پائوڊر بيئر. بيئر جي پيداوار ٽيڪنالاجي. ڪيئن قدرتي پائوڊر بيئر کان الڳ ڪرڻ؟

شراب گهٽ شراب خصلت ڪوڙي ذائقي ۽ hops جي سگندو سان هڪ carbonated مشروب آهي. سفر جي تياري جي عمل قدرتي خمير تي مشتمل آهي، پر جديد ٽيڪنالاجي ۽ عمل جي قيمت جي خاتمي لاء جي خواهش جي پيداوار لاء هڪ نئون طريقو لاء روانا - جي سڪي ingredients جو پائوڊر کان هڪ بيئر. اهو ختم ٿي بيئر wort خال جي سيال محروم جي هڪ concentrate جي آميزش آهي. اهو، هڪ پائوڊر جي صورت ۾ سڀ کان اڪثر عمل انتهائي ڪيس ۾، هڪ پيسٽ-وانگر ظاهر آهي. خمير کي گڏي ۽ پاڻيء سان ملي جلي، توهان کي پيئڻ، تيار-کي-کائي حاصل ڪري سگهو ٿا. پائوڊر روس، جپان، آمريڪا ۽ ٻين ملڪن ۾ بيئر مليو.

رهندا بيئر

جي ختم intoxicating پيئڻ جو مزو بنيادي معيار استعمال متاثر مانين malt. ته هن جي Brewers لاء محفوظ ڪرڻ جو مکيه وسيلو آهي. اهو جيئن بس لڳ ڀڳ کين ۽ bottles تي سڀ چٽڪيون اهڙي جملي نه آهي "مانين malt تي مشتمل آهي." پر هڪ پيداوار راز جي هڪ حصي طور سندس انگ.

Malt مهانگي ingredients (fall) آهي ۽ اڪثر ڪري هڪ هيٺين ملهه ۽ معيار سان analogues متبادل آهن. انهن جي سموري مواد جي لڳ ڀڳ اڌ لاء حساب ڪري سگهون ٿا. چانورن ۾ ڌيان وارن لاء، ڪڻڪ ۽ پوء تي. المتوفي جو استعمال wort پچائڻ malt مان ٺاهيو ويندو آهي، ته پوء ان کي hops شامل آهن.

في پائوڊر-شراب پنهنجي ڪوڙي ذائقي ڪئي ۽ وڻندڙ سگندو ان جي بنياد جي ڪري مخصوص آهي، ان فوم جي رقم وڌائي ۽ antiseptic صفائي microflora طور استعمال ڪيو. ڪيتريون ئي ٺاهيندڙن سڀ مطلب جي ڪوشش ڪري رهيا آهن پيداوار جي قيمت جي خاتمي، ان جي بلڪل آخر جي نتيجي جي باري ۾ ڪو فرق نه آهي.

پچائڻ جي ختم ٿيڻ کان پوء، هڪ نيم پيداوار خمير جي سوچڻ، ان کان سواء لاء نوايو ۽ جنهن لاء گهٽ درجه حرارت جي حالت هيٺ جي باري ۾ هڪ هفتي جي ضرورت ferment ڪري ڇڏي آهي. ان کان پوء، خمير جي جدائي کان پوء، هن insists، ٽن مهينن جي اندر، اهڙيء طرح صرف هن ترتيب جي خصوصيات حاصل. جي جديد پيداوار هن مرحلي تي بيئر مڪمل آهي.

پوء ته امڪاني بچت اتي ختم نه ڪندا آھن. جيئن ته آخري مشروب تياري لاء انٽرپرينيوئرز unprofitable ڊگهي انتظار، حاصل ٽيڪنالاجي جي پکڙيل تڪڙي. خاص inhibitors ڪش لاء خمير عمل جي پيداوار شامل ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ آهن. مصنوعي نڪرڻ ايجنٽ توهان fluffy کنيو ڏڪڻ حاصل ڪري ڏين.

