رڳو apples سان - Antonovka يا ٻين (ڳاڙهسرو varieties). ڪنهن ٿوم جي اچار ۾ ڪندو، ڪجهه وڌيڪ خوشبودار مصالحي - پنهنجي پسند سان.

رواع، جنهن جو نالو Provence جي فرانسيسي صوبي کان اچي ٿو - اتي کان پهرين رشيد کي لڳو گوبي آهي، پوء مختلف آفيسرن کي حاصل!

لاء رشيد

گوبي "Provence"، جو رشيد موجب تيار سندس pickled کان پوء صرف هڪ ٽي يا چار ڪلاڪ ۾ هڪ ئي ڏينهن تي ميز تي رهيو ٿي سگهي ٿو،. جيتوڻيڪ، يقينا، هڪ مڪمل، جو پيداوار جي امير جو مزو هڪ ڏينهن دير سان حاصل ٿيندو. اهو ڪرائيندو گوشت يا د stew جو وڏو مزو بند مقرر، هڪ سلاد، سبزي تيل سان تجربيڪار طور pies ۾ يا پاڻ جي سٺي ٿي ويندي. اختياري، kale "Provence" هڪ سلاد طور عمدو اڏي؟ بصر سان گڏ ڪري سگهجي ٿو - جوش لاء.

• جي باري ۾ ٽي رپيا. عمدو هڪ ڪپ سان ماڻهن ۾ گوبي chop يا هڪ خاص مشين ۾ shred - هڪ آهي.
• هڪ وڏي grater تي گاجرا ٽي يا چار، ترجيحي وچولي يا وڏي ڪاٺ جون grate. ته گاجرا نفيس، لهي سڻڀ جو هڪ جوڙو وٺي. floats کان سواء، ان کي چئجي پتلي slices يا حلقن ۾ پٽي سگهجي ٿو - توهان جو مزو ڪرڻ. روشن نارنگي، ان کي ڪنهن به صورت ۾ ڪتب خوبصورت نظر ايندو.
• توهان گوبي "Provencal"، خاص وڻندڙ بوء ۽ مزو حاصل جيڪڏھن اوھين ان slices ۾ پٽي ۽ ان کي ٿوم سراسري قدر جو لونگ جي هڪ جوڙو شامل.
• هڪ وڏو ٿانو، ٿانو يا پان - هڪ وسيع ظرف ۾ خال ڪر. جي تلخ ڪارو - laurel جي پنن جو هڪ جوڙو، ٿورو لونگ، اڌ درجن کن ڪارا مٽريء allspice، هڪ ئي شامل ڪريو. سڀ گڏيو چڱيء طرح، آسانيء سان ڀاڄيون، يا بدران، گوبي کي flattening، رس آڻي. انھن سبزي تيل سان Drizzle - جي باري ۾-اونس گلاس يا ڪجھ گھٽ جيڪڏھن اوھان کي جنھن مھل وڌيڪ مکڻ گڏي استعمال ڪرڻ ۾ رٿيو. هڪ saucepan اعلي کي منتقل ڪريو ته مان اوھين marinating تي وجهي سگهي ٿو.
• پاڻي جي هڪ اڌ liter رکيا: هڪ اچار تيار کنڊ گلاس (ٻه سؤ گرام)، لوڻ جي ٽن tablespoons (canteens) گلاس devyatiprotsentnogo vinegar (به سؤ گرام) ۾ گڏيندو. سڀڪنھن شيء کي ملايو آهي ۽ هڪ ٽچڪندو کي کڻي، جي باري ۾ ٽن منٽن لاء باھ ۾ رهي ٿي.
• جي ڀاڄين جي حوالي سان سنڌ جي اچار ھڻي، سنڌ جي پريس ڪر، ته جئين هڪ lid سان ڀريو پيو، مين آڻي ۽ هڪ مين جاء ۾ marinating ڇڏي. ۽ پوء کائو ۽ لطف اندوز ٿيو!

ٻئي رشيد

سلاد "Provence" ضروري pickled گوبي جي ٿي نه ٿو ڪري - ان کي ڪجهه ingredients گڏي تازو ان کي تيار ڪرڻ ممڪن آهي. ۽ انتظار کان سواء ٽيبل کي فوري طور جي عبادت ڪريو.

• هڪ گوبي اپر پنن ۽ cobs پٽي کان پاڪ جا ٻه kilograms وٺي،. Shred جي گوبي تمام neat ننڍي ماڻهن جي - کي استعمال ڪرڻ آسان ۽ aesthetically ڪرتوت نظر اچي ٿو ته! ، هڪ وسيع ملازم ۾ ٻٽو لوڻ جي هڪ عدد شامل، پر slides کان سواء، ٽن کنڊ جي هڪ ئي spoons، هٿ وجھندو، lapping ۽ گوبي جي رس trampling.
• تاراچند ۽ ٻه سؤ گرام جي جئر torochke Coarsely grate. ڪارو مولي. مولي وعن هن ٻين ڀاڄين لاء هڪ جڳهه تي وٺي، نه.
• پتلي polukolechkami رھجي وڃو بصر -. 200 ز، ۽ گهٽ ٿي سگهي ٿو - هاڻي توهان چاهيو ته جيئن.
• سڀ ٽيمپليٽس جو گوبي کي شامل ۽ هٿن وري بند - وڃي گڏيو. الڳ الڳ، ٻه سؤ گرام گڏيو. سبزي تيل ۽ vinegar devyatiprotsentnogo جي هڪ ٽئين ڪپ جي (ڪپ). هن آميزش سان سلاد جو لباس ۽ وري گڏيو چڱيء طرح سڀني.
• هن پورو من موهيندڙ رهيو آهي.
• درخواست تي، هتي توهان mayonnaise "Provencal"، چند spoonfuls وجهي سگهي ٿو. هيء سلاد وڌيڪ احسان رسيلا ڪندو، اضافو مزو شامل.

Epilogue - aftertaste

ڪيئن مٿي-سمجهن لاء ترڪيبون مشورو ڪري، سنڌ جي اهم ڪردار جي پچائڻ ۾ کيڏي ضابطن ۽ تسلسل سان نه رڳو سخت تعميل، پر پڻ improvisation. هڪ سٺو ميزبان - سندس ڀرت جو هڪ virtuoso. ۽ ڇاڪاڻ ته به عام پچائڻ اسان کي واقف سڀ گوبي فن جي ڪم ۾ سندس ڦرندو!