خاطر. ڪيترائي درجا ان ۾، ۽ ڪيئن ان کي استعمال ڪرڻ جي؟

خاطر، يا جيئن ان کي سڏيو ويندو آهي - جاپاني vodka، جي samurai سان گڏ، Fujiyama، kimonos ۽ چيري blossoms جاپان جي هڪ مستقل نشان ڪيترن ئي صدين تائين ڪئي آهي. جي شيء آهي ته ملڪ ۾ ڊگهي ڄاڻي ٻجهي دنيا جي باقي مان اڪيلائيء ڪيو ويو آهي ۽ ان کي پنهنجي انداز ۾ ترقي ڪئي، جو 19th صدي ايتري قدر outlandish اثر رهيو کان سواء آهي. ۽ جاپاني شراب. خاطر موجود ٻين ملڪن ۾ نه ڪيو ويو آهي، ان کي اختيار آهي مڪمل طور جاپاني ٺاهيندڙن جي!

Specificity

پوء، خاطر - ڪيترا درجا ان کي ۽ مشروب ڪهڙي قسم ان لاء ممڪن آهي؟ خاطر مان ھڪ ٽوليء لاء ان کڻندا ڪرڻ ڏکيو آهي. ڪجهه، جو پيو چانورن جي شراب سڏ جي طور تي هن چيو ته چانورن جي prepares. پر لازمي آسون جا پيروڪار نه آهي. شراب، خاطر (ڪيترائي درجن ۾، اسان کي ٻڌايو ويندو: پندرهن کان ويهن تائين) پڻ سڏيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي مشروب تيار ٽيڪنالاجي سھڻي خمير شامل نه، سچ آهي. يورپي موجب، مثال طور، هڪ مشروب معيار جي بيئر کي وڌيڪ چانورن کان، منسوب ڪري سگهجي ٿو صرف مٿاھينء کلي، خاص ٽيڪنالاجي کي استعمال ڪندي حاصل آهي.

هڪ ٿورو تاريخ

قديم زماني ۾ خاطر - شهنشاهه جو شرف ۽ سندس ويجھن ماڻهو. ان کان پوء ان جي بتن جو پيو سڏيو ويندو هو. ان unaltered روپ ۾، ان کي برقرار رکيو ويو، جاپاني archaeologists جي وصي، ٻه مت لاء موجب. پوء اتي فخر ٿي شيء آهي! خاطر به مختلف شعاري جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. جاپان ۾، اتي هڪ الاساطير، به ائين-سڏيو وير چانورن (يورپي Bacchus سان ئي صفت تمام) آهي. آفاقي استعمال جي واسطي فقط 18th صدي عيسويء ۾ موجود بڻجي چڪو آهي. ان کان پوء، سادو ۽ بلڪل هارين جي بتن جو جادو پيئڻ لاء استعمال ڪرڻ شروع ڪيو. نه خاطر جي پيداوار تي ڪمپنيون آهن. انهن مان ڪجهه اڃا موجود آهن، جي پيداوار روايت جي لڳ ڀڳ ٽي سئو سال جي حمايت.

جي تياري ٽيڪنالاجي

هن عمل کي ھيئن پورهيو ڪارهيو ان ترڪيبون نازل گذري ۽ صدين تائين محفوظ آهي. جي تياري، هڪ خاص چانورن جي sakamai، جنهن نشاستي جو تمام گهڻو تي مشتمل لاء. به اهم به مشروب لاء استعمال ڪري پاڻي جي انشا آهي.

شخصيت پيسن، مٿي ڏسجي ٿي، غسل پياسي، steamed. ان کان پوء - جي malting اسٽيج steamed چانور (decomposition ان molds). Malt leaven لاء چوڻي آهي ته ماش لاء هڪ مکيه اتحادي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. وڌيڪ - ملايو جزا ۽ خالص پاڻي شامل آهي. ايندڙ مرحلي - maturing ماش (اڪثر ٽيهه ڏينهن تائين). هڪ ئي وقت congestion تي وقت کان وقت تائين پنج درجا کي ٿڌو ڪيو ضروري آهي. هن جي حقيقت اها آهي ته خاطر هن سياري مهينن ۾ اڳ ڪيو ويو بيان. (- مشروب سان خاص جون ٻوريون دٻاء هيٺ پيل آهي، سيال جو هڪ vat ۾ extruded قديم زماني ۾ ان کي بار استعمال ڪري extrusion جي طرفان ڪيو ويو) براگي پوء بيڪار ۽ سيال fractions ۾ جدا. ان کي چيو ته شراب جي هن قسم جي پيداوار جو هي طريقو اضافي نوٽس ۽ مزو حاصل آهي. هن بيڪار تعريف، ڏاڍو، ڪٽ نه آهي! جاپاني ۾ شراب جي هڪ ٻئي قسم - اهو shochu جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. امان جي ڀاڄيون اچار ڪرڻ ۾.