جو پائوڊر مان بيئر ڪرڻ ڪيئن

اهڙي concentrate ان جي اعلي خرچ جو سبب وڏي ريء لاء سستي نه آهي. ان جي استعمال establishments بيئر ۽ ان جي bottling ننڍي شراب خانا وڪرو ۾ وڌيڪ پکڙجي آهي. هڪ مڪمل ٽيڪنالاجي جي مناسبت سان هن ۾ اهڙا تنظيمن unprofitable بيئر ڪاريگر، تنهنڪري ان ingredients ته ٿورو إلى زندگي، ۽ مهانگو سامان تڪرار جي ضرورت آهي. سنڌ جي جاگرافيائي بيهڪ اھي concentrate لاڳو کان اوٽ جي طور تي، تنهن ڪري. لوڪ subtleties جيئن ته پيداوار جي عمل جي پيداوار جو تسلي بخش معيار حاصل ڪرڻ ممڪن آهي، پر ان جي "رهن ٿا" ورجن جي مقابلي ۾ نه ٿو ڪري سگهجي.

ڇا جي بنياد طور استعمال ڪيو ويندو آهي

را مواد عمل رهي malt ڏين ٿيون. اهو شراب تيار malt جي خاص حالتن ۾ مانين داڻو germinating جي روپ ۾ آهي. اهو ڪجهه پدارٿن جو اثر، i.e. پروٽين ۽ نشاستي جي قسم جي غير نشاستي polysaccharides جي جدائي هيٺ hydrolysis جي ايندڙ جو قسم characterized آهي. گهٽ molecular سطح سان روزو assimilable پدارٿن، حياتياتي تيزابي، مٺي شئين ۽ dextrins جنهن مان جي نتيجي ۾ ٺهيل آهي. malting جي عمل ۾ به accumulate ۽ مانين germinating ۾ چالو آهن، گروپ بي جي vitamins

ان کان پوء، wort جي تياري، جنهن کي ست (extraction) ۽ سڀني پدارٿن مٿي ذڪر ان جي انشا ۾ زندگي گذاري. ان کان پوء ماش رهي آهي - جو پائوڊر ڪاميٽي جيسين.

هن فوم جي معيار جو عزم

هڪ distinguishing خصلت بيئر جو کنيو آهي. اهو معيار determining لاء طريقن مان هڪ سان تعلق رکي ٿو. جيڪڏهن ان کي، تي نظر ڪرڻ هڪ سيال consistency ۽ بلبل جي هڪ پلاٽ، شايد هن پائوڊر بيئر سان هوندڙ رنگ بدصورت آهي. هن مشروب بلڪل اڇو کنيو، بلبل، يڪروپائي ۽ compactness جي غير موجودگيء جي characterized ۾. ان کي هڪ وڏي شيشي ۾ وھايو آهي ته، پوء ٺاهي کنيو گهٽ ۾ گهٽ 4 سي جي هڪ اوچائي تي ٿي ۽ اٽڪل پنجن منٽن لاء عهدو هجڻ ضروري آهي. هڪ هيٺين سطح تي ۽ نه ئي بهترين معيار پيداوار جي باري ۾ ڳالهائڻ جي دؤران محو. توهان جو ٿورو کنيو لڳڻ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا، ان کي وهايو هجي، پر غائب نه ڪيو. به اتي ئي گلاس کي هڪ "بيٺو" آهي.

هڪ سڪو اپر پرت تي ان stacking چيڪ ڪرڻ جو هڪ طريقو ته جيئن ڪيتريون ئي استعمال. جيڪڏهن پيئڻ سٺو معيار جو آهي اهو ڳھائي ڇڏي نه ويندو. هن گلاس ختم-جي تي سٺو بيئر جي فوم جي بچيل آهن. سندن غير موجودگيء ۾، ان جي پيداوار جو genuineness ۾ شڪ آهي.

رنگ

نور