Kozyrev Eugene - هڪ نئين رسوئيي "Northerner"

ايس ٽي برگ ۾ 2013 ع جي آخر ۾، reopened جي ريسٽورنٽ "Northerner"، جتي ڊيٽا رڪوري Eugene جي عهدي Kozyrev قبول ڪئي، اٿس، سندس نوجوانن، هوٽل "Astoria"، Ginza پروجيڪٽ ۽ پيانو پيانو جي ريسٽورنٽ ۾ بيڪار تجربي جي باوجود.

هن جاء جي باري ۾

ايس ٽي برگ ۾ هن شاندار ريسٽورنٽ جي منصوبي وري هلايو کي سندس هٿ ٽيم، ارام Mnatsakanova، مشهور restaurateur جي سربراهي ۾، ٽي وي ميزبان ۽ رسوئيي ڪر.

هڪ پهر گهٽين تي Cozy قيام، جي Haymarket علائقي جي ويجهو ئي Griboyedov ڪينال مان وڌائڻ اتر cuisine ۽ روايتي مھماني اتر يورپ جي شهرن ۾ پيدائشي عمل seduces. ڪافي سمجھ، پر گهر گرم تي اندر گهرو.

ارام Mnatsakanova روسي cuisine سان retro طرز جي عام تصور رکي، نوجوان رسوئيي، تازو ٽيم، وڌيڪ نفيس نامو ۽ هڪ پرڪشش گهرو تبديل ٿي.

اصل Menu ۾ ڪيترن ئي شاندار ليکڪ جي جديد ورشن سان روسي اتر cuisine ۾ پيدائشي عمل وينجن موجود هئا.

گراهڪن جي هوٽل، مثال طور، ٿي سگهي ٿو:

• Ladoga whitefish حڪم، ڪجھ alder چورايو تي smoked؛
• مزو stroganina venison، جنهن جي پياسي cranberries رهيو.
• لالچ جٺ زبانون، گوشت چٽڻي سان stewed، جنهن ساوا مرچ، ڪريم ۽ جهنگلي mushrooms pickled شامل.

هن کي هڪ اهم حصو جي هوٽل جي واڌاري Kozyrev Evgeny، رسوئيي نئين اداري ڪيو.

هن جو نالو هن جي هوٽل "Northerner" جي - جي هڪ هٿ تي، سنڌ جي اترين پيپلزپارٽي جي بورچيخاني جي تصور جامع ڪمالات ٻئي تي - شاعر Igor Severyanin، جن ۾ به چانديء جي عمر ڪم روسي ادب جو روشن نمائندي جي reminiscent آهي.

Kozyrev Evgeny: جيون

اها ڳالهه پاڻ جي باري ۾ ٻڌائي ٿو Eugene، جو ڪاروبار، هن چيو ته هڪ حادثو هو ۾. پهريون ڀيرو مون کيس منهنجو ڏاڏو، جو هڪ ور پيسٽري رسوئيي ڪم کي ٻڌايو لاء رسوئيي جي صورت ۾ پاڻ کي ڪوشش.

هن جوان هن ڀرت جي منھن چاڙهيو ويو، هن چيو ته جلد Kingisepp ور ڪاليج خاص ماھر عبور حاصل. فوجي خدمت بيتن کان پوء، هن ڪيترن ئي ڪيٽرنگ establishments ۾ ڪم عملي جي صلاحيتن کي حاصل ڪرڻ لاء.

تاريخ کي، Kozyrev Evgeny سندس ڪاروبار عبور حاصل. هن چيو ته skillfully جي نامو develops، انتهائي ماهر حق ڪم ترنم ۾ ڪم chefs جو هڪ مؤثر ٽيم ٺاهي. هن چيو ته سنڌ جي هال ۾ سنڌين سان رابطو تي وڏو آهي.

اهو هڪ انمول تجربو اهي هڪ بوتيڪ اطالوي ريسٽورنٽ "پيانو پيانو" ۾ رسوئيي ڪم ڪري، جڏهن ته مليو هو. نه Kozyrev Evgeny اطالوي cuisine جي هڪ اعلي معيار جي هوٽل وينجن، اٽلي مان شين جي پوري هجڻ پيش ڪرڻ جي قابل ٿي ويو.

جي رسوئيي سان هڪ انٽرويو کان

ريسٽورنٽ "پيانو پيانو" به sanctions جي روڪٿام جي تعارف کان اڳ پيدا ٿيا. جيترو جلد ان ڳالهه واضح ٿيو آهي ته سنڌ جي برآمد جي شين جي ڪيترن ئي جلدي دستياب ٿي ويندي، cooks سڀ ريسٽورنٽ تيز سندن سڀ بيلينس خريد ڪري پيو.

