Quenching - ان ... سنڌ جي طريقن ۽ extinguishing بهترين ترڪيبون وچون

Braising - گرميء جي علاج جي هڪ منفرد طريقو آهي، جنهن جي کاڌن جو هڪ قسم کان مزيدار ۽ صحتمند وينجن تيار ڪرڻ پچاء ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي: گوشت، مڇي يا ڀاڄيون. پر گهربل نتيجا حاصل ڪرڻ لاء فقط جو ٽيوٽوريل ۽ عمل جي آئوٽ کي سمجهڻ ڪري سگهو ٿا. ۽ ھن لاء ته ان کي ڌيان ضابطن، طريقن ۽ ان جي سيرت جي خاصيتن جو اڀياس ڪرڻ ضروري آهي.

عمل جي ذات

Quenching - پچائڻ جو قسم سخت شين آخر هڪ نرم ۽ مهربان ۾ توبه جي اجازت ڏئي ٿو ته آهي. ھڪ اھڙو اثر اڪثر بند lid هيٺ، جو برساتي ڌنڌ جي هيٺيان خلا اندر قائم ڪري حاصل ڪري سگهجي ٿو ته جيئن ان جي عمل مان گذري. اهڙي حالتن ۾، ٻاڦ آساني سان، جي connective ثي ۾ گھڙندو آھي ۽ انھن نرم ۽ کين وڌيڪ اڃ ٿو. Quenching - ان جي مناسب ٺاهيندا جنهن جي هيٺيان بنيادي حالتن جي ضرورت لاء هڪ عمل آهي:

• سيال جي هڪ ننڍي رقم؛
• اعتدال گرمي پد (170 جي باري ۾ درجن)؛
• اڪيلائيء خلا.

هي سڀ گڏجي گهربل نتيجو حاصل ڪرڻ ممڪن بڻائي. ڪڏهن ڪڏهن ته شين quenching کان اڳ قبل از تريل آهن. هيء ٽيڪنڪ کي ختم موهيندڙ جي organoleptic ڪنڀار تي مثبت اثر ڇڏيو آهي. اهو وڌيڪ مزيدار ٿيندو ۽ اضافو ٿيو جو سواد پيو. تنهن ڪري، quenching ۾-جي وچ ۾ پچائڻ ۽ frying شيء جي حيثيت رکي سگهجي ٿو.

extinguishing ضابطن

Braising - درجي جو هڪ طريقو آهي، جنهن کي ڪجهه ضابطن سان تعميل ۾ هلندا وڃي:

1. هڪ ننڍي يا وچولي-تيز گرمي تي درجي جو انتظام ڪريو.
2. حق وينجن چونڊيو. دلدار-چوڌاري containers جو بهتر استعمال ڪرڻ.
3. جئين باهه جي دور ۾ سنڌ جي lid بند.
4. ڪجهه وقت معيار سان عمل ڪرڻو. اهو 45 منٽن تائين ياد هجي ٿي ته extinguishing پليٽ ڪجيٿو ۽ تنور عمل ۾ ڇهن ڪلاڪن تائين وٺي سگهي ٿو.
5. جي پچائڻ عمل ماڪ ۾ جتان Evaporates. پر تون رڳو گرم شامل، پر ڪنهن به نه کڻي ٿڌي پاڻيء ۾ ڪري سگهو ٿا. اڪثر تجربا cooks جي مليل ماڪ acidic (ميوو يا سبزي رس، vinegar، شراب) يا دلدار (ڳاڙهسرو ڪريم، ڪريم) fluids مٽائي ڪرڻ چاهين ٿا.
6. مصالحي جي بلڪل آخر ۾ شامل.
7. roasting کان پوء، سنڌ جي پيداوار جي ٽانڪي کي باهه لاء گڏجي سنڌ جي تيل ۽ رس ٺاهي سان موڪليو ويندو هجڻ ضروري آهي.

بس، سڀني جي مٿان ضابطن ۾ رکندي، توهان جي گهربل نتيجو حاصل ۽ هڪ واقعي مزيدار ختم پيداوار حاصل ڪري سگهو ٿا.

ڪيئن stew multivarka

اتي وينجن جنهن ۾ هن جي عمل ۾ ٻاهر گرميء جي علاج جي هر قسم جي لاء چڱو آھي چاڙهيو آهي. پر جديد سائنس جو هڪ اوزار آهي ته عملي طور ڪنهن به نوڪري رسيء سگهي ٿو پيدا ڪري ڇڏيو آهي. هن منفرد سامان جو هڪ مثال multivarka آهي. هن يونٽ ٽچڪندو، fry، braise يا شين جي هڪ قسم جي جنگين منجھانئس ڪو ميلاپ ۾ ڪري سگهو ٿا.

