وسڪي. ڪينيڊين وسڪي اچان

وسڪي جي اولهه ۾ تمام گهڻو مشهور شراب مشروب مان هڪ آهي، پر يورپي ملڪن جي ماڻهن کي پيار ۽ ان کي گھٽ استعمال ڪندا. هن مشروب جو زور، 37-50 درجن کان سلسلن، توڙي جو اهو ڪجهه گريڊ ۾ 60 جيئن جيئن تيز ٿي سگهي ٿي. وسڪي جي پيداوار ۾ اڳواڻن سرڪاري اسڪاٽ لينڊ ۽ آئرلينڊ کي سمجهيو ويندو آهي. نه به هڪ ڪينيڊين وسڪي، آمريڪي ۽ جاپاني آهي.
وسڪي جي پيداوار ٽيڪنالاجي ڪيترن ئي قسمن ۾ ورهايل آهي:

• malt؛
• malt؛
• blended؛
• بوربون؛
• اناج جو.

مزو ۾ وسڪي جي مختلف قسمن جي ھڪ ٻئي کان الهاس نگر مختلف آهي. اهو چوڻ آهي ته ممڪن آهي Scotch وسڪي وسڪي ڪينيڊين کان ڀلو ذوق، اهو سڀ هڪ خاص شخص جو مزو ترجيحات تي دارومدار. هن مشروب فصلن جي ڪنهن ڳالهه تان روپ آهي. پيداوار ٽيڪنالاجي ڪافي منجھيل آهي ۽ پچاء جي ڪيترن ئي مرحلن شامل آهن ۽ گهٽ ۾ گهٽ 3 سال جي ختم ٿي پيو ڏين ٿيون کي پڪ ٿي.

وسڪي جي ڪهاڻي

هن وقت، جيڪو وسڪي جي تياري ڪرڻ جو باني هو اسڪاٽ لينڊ ۽ آئرلينڊ جي هڪ ٻئي رهڻ، سان توسان بند نه ڪندا آھن. هڪ شيء کي ڪجهه آهي، ان جي پيئڻ جي رشيد کي وهار جي ڀتين ۾ ٻڌو ويو. اهو ڪو ته ان جي وجود stills شروع ڪيو هو. شروعات ۾ فقير رڳو ومزاح مقصدن لاء وسڪي جي روپ ۾. هڪ رشيد جي وهار جي ڀتين ڏانهن روانو ٿيو، تڏهن هن کي پيئڻ جي پيداوار مصروف هارين ٿيو. چيائون ته ان سرڪشي جي قيمت تي وڪرو ڪيا ويا. جي 17th صديء جو قسم آئرلينڊ ۽ اسڪاٽ لينڊ جي زياده زور ڏئي روپ آهي ۽ گهٽ ڪو زور ڏئي ته شراب فنا. ۽ اسان جي شرافت کان سڀڪنھن شيء کي کائين ۽ عام هارين سان ختم. واد پيو احترام نه هو - هن چيو ته فوري طور تي آسون کان پوء استعمال ڪيو ويو. حڪم ان جي طاقت ۾ اضافو ڪرڻ ۾، ان کي ڪيترائي ڀيرا distilled آهي. پيداوار پيماني جي اختيارين جو ڊنل، ۽ جلد ئي سنڌ جي شرافت ۽ aristocracy جي اجازت وسڪي distill ٿيندو. بان نتيجا ڏئي نه هڪ شراب مشروب جو هڪ ئي پيماني ۾ پيدا ٿيو هو، پر هن وقت زير زمين. صرف هن 19th صديء جي شروعات، هن جي پيداوار اهڙو legitimize ڪرڻ جي قابل ٿي ويو. پيو جو هڪ ئي وقت جي پيداوار ۾ اعلي ڍل ۽ پيداوار معيار مقرر ڪيا ويا. تاريخ کي، سنڌ جي وسڪي ڪيترن ئي ملڪن جا حڪمران طبقي جي پيو آهي، ان کي اڪيلو ماڻهو نه آڻي سگهن ٿا. سختي سان سڀني جي ٽيڪنيڪي ۽ پيداوار معيار کي برقرار رکڻ. هن جو مزو مختلف قسمن ۾ به ساڳيو آهي مختلف، ڪينيڊين وسڪي جهڙو ماڻهو، ۽ ماڻهو آئرش، يا ٿي سگهي ٿو ته آمريڪي يا جاپاني آهي.