Kozyrev Evgeny چوي ٿو، ته جيئن سندس ٽيم جي نئين پروجيڪٽ ذريعي ڪم ڪرڻ لاء ايتري قدر "ختم ٿي هئي" جي پراڻي مصنوعات جي بچيل مهينن جو رڳو هڪ جوڙو ھو. اها ڳالهه ڪڍي موٽيو، ڄڻ ته زمين مان هڪ نئين قيام پيدا ٿيا. جي حقيقت، هٿ-تي تجربو هن دور ۾ ملايو پيارو مهذب هو.

سندس کاڌ اسڪول Kozyrev Evgeny، هاڻي ڪجهه glossy رسالي جي صفحن ۾ ملي ٿي سگهي ٿو جنهن جي هڪ تصوير جي باري ۾، هن جو چوڻ هو ته هن هڪ هوٽل ۾ هڪ پچائڻ جي طور تي هن پنهنجي وقت ۾ وٺڻ لاء لکي هئي، "Francesco"، جي جوت ڪمپني جي کيڙي "Ginza." هن نقطي کي کنيو ته هو ادارن جو تمام گهڻو تبديل ڪرڻ هو.

جي جوت "Ginza"، هن کي نه رڳو وڏي سندن ور صلاحيتن کي بهتر، پر پڻ هڪ سٺو اسڪول نظم و ضبط ڪيو ويو. هن چيو ته ڪنهن کي ڦيرائڻ سپروائيزر، جنهن کان پوء هن کي روسي cuisine جي پروفائيل تي هڪ هوٽل ۾ هڪ ڊيٽا رڪوري جي دعوت ڏني وئي هئي هئڻ منظم.

ان کان پوء هن کي ڪم ڪرڻ لاء، "Astoria" جي مشهور هوٽل جي هوٽل ۾ هئي.

انمول اطالوي تجربو

Kozyrev جي سربراهه-اطالوي ريسٽورنٽ "پيانو پيانو" سان ڪم وسيع تجربو حاصل. هن چيو ته اٽلي، جتي هوٽل مالڪ کيس Castello من Bossi، جتي محل شراب جي فراهمي جي لاء هڪ ساٿي ڳولڻ جي ڳوٺ ڏانهن موڪليو ڏانهن رخ ڪرڻ جي قابل ٿي ويو.

نه Eugene homemade اطالوي cuisine کان سادي وينجن ڊيپ کي سکيو. محل ۾ وسيع بورچيخاني، جتي خنزير، پڪل آهن تيار پيزا، بيسڻ ۾ هڪ چلهي نه هو. هڪ مختصر وقت ۾، Eugene ته ضروري معلومات جي مطالعي جي سڄي سال جي لاء ڪيترن ئي ملي کان وڌيڪ حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي ويو.

سندس اطالوي تجربو هن skillfully رواج ۾ ڳالهه.

sanctions جي پوڻ کانپوء، ڪيترن ئي شين اسان جي جاء والاريندا آهن. مثال طور، Kozyrev جي جي دوستن ricotta ڪرڻ سندس فارم تي سکيو. bresaola - اهو تمام سٺو jerked د ٻاهر ڦرندو. Eugene ڪاسائي سان هڪ سٺي شناسائي شروع ڪيو، اعلي معيار گوشت پئجي ويو، vyalil ان جي ضروري حالتن ۾ بيٺو ۽ سنڌين جي ريسٽورنٽ "پيانو پيانو" ڏني. تبصرا صرف مثبت ٿي وئي آهي.

اڃان تائين ان جي درآمد جي راء جو تجربو

Kozyrev جو ذڪر ڪندي ڪيئن sharply قيمتي سامونڊي ۾ وڌي - سمنڊ پرش، سمنڊ bream، جهينگا. سنڌ جي صورتحال محسوس ڪندي، اسان کيت Murmansk ۽ ڏور اوڀر جي واپارين کولڻ شروع ڪيو.

lobsters، crabs، mussels، oysters: Kozyrev buddies هڪ وڏي ڪمري ۾، جنهن جي سامونڊي جانورن جي زندگي جي حمايت سسٽم سان ليس آهي رينٽيڊ. انهن کي زنده پهچائڻ ۽ سينٽ پيٽرسبرگ ۾ اڳ ۾ ئي doraschivat.

Evgeny ماني جي پنهنجي رشيد ترقي ڪئي، "Morbid" سڏيو، اطالوي مان ترجمو "نرم." ان جي موجوده لال جي هڪ حصي طور تي چري ۽ ڳاڙهو بصر ڄمائيندي رهي. ڏسندڙ بلڪل مطمئن آهي ۽ سندس وينجن تي صرف مثبت موٽ ڇڏي.