انسان کان گهربل پروگرام ڄاڻائي صرف جي ضرورت آهي. ڪار جي باقي پاڻ کي به ڌار ڪندو. پوء، multivarka ۾ stewing هيٺيان ڪارناما مهيا ڪري:

1. پهريون، اوھان کي گڏ ڪري ۽ صحيح جي ضرورت جي شين تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو به انهن جي صفائي ۽ تيز ڪرڻ شامل آهي.
2. جي ٿانو ۾ سنڌ جي شين لاء وٽيندا، ۽ ان کان پوء ان جي جسم ۾ پيسٽ ڪريو، ان وانگر ڳڻيندڙ جو رخ. اهو گرمي هدايت سان رابطي ۾ وسيلو نه ڪرڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، عمل غلط رخ ڪندو.
3. جي lid بند. هن موقعي تي، هڪ ڪلڪ هٿ ڪرڻ گهرجي.
4. پينل، پريس "پروجيڪٽ" بٽڻ، ۽ پوء تي ٿيل پروگرام جي سامهون ۾ cursor رکي. ڪڏهن ڪڏهن توهان جي پيداوار، جي يونٽ اندر واقع ڄاڻائي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪجهه ماڊلز ڪرڻ چاهين ٿا هڪ الڳ بٽڻ تي موجود آهي multivarok.
5. هن وقت ان جي، هن صورت لاء معياري ڊسپلي تي نظر اچن ٿا. جيڪڏهن ضروري آهي، توهان ان کي تبديل ڪري سگهو ٿا.
6. پريس "شروع". جي عمل دوران نور ڳاڙھو نه ڪيو وڃي.

هڪ ڪجهه وقت کان پوء، هڪ audible ڏي اشارو ڪيو، جنهن جي extinguishing جي آخر ۾ ظاهر ٿين. هن کان پوء رڳو "بند" جي اوطاق ۽ lid کلي ويندو.

varieties عمل

هن عمل ۾ وهڪري جي حالتن تي منحصر extinguishing پچاء جي هيٺين طريقن سان سڃاتو ويندو آهن

1. Pripuskaniya. هن معاملي ۾، جي درجي سيال جي هڪ ننڍي رقم جي موجودگي کي چوڻي آهي. حقيقت ۾، سنڌ جي شين پنهنجي رس ۾ stewed آهن. اهڙي طريقيڪار جي مدو صرف چند منٽن آهي. تنهن ڪري، هن جو طريقو وڌيڪ درجي لاء تيار طور تي ڏسي سگهجي ٿو.
2. تڪليفون - هڪ کان وڌيڪ ڊگهو عمل. Quenching جي جوالا جي ننڍڙي سائيز جي ڪري سست آهي. علاج جو هيء طريقو 1.5-8 ڪلاڪن لاء جاري رکي سگهو ٿا. اهو سڀ پيداوار ۽ پسائي جو طريقو جي قسم تي دارومدار. هي اختيار قديم زماني کان وٺي معلوم extinguishing. پراڻي زماني ۾ اهو هڪ روسي جي چلهي جي لاء استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ هاڻي هوء تنور متبادل.
3. Confi - جڏهن هڪ سيال وچولي وسا يا تيل جي طور تي استعمال quenching جي هڪ خاص قسم جي. عمل جي خاصيت آهي ته تتي گرمي پد 100 درجن کان وڌيڪ نه هجي ۾ سڃاڻي. هن طريقي ۾ گوشت يا مڇي تمام گهڻي ڪيس پروسيس ڪيو ويندو آهي.

حق جو طريقو چونڊ، توهان جي اڪائونٽ ۾ ڪنهن به علاج لاء تابع جي شين جي خاصيتن وٺي پڪ ٿي هجڻ ضروري آهي.

ڪيئن گوشت braise لاء

مثال طور، مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ۾ دلچسپ stew رشيد ٻڌ. ڪم ڪرڻ frying، پاڙون دلدار-چوڌاري پان (يا utyatnitsu) ۽ هيٺين شين جي ضرورت آهي:

د جي 0.5 kilograms، 2 بصر، ٿلهو، هڪ عدد ٽماٽي پيسٽ، vinegar، کنڊ، 1 گاجرا صاحب، مصالحو، ٻه tablespoons اٽو ۽ breadcrumbs، parsley جي روٽ ۽ greens جي 50 گرام.

هن عمل جي مکيه پيداوار جي تياري ڪرڻ سان ٿيندي آهي:

1. پهريون، ته گوشت ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو وڃي. ته پوء، اهي بند جنگ، ٻنهي پاسن تي تتل وسا ۾ هڪ frying تري ۾ اٽو ۽ fry ۾ breaded هجڻ ضروري آهي. عمل کاڌن کي فوري طور جي تري ۾ ڦيرائڻ گهرجي.
2. زوريء fry کي الڳ الڳ chopped ڀاڄيون، ۽ پوء انھن کي گوشت ڪپڙا. هيء به لوڻ ۽ ٽماٽي جي پيسٽ شامل. هن حالت ۾، سنڌ جي شين، simmer ڪرڻ جي ضرورت آهي هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء ڍڪي. باھ ڏاڍي وڏي نه هجڻ گهرجي.
3. ٿوري وقت کان پوء، اهو عمل ڳڻيا کان سواء، هن ingredients جي آرام ۾ داخل. جوالا ڪجھ گهٽجي ڪري سگهجي ٿو ۽ گداز جيستائين simmer جاري.

