صحيح ۽ مزيدار تيار، يا جگر ڊيپ کي ڪيئن

خنزير جگر. اسان جي اڄ اسان کي خاص ان جي باري ۾ ڳالهائي ويندي. هي پيداوار سا منفرد آهي ۽ نه هرڪو رکندو آھي. ان کان مختلف وينجن پچائڻ هر ميزبان نه رکندو آھي. ڪجهه به يقين آهي ته هن جي-مصنوعات ۽ ڌيان لائق نه ڪندو آھي، هڪ ئي وقت آهي ته انهن جي استعمال تي چئي - جي plebeians جي پلاٽ. پر هن جو چوڻ ۾، اهي وسارڻ ته جگر کان اڳ هڪ delicacy سمجهيو ويندو آهي. اهو اڪثر بادشاهن جي ميز تي رهيو آهي. جي حقيقت، ان کي ٻاهر من موهيندڙ لاء مزيدار ھوندو هو، ان جو صحيح تيار ڪرڻ ضروري آهي. ۽ ھن لاء اوھان کي خبر وڃي - جي جگر ڊيپ کي ڪيئن.

جگر - جي پيداوار تمام مفيد آهي. اهو، تمام گهڻو اسان امينا تيزابي، microelements ۽ vitamins جي ضرورت تي مشتمل آهي، پروٽين ۽ collagen ۾ تمام شاهوڪار آهي. وڏي مقدار ۾ اهو ٽامي ۽ آهي فاسفورس، sodium ۽ potassium، هي ميگنيشيم ۽ جست. calcium جي ڪافي سارا ۽، يقينا، لوهه، ۽ جيڪي ڇو ته جگر ۾ لڳ ڀڳ سنڌ جي مکيه پيداوار لڳايو آهي clinical غذا سان روزو هنن بيمارين کان مبتلا ماڻهن جي. پر ان کان اڳ توهان کي ڪيئن جگر ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ سوچيو، هڪ اهم نقطي کي ڌيان ادا ڪيو وڃي.

خنزير جگر هڪ منفرد جو سواد ۽ ڪوڙي اٿس، پوء اوھان کي پھريون ڀيرو ڪجهه تياري جو ڪم ڪندا گهرجي. جي تلخي کي ختم ڪرڻ، پکا کان اڳ جگر پياسي ڪيو وڃي. اهو گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن لاء کير ۾ ان کي ائين ڪرڻ لاء ڀلو آھي. اهو پاڻي ۾ پياسي سگهي ٿو ڪري سگهجي، ڪجھ vinegar سان acidified، ۽ جي باري ۾ ٻه، پر ان جي ٽن ڪلاڪن لاء ڀلو آھي، اھڙي طرح، پاڻي هر ڪلاڪ بدلجندڙ. ان کان پوء، سنڌ جي جگر ختم هجڻ ضروري آهي ٿي، rinse، سڪل ۽ فقط پوء مٿانئس تتل پاڻيء ۾ وجهي. صحيح تيار خنزير جگر وڌيڪ احسان ۽ ڪوڙي ذائقي غائب ٿي ويندي. پوء، گهڻا جگر پکي آهي؟ معياري فارمولو تيار مطابق، جيئن ڪنهن به هلڻ ۾ ڌيان، پچائڻ وقت 40 50 منٽن تائين، جگر جي ماپ تي منحصر آهي.

پوء خنزير جگر ڊيپ ڪرڻ لاء گهڻو سان، اسان کي سمجهڻ، ان کي ضروري معلوم ڪرڻ لاء ڪيئن ان readiness جو تعين ڪرڻ لاء آهي. سنڌ جي مخصوص جيڪڏهن پچائڻ وقت روانو ٿيو، ۽ پيداوار دستيابي شڪ ۾، صرف هڪ ڪاٺيء جي لٺ يا هڪ عام ميچ وٺي. بيد سندس جگر جو ٽڪرو، جيستائين جي نتيجي ۾ سوراخ پڌرو رس وھنديون آھن، پوء ان لاء تيار آهي.

