رشيد cutlet Pike

رشيد ماڙيء جي ننڍپڻ کان pike مون کي واقف cutlets. مون کي ياد آهي ته اسان جي فني گھر ۾ رهندڙ هئا ته Windows جنهن جي ڍنڍ، جنهن کي ڪڍي Chebaki، ruffs، catfish ۽ بادشاهه مڇي کڻي ايندا هئا ڏٺو وڃي ته ٿي سگهي ٿو مان، - pike. هن جو سڀ کان تازي مڇي، جنهن کي، سندس ڪاريگر ۽ resourcefulness کي شڪر روسي قوم قصا جي heroine ٿيو آهي.

قدرتي ماحول ۾، سنڌ جي pike مڇي مارڻ بچائي کان بچڻ. مهاڻن، سندس طبيعت ۽ مڪر wits ڄاڻڻ، ڌيان تيار ڪيو، جو brisk مڇي پڪڙي ڪرڻ گھرندا. ماڻهو جيڪي بڇڙي رٿ ڪندو - هيء هڪ حقيقي جي تلاش، مڇي ۽ انسان جي وچ ۾ duel جو هڪ قسم آهي.

Pike قابل ذڪر ڪن ورتي ۽ جنهن pike مزيدار cutlets - Yum! سنڌ جي وڏي مڇي تازو آهي خاص طور تي جيڪڏھن. توهان cutlets ۽ pike جي پارچو، تيار جي دڪان تي خريد ڪري، پر رڳو chilled، ڪم نه ڄميل ٻڌائي سگهي ٿو. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي، تازي مڇي سان compare نه ڪريو!

منهنجو ڏاڏو هڪ avid fisherman هو، ۽ هڪ ٻار جي حيثيت ۾ مون کي اها nadraivat چمچا پيس، ۽ پوء ته ان unbearably جي سج ۾ چمڪندڙ آهي ڪي ٽامي وارين جي هٿن مان کيس ڏٺو. تون يقينا هن جي دڪان ۾ منهن ڪرڻ لاء تيار خريد ڪري سگهجي ٿو، پر منهنجو ڏاڏو چيو آهي ته جيئن هڪ ٺاهه pike لڳن ٿا.

لالچ ڇا آهي؟ - اهو هڪ مڇي-snag، جو لنگر ٿلهو گڏجي سان هڪ ڊگهي مڇي مارڻ ليڪ سان ٻڌل هئا ۽ هڪ ٻيڙيء مان پاڻي ۾ اڇليو ويندو آهي جنهن جي. اها ڳالهه هن طرح سڏيو - جي ڪچي پڪڙي ڪري. ٻيڙيء floats، هڪ حقيقي مڇي وانگر کاتن ٺاهه، ۽ pike ڪا به ڳجهه کي اطلاع ته ٿيندو نه، هوء grabs چمچا ۽ وڏاڻ حاصل ڪري. صرف ان ڪري ضروري ڳالهائي نه کاڌائين ۽ ڌيان وڃڻ آهي، ٻي صورت ۾ سنڌ جي مڇي پري وڃڻ ٿيندو.

ٽي pike جي عمر ۾ چاليھن جي باري ۾ centimeters جي ڊيگهه تي پهچي ٿو ۽ جي باري ۾ هڪ اوپن مارڪيٽ weighs. پر ڪجهه ماڻهن ڪيترن ئي ڏهاڪن تائين رهي سگهي ٿو. هڪ صورت جڏهن پڪڙي pike، جنهن 33 سالن جي عمر ۾ هو نه هو! جي fishes جو وزن 24 kilograms هو. منهنجو ڏاڏو به هڪ دفعو، هڪ oar جي pike سائيز ويو جڏهن ته هو کيس سنڌ جي پاڻي کان ٻاهر کڄي - ليڪ ڀڄي ويو هو، ان جي وزن برداشت ڪري نه سگھيو.
جو ڪورس، نه هر هڪ pike پڪڙي سگهي ٿو، پر توهان کي لڳ ڀڳ هميشه جي دڪان تيار پارچو، جنهن کان توهان burgers سميت وينجن جو هڪ قسم، ڪر سگهو ٿا ۾ خريد ڪري سگهو ٿا.

