خمير dough

oparnoe ۽ bezoparnym - هڪ خمير dough تيار لاء هڪ طريقو موجب ٻن قسمن ۾ ورهايل آهي. چپل جو طريقو وڌيڪ وقت-ڀسم، ماڻهن کي ان ڏانهن راغب جڏھن اوھان کان وڌيڪ بيڪري حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻنهي جي تياري ڪرڻ لاء جنرل ضابطن ۾ امتحان جي قسمن جي پٺيان طور formulated آهن: امتحان گرمي پد ٽي = 50 ° س وڌي نه ڪرڻ گهرجي، جيڪڏهن ان جي مٿان ظاهر، ان خمير صرف مري ويندو. اوپن مارڪيٽ اٽو في خمير جي واپرائڻ 20 50 تائين گرام کان سلسلن. هن جو قدر هڪ امتحان خمير معيار پاڻ ۽ گرمي پد جنهن ۾ خمير جاء وٺندو ۾ بيڪري (تيل ۽ ڍڪيل) جي تعداد تي مدار.

پاڻي سان اٽو mixing کان اڳ، ان جي اٽو sift لاء موزون آهي، هن کي يقيني آهي ته ان کي آڪسيجن جي مڪمل آهي ۽ ان جي خمير عمل وڌيڪ سرگرم هو چڪو آهي. سيال (کير، پاڻي) جو اٽو ۾ جتان وجهي وڃي، مسلسل روانا ٿيا - جن ڪڏهن به پکي پئي خمير dough لاء تير. ڪڏهن به هن جي سامهون ڪندا، ته آهي، ننڊ جي اٽو جي سيال ۾ ٿي نه ڪرندا آھن. هن طريقي سان توهان کي اندازو اڳواٽ ۾ پاڻي جي رقم صرف ممڪن نه آهي ڪا ڇپ کان پاسو ڪرڻ جي قابل نه ٿيندو، ۽ پوء.

اها ڳالهه ڌيان جي dough ۾ کنڊ جي ڪنسنٽريشن جي نگراني ڪرڻ لاء ضروري آهي، نمازن جو رشيد جي تابعداري ڪريو. ياد رهي ته ڀؤ کنڊ جي خمير ڍلو، ۽ اوھان جي پيداوار پچاء ۾ جلدي هڪ crust سان ڀريو پيو ڪيو ويندو ۽ را اندر ٿيس. جيڪڏهن کنڊ غائب آهي، پوء browned تي سڀ نظر نٿو اچي. جي پيداوار ڪڍي غسل ۽ insipid ڪيو ويندو.

تفصيل چپل جو طريقو dough تياري تي غور ڪيو. جي dough لاء اڌ عام اٽو تي خمير ۽ سيال جي مجموعي شرح ورتو آهي. هڪ گرم جاء تي، ٽي = 30C جي سازگار گرمي پد ۾ dough بچائي-. اهو مقدار ۾ ٻيڻو ڪرڻ گهرجي، ان کي عام طور شديد خمير جي ٽن ڪلاڪن کان پوء هاڻي.

جي dough آباد تائين ٿيندي آهي، تڏهن ان جي رشيد ۾ متعين ٻين شين شامل ڪرڻ ضروري آهي. عام طور تي، ان جي ڍڪيل، کنڊ، لوڻ، ۽ ان کان پوء باقي اٽو مکي ۽ پوء جيستائين ان خمير dough knead، جيستائين ان کي هاڻي ڪو به سنڌ جي هٿن ۽ ڪپ جي ڀتين کي لٺيون آهي. جڏهن ته تيل جي بلڪل آخر ۾ شامل آهي، اهو ان کان اڳ melted ٿي هجڻ ضروري آهي.

پوء ته dough پسايائين آهي، ان جي هڪ ٽوال سان ڀريو پيو ۽ هڪ ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ لاء هڪ گرم جاء ۾ وجهي آهي. ان عرصي دوران، ان کي ٻه ڀيرا obmyat ڪيو وڃي. مٿي ذڪر ڪيو ته جيئن oparnogo dough شين کان، الله تعالي جي تيارين جي bezoparnym طريقو ۾ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ سرسبز حاصل ڪري رهيا آهن.

خمير dough ۾ مزو ۽ گند کي بهتر ڪرڻ لاء مختلف عطري پدارٿن ۾ شامل، اڪثر - vanilla، cardamom، nutmeg، ليماڻن ميون پيل. هن mixing، سڀ مواد هجي پري-shredded جي شروعات ۾ ڪيو وڃي ٿو.

Oparny طريقو باقي اعلي معيار جي نتيجي ۾، بلڪه پيچيدو ۽ ڊگهي آهي خمير dough. تڪڙا پچائڻ bezoparnym طريقو جي لحاظ کان ڪيو آهي.

جي ڪپ جي لاء تيار گرم کير سان ڀرجي ويندو آهي، ته سٺا گرمي پد اٽو جي اوپن مارڪيٽ في کير جي بنياد 20-30g خمير کي ٽوڙڻ لاء، ٽي = 30C ٿي سمجهيو ويندو آهي. هن کنڊ، ڍڪيل، لوڻ ۽ اٽو شامل ڪريو. اختياري، تون به عطري پدارٿن ھڻي ڪري سگهو ٿا، سندن پسند جي بيڪري جي شين جنهن اهڙو ئي dough prepares تي دارومدار. Knead ان کي تمام مين نه آهي. جي بلڪل آخر ۾ گرم تيل ۾ شامل، ان ٿلھي ڪريم جي consistency ڪيو وڃي. جي dough هڪ ٽوال سان ڀريو پيو ۽ هڪ گرم جاء تي هڪ يا ٻن ڪلاڪن تي وجهي kneading کان پوء. اهو وڏي ۾ اضافو ٿيندو رهيو، پوء اسان کي هن وقت دوران ان کي ٻه ڀيرا obmyat کي ترتيب ۾ ڀؤ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. obminki dough کان پوء اڳتي وڌائي شدت سان ظاهر. جڏهن ته ان جي وڌ ۾ وڌ مقدار تي پهچي ٿو ۽ پورو ڪيم ته محسوس ٿئي ٿو، ته ان تي ايمان آندو آھي ته جي پچائڻ عمل ختم ٿي ويندو آهي. توهان جنگين ڪري سگهو ٿا cakes. لاء خمير dough آهیان bezoparnym واٽ طور تي تيار آهي. هڪ امتحان ۾ عطري پدارٿن عام طور نه شامل ڪيو ويو آهي. پنهنجي کائڻ ڊي.