Noodles Dungan: خاص طور تي پچائڻ، بهترين ترڪيبون

Dungan noodles - Laghman جو هڪ قسم. ۽ پوء اسان جا مضمون تمام وچ ايشيائي cuisine عاشق وڻي. پر Lagman چين ۾ پيدا ٿيو. ۽ ڇاڪاڻ ته نجمي سلطنت جو هڪ وسيع سڏجي ڪئي آهي، اتي ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي بنيادي رشيد واري علائقي تي منحصر ترميميو ويو هو ۾ رايو ڪجھ به نه آھي. Dungan - هڪ قوم آهي ته جديد دنيا ۾ رياست سرحد جي تقسيم ڪيو آهي. جي باري ۾ ڏهه لک ماڻهو نسلي آهن ۽ چين جي ماڻهن جي جمهوريه ۾ رهن ٿا. جڏهن ته ٻين ڪرگزستان، Uzbekistan ۽ قزاقستان جي شهرين کي مقرر ٿيو. پر Dungan سرحد شيئرنگ جي باوجود، اھي کاڌ سميت عام ثقافتي روايتون، سمجهي ٿو. هن مقالي ۾ اسان Laghman منجھانئس هڪ رشيد ريٽرننگ آفيسرن کي پيش. - ٻئي شيء noodles، ۽ vadzhi جنهن ضرور هٿرادو تيار ٿيڻ گهرجن: هي من موهيندڙ، ڇا ان کي هڪ چيني روايت آهي قطع، ازبڪ يا ڪرگيز، ٻه مکيه جزا سڃاڻي.

ڪجهه خاصيتون Dungan Laghman

پهرين نظر ۾، من موهيندڙ ٻنهي جي هڪ گڏيو آهي. Lagman هڪ تمام ٿلھي سوپ طور characterized ڪري سگهجي ٿو. Vadzha ۽ noodles ان لاء الڳ الڳ تيار آهن. نه صرف حصو پليٽ ۾ هنن ٻن حصن ۾ Kasakh ۾ آهن، يا بدران، - جون پاڙون ٿانو، جنهن Lagman laminated. پهريون vadzhu ڪر، پوء noodles، گريو رکيا ۽ تازو وليون سان sprinkle وڃي - cilantro ۽ dill. هاڻي مکيه فرق Dungan Laghman جي باري ۾ چند لفظن. هن من موهيندڙ خاص ۾ Noodles. Dungan noodles جي dough کي ڊگھو طرفان تيار ڪيا ويا. صرف نه بيسڻ ڪوٺي (به اطالوي وڏين tagliatelle) مڪمل طور تي صحيح مزو تبديل ڪندو - اسان incised يا ھٽايو homemade noodles کي واقف به رڳو ميٿميٽڪس mimic Lagman ٿي ويندي. تنهن ڪري، مضمون ھڪ موضوع جو مريد ٿي ويندي. ته انهن ٺھيل بيسڻ تيار لاء رشيد آهي. پر vadzhe اسين سمجھندا.

ڪيئن گهر تي Dungan noodles ڊيپ لاء

dzhusay (ھڪ ھڪ مزو ۽ ٿوم جي بوء سان گڏ هڪ سبز بصر ٻوٽي وانگر) toho (مصالحي جي سڌاري)،: جي ايشيائي Laghman لاء ڪجهه ڌاريا شين جي ضرورت آهي daikon مولي، دم جو ٿلهو، گريو لاء cottonseed تيل. اهي سڀ جزا، اصول ۾، وڌيڪ رائج الوقت شين مٽائي ڪري سگهي ٿو. پر Dungan noodles ۽ معاف ڪرڻ لاء تيار آهيون گهر تي في الحال ايشيائي ingredients. جي dough لاء اسان کي اڇو ڪڻڪ جو اٽو، ٻه ڍڪيل، لوڻ ۽ سوڍا جي اڌ teaspoon جي صرف هڪ اوپن مارڪيٽ جي ضرورت آهي. ۽ ته ان جي. Dungan، جيڪي قزاقستان جي ڏکڻ ۾ رهن ٿا، ڍڪيل استعمال نه ڪندا، پر هن dough ۾ پاڻي پلٽيان. هتي اسان کي هڪ رشيد Uzbekistan ۽ ڪرگزستان ۾ مشهور پيش.

