Pancakes يا fry؟ ڪيئن ڪري؟

جيڪڏهن توهان کي خيال pancakes وانگر اهڙي هڪ مزيدار پيسٽري موهيندڙ آهي ته، رڳو روسي پچائڻ جي صوبي آهي، توهان کي غلط آهن! انگريزي لوچي، Inger حبشي، فرانسيسي Cripps، اوڀر Slavic palanchinki، ڀارتي dosa، pfannkuhen جرمن، ميڪسيڪو tortillas ۽ ٻيا ڪيترائي - pancakes جي سمورن قومي قسمن. اسان کي ٻين ٻولين جي nuances سمجهڻ نه ڪندو، ۽ ٻاهر جي شخصيت کي ڪيئن ۾ روسي چوندا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي: pancakes يا ٽوسٽ. سمجهڻ لاء ڇو، اسين انھن کي fry، ۽ چون ٿا ته جنگين، قديم زماني ۾ هڪ مختصر سفر ڪر.

۽ اهو ڇا آهي؟

توهان حيران ٿي لڳي، پر ماڻهو ڪري ڇڏيو آهي جيڪو ڪڏهن به pancakes کي ڏٺو ڪرڻ جي بيان، ان جي ڪافي ڏکيو آهي. encyclopedias موجب، "pancakes - کاڌ پيداوار، جي batter مان تيار هڪ ورتل شڪل گذارڻ جو هڪ گرم frying تري تي وھايو ويو". شامل ته جديد pancakes پتلي ليس مٿي "بيڪار" ۽ دلدار کان، مختلف شڪلين ۽ thicknesses جو ٿي سگهي ٿو مان. کير يا پاڻيء - ان کان سواء، ان کي جنهن کي اٽو ۽ جي سيال هڪ وڌ ۾ وڌ جي وقفي استعمال پچائڻ لاء ڪافي ڪفائتي من موهيندڙ آهي.

ڏٻرن ۽ امير، custard ۽ خمير، buckwheat ۽ ٻاجهر، چانور ۽ toppings ۽ sauces سان oatmeal: pancakes لاء ترڪيبون هڪ وڏي تعداد ۾ موجود آهن. ان کان سواء، جديد cooks انھن کي استعمال ڪرڻ جي pies ۽ cakes پيدا ڪرڻ.

جڏهن اتي pancakes هئا؟

هاڻي ايتري قدر، سائنسدانن، جتي ۽ جڏهن pancakes موجود هئا جي باري ۾ بحث ڪيو آهي. ڪجهه تحقيق غور کين چين جي ڄمڻ وڃي ٿو، جڏهن ته ٻين جي اصرار آهي ته اهي مصر ۾ هئا. اهي آثار ملے ڏيکاريا ويا آهن ته مذڪوره pancakes جي ننڍي ۾ هڪ کليل باهه تي پڪل مٽيء وڏيون ديڳيون يا گرم پٿر تي. مصري پنج هزار سال اڳ، pancakes يا ٽوسٽ جو خيال نه، ته جيئن اھي رڳو اوون ۾ cakes جنگين ڪري سگهي ٿي، pancakes prototypes جي ڳاڙهسرو کير ۾ implicated. قديم يونان خلق، ڳاڙهسرو کير، ڪڻڪ جو اٽو، ماکي ۽ زيتون جو تيل tagenitasy کان ڪيو ته جيئن اهي pancakes سڏيو. هلي صدي قبل مسيح سان منسوب شاعري ۾ هن من موهيندڙ جي سالم ذڪر. اي.

Slavic تاريخ pancakes

تجزيو ڪرڻ آهي ، ڪيئن چوڻ pancakes يا fry pancakes، چوڻ لڳو ڀيرا کي ڦيرايو. روسي مورخ جو حصو يقين آهي ته ان روس ۾ اسان جي زماني جي 1000-ies ۾ هو اتي pancakes هئا. جي مٿي کي گرمائيندو وڃي: سندن اصليت جو هڪ نسخو موجود آهي oatmeal، جو ميزبان پريشان ۽ ان جي باري ۾ وسري ويو هو. پوء casually ۽ پهرين لوچي حاصل - ڀؤ سيال pudding browned اٻڪاريء آهي.