ڇا ۽ ڪيئن ڪئناڊا ۾ وسڪي ڪرڻ کان

شروعات ۾، ڪينيڊين وسڪي جي پيداوار ٽيڪنالاجي جي آئرش کان مختلف، ڪو ٽامي ساغر ۾ malted مانين مان آهي. هاڻي ته ڪينيڊين مشروب جي سفر جي تياري لاء خاص ڪالمن مسلسل استعمال. جنھن جي اعلي ٻه يا trehkolonnyh مشڪن سان استعمال ٽيڪنالاجي. آمريڪا ۾، مثال طور، رڳو هڪ-ڪالمن آهن.

ڪينيڊين قانون موجب، شراب جي هن قسم جي اناج ڪئناڊا ۾ ڀڙڪي کان ٻاهر ماريا وڃي ٿي، ۽ وک barrels ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٽي سال لاء مقابلو آهي، جنهن جي ٻنهي نئين ۽ اڳ ۾ ئي استعمال ڪيو، جو ڪو به 680 کان وڌيڪ ليٽر جي جلد ٿي سگهي ٿو. ۽ قانون جي پيداوار جي ٽيڪنالاجي ڪڍي انڊس ڊيلٽا وارو نه رکندو آھي. هن ٽامي ملازم stills ۽ مسلسل آپريشن جي شاخن ۾ هڪ آسون ٿي سگهي ٿو.

قدم هڪ: malting

جو پيو جي تياري ڪرڻ جو پهريون ڏاڪو - هڪ malting. Malting سڏيو germinating اناج (مانين، ڪڻڪ، مڪئي ۽ دبي.). هيء ڀرت خاص تربيت ماڻهن کي مصروف - maltsters. مکيه شيء - جي مکيه نقطي کي هٿان نه، ته اناج پوڻ هجڻ ضروري آهي، پر ٻاهر نڪري سٺا ۽ اناج جي موڪليل کائي نه ڪيو. جي germination عمل بند ڪرڻ sunlight جي عمل هيٺ خاص چيمبرن يا attics ۾ رهي رهيا آهن.
ان کان پوء سنڌ ۾ داڻو چڱيء طرح جي تعظيم ڪجي ۽ پياسي آهن. سراسري طور تي، soaking 3 ڏينهن محنت ڪريو. پوء ته خام مال ڪجيٿو ماڪ سان پياسي آهن، ان کي وري هڪ خاص طبل استعمال ڪري رهي آهي. جي malting جي اسٽيج تي آخري قدم ٻئي drying آهي، پر هڪ گرم peat جي حوالي سان هن وقت. ڪيتريون ئي وسڪي tasters يقين آهي ته ان کي هڪ peat drying وسڪي جي هڪ خاص نفيس سگندو ڏيندو آهي.

قدم ٻه: wort جي تياري

ڪمري "malt" سڏيو ۾ هڪ ضروري تيار آهي. هتي وري به اناج خاص طبل ذريعي مختلف wastes جي تعظيم آهي. اهڙي طريقيڪار کارائي جانورن کان پوء چٽ. ماڪ جي رقم تبحر ٿي ۽ مختلف parasites جنهن جي سموري ايندڙ پيو ناس ڪري سگهو ٿا جي موجودگي کان پوء. سڀڪنھن شيء کي ٻاهر لوڌيو ويو ته، پوء ان کي هڪ خاص sieve استعمال ڪرڻ جي آخري علاج ٿيندي آهي. هن milled خام مال ڪجهه چڙهي پٺيان ٿي هجڻ ضروري آهي. ٻي صورت ۾ سنڌ جي غريب معيار کي آزاد ڪيو وڃي هجڻ ضروري آهي - يا آهي تمام ناياب ۽ روزو ڀلن، يا لکندا به دلدار ٿي ويندي، جنهن جي عمارت سازيء جي پچائڻ نازل سست ۽ مشروب جو معيار خراب. خمير جي تمام عمل جي باري ۾ 15 ڌماڪيدار مادو جي گنجائش هڪ خاص وڌائين لوهه تري ۾ جاء وٺندو آهي. هن جي ٽانڪي ۾ خاص rake، جنهن وقت کان وقت تائين wort روانا ٿيا اتي آهن.