رشيد cutlets pike ڪئي گوشت کان meatballs لاء رشيد سان ملندڙ جلندڙ آهي. Pike مزيدار burgers، پر نه رڳو - اهي به تمام ڪارائتو آهي، ته جيئن اهي گهٽ-calorie غزائي پيداوار آهي ته اتساهه پروٽين ۽ صرف 1٪ وسا تي مشتمل آهن. ان کي مڃيندا آھن يا - - هڪ نظريو، اڀرندي انسان، ڪرڻ چاهيو ٿا موجب في الحال، معيار ۽ ان جي پيداوار کڻي جي مال مان گذري.

هيٺين شين سان پکا cutlets لاء گهربل آهن:

* pike 1 اوپن مارڪيٽ جي Fillet
بصر ڄمائيندي 2 ٽڪر
* Baton 100 گرام
* کير 100 ml
* آنا 2 ٽڪر
* 250 Lard جي گرام
لوڻ ۽ مزو کي مصالحو
* Breadcrumbs

Pike fillet، bacon ۽ بصر ڄمائيندي ٽڪر ۽ mince ۾ پٽي وڃي. جي نتيجي ۾ mince ۾ لوڻ، مصالحو، ڍڪيل، ۽ گره شامل، کير ۾ پياسي ۽ تمام چڱيء طرح ملايو. هاڻي lezone ۾ dipped cutlets lepim ۽ breadcrumbs ۾ ھٽايو.

تون "پڪڙجي" آهن ته هن جي دڪان pike پارچو ۾، وري stuffing حاصل ڪرڻ لاء، توهان صرف گوشت جنڊ جي ذريعي پاس ڪري سگهن ٿا. ڇا ته جيڪڏھن اوھين unskinned مڇي ڪندا؟ مون کي cutlets pike ڊيپ کي ڪيئن اوھان کي ٻڌايان ٿو ته اهي ڪو ھڏا پئي ايندي.

مون کي هڪ ٻئي رشيد pike cutlets آڇ، جيڪڏھن مڪر ۽ ڪاريگر سان ڀرجي نه، پر تمام مزيدار ھوندو، ته فقير صاحب مزي سان به ٻار کي اپيل ڪندو. ۽ جيڪڏھن اھي اڃا سهڻيون عبادت ڪريو، هن من موهيندڙ ڪو موڪل جو ڏينهن ميز decorate ڪري سگهو ٿا.

hamburgers جي تياري ڪرڻ لاء، اسان کي هيٺين ingredients جي ضرورت آهي:

* Pike 1.5 رپيا
* گاجرا 500 گرام
بصر 600 گرام
* 1 مٿي ٿوم
0.5 * سفيد ماني گره
parsley جي * 1 bunch
* ڪارا مرچ
لوڻ جو مزو ڪرڻ

تابعداري ڪئي ته جيئن اهو رشيد pike عمل cutlets.

پهريون، ته مڇي تيار: ڌوئڻ، جي entrails هٽائي سر پٽي ۽ سرگم سان مڇي کان جلد هٽائي. وري ڌيان جي لڱن مان گوشت جدا ۽ filet حاصل ڪري. fillet هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ٻه ڀيرا Skipping، ۽ پهريون ڀيرو ڪنهن به باقي ننڍي ھڏا چهري کي ختم ڪرڻ کان پوء. گاجرا (250 ج) عمدو جي لحاظ کان جيئن جيئن سنڌ جي smallest grater، بصر (350g)، ٿوم ۽ parsley پٽي مانجھي کي ۽ جيڪي نتيجا ڪئي ڪرڻ شامل، ته چمچا سبزي تيل شامل ۽ چڱيء طرح knead. شين جي هن سيٽ تان کوٽائي 15-20 meatballs آهي. Cutlets تيز گرمي تي ٻن منٽن لاء لاٿا ناسي ايتري قدر جو اٽو ۽ fry ۾ رول ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جڏهن ته باقي بصر ۽ تاراچند ٽڪر ۽ fry ۾، لاٿا ناسي ايتري گهٽ گرمي جي حوالي سان utyatnitsu ۾ پٽي وڃي لوڻ سان sprinkle، رس جي ليکجي ٿو تحقيقات ڪري. ان کان پوء سنڌ جي ڀاڄيون cutlets جي ٻن صفون ۾ رکيا ۽ پهرين قطار جي وچ لاء ٽھڪندڙ پاڻي ھڻي آهن. Utyatnitsu بند lid ۽ 25 منٽن لاء stew simmer. تيار هڪ من موهيندڙ تي پکڙيل cutlets، هن چٽڻي ھڻي ۽ عمدو chopped greens سان sprinkle. جي بسم الله ڪجو!