تان جو عيسائيت pancakes جي اپنائڻ جي دور سڀ سال پڪل، ۽ اھي ان جي قرباني ماني، هڪ کٽ Slavic معبود، گڏو گڏ ان جي يادگار رسم موهيندڙ جي حاضر هئا.

ڪيئن نالي ڪيائون؟

ڪم نه ڪندو ڇا توهان pancakes يا fry ڊيپ کي، جي dough اوھان کي مختلف شين کان ٻاهر ٿي ويندي knead، پر هميشه هڪ کائڻ سان وڃي رهيا آهن. تاريخ جي معروف محقق ۽ gastronomic پچائڻ موجب رڳو جھيڙي Pokhlebkin، لفظ "لات" جي صورت بگاڙي "Mlyn" يا "Melin"، پسائي جنهن جو مطلب مان نڪتل آهي. اٽو namelennoy کان ڪرائي هڪ من موهيندڙ - ته هڪ لوچي آهي.

قومي ترڪيبون جي وڏي ڳالهه ٻولهه جي باوجود ۽ جيڪي مختلف ملڪن ۾ موجود pancakes تريل يا پڪل آھن، شاندار، Pushkin ۽ چيخوف خمير oparny لوچي جي بيان هڪ قومي روسي ورثو آهي.

اھي ڇو جنگين آھن ڇا؟

هن سوال جو جواب ڏيڻ لاء، اسان کي ياد آهي ته XX صديء جي بلڪل شروع ۾ ڪيو ويو گئس stoves ۽ گئس نصب جي صنعتي پيداوار centrally ٻاهر چاڙهيو ويو ڏين. 1925 ع ۾، ايس ٽي برگ ۾، نه رڳو 10 هزار گئس stoves هئا. جڏهن ته باقي گھرن ۾ روسي فرنس يا ڪوئلي يا ڪاٺ طباق ۾ تيار ڪيا ويا. ته ڇو جو سوال "pancakes يا ٽوسٽ - ڪيئن ڪري" آهي طالع نه ڪندا آھن. روسي تنور ۾ جنگين ڪري سگهي ٿي، پر fry نه ڪندا آھن.

Starorusskaya "پي"

بيشڪ اوھان جي روايتي روسي سڏ ڪري سگهو ٿا پورو سج سان pancakes. اهو ڇا آهي؟ اهو pancakes، pripechennye ڪنهن کي ڀريندؤ سان، مثال طور، sauteed mushrooms، مڇي پارچو ۽ chopped کي جوش اچي ڍڪيل سان آهي. تابعداري ڪئي ته جيئن انهن کي تيار:

• وڌائين لوهه جي ڪيون هڪ پان ۾ لوچي dough جي پتلي کي پرت ۾ وھايو آهي؛
• هڪ ڀيرو browned لوچي، جي تيار stuffing جي مٿي تي اهو پکڙيل - Pripek؛
• گڏ جي کي ڀريندؤ. آسانيء سان ابتو لوچي سان.

"Pripek" ۽ پوء سڀني جي dough ھڻي - ناسي جي پهرين ڪوشش آهي، جنهن جي stuffing پکڙيل ڪرڻ جي frying تري ۾: تون اڃا به pancakes اوھان کي هڪ تنور يا frying جي ضرورت جي باري ۾ سوچ آهن ته، اسان توهان کي مڪمل سج سان pancakes بڻائي ٻئي اختيار آڇ. Pripek اهڙيء طرح ٻه pancakes جي وچ ۾ واقع. هيٺين پرت کي ساڙي نه آهي، عام جي ڀيٽ ۾ هڪ هيٺين گرمي پد تي اهڙي فرنس يا تنور ۾ پڪل pancakes.

لوچي پان

جي pancakes جو احساس ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا تريل آهن يا پڪل، ڪيئن ڳالهائي ٿو، ۽ ان موضوع جي باري ۾ ياد ڪرڻ جي قابل آهي، جنهن کان سواء ان جي ته هن من موهيندڙ تيار ڪرڻ ناممڪن آهي - هڪ لوچي لپري جي باري ۾. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي گذريل صديء جي لٿس ايتري قدر، pancakes جي هڪ تشخصي لاء پان مال ۽ خاندان جي ڪاميابي جي علامت کان وڌيڪ، بلڪه بورچيخاني جي سامان کان سواء هو آھي. اهو پهريون ڀيرو جاء تي ان کي خريد ڪيو، پنهنجي ڌيء، امير هارين ۽ tradesmen لاء ڏاج گڏ ٿيندڙ. رڌڻي ۾ لوچي pans هڪ خاص جاء تي ڪيو آهي ۽ ان کي صرف وينجن جي تياري لاء استعمال ڪيو ويو - pancakes. جيڪڏهن کيس ڪجهه سبب لاء ٻيو ڪجهه پکي ٿي ويو، ته پوء پان خراب سمجهيو ويندو هو ۽ رڳو رد ڪيو.

