مٽي ۾ ٽامي پيئي - شاهي ڍڪ

ڪجھ به نه ته سٺو تہوار، جشناتي ميز تي مختلف قسم جي برتن وانگر هڪ علامت آهي. پر ڪابه معاملي نازڪين ڪمن جو مال ڪيئن آهي، حقيقي گيسرواميمڪ بادل گوشت پاتي آهي. ۽ هڪ ڊگهو وقت تائين اهو محسوس ڪيو ويو آهي: ميز تي مدعو جي بپتسما گوشت جي پڪل جي شڪل جي برابر جهڙي آهي. اهو ڇو ته ممتاز جي ٽنگ، نموني طور تي پوزيشن تي واقع آهي، گوروف جي نظريات کي دير ڪري ٿو. پر پڪل گوشت جو ظاهر شايد ان جي مزو سان نه هوندو. تنهن ڪري مڱي جا ڪيئن ڪئين، تنهن ڪري اهي سوڀ هن کي يرغمال جي مزاج جي صلاحيتن جي واکاڻ ڪندا؟

گوشت چونڊيو

تندور ۾ کاڌا ڪرڻ لاء توهان کي 2.5 ڪلوگرام کان مٿي وزن جي مٽي جي ضرورت آهي. حقيقت اها آهي ته هي وزن غريب برانچ جي غير معمولي عمر جو اشارو آهي. جڏهن گوشت چونڊيو، انهن مان ڪيترائي ٿانو ۽ موٽو هجڻ کان بچي.

ان حقيقت جي باوجود ته نوجوان ميوٽي رسالي آهي، اهو گوشت اڳ ۾ اچار ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان کي صاف لائين جي پليٽ ۾ قمار جي هڪ ٽنگ جي ضرورت هجي، احتياط سان هڏا الڳ ڪريو. تنهن هوندي به هڏن جي موجودگي کي پائڻ دوران پيرن جي قدرتي شڪل برقرار رکڻ ۾ مدد ملندي آهي ۽ گوشت جي ذائقي کي بهتر بنائي ٿو.

mutton جي ٽنگ ٺاهڻ لاء هڪ منفرد آوما حاصل ڪئي آهي، اسين هڪ خاص نموني تيار ڪنداسين. هن کي ڪرڻ لاء، توهان جي اڏاوت، ٺيري، مرچ (ڪارو ۽ برفيل) ڪشميري ۽ اسٽوپا ۾ ننڍن ننڍن ننڍن ڪن ٿا. هن مخلوط کي ختم ڪرڻ کان پوء، گوشت کي کاڌي جي فلمن سان ڍڪايو ۽ صبح جو فرج تي صبح تائين رکي. هن سڄي رات فرج ۾ بيٺو آهي، گوشت هڪ غير معمولي رسائي حاصل ڪري ٿو، سواء ان ۾ اهو هڪ خوشبو بخشش نڪرندو آهي، هڪ خوشبو.

اڳيون، شاهي ڊان تيار ڪرڻ جي ٻئي اسٽيج ڏانھن وڃو. اسان ننڍن ڪعب بڪرن ۾ ڪٽي ڇڏيو. پيليل مٽي لوڻ وارا ٻٽا آهن. اسان سڀ کان وڌيڪ اهم طريقيڪار ڏانهن اڳتي وڌي ويا آهيون. اهو انهن جو ذائقو ميلاپ آهي جيڪو هن ڍڪڻ لاء ٻرندڙ ذائقو ڏئي ٿو. وڏين چاقو جي چپ سان گڏ اسان کي گونگا ٺاهي سگهون ٿا، جتي اسين متبادل طور تي لٺ لوسن ۽ ٺهيل بيڪون. قابليت جي لفٽ ٿيل ٽنگ کي ھڪڙو اڳوڻو اوڳا ڏانھن موڪلي سگھجي ٿو.

ميزبان جي ترجيحن تي منحصر ڪري، ميون ۾ پنن يا کليل بيڪ شيٽ تي پکا ڏيئي سگهجي ٿو. پهرين طريقي سان وڌيڪ رساسي گوشت حاصل ڪرڻ جي اجازت نه هوندي. ان کان سواء، هي اختيار وڌيڪ صحتمند خوراڪ جي تقاضا کي پورو ڪري ٿو. ليب ورق شيٽ سان ٺهيل هڪ چادر تي رکيل آهي. ڪائنات ۾ اهڙي طرح شامل هوندا آهن، ورق جو گوشت 5-8 سينٽي کان مٿي مٿي اچي ٿو. اڳوڻي تند کان 200-220 درجا ٿي، ٽنگ 1.5-2 ڪلاڪن تائين پڪل آهي.

هڪ کليل بيڪنگ شيٽ تي، گوشت هڪ لذيري رست ڪشٽ سان ڍڪيل آهي، پر گهٽ رسالي ٿيڻ کان روڪي ٿو. بهرحال، ذائقو ڌڪڻ کان گهٽ نه آهي، ورق ۾ پڪل. انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته گوشت پائڻ دوران ان جي جوش نه وڃائي سگهندي آهي، ان کي ٿوري عرصي ۾ چانڊ ۽ رس سان گڏ پائڻ واري ٽري ۾ داخل ڪيو وڃي.

کائڻ جي ھڪڙي نموني سان گڏ ھڪٻئي جي خدمت ڪرڻ، تازي ڀاڄيون ۽ آلو آلو سان گڏ آھي. رستي جي ذريعي، آلو هيم کي پڻ اصل انداز ۾ تيار ڪري سگهجي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء، وڏي آلو کي ٻن حصن ۾ ڪٽي، جن مان هر هڪ اسان کي تماڪ ٿيل بکين سان گڏ هڪ دانت وانگر يا اسوڪي ڇڏيندا آهن. تيار ٿيل آلو 40-50 منٽ لاء اڳئين ٻانو ۾ رکيل آهن. آلو ناقابل ذائقو ذائقو حاصل ڪري ۽ گوشت لاء بهترين اضافو طور تي خدمت ڪري ٿو.