Echpochmak tartare. لاء رشيد

"echpochmak"، باقي ڏٺو، ۽ کڻي، شايد ڪيترن - نه سڀ اسان جي هن لفظ ٻڌو. هن تاتار جي من موهيندڙ cuisine، ۽ هڪ لغوي ترجمي جو مطلب آهي "تكون". اهو خمير يا مان تيار ڪيو ويندو آهي ، فطير dough گوشت سان stuffed ۽ بصر ۽ آلو شامل. هن جو بنياد، روايتي کي ڀريندؤ. جٺ آهي. نه ته وينجن جي ٻي خاصيت آهي - هن کي ڀريندؤ جي را صورت ۾ ان ۾ وجهي آهي. هتي اڄ اسان echpochmak tartare جيئن دلچسپ وينجن جي تياري ۾ فورن ڪندا رهيا آهن.

رشيد № 1 - echpochmak معياري طريقو تيار

اسان کان اڳ جو کاڌو تيار ڪرڻ جو امتحان لاء ضرورت پوندي: baker جي خمير، 800 اٽو جو گرام، ٽي ڍڪيل، کنڊ جي ٽن tablespoons، کير جي 0،33 ليٽر، مکڻ جي 60-70 گرام، لوڻ جي اڌ teaspoon جي 33 گرام. هن کي ڀريندؤ. تيار ڪرڻ: 300 گرام جٺ ڪيائون، ٽي بلب چار آلو، هڪ آنا امتحان، ڪارا مرچ ۽ لوڻ جي ونگن لاء ارادو ڪيو. echpochmak تاتار تيار ڪرڻ، ٿيندڙ يقينا، جي dough سان. کنڊ جي هڪ teaspoon سان گرم کير ۾ خمير کي ٽوڙڻ. infused جڳائي. هن کنڊ وجھندو ۽ آنا ۾ whisk جيستائين مڪمل گداز. پهرين ظرف سان شامل ۽ گڏيو چڱي. هڪ sift اٽو ذريعي، اسان جي گڏيو شامل ۽ dough knead. kneading جي عمل ۾ جتان مکڻ جو ٽڪر ڪڍندي. ۽ خمير لاء هڪ گرم جاء تي ڪلاڪ جي هڪ جوڙو - هڪ ٽوال سان ڪپڙا جي مڪمل ڪرڻ تي. پوء لوڻ، وري ۽ وري هڪ ڪلاڪ ۽ پاسي ڏانهن هڪ اڌ knead. ان کان پوء وري، knead هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ fillings رهيا.

هن کي ڀريندؤ ۽ جنگين echpochmak تاتار تيار

هن کي ڀريندؤ. تڪڙو ۽ آساني سان تيار ڪيو آهي. ڪڍي غسل گوشت ۽ ننڍي ٽڪر ۾ پٽي. آلو ۽ بصر به جي تعظيم ڪجي ۽ ننڍن cubes ۾ پٽي رهيا آهن. وجھندو، لوڻ ۽ مرچ سان موسم. تنور تي موڙ ۽ 210 درجن تائين گرميء کي ان ڇڏي. ٻن حصن ۾ ورهائي dough. هڪ - وري هڪ ٽوال هيٺ، ۽ نو حصن ۾ هڪ ٻيو پٽي. انهن ٽڪر جي هڪ وٺو، ميز تي سندس هٿ ماش جي دائري حاصل ڪرڻ لاء. هن کي ڀريندؤ جي هڪ عدد وجهي، هڪ تكون مٿي ۽ zaschipyvaem نظر ايندا. اسان ان کي ايترو ته کاٻي ڌر جي مٿي کي هڪ ننڍڙو سوراخ ڪرڻ - جي ذريعي ان کي ڀؤ ماڪ ختم ٿيندي. بيڪري جي ورقن ڍڪي هئي، ان کي echpochmak وجهي، ٿورو infusion ڏين. گڏيو آنا ۽ بيڪري جا اوسا. ۽ گهٽ ۾ گهٽ 40 منٽ وقت جنگين يا پد لاء تنور ۾ وجهي - 200 درجا. 20 منٽن کان پوء بيتن ڪري ڇڏيو آهي، آلو پيپر ڪپڙا. مٿي تي ختم موهيندڙ ٽوال وڇائي ۽ پڻ هڪ صاف ٽوال سان ڪپڙا. هاڻي توهان echpochmak tartare ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي ته.