قدم ٽي: خمير

ماش خمير کي جنهن اعلي معيار جي ڪاٺ مان ڪيون آهن خاص containers، ھوا. اڪثر ڪري ان کي پائن آهي. گهٽ-معيار شراب جي ڪجهه ٺاهيندڙن، خمير لاء ڌاتو containers استعمال جنهن جي پيئڻ هڪ امتيازي metallic مزو ڏئي ٿي. جي wort خمير ۾ خمير جي عمل ۾ شامل ڪيو ويو آهي. خمير جي شروع کان پوء هڪ گهر brew سڏيو ويندو هوندو آهي. تعليم براگي شراب جيئن ڀلن کي ختم. هن دور ۾ pathogenic بيڪٽيريا جي خام مال contamination جي هڪ اعلي خطري، جنهن کان پوء هن عمل کي نئين سر شروع ڪرڻو پوندو آهي. تنهن ڪري، خمير جي آخري مرحلي ڌيان ماهرن جي نگراني آهي.

قدم لطيف: آسون

جي گرمي ۽ ماش جي بخارجڻ دوران اشراف شراب تيار ٿي سگهي ٿو، پر نه فوري طور تي. خمير بچيو کان brewed بيئر جو آسون مشڪن کي، ٺاهي condensate جنهن جي ٻاڦ گرمي جي دور ۾ هڪ خاص ظرف ۾ ناليان ۾ رکيل آهي. ان کان پوء سنڌ جي سيال جي ظرف کان هڪ ڀيرو وڌيڪ اٻڪاريء آهي ۽ ان کي 80 درجن جي چوڌاري هڪ قلعي جي خوشبودار روح موڙيندو، پر اهو هڪ وسڪي کان پري آهي.

هن جي آخري پنجين قدم: ست

سٺي، اعلي معيار وسڪي گهٽ ۾ گهٽ ٽي سال لاء ڪاٺيء barrels ۾ منعقد ٿي هجڻ ضروري آهي. شراب 65 سيڪڙو ڪرڻ جي پاڪ پاڻيء سان ملي جلي آسون کان پوء حاصل ڪري، پر نه سڀ ٺاهيندڙن اهڙي معيار عمل پيرا آهيون. سڀني تي ڪجهه شراب جلي نه آهي، ان کي maturation پيئڻ جي عمل ۾ cellars ۾ تارن جي ڇڏايو ۽ بامعني ان جي معيار کي degrades. ڪاٺيء casks ۾ aging جي ڪري پيو ته هو هڪ سٺو سوني رنگ ۽ نور fruity جو سواد پيو.

پوء maturing شراب پيئڻ بوتل. جي بوتل هڪ بيرل جي موڪليل ٿو ته، پوء هن کي ڪائي malt وسڪي سڏيو. آهي ڪنهن ٻئي قسم، blended، جڏهن ته ظرف موڪليل ملايو ڪيترن ئي پري barrels، ۽ جيتوڻيڪ مختلف extracts ۽ طاقت. هتي، مختلف ٺاهيندڙن سندن ٽيڪنالاجي، جنهن جو راز رکيون آهن. جي آخري مرحلي تي موڪليل قلعي جي گهٽ ۾ گهٽ 40 درجن تائين جلي، بوتل ۽ آخر ۾ صارفين کي پيو.

ڪينيڊين وسڪي جي قسمن

ڪينيڊين وسڪي، ٻين جي پيداوار ملڪن ۾، ذات جي ڪئڊٽ کنيا. ڪئناڊا ۾، انهن مان ڪيترن ئي.

ڪينيڊين وسڪي هيٺين قسمن ڪئي آهي:

• بنياد يا بنيادي وسڪي؛
• خوشبودار يا flavoring وسڪي.

ڪلاس ڪينيڊين وسڪي جي صنعت ڪجهه آسون مشڪن ۾ اناج جي استعمال سان تيار آهي. ان کي سڃاڻي malted مانين، مڪئي، پر اتي ٻين اختيارن آهن. دلچسپ ڳالهه اها آهي، ته قلعي جي ڪينيڊين وسڪي گريڊ بنيادي طور 96 سيڪڙو تي پهچي ٿو.
Flavored ڪئناڊا ۾ پيدا whiskeys جي 65 سيڪڙو ۾ هڪ قلعي سان تالو تي softer آهي.
"واحد malt ڪينيڊين وسڪي" موجود نه ڪندو آھي جو تصور. سندس ڪئناڊا ۾ پيدا ٿي گذريو آهي.