انھن کي باهه ڏيئي؟

اڄ، pancakes يا ٽوسٽ جي وچ ۾ چونڊ، اسان جي سڀ کان جنهنڪري چونڊي. بيشڪ، تنور ۾ هن بيڪري موهيندڙ وڌيڪ وقت ۽ ڪوشش جي ضرورت ٿيندي آهي، جنهن کي هميشه ڪافي نه آهي. جي چلهي تي pancakes آسان ۽ تيز frying، پر اهو هڪ frying پان رکي ٿو، ته به نه لوهه، پر سان اعلي معيار المونيم، غير لٺ ڪوٽنگ، مکڻ يا greasing ۽ flipping لاء spatula لاء سبزي تيل، pancakes لاء batter. ڪنهن اعتراض ڪري سگهون ٿا ته pancakes flip ۽ صرف انھن جي frying پان کان اڇلائڻ ڪري سگهو ٿا. جي ها، توهان سگهن ٿا، ۽ جيڪڏھن اوھان کي ڊگهي ۽ چال پڙھي سخت آھن، يا "juggler" ۾ سرڪس اسڪول مڪمل. اهڙيء طرح، پهرين، ۽ سڀني کان پوء pancakes ڪرڻ جي قدم ٻاهر lumpy نه آيو ھو:

1. وچولي گرمي جي حوالي سان، پان وٺي گرم ۽ تيل سان ان جي ونگن.
2. 2/3 معياري ladle جي باري ۾ سراسري طور ڪنارن سان 21-22 وڏي وزير جي هڪ الوقت نيم تري تي Spoonable batter.
3. آزاد هٿ ڪري رسيء سان frying پان وٺي ۽ ان جي غلبي جي هڪ lifts.
4. ساڳئي وقت سنڌ جي رم ڇڪيندا جي مرڪز کي حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري، ته dough ھڻي ڪرڻ شروع ڪري.
5. هڪ ڀيرو پهرين ٽيسٽ ڦڙا پان جي مٿاڇري اچي، اسان سچارا شروع، جي circumference جي چوڌاري ان rotate پوء ته dough uniformly ضلعن آهي.
6. ايندڙ 1-2 منٽن لوچي لاء ھٿ نه، ۽ ان جي ختم ٿيڻ کان پوء بجا هڪ shovel سان ۽ ٻئي پاسي ڪرڻ جي حوالي سان موڙ.
7. کان اڳ اوھان کي ايندڙ لوچي ھڻي، ان کي، جي dough گڏيو ڪرڻ ضروري آهي ته جيئن ته اٽو تري کي آباد ڪندو.

Pancakes تريل يا پڪل آهن - صحيح آهي؟

هڪ تاريخدان يا linguist جي ڏسڻ جي نقطي کان هن سوال جو جواب ته، سنڌ جي pancakes، جو رخ، پڪل آهي. سڀ کان پوء، سنڌ جي اظهار "pancakes" جي ڏينهن ۾ بيٺو جنھن مھل صرف هن ڪاٺ-فائرنگ تنور ۾ جنگين ڪري سگهي ٿي. پوء، پوء چوڻ سچو.

پر ٻئي هٿ تي، ڪنهن به انجنيئر تون ته تريل pancakes سڌ ڏيندو، ڇو ته پچائڻ عمل جي hydrocarbon lubricant جي گرمي سان سڌي رابطي ۾ آهي.

اهڙيء طرح، حقيقت ۾، اسان pancakes fry، پر لفظن ۾ - جنگين. پر شايد تمام اهم نه - pancakes يا ٽوسٽ. ڪيئن عمل جي باري ۾ ڳالهائي ٿو - هڪ ثانوي ڪم، جي مکيه شيء آهي ته اهي مزيدار هئا آهي!