آزربائجاني مٺايون: سادو ترڪيبون

اهو incredibly مزيدار ۽ مطمئن چوڻ محفوظ آهي، جيڪي آذربائيجان ۾ تيار ڪيو آهي،. پر خاص طور تي مون کي روايتي مٺايون جو ذڪر ڪرڻ چاهيو.

جي festive ميز تي آزربائجاني مٺايون

هن ۾ آزربائجاني cuisine ، اتي مٺايون جي 30 کان وڌيڪ قسمن جي آهي. ۽ ان کي رڳو desserts اٽو آهي، حالانڪه caramel ۽ مٺائي کان. جي housewives جي علائقي ۾ هر علائقي جي پنهنجي خاص طور تيار آهن، پر تڏهن به روايتي آزربائجاني مٺايون - shekerbura، baklava، shaker-churek، ڪنارو گو kurabe، kyata، mutaki - سڀني ڪتب مزيدار حاصل ڪري.

Baklava - هڪ روايتي مشرقي حلاوت، جن جي تاريخ پنج سؤ کان وڌيڪ سالن کان واپس ٿيو. اهو هڪ طبقا شيرين، جنهن گلاب جو پاڻي، کنڊ يا ماکيء جي بنياد تي شربت سان impregnated هڪ نازنين ڪا ناداني نه stuffing سان dough جي تمام پتلي ۾ وڇوٽين جي ڪري ڪيو آهي.

Shakerbura - خمير مٺي پاي. هڪ کي ڀريندؤ مختلف استعمال ڪرڻ جيئن ته : اکروٽ جي قسمن hazelnuts، walnuts ۽ ٻيا. هن جي شڪل ۾ چنڊ ڪيڪ هڪ خاص اوزار ڪنن سان سجايو ايندي.

Sheker-churek - سگندو سان crumbly ڪوڪيز پڪي کير جي. اها هڪ سادي رشيد پچاء ڪئي ۽ آزربائجاني ڊيسڪ ۾ جاء جي وڏائي لڳن ٿا.

Kyata (Baku، Karabakh تاڪين Al.) - نرم stuffing سان اٽو مٺايون. مختلف ماڻهو پنهنجي پنهنجي رشيد تي تيار kyata، شڪل ۽ ماپ ۾ مختلف.

ڪنارو گو - روشن منجهس لکين biscuit dough کان ڪيو اندر stuffed. روايتي آزربائجاني ڪهڙو هڪ تمام مٺي چانهه سان فراهم ڪري.

هي سڀ desserts، جنهن آزربائجاني cuisine جي فخر ڪري نه آهي. مٺايون، ترڪيبون جنهن هيٺ پيش ڪري رهيا آهن، بنيادي آهن. هن ملڪ ۾، اهي هر festive ميز تي هڪ واجب موهيندڙ آهن.

مٺي پائي shekerbura

کير جو هڪ گلاس ۾ ٽوڙڻ لاء ان خمير leavened dough (10 ز) تيار ڪرڻ 1 tbsp شامل ڪيو ويو. کنڊ جو چمچو. هڪ ڪانٽو 10 سان ڍڪيل مات، شامل ڳاڙهسرو ڪريم جي 750 ز، ڳاري 700 ز مکڻ، مين ۽ اٽو (700-800 ز) ۾ کير سان گڏ سڀني ingredients ۾ پلٽيان. جي dough، جنهن جي 40 منٽن لاء هڪ گرم جاء تي چڱو آهي Knead.

ان کان علاوه، هن کي ڀريندؤ. تيار. هن کي، kernels جو 1 رپيا (hazelnuts موزون آهي، جي تند جيترو کان پاڪ) جي اسلوب ۾ milled. ان کان پوء کنڊ ۽ زمين cardamom (5 داڻو) سان ان جي وسيلي. dough جي هڪ ورتل wafer 10 وڏي وزير جي هڪ نيم بڻجي ڪرڻ،. Stuffing ان جي اندر وجهي، ۽ پاسيري پٽي نمونن بڻجي کي sculptured. 180 درجن تي 40 منٽن لاء جنگين.

آزربائجاني مٺايون Shakerbura تيار. توهان جي چانهه ھڻي ۽ ميز کي مزيدار cakes خدمت ڪري سگهن ٿا.

ڪنارو گو

هن دور patty لاء ڀريندؤ. کارو ٿي سگهي ٿو. ساڳئي وقت آزربائجاني هڪ مٺي چانهه سان هميشه اهڙي delicacies رهيو.