گوشت هڪ رسيل ۽ تمام flavorful ڪيو وڃي. ۽ کيس کي جوش اچي آلو، بيسڻ يا مٽر فٽ ڪرڻ لاء هڪ پاسي موهيندڙ آهي.

اهميت گھٽجي وئي تفصيل

آپريشن دوران، ان جي اڪائونٽ ۾ extinguishing جي ڪجهه خاصيتون وٺڻ ضروري آهي. اهي جن شين تي عمل ڪندا آهن تي منحصر ڪري ٿو. مثال طور، مڇي، وري جي تعظيم ڪرڻ جي viscera جي آزاد، ۽ پوء ٻنهي پاسن تي هڪ frying تري ۾ اٽو ۽ fry ۾ ڪڍيو. جي پيداوار کان پوء چئجي ته broth (يا پڌرو پاڻي) ھڻي ۽ جيسين ڪجهه مصالحو ۽ گرم مصالحن جو استعمال ڪري پکا simmer آهي.

گوشت لاء ساڳي ٽيڪنالاجي استعمال ڪيو. پر ڀاڄين سان صورتحال ٿورو وڌيڪ پيچيدو آهي. اهو اڪائونٽ ۾ انهن مان هر هڪ جي درجي جو مدو وٺڻ ضروري آهي. مثال طور، سبزي stew پچائڻ stepwise جاء وٺندو آهي:

1. پهريون، ان خفيف broth جي هڪ ننڍي مقدار جي اضافي سان آلو، ۽ پوء ٿورو stew fry ڪرڻ ضروري آهي. کي يقيني بڻائڻ آهي ته سنڌ جي پيداوار ٽڪر بچيل رهيو.
2. Shred گوبي.
3. الڳ الڳ، fry آسانيء سان chopped تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي.
4. هڪ پيالو ۾ شين جوڙيو. پهريون، ته ان جي ڀڳل ڀاڄيون داخل ڪرڻ لاء صرف 2-3 منٽن جو آلو ۽ گوبي کي شامل ڪرڻ ضروري آهي.

هر حال ۾ مصالحي جي چونڊ اڪثر مزو جون ترجيحون ۽ عادتون housewives تي دارومدار رکي ٿي. ۽ هوء، موڙ ۾، هميشه جي لحاظ کان ڪرڻ جي اڪائونٽ ۾ سڀ households جي وصيت وٺڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي.

گهر جي طرز آلو

اسان به ڪيئن مصنوعات جي مختلف قسمن ڪرڻ چاهين کي ڌيان ڏيڻ گهرجي. مثال لاء وٺو، گوشت سان آلو. هن من موهيندڙ چئجي منفرد آهي. اهو ٻنهي هڪ الوقت رات جي ماني لاء ڀرپور آهي ۽ موڪل جو ڏينهن ميز trim ڪرڻ.

ڪم ڪرڻ لاء هيٺ ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

1 ڪلو پٽاٽا، ساڍن گوشت، لوڻ، بصر، گاجرا صاحب 2، سبزي تيل جي 35 گرام ۽ مصالحو (خليج پتي، مرچ، وليون، ٿوم ۽ ٽماٽي جي پيسٽ) جي اوپن مارڪيٽ.

ڳالهين ۾، اهڙي من موهيندڙ هڪ قدم ۾ تيار ٿي سگهي ٿو، هڪ ظرف ۾ سڀني شين گڏ ڪرڻ. هن ڀرپور نقطو يا cauldron لاء. تنهن هوندي به، هن معاملي ۾، اهو ممڪن آهي ته ingredients جو حصو هڪ سيال mush ۾ موڙ. اسان کي ڏسڻ لاء هر اتحادي ان جي شڪل ۾ رکي ڪئي ويندي چاهيو ٿا، ان کي چڱي طرح آهي تابعداري ڪئي ته جيئن اڳتي لاء:

1. گوشت سراسري ماپ جي ٽڪر ۾ پٽي ۽ لاٿا ناسي جيستائين تيل ۾ انهن کي fry. عمل ھيون هڪ جون پاڙون پان جي تري تي وجهي رهيا آهن.
2. saute ڀاڄيون ڪرڻ جي باقي وسا ۾. پري گاجرا slices، بصر ۽ coarsely صرف رھجي وڃو ۾ پٽي وڃي. ته پوء، اهي گوشت ۽ سٺو امتزاج کي شامل ڪيو وڃي هجڻ ضروري آهي.
3. آلو وڏي ٽڪر ۾ پٽي ۽ pretreatment کان سواء هن مجموعي پان کي شامل.
4. ، مرچ شامل لوڻ ۽ ٿورو ڪلاڪ اڌ کان وڌيڪ هڪ لاء simmer. عمل جي پڇاڙي کان اڳ ۾ 10 منٽن جي باقي ingredients پڙهائڻ لاء.

اهڙي آلو لڳ ڀڳ ڪو اضافو ضرورت آهي. من موهيندڙ، مزيدار خوشبودار ۽ ڪافي hearty ٻاهر ڦرندو.