خنزير: ترڪيبون ۽ پچائڻ راز.

جي Skewers خنزير ترڪيبون بلڪل مختلف آهي. اهو اوڀر جي ڄمڻ سمجهيو ويندو آهي. تنهن هوندي به، سنڌ جي مخصوص ملڪ جنهن ۾ پهريون ڀيرو لاء تيار هن من موهيندڙ ھوء بي معني آهي لاء ڏسو. جيتوڻيڪ قديم زماني ۾ ماڻهن جي باهه تي گوشت ڊيپ. پر هاڻي kebab ته coals تي پکا ڪئي وئي آهي ڪنهن به گوشت آهي. سواء ان جي ڪنهن به ميدان ۾ شغل ڪندا نه ڪندو آھي، ان کي ڪنهن به هوٽل ۾ ۽ rightfully ڪيترن ئي ماڻهن جي پسنديده غذائون مان آهي.

خنزير ترڪيبون مشرقي روايتن کي ماتحت آهي. تنهن ڪري، ideally، ان کي ڪڍي رسيلا ۽ flavorful ڦري وڃي. اهو صرف ٽامي ۽ ان جي پابندي ۽ ضابطو سان سڄي رسم نه آهي. لفظ "باربي" جي اصليت جي Crimean تاتار لفظ "shish" سان جڙيل آهي، اتان جي معني "هڪ ٿڪ تي ڪجهه."

جي Skewers خنزير، ترڪيبون جنهن کي ڪيترن ئي جي ڪري مشهور آهي، هن جي سڀ کان مشهور آهي. تنهن هوندي به، وڏو نظر ايندو آهي ته ماڻهو هن من موهيندڙ ۽ ساڻس جٺ ڪيائون، ڪڪڙ، د ۽ مڇي ڊيپ سان. لڳ ڀڳ هميشه، خنزير جي skewers - گوشت ۽ اچار جي sliced ٽڪر جي consisting رشيد. رواع، جو اچار - مصالحي جي آميزش جي طور تي ڪجھ به نه، تيزابي، لوڻ، سبزي تيل آهي.

نه ئي اچار تيار ڪرڻ لاء ڪيترن ئي طريقن سان آهي. ۽ ان جي جزا تمام قسمين قسمين ٿي سگهي ٿو. خنزير جي ترڪيب: بيئر، ڌونري، kvass، شهزادي رس، صاف پاڻي ۽ پوء تي. ڇو نه صرف سنڌ جي ماڻهن جي اچار ۾ گوشت رسيلا ڪرڻ، شامل وات-جانورن، flavorful ۽ ان کي لطيف، ناقابل فراموش مزو ڏئي. في الحال، ڪيترن ئي ماڻهن کي ترجيح ۾ باربي کي mayonnaise رشيد سادو آهي. صرف وچولي سائيز بصر جي slices ۾ گوشت پٽي ڪرڻ جي ضرورت - ويڪريون، ته پوء ان کي سڀ گڏيو، مسالا کي شامل ۽ mayonnaise پلٽيان. اهڙي skewers 12 ڪلاڪن لاء فرج ۾ pickled ٿي سگهي ٿو.

کان اڳ اوھان کي باربي لاء ڪجهه ترڪيبون معلوم ٿئي ٿو، اوھان کي سمجهڻ لاء ڪيئن اچار تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن، ceramic، گلاس يا پلاسٽڪ ظرف ۾ ڪم ڪيو وڃي ته جيئن ان جي المونيم جو مزو خراب ڪري سگهن ٿا. جي اچار ۾ گوشت هميشه جي fridge ۾ وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي. ياد رهي ته جي وڏي ٽڪر ننڍا گهرن جي ڀيٽ ۾ گهڻي marinated. تون اڃا گوشت مڇي يا سامونڊي پسند ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته پوء اهي 45 منٽ کان وڌيڪ marinate نه ٿا ڪري سگهو، گڏو گڏ هن امل جي رخ ۾ استعمال ڪرڻ، ته، vinegar، شراب ۽ قدرتي رس آهي.

پوء، هتي جي باربي خنزير کان ترڪيبون مان هڪ آهي. عمل اھر جي، ڪارا مرچ پائوڊر، هڪ شهزادي، پنج بلب Khmeli Suneli، لوڻ ۽ خليج پتي - تون ٻن اوپن مارڪيٽ خنزير کي ڳچيء ۾، چار tablespoons mayonnaise، ٻه تيار هجڻ ضروري آهي. گوشت پچائڻ کان اڳ 6 ڪلاڪ لاء marinated. ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ خنزير کي ڳچيء ۾ پٽي ڪرڻ لاء، کين هڪ ظرف مٿانئس جھڙ ھجي ۾ وجهي ضروري آهي. ان کان علاوه، ڪارا مرچ ھڻي ڪرڻ لاء ضروري آهي انهن مان هر هڪ جي وچ ۾، mayonnaise، خليج پتي، بصر جا ڇلا ۽ Khmeli Suneli شامل. هن جو سڀ هڪ شهزادي رس سان ڀرجي ويا ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ميز تي روانو ٿيو آهي. ان کان پوء شيون وٺي گڏيو ۽ 6-7 ڪلاڪن لاء فرج ۾ ظرف وجهي وڃي. هن جو گوشت وري سوادي بنائڻ آهي کان اڳ اوھان کي باھ ٻاريندا ڪرڻ لاء تيار آهن.

ڪڪڙ جي Skewers طور تيار جي پٺيان:، ڪڪڙ جي اڌ ڪلوڪئلري شهزادي، ماکي ۽ چوني جي اڌ گلاس تي وٺي ٿوم جي هڪ clove، ڳاڙهو سائو ۽ پيلو جو هڪ ٽڪرو تي مرچ،. پارچو ۽ مرچ ٻه ۽ هڪ اڌ centimeters جي انڌيرن slices پٽي وڃي. ٿوم، شهزادي رس ۽ چوني، ماکي ملي وڃي، ته پوء هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ سنڌ جي آميزش جو هڪ ٽه ماهي ۾ پلٽيان. هاڻي ته ڪڪڙ کي شامل ۽ ان کي سڀني گڏيو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء فرج ۾ ٻوري ڪر. جڏهن ته باقي اچار تون، جي skewers ونگن، جڏهن ته، جيئن ان جي ڄاري تي تريل ويندي ويندي.

امان هڪ مزيدار باربي تيار ڪرڻ ۾، توهان صرف چند راز معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. سڀ کان پوء، ڪنهن به گوشت هڪ خاص اچڻ جي ضرورت آهي.