رشيد № 2 - echpochmak kefir تيار

هن رشيد ٻاهر ڪرڻ لاء، اسان جي ضرورت آهي: ڌونري جي ٻن ساغر، لوڻ جي هڪ teaspoon، اٽو جي پنجن ساغر، سڪي خمير مان هڪ سان مفت ۾، وسا سان گوشت جي 300 گرام، ٽي آلو، ٻه بصر، سبزي تيل، broth جي اڌ ڪپ (اوھان کي سگھو ٿا - پاڻي) جي چئن tablespoons ، ڪارا مرچ جا رهواسي. پوئين ورزن ته، اسان کي ورتو رشيد "Echpochmak" جي تاتار زبان ۾، ان جو ترجمو ۽ ان جي روايتي موهيندڙ ڪيو، پر هاڻي اسان کي ڪنهن به مطالبن تي عمل پيرا آهيون نه ڪندا آھن. گوشت جيئن، مثال طور، سنڌ جي خنزير وسا وٺي. اسان ٻاهر ڌوء ڪنداسون ۽ اسين پٽي وارا ان کي هڪ walnut ٻيلو جي ماپ slices. گڏو گڏ اسان جو آلو پٽي ويندي، گوشت، chopped بصر، سبزي تيل شامل - ٻه spoons، مرچ ۽ لوڻ. چڱيء طرح سڀني گڏيو. عام طور تي Batter، pies (ٽڪر) جي طور تي پٽي مقرر ننڍي گوليان بڻجي ۽ کجيء cakes saucer جي ماپ ڪر. انھن تي stuffing ڪر، zaschipyvaem تكون ۽ هڪ بيڪري جي چادر تي وجهي، greased. 15-20 منٽن جي يگ جي چوٽي lubricates ۽ هڪ ڪلاڪ لاء تنور ۾ ان کي موڪليو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ وڏو echpochmak tartare هو. kefir تي Dough سندس رقت ۽ lightness شامل.

رشيد № 3 - ڪڪڙ سان echpochmak

جو امتحان وٺڻ لاء، اسان کي اٽو جي چئن ساغر، پاڻيء جو هڪ پيالو، سڪي خمير جي 10 گرام، هڪ آنا، لوڻ جي هڪ teaspoon، کنڊ جي هڪ عدد جي ضرورت آهي. هن کي ڀريندؤ. لاء: ڪڪڙ fillet جي 0،8 ڪلو، چار آلو، ٻه بلب مکڻ، گلاس broth، لوڻ ۽ مرچ جي 50 گرام. اها ڪڪڙ سان echpochmak tartare ڊيپ ڪرڻ وقت آهي. اول ته dough لاء سڀ ingredients knead ۽ اڌ ڪلاڪ تي ان ڪر پيشڪش (هڪ گرم جاء تي گهري). ان کان پوء، سنڌ جي stuffing تيار.

ڀريندؤ ۽ بيڪري جي تياري

Diced ڪڪڙ fillet ۽ آلو. بصر ڄمائيندي صاف ۽ shinkuem عمدو. سڀ هڪ ڪاميٽي جو، مرچ، لوڻ ۽ گڏيو ۾ تڏهن. جي dough اپ اچڻ Punched، ٽڪر ۾ پٽي ۽ هر هڪ ننڍي گول ڪيڪ ۾ ٻاهر ڪڍيو. distribute کين stuffing ۽ zascheplyaem، هڪ ٽڪنڊي شڪل ڏنا. جي مٿي تي هڪ ننڍڙو سوراخ ٿيندي. تيل تري ونگن، echpochmak ٻيڙي تي ۽ قبل از وتندو تنور ۾ 35 منٽن لاء نڪري. Gat بيڪري broth refill سا، ته آنا جو وڏو حصو ۽ پٺتي پيل lubricates - تنور ۾ - 20 منٽن کان وڌيڪ. گرم عبادت ڪريو.

رشيد نمبر 4 - echpochmak تڪڙو ۽ آساني سان ڊيپ

شايد هن رشيد - تيزترين ۽ سڌو. ان لاء، هيٺين شين جي ضرورت آهي: Dough - margarine جي سٿ، کير يا ڌؤنري جو هڪ گلاس، اٽو مان ٻه ۽ هڪ اڌ ساغر، ٻه ڍڪيل جي وتندو. - بصر جي 300 گرام - 300 گرام، لوڻ، وليون، مصالحو وڌيڪ اڌ اوپن مارڪيٽ وسي گوشت، آلو: هن کي ڀريندؤ. لاء. هاڻي echpochmak tartare تيار. dumplings، dough، ٽن حصن ۾ جدا ٿي جيئن Knead ۽ فرج ۾ وجهي. هن کي ڀريندؤ. ingredients لاء ننڍي cubes ۽ گڏيو ۾ پٽي، ته جيئن چڱيء طرح ممڪن طور تي. dough جي ٽڪر پٽي ۽ ان جي ننڍي cakes ڪر. جي stuffing ۽ zascheplyaem ته هڪ تكون ڪر. هڪ greased بيڪري جي چادر تي Echpochmak پکڙيل، ته آنا جي مٿي ونگن وارن ۽ 40 منٽن لاء تنور ۾ ان کي موڪلي جيسين هڪ خوبصورت لاٿا crust صورتون آهن.