مشهور وسڪي جي brands جي دنيا ۾

آئرش وسڪي (جي هڪ تازي جي سڀ کان مشهور varieties):

• Jameson آئرش وسڪي - آئرلينڊ جي هڪ روايتي شراب پيئڻ. اها ڳالهه ڪري ڇڏيو آهي هڪ خوشبو جي جهنگلي گلن جي، سان fruity، ڏاڍي نرم ۽ نور. گهٽ ۾ گهٽ 3 سال جي واد.
• قديم Bushmills - واحد malt. اهو هڪ نوڙت جو مزو، پيئڻ لاء آسان، جي 4 سالن کان گواريڪر ڪئي.
• Tullamor شبنم - نرم ۽ نازنين سواد، گهٽ ۾ گهٽ 7 سالن جي ست. اهو آئرلينڊ ۾ چڱو مان هڪ سمجهيو ويندو آهي.

Scotch وسڪي (جي هڪ تازي جي سڀ کان مشهور varieties):

• Longmorn - پيچ جي رابطي سان مٺو سواد، 16 سالن کان ورتو.
• Glenfiddich - هڪ مٺي aftertaste سان ڪائي malt.
• Lagavulin - واحد Malt لاٿا عنبر رنگ، هڪ واد 16 سالن کان گهٽ نه کڻي. اهو مرچ جي روشنيء جو مزو ڪئي.

ڪينيڊين وسڪي (جي هڪ تازي جي سڀ کان مشهور varieties):

• ڪارو Velvet - ليماڻن ميون، انگور، pears، apples، وک چپس ۽ اڀاز جي هڪ fruity گلدستي جي characterized.
• ڪينيڊين ڪلب - هن قسم ڇڏيو آهي پنهنجي هڪ هٺي قائم رفتار جي گهٽ ۾ گهٽ 7 سالن ۽ ان دور ۾ هڪ وڻندڙ aftertaste.
• ڪو گهٽ مشهور ڪينيڊين وسڪي تاج شاهي جي شاهي خاندان جي آمد، هڪ تمام وڻندڙ سگندو ۽ مٺي aftertaste جي عزت ۾ پيدا ٿيو.

آمريڪي وسڪي (جي هڪ تازي جي سڀ کان مشهور varieties):

• وڻندا شعاع - بوربون، کارن جي بنياد تي، پئي اندر barrels ۾ وڏي عمر، اهو ان کي هڪ خاص سواد ڏئي.
• aneel کي شاهين جي - ڪانھي، رائي ۽ مانين جي بنياد تي ڪيو، هڪ نوڙت جو سواد اٿس.
• ساز جي نشان - هڪ مٺي: بوربون vanilla سواد، 8 سالن جي لاء منعقد سان.
• رسل جي - رائي، 6 سالن جي عمر ۾ تجربيڪار، هڪ ڊگهي aftertaste ڪئي.

جاپاني وسڪي (جي هڪ تازي جي سڀ کان مشهور varieties):

• Yamazaki - malt، 12 سالن جي عمر، هڪ بدران سڪل مزو آهي.
• Hakushu - واحد malt، هڪ سٺو واد ۽ مٺي مزو سان، عورتن جي لاء موزون آهي.
• يوچي - واحد malt، هڪ نوڙت جو سواد ۽ هڪ خوبصورت عنبر رنگ سان.

ڪيئن ته جعلي وسڪي کان حقيقي ۾ فرق ڪرڻ

ڪيئن ته جعلي وسڪي کان حقيقي ۾ فرق ڪرڻ جي؟ کي نصيحت وٺڻ لاء پهرين شيء آهي ته عيش عرق ڀلي خاص دڪانن ۽ سپر مارڪيٽ خريد ڪرڻ آهي. گهٽ قيمت سان ڳجهه اسٽور اڳ ۾ ئي سنڌ جي مال جي معيار تي شڪ اونڌو ڪيو آهي. ان کان پوء اوھان کي ڌيان نقصان ۽ اصل سان مطابقت جي بوتل ۽ سلفي ٻڌڻ ڪرڻ جي ضرورت آهي. ايڪسائيز stamps لاء چيڪ ڪرڻ جي پڪ ٿي. اهو به، ته انشا سان واقف اسڪاٽش، آئرش يا ڪينيڊين وسڪي تي مشتمل نه هجڻ گهرجي:

• methanol؛
• ethanol؛
• flavorings؛
• dyes؛
• ۽ ٻين chemicals.

پوء سڀني manipulations ضروري کي ويجهڙائيء جي رنگ جي شراب ۾ بوتل. هن اعلي معيار پيو هڪ سوني رنگت ڪيو وڃي. جي بوتل ھڻي کان پوء کاڌائين ڀتين نازل وھنديون هجڻ ضروري آهي ڦڙا. به cloudy sediment ۽ نامعلوم مواد سان bottles پاسو. جعلي شراب سخت پوائسننگ سبب ڪري سگهي ٿو، موت ايتري.