امتحان لاء هن بنياد

هڪ ٿانو ۾ اٽو sift. ڦرنديون دوران جرت لاء ان کي ٿورو ٽيبل ڇڏي. جي ڍڪيل ۽ پاڻيء جي هڪ گلاس شامل ڪريو. وجھندو ۽ ڏي هڪ ڪلاڪ لاء وڙهي، هڪ نم ڪپڙي سان ڀريو پيو. جڏهن ته اسان جي Dungan تيار ڪرڻ لاء جيئن ته هڪ توانائي-محفوظ رستو noodles رشيد Laghman اسان کي سڏيندو آھي vadzhey ڪندا. جي جٺ ڪيائون ۽ دم ٽڪر جي وسا پٽي. سڀ ڀاڄيون الڳ shinkuem. توهان استعمال ڪريو ٿا ڪپهه جو ٻج تيل، اهو ضروري ignited ٿي هجڻ ضروري آهي. اسان کي ان جي cauldron ۾ ھڻي، ۽ تماڪ جي ظاهر جي انتظار ۾. تيل پاڪ سڄي بصر ڄمائيندي تتل ۾ اڇليو. جڏهن هوء، جي تلخي جذب ڪندو ته ان کي ڪڍي pulls ۽ منھن اڇل. Fry bacon. هڪ پليٽ تي Fishes، کاري پلٽيان. هاڻي توهان کي تيل جي گوشت اپ لوڊ ڪري سگهو ٿا. لاٿا ناسي جيستائين Fry. ان کان پوء گهٽ ڪرڻ جي گرمي جي خاتمي ۽ ويجها هيٺ Kazanka languish جي موڪليل ڇڏي.

mesim dough

ايتري قدر جو گوشت پوء پڪارڻ آهي، ڪيئن Dungan noodles تيار ڪرڻ لاء بيان ڪرڻ تي ٿيو. گرم پاڻيء جي هڪ گلاس پلٽيان. لوڻ ۽ سوڍا جي اڌ teaspoon کي ٽوڙڻ. امتحان ماش تيار ڪيو ۽ پاڻيء سان moistened لاء هڪ ڪلاڪ بنياد لاء ٿڌيء ڇانو. هن تسليم ڪيو ته ان جي چيڪيء ۽ viscous ٿيندو آهي. قزاک متعلق ٻئي ڏهن منٽن لاء هڪ رومال هيٺ bun ڇڏڻ جي صلاح. ان عرصي دوران، اسان جي گوشت بصر، ٿوم، سويا چٽڻي ۽ لوڻ کي شامل. Dough وري ماش ۽ ٽڪر ۾ الڳ ته جيئن هر وزني مڻين جي ٽيهه گرام (هڪ وڏو walnut جي سائيز) ۾ هڪ رول ڪرڻ جي ٿڌيء ڇانو. توهان جي آڱرين sausages نظر ايندا سان هر طالب المولي جي، انھن کي ڊگھو جيسين هڪ پينسل جي طور تي جيئن دلدار بڻجي. Lubricates جي noodles ڪرڻ جي سبزي تيل جي مٿاڇري لٺ نه ڪندا آھن. جي ان ٻئي ويهن منٽن لاء ڇڏي ڏي. ان عرصي دوران، قرضن vadzhey. گوشت گاجرا صاحب، بيل مرچ، celery، radishes کي شامل ڪريو. وجھندو. Fry گوبي. آخر ڏانھن کي cauldron آلو ۽ چري کي شامل.