جگر ڊيپ کي گهڻا، بنيادي سندس سلاد جي تياري ۾ دلچسپي جي سڀ کان housewives سوال. سڀ کان پوء، ان کي خاص طور تي سنڌ جي سلاد کي ھيٺاھيون مزيدار هو هجي. Digested جگر سخت ٿيندو، ۽ هن صورت ۾، سنڌ جي پيداوار پاڻ ضرور نه آهي توهان جي پيار وارن جي منظوري حاصل. ڪجهه housewives، پکا جگر جو سلاد کي جوش اچي کير سان، پاڻي جي بدران استعمال ڪيو ويندو آهي. هن معاملي ۾، نه رڳو پکي جگر incredibly نرم ٿيندو، پر نما جو مزو ته ڪجهه سلاد چارم ڏئي ٿيندو.

جي حقيقت، تازو پيداوار خريد ڪري، نه ته اسان جي اسٽور ۾ آخري frost نه هميشه ممڪن آهي. پوء عام طور تي اسان خنزير جگر فريز خريد ڪري. پکا ان کي صحيح thawed وڃي کان اڳ، ٻي صورت ۾ توهان کي صرف من موهيندڙ خراب ڪري سگهن ٿا. اهو، ته مائيڪرو جگر ۾ defrosted نه ڪيو وڃي هيٺ جيئن ڪرڻن ٽڪر جي اثر جي اندر يا تي غلبي سان چڱيء طرح steamed حاصل ڪرڻ شروع ڪري سگهون ٿا، ۽ پچائڻ ۾ تارن جي تمام سخت ٿيندو. ھوء، چند ڪلاڪ لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي جگر کي ڇڏي حڪم هڪ عام پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ drying کان پاسو ڪرڻ ۾ ان ه - defrost ڪرڻ لاء ڪوشان رهندا واٽ.

پوء، ڪيئن جگر اسان کي مليو ڊيپ ڪرڻ. ڪيئن ان کي حق به ڪندا،. هڪ pate - هاڻي جي خنزير جگر مان سڀ کان مزيدار وينجن جي هڪ جي باري ۾ ڳالهائي ڏين. جگر pate، ته متان ان جي پيداوار جو سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن جي هڪ. ڪيتريون ئي يقين آهي ته گهر ۾ ان ڊيپ ڪرڻ تمام ڏکيو آهي، پر هن کي ڏسي چڪ آهي. حقيقت ۾، سڀڪنھن شيء کي سادو آهي. اهو ننڍڙو ٽڪر ۾ جگر (500 گرام) پٽي ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء، bacon جي باري ۾ 80 گرام وٺي جيئن عمدو ممڪن طور تي ان chop ۽ هڪ چڱي وتندو جون پاڙون تري تي ڪر. هڪ ڀيرو جي bacon وسا drips شروع، توهان جي chopped بصر ۽ grated تاراچند (مقدار مزو تي ورتو، ته آهي، جيڪو جيئن توهان چاهيو) کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي، جي آميزش fry ٿي ۽ نرم ڪري آڻيندو گهرجي.

اڳيون، هڪ پان sliced جگر، مصالحو شامل، لوڻ، مرچ، داڻا مصالحو (اختياري) nutmeg ۾ وجهي. هڪ ڀيرو لاٿا ناسي ايتري قدر جو جگر fry، هڪ lid سان پان ڪپڙا ۽ گداز جيستائين simmer. مين، پوء هڪ blender ۾ 3-4 دفعا (هڪ نفيس grating ذريعي) يا پيسن mince. وري جي آميزش بدران کير جي ڀيٽ ۾، 100-150 ml کير کي شامل ڪيو وڃي گهڻو broth طور، چڱي طرح ملايو شامل ڪري سگهجي ٿو. باهه تي ڪر ۽ تڪڙو هڪ ٽچڪندو کي آڻ، پوء مين ۽ (نرم پر melted نه) مکڻ جي 100 گرام سان گڏيو. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش هڪ blender يا هڪ نيلوفر ۾ whipped ويو.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، جگر جي تياري ۾ پيچيدو ڪجھ به نه pate. هن معاملي ۾، هر عورت ٿورو تصور ڏيکارڻ ۽ اهڙي mushrooms ته جيئن انهن کي پنهنجي، جو ڪجهه شامل ڪري سگهجي ٿو. پنهنجي کائڻ ڊي!