هن آخري مرحلي

اهڙيء طرح نوجوان واسطي تيار ڪيو. ان کي ڪيئن ڪيترن ئي درجن؟ جي باري ۾ پندرهن. ان جي باري ۾ ٻن هفتن لاء هڪ خاص ظرف پاتا. اهڙيء طرح precipitate کي بيڪار slurry گهرجي، ۽ اپر حصو هڪ ٻئي جي ٽانڪي ۾ drained آهي. هن سيال پوء وڌيڪ ڪڍيا آهي (ڪي ٺاهيندڙن قدرتي سواد بچائڻ لاء preferring، هن عمل کي ختم ڪرڻ کي ترجيح) - ۽، ڳالهين ۾، جي مشروب واپرائڻ لاء تيار آهي. پر سچ connoisseurs عمر خاطر پيئندا کي ترجيح. هن pasteurisation عمل جو انتظام ڪرڻ لاء (ھڪ ٻاڦ coil استعمال ڪندي، جڏهن 65 درجن تائين جي سيال وتندو آهي)، سيل ۽ ڇهه ٻارهن کي مهينن لاء incubated.

جاپاني خاطر. ڪيئن ڪيترن ئي درجن جي پيئڻ ۾؟

جي مشروب زور aging جي عمل ۾ اضافو ٿي سگهي ٿو. هڪ پراڻي دور خاطر حاصل ڪريو. ان کي ڪيئن ڪيترن ئي درجن؟ مٿي کي ويهن، خال خال - ويهن-پنج کي کنيو. تمام گهٽ هڪ قلعي - گھٽ ۾ گھٽ، روسي vodka يا آئرش وسڪي سان ڪامل آهي! پر هن کلي عام طور تي 16 درجن تائين جلي آهي. vodka واسطي (ڪيترائي درجا) جي نظر: 40 16. کي پوء، هن سلسلي ۾، شڪ خاطر چانورن جي شراب سڏيو.

خاطر جي قسمن

ڪلاس مشروب چانور پسائي جي مرتبي تي دارومدار. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي شيل داڻو oils ۽ پدارٿن ته مشروب جو هڪ اڻ وڻندڙ مزو ڏئي سگھجن. سنڌ جي وڏي جو سيڪڙو پالش چانور ڪرڻ، سنڌ جي وڌيڪ prized پيو استعمال ڪيو ويندو آهي. هتي انهن مان ڪي هي آهن:

• "Dzyummay" - اضافو کان سواء خالص چانور (distilled شراب، نشاستي، کنڊ).
• "Gindzo" - جي milled چانورن جي 60٪. خاص استعمال خمير خمير عمل جي تياري ۾ گهٽ درجه حرارت ۾ جاء وٺندو آهي. سنڌ جي پيداوار جو هڪ ڏاريندڙ ۽ fruity aromas، نازنين مزو آهي.
• "Daygindzo" - اعلي معيار چانورن جي varieties جي تياري ۾ استعمال ڪيو. اهو اتم خاطر سمجهيو ويندو.
• "Hondzodzo" - 70 کان گهٽ نه٪ جي چانورن جي پالش. distilled شراب جي هڪ ننڍي رقم گڏي جي ڪجهه varieties ۾. اهو هڪ خراب مزو، پر هڪ معمولي aftertaste ڪئي.

ڪيئن استعمال ڪرڻ

خاص ننڍن پيالن جي خاطر پيئندا. اهو به چيو ويندو آهي ته هڪ سٺو معيار پيو 5 درجا کي chilled پيو وڃي. غريب خاطر، هن جاپاني جو چوڻ آهي، هڪ گرم پيو (60 درجن تائين گرمائيندو). ان کان پوء سنڌ جي سڀني اڻ وڻندڙ مزو خوبيون غائب ٿي.