Noodles Dungan: پچاء

سڀ کان اهم پل پل اچي ٿو. Dough اسان exhaust. اهو تمام لچڪدار ۽ گم چيگم وانگر آهي. ٻنهي ڇڏيندي تي هڪ flagellum ٻنهي هٿن ۾ وٺي. ته پوء ان جي وچ ۾ سخت لوڏيو، لٺيون ميز اچي. هاڻي جي ڇڏيندي جوڙيو. کين هڪ هٿ سان وٺي، ۽ هڪ نوڊلز جي وچ - ٻيو. وري ڌوڏبي اڳ ۾ هڪ ڊگهي plait بڻجي ويا آهن. پوء اسان کي هر جوتو ھيچ آھن. وسارڻ ته اسان vadzhey سان باھ cauldron نه آهي. جي گوشت کي پاڻي ھڻي ڪرڻ جي ڀاڄيون ڀڳل ۽ stewed آهن. پر سيال ٿورو ذرو ٿي وڃي. پاڻي ڀاڄين سان گوشت جو صرف اڌ ڪپڙا وڃي. اسان هڪ ڀيرو ٻيهر پرکي جڳائي. اسان کي تسليم ڪيو آهي ته هر spaghetti گهٽ ۾ گهٽ هڪ ميٽر جي ڊيگهه پھچي جي ضرورت آهي. Zavetrivatsya ميز تي ان کي ڇڏي ڏي.

پکا بيسڻ

Dungan noodles ڊگهي ۽ پتلي کي حاصل ڪرڻ گهرجي. صرف هن پليٽ ۾ - vadzhey - اسان کي ياد ڪري، هوء Laghman جو هڪ ٻيو اتحاد سان دنگ. ان کي الڳ الڳ Brewed. پاڻيء سان باهه تي پان وجهي. جڏهن تتل، ڪجهه لوڻ شامل. هڪ پان Dungan noodles ۾ وجهي. Dough ان جو نقصان ته ان کي تڪڙو seethe ڪري سگهو ٿا ڇڏيو آهي. تنهن ڪري اسان کي محتاط ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ ڪاٺ جو چمچو سان وجھندو ۽ ايتري قدر جو dough مٿي pops انتظار. هن نقطي کان پوء، اسان کي هڪ ٻئي ٽي يا چار منٽ لاء ڊيپ. هڪ colander ۾ saucepan جي موڪليل ٽيڪ. مڪمل طور تي سنڌ جي گرمي علاج عمل جي باقي، ڪهڙا گرمي، ٿڌو پاڻي noodles showering ختم ڪرڻ. ۽ پوء ان کي هڪ ٻوٽي ۾ هڪ colander ۾ ڦاسي پيا نه آهي، ان کي سبزي تيل سان سوڍو. وجھندو کي نه وساريو.

lagman جي عبادت ڪريو

من vadzhu وٽ آڻيو. اسان جي ڪوشش، هڪ خليج پتي وجهي، مصالحو، جيڪڏهن ضروري لوڻ شامل. اسين هڪ تمام ٿلھي سوپ حاصل ڪرڻ گهرجي يا اوھان ڀاڄيون ۽ چٽڻي جو پکو کڻي گوشت چاهيون ٿا ته. Dungan noodles ڪري رهي آهي اڳ گرم هجڻ گهرجي. اهو هڪ مائيڪرو ۾ يا هڪ تنور ۾ تپائبو ڪري سگهجي ٿو. گوشت ۽ ڀاڄين - سان vadzhey جھڙو Kazanka جي Scoops. هڪ جون پاڙون موهيندڙ ۾ وجهي. مٿي Dungan noodles تي رکيا. هن سيال (چٽڻي) ڀريندا. تازو coriander ۽ dill سان من موهيندڙ Sprinkle. Lagman ۾ ڪجهه علائقن ۾ vinegar پلٽيان. الڳ الڳ هڪ ٿانو ۾ هڪ ميز تي تريل لوڻ وجهي ۽ ماني سان دم جو ٿلهو سان peppered.