خمير dough جي تياري جي دال سان شروع ٿئي ٿو. هن مقصد لاء، کير جي 500 ml رهندا خمير جي 30 ز کي ٽوڙڻ ۽ ٿورو اٽو شامل ڪرڻ. 30 منٽن کان پوء، هڪ brew شامل 100 ز مکڻ پيشڪش، ۽ 6 ڍڪيل لوڻ جي هڪ ساهتي. جي dough Knead ۽ ان 1 ڪلاڪ لاء هڪ گرم جاء تي هڪ وڃ ڏي.

melted مکڻ (50 ز) جي ڀريندؤ، ۽ spicy مصالحي اٽو (teaspoon) تيار. هنر جيرا، anise، cinnamon، turmeric استعمال ڪيو.

10-12 ٽڪر ۾ dough جدا ٿي. انهن مان هر هڪ thinly ھٽايو، هڪ طرف هڪ ڪر. فياض پرت مکڻ lubricate (رڳو اٽڪل 1 ڪلو جي ضرورت آهي). سنڌ جي نتيجي ۾ طبقا ٺهڻ squares ۾ 6 وزير اعلي جي ماڻهن ۾ پٽي، ۽ پوء. جي مرڪز ۾، هن کي ڀريندؤ. وجهي وچڙائي کي گهاڻي ۾ zaschepit جي غلبي ۽ هڪ گول bun بڻجي. آنا سان مٿي جا اوسا ۽ سيسم يا پوست پوکون سان sprinkle.

آزربائجاني حلاوت Torr گو 180 درجن تي 40 منٽ پڪل. جي بسم الله ڪجو!

آزربائجاني مٺايون: baklava ترڪيبون

نه خود ڪيٽرنگ گھر baklava لاء ڪجهه دلچسپ ترڪيبون آهن. پر ان جي بنياد - ان flaky پيسٽري، اکروٽ، ۽ ماکي. روايتي baklava ۾ سڀ مٿانئس جھڙ ھجي پنهنجي هٿن سان تيار ڪيا ويا آهن. پر ڪڏهن ڪڏهن پڦ پيسٽري تيار جڏهن گهر ۾ پکا استعمال ڪيو.

روايتي رشيد آزربائجاني مٺايون (baklava) موجب اٽو، کير، ڍڪيل کان ڪرائي رهيا آهن، melted مکڻ ۽ ڳاڙهسرو ڪريم، خشڪ خمير، کنڊ ۽ مصالحي. اهڙي ingredients جي پرک لاء ضرورت آهي. هن کي ڀريندؤ. لاء walnuts، hazelnuts، بادام ۽ candied ڦر کنڊ ۽ مصالحي جو 1 رپيا (cardamom، coriander) جي 500 ز تيار ڪرڻ ضروري آهي. Pakhlava melted مکڻ ۽ ماکيء پاڻي جي شربت سان impregnated (پاڻي جي 400 ml ڪيل ماکيء جون به اهو ساڳيو نمبر).

پهريون، ته dough هڪ تيل جي 250 ز، 2 ڍڪيل، 300 ml کير، خمير (1 tbsp. چمچا)، cardamon (5 زمين مٽر)، ڳاڙهسرو ڪريم ۽ کنڊ سان گڏ اٽو جي 800 ز سان پسايائين آهي (3 tbsp تي. Spoons). اهو هڪ نرم جڌهن، هٿن کي لٺ نه ڪيو وڃي. جي رخ ۾ dough ڪر ته ان کي 1.5 ڪلاڪ ۾ پڙهجي.

جي اکروٽ تيار. بادام Hazelnuts ۽ 100 درجن تي تنور ۾ سڪي ويو ۽ تند جيترو کان پاڪ. ٺيڪ crumbs جي هڪ رياست لاء سڀ اکروٽ ۽ هڪ blender پيسن ۾ candied ڦر. کنڊ ۽ cardamom سان جوڙيو.

اڌ ۾ dough جدا ٿي. جي 2 وڏي ٿانو تي - ان کان پوء سنڌ جي حصي جو پهريون حصو 17 "koloboks"، ۽ ٻيو آهي. جي dough فلم ڪپڙا ته جيئن ٻاهر جي سڪي وڃڻ ڪري نه. هاڻي alternately مٿانئس جھڙ ھجي پهلوا نظر ايندا. وڏي گوليان تري ۽ شيرين جي چوٽي کي ھٽايو آهن، ۽ اندر ۾ وڇوٽين 17 پتلي، walnut-transcribed کنڊ کي ڀريندؤ. آھن.

هڪ ڪلاڪ جي باري ۾ 180 درجن تي Pakhlava جنگين. پهرين 15 منٽن کان پوء رهي dough rhombuses ۾ پٽي ۽ شيرين melted مکڻ (250 ز) ھڻي آهي. 25 منٽن کان پوء، سنڌ جي طريقيڪار ورجائي. پچائڻ جي بلڪل آخر ۾ ھڻي ماکي شربت baklava. جي بسم الله ڪجو!