Kizlyarskiy brandies (Dagestan). Kizlyar cognac جي صارفين تبصرا

اشراف شراب جي Connoisseurs مشهور ۽ Kizlyar brandy سان پيار آهي. Dagestani پيئندو پنهنجي سواد ۽ منفرد سگندو ۽ مزو آهي. هن مضمون ۾ توهان کي مشهور Kizlyar ٻوٽي جو بنياد سنڌ جي تاريخ، گڏوگڏ پيداوار ۽ صارفين جي جائزي ۾ جديد لاڙا جي باري ۾ سکڻ ويندو.

جي مختصر وضاحت

Kizlyar brandy ساڳئي نالي جي ٻوٽي ۾ پيدا ٿيڻ لڳو. ٿوريء معرڪو ڪنڀار :

• 1885 ع ۾ ٺهرايو،
• سرگرمين جو رخ - cognac ٽيڪنالاجي جي brandy جي پيداوار (classical ماڊل).
• علائقي - Terek ماٿر.
• ائڊريس - Kizlyar جي Dagestan شهر.
• انگورن جي علائقي - 11،5 هيڪ.
• گريڊ ۽ ڊاکن جي سراسري عمر - "Chasselas"، "Riesling"، "Terek ڪارو"، "Rkatsiteli"، 8 سالن جي عمر ۾.
• ڊائريڪٽر - Grikoryants مدرسه
• اوارڊ - "جي ماسڪو Kremlin جي فراهم ڪرڻ وارو".

تاريخ Kizlyar

هڪ عجيب جبل ملڪ Dagestan جي دل ۾ Kizlyar جي نامياري winemakers ڳوٺ ۾، جبلن جي اعلي peaks جي زرخيز ميدانن مان. اھو هو جيڪو ڏني روس ۽ ٻين ملڪن جي مشهور Kizlyar brandy ته مڃتا ۽ ارواح جي ڪيترن ئي connoisseurs جي پيار آهي. هن شهر جي تاريخ جي هر صفحي جبل ايئر جي عجيب سگندو، سنڌ جي Terek جي ٿڌي ڇانو ۽ هندوڪش جبل جي گرم سج سان impregnated آهي.

هن شهر جي تاريخ جي سترهين صديء کي واپس تاريخون. جڏهن ته وڏي اهميت اوڀر جي هندوڪش جبل ڳنڍيندڙ Kizlyar انڊر پاس پئي. جوابي رڍن پلي ۽ زيارت سوداگر سان گڏ هڪ ڪامياب واپاري ٿياسون. جڏهن ته نوڙت آبهوا، سٺي ۾ زرخيز مٽي ۽ اعلي جي پيداوار ۾ spodvigli kizlyarovtsev پالڻ باغيچا ۽ انگورن. موسمي حالتن جي ڪري وڻن ۽ جي نوجوان گوشا ٽڪرا تڪڙو سٺا شروع ڪيو، ۽ جلد Kizlyar رهاڪن ڊاکن سميت مختلف ميون جي سٺي ڳري، حاصل ڪرڻ لڳو. پر اڃا تائين هڪ تمام ڊگهو وقت Kizlyar cognac کان اڳ عام علم بڻجي ويندو.

ڪيئن Kizlyar ۾ brandy ڪيائون؟

سنڌ جي تاريخ ۾ پهريون ڀيرو winemakers جي حيثيت پطرس جي سڃاڻپ مون کي آسون جي آزادي تي هڪ حڪم جاري ڪيو. ان کان پوء، ۽ مون کي جو سڀ ڪنڊن کان Kizlyar ۾ واپاري ماڻهو پهتو ته هيٺ آهن. جرمني ۽ فرانس کان Breeders ڊاکن هتي هڪ ناياب ڪلام مقدس ۾ varieties آندو ۽ هن ملڪ تي سندس صبر بلند ڪرڻ شروع ڪيو آهي. مقامي winemakers انهن هنڌن تي berry varieties لاء روايتي استعمال ڪري ان جي شين پيدا ڪرڻ آهي. ان کان سواء، اهي نوان نجي distilleries جي دريافت لاء ڪوشش ڪئي ۽ ڏبا ٽيڪنالاجي جو استعمال ڪيو.

نئين پيداوار ٽيڪنالاجي vinodelaniya واڻي Kizlyar ڊگريون آھي جي ترقي ۾ ناماچاري. سڀ کان پوء، اهي ٻاهر جي منفرد مزو ۽ مقامي ڊاکن جو نوٽس مستقبل ۾ کين مدد جي ڀرپور Kizlyar cognac، جنهن کي مضبوط شراب جي ڪيترن ئي admirers جي پيار آهي پيدا ڪرڻ نشاندهي ڪئي. سڀ هن کي علم winemakers ڪاميابي سان هڪ نئين پراڊڪٽ جي سفر جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويو آهي - "Kizlyarka" سڏيو vodka. وک barrels ۾ aging تمام گهڻو brandy جهڙو مزو کان پوء زيارت فرانسيسي، هن پيو موجب. هن چيو ته هڪ نوڙت جو سواد، نور عنبر رنگ ۽ باريڪ ڏاريندڙ aromas ڪئي. اها ڳالهه هن vodka آهي ۽ Kizlyar cognac طور هڪ مضبوط شراب مشروب جي مستقبل جي prototype ٿيو (اتي هڪ تصوير پيپر آهي). ڪافي ڪجهه وقت لاء "Kizlyarka" ۽ ڪاميابي جو ورجاء vodka سان competed ۽ admirers جي هڪ ھيئن وڏين جو دائرو پيو آهي.

جي 19th صدي عيسويء ۾ Brandy پيداوار

روس ۾ Brandy پيداوار Kizlyar ۾ شراب-vodka سگريٽ نوشي جي بنياد تي بيٺو ۽ ترقي جي هڪ آزاد واٽ ورتي آهي. Winemakers، "Kizlyarku" پيدا ڪرڻ جي قابل هئا جن، ايتري معلوم ڪيو ويو آهي ته (Dagestan جي) جي Kizlyar brandy ڊگهي واد جو ڪلام مقدس ۾ ريء فائرنگ ۾ حاصل ڪري شراب جو قسم تيار ڪيو آهي. 1884 ع ۾، هڪ قانون جي ڦر ۽ شراب-vodka پيداوار تي منظور ڪيو ويو. کيس ڪرڻ جي مهرباني، جاڳي فائرنگ ريء، ۽ هن کي، موڙ ۾، شراب ايسيتائين جو هڪ وڏو روسي breeders هٿ تي هو.

"اسٽار" brandy

نه معيار cognacs جي درجيبندي آهي. نه هيٺين ذات يا ذات مشروب جو ميڙ آهي:

• عام. هن brandy ٽي پنجن سالن کان عمر ڪلام مقدس ۾ ارواح مان ٺاهيو ويندو آهي.
• Cognac *** (3 تارن) 3 سالن جي ڀيٽ ۾ هڪ جراثيم گهٽ نه سان alcohols مان تيار ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ 40٪ سگھ ڪئي آهي.
• Cognac **** (4 تارن) cognac ارواح چئن سالن کان گهٽ ناهي جي عمر آهي. جو پيو جي طاقت - 41٪.
• Cognac ***** (5 تارن). جي شراب جي پيداوار ۾ cognac alcohols پنج سال اڳ ملوث. شراب - 42٪. جي درجابندي موجب، پوء ڪيترن ئي ستارن cognac جي بهترين اچان پاڪائي ٿيندو.

اڳيون پيو نشان ھڻڻ - cognac پراڻي دور (Kizlyar يا ڪنهن ٻئي - هميشه هڪ مخصوص نالي سان سلهاڙيل آهي). هن چيو ته، موڙ ۾، ۾ subdivided:

• KV - cognac مقابلو، جي سراسري عمر 6-7 سالن جي آهي، جي قلعي 42٪ آهي.
• KVVK - cognac اعلي معيار مقابلو. 43-45٪ - سانحه مستونگ جي رفتار ڏهن سالن جي، جي کلي آهي.
• گروپ cognac KS ۽ او ايس - brandy پراڻي ۽ تمام پراڻي - خام مال مان ڪيو آهي هڪ کان وڌيڪ ڏهاڪي جي شراب مواد دير، - 40-57٪.

نه ته اڃا تائين Kizlyar شراب جي collectible varieties آهن. هن پراڻي دور cognac، جنهن کان وڌيڪ پنجن سالن کان پوء لاء وک barrels ۾ وڏي عمر آهي.

جي 19-20 صدي ۾ cognac پيداوار جي ترقي

جي 20th صديء جي شروعات ۾، هن Kizlyar باصلاحيت هزارين businessman دائود Sarajishvili جي کيڙي. 1917 ع تان جو، سندس نالي هيٺ شراب شراب جي روپ ۾. اهي Kizlyar brandy روس ۾ پر تتر نه رڳو وڌيڪ ڏهن مختلف diplomas ۽ medals حاصل ڪيو آهي.

بدقسمتي سان، 1917 ع کان 1947y سال جي عرصي ۾ لڳ ڀڳ ڪجھ Kizlyar ۾ Cognac جي فئڪٽري جي باري ۾ مشهور آهي. پر نئين شراب جي پيداوار جي ڇڏڻ جو 1947 ع ۾ ٿيندي آهي، ۽ جلد ئي هڪ فائيو اسٽار Cognac "Kizlyar" جي shelves تي بيٺو. 1951 ع ۾، چار پيو 1952 ع ۾ پيدا - هڪ ٽي تارو. سامان آهي ته دائود Sarajishvili تي استعمال ڪيو ويو استعمال ڪري distilled ارواح جي پيداوار لاء.

1955 ع ۾ مون کي Kizlyar cognac KV جي ورائي ڏٺم - هن جي پهرين برانڊن شراب گهٽ ۾ گهٽ ڇهه سالن لاء دير آهي. Dagestan ۾ Kizlyar ڪرڻ جو سلسلو ۽ روس جي راڄ جي fortieth سالگره جو جشن - - جي قابل ذڪر تاريخ جي ڏينھن cognac گروپ KVVK "جوبلي Dagestan" ريليز ٿي ويو آهي. اهي شراب پيئندو سان گڏ بازار ۾ قائم آهن، اهي سندن مداح آهن ۽ کين سندس يادگار ۽ خاص مزو سان خوشي.

cognac جي پيداوار جي ٽيڪنيڪي عمل

Kizlyar brandy جي ڪوٺي بلڪه prosaic ۾ پيدا. شروعات ۾، سنڌ جي خام مال غلبو ڏنوسون ڪنڪريٽ جو ڪيو جو پيالو ۾ شراب جي دڪان کي فراهم ڪئي آهي. اڳيون، ان ڄڻ ته ان undergoes ڪنڀر آسون هڪ هارڊويئر جو دڪان، ۾ ٿيو. هن عمل خاص سامان جي مدد سان جاء وٺندو آهي - مسلسل آپريشن جو آسون يونٽ. آسون جي ابتدائي پيداوار پهرين ڪچي شراب آهي. ايندڙ مرحلي - ٻيو آسون، جتي عمل ۾ شراب ٽي fractions ۾ ورهايل آهي:

• درد؛
• سراسري طور؛
• دم.

پيداوار جي ايندڙ مرحلي جنهن تي Kizlyar brandy poduchayutsya، مستقبل ۾ - هن ٻوٽي extracts. اهو 60 کان 70 تائين درجن جي شراب زور ٿيو. ان مان سنڌ جي وچ ۾ ٻيهر brandy جي روپ ۾ آهي. هن چيو ته پيداوار جي عمل ۾ آهي وک barrels، ۽ containers وک staves تي enamel ۾ وڏي عمر آهي. رواع، جنهنڪري، 5-تارو brandy عام لاء صرف قابل اطلاق آهي 3-، 4-،.

هن عمل جي alcohols extracts ... + 27 درجن جي حد +15 ۾ ڪجهه گرمي پد تي پيروڪار آهي. به ڪجهه نمي ۽ هوا جي بدلي جي شرح جي ضرورت آهي. aging barrels جي عمل ۾ ڪيترا ئي ڀيرا استعمال ڪري رهيا آهن.

ايندڙ cognac aging عمل کان پوء جاء وٺندو آهي، هن جي اسلوب ۽ جي جي دڪان ۾ داخل ٿيو. هتي، ethyl شراب پاڪ پاڻي، شربت، ۽ رنگ اسڪيمون سان ملايو آهي. اهڙيء طرح تيار اسلوب (3 مهينن جي وچ ۾ ۽ هڪ سال لاء) ڪو ڪجهه وقت آڻينداسون ڪري سگهو ٿا. صرف کان پوء هن cognac بوتل ۽ پرچون کي فراهم آهي.

Cognac "ٽن تارن" (Kizlyar)

هن cognac سخت عرق عاشق ۾ سڀ کان عام آهي. هن رشيد 1952 ع ۾ کيس جي ترقي يافته هئي. پيداوار ٽيڪنالاجي eaux-دير 3 سالن جي استعمال ۾ شامل ٿي. هي عجيب پيو هڪ سوني رنگت ڪئي. مزو ان harmonious آهي، جنهن ۾ هڪ روشني ڏاريندڙ aromas جي موجودگي.

Cognac "پنج ستارا" (Kizlyar)

1947 ع ۾، سنڌ جي Kizlyar brandy جي جڪ ترقي ڪئي وئي آهي. شراب جي سفر جي تياري جي لاء 5 سالن جي aging cognac ارواح استعمال ڪيو. پوء ان کي ماهرن سڏيو ويندو آهي - جي پيئڻ جي پيداوار جو هڪ امتيازي خاصيت آهي ته distillative winematerials جي خمير وري ٺاهي cognac تيل شامل آهي. پيو جو هن جو مزو سان گهڻو softer ٿيندو. Kizlyar cognac "5 ستاري" هڪ سڪو سوني رنگ، نرم مزو آهي، جنهن کي واضح audible vanilla-ڏاريندڙ حوصلا بلند ڪيو آهي. مختلف نمائشون ۽ گهڻن تي هن پيو ڪيترائي اوارڊ سان گڏ هڪ دفعو کان وڌيڪ عزت.

Brandy "Daghestan"

هيء غير معمولي Kizlyar cognac 1968 ع ۾ بيان ڪجي ٿي ويو، Dagestan جي جمهوريه جي fiftieth ملهائي. اهو بهترين cognac، روايتي ڪنڀر آسون جي روپ ۾ مان پيدا ڪيو آهي. سندن مدت واد - 13 سال. ان جو رنگ - هڪ سڪو عنبر. حوصلا بلند مشروب بلڪه پيچيدو، ان چاڪليٽ جي ڇانون سان vanilla ھوريان جي حاوي آهي. بين الاقوامي گهڻن تي هن cognac نو سون، اٺ چاندي ۽ ٽي Bronze medals سان نوازيو ويو.

Cognac "Kizlyar"

هن پيئڻ جي رشيد 1959 ع ۾ پيدا ٿيو. اهو گهٽ ۾ گهٽ ڏهن سالن لاء دير cognac کان ڪيو آهي. هن Kizlyar brandy (هن مضمون ۾ مٿي pictured) ھڪ ٽوليء کي سنگوري جي برانڊن وهم. هن هڪ سڪو ڪئي عنبر رنگ. ذائقي جي حوصلا تمام سٺو ۽ harmonious آهي. به، جو پيو ٻيا اوارڊ ۽ medals، گڏو گڏ نظارو ذات حاصل ڪيائين.

"Kizlyar festive"

هن cognac Kizlyar ٻوٽي جي 110th ملهائي لاء پيدا ڪيو ويو آهي. پيو رشيد 1994 ع ۾ چونڊيو ويو هو. "Kizlyar موڪل جو ڏينهن" گهٽ ۾ گهٽ 17 سالن جي جراثيم کي تابع لاء Cognacs. هيء هڪ عجيب Kizlyar cognac آهي. تبصرا صارفين مان صاف ظاهر آهي ته ڀرپور پيو اونداهي رنگ vanilla ۽ resins جي اشاري سان harmonious ۽ لسي جو مزو آهي. هن شراب مواد - 41٪.

صارفين تبصرا

ڪيترائي ماڻهو، پوء ڪيترن ئي رايا. جي Kizlyar brandy مختلف جو مزو جا دورا: منفي ۽ لکندا موجود آهن. مثال طور، مداح Crimean شراب شراب اڪثر Kizlyar brandy تعريف. ماهرن موجب، حساب سان ڊيٽا کي هڪ وڻندڙ سواد ۽ هڪ غير معمولي مزو آهي. ڪيتريون ئي cognac لاء نڪري "پنج ستارن". نشان (جھڙو) سگندو جي هن قسم جي مداح، جنهن ۾ ڪي ضروري نوٽس نه آهن. سندن چوڻ موجب، cognac جو مزو ڪافي نرم آهي، پر اتي ٿورو موجود ڏاريندڙ خوشبو آهي. سندن جواب connoisseurs ۾ Kizlyar نوٽ پيارڻ ته cognac خالص صورت ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. شراب جو مزو ڪافي نرم آهي، پوء ان کي نازل ڌوء يا جلي ڪرڻ ضروري نه آهي. هن جي باوجود، ڪيترن ئي سائيٽ ڊولپر ۾ Kizlyar cognac شامل. هن پيداوار جو فائدو ان گهٽ قيمت آهي. اھا ڳڌي اڪثر مثبت موٽ ڇڏي، جي گھٽ قيمت Kizlyar پيئندو احوال. اڪثريت جي مطابق، ان cognac Dagestan جي مکيه فائدن مان هڪ آهي.

بهرحال، ان کي وڏي پيماني تي ايمان آندو آھي ته Kizlyar brandy شراب-vodka ميخانا جي موڪليل ته - وبال. تنهن ڪري، نه سڀ هن پيداوار حاصل جي خطري کي هلائي. اڪثر منفي راء سي گراهڪن جو شراب جي رقم سان تمام پري ٿيا آهن ۽ صبح جو درد تي ڪمايو تنھن کي ڇڏي ڏي. پر اشراف پيارڻ جي سڀ کان connoisseurs نوٽ ته Kizlyar brandy پيئڻ لاء تمام آسان آهي ۽ منفي جذبات جو سبب نه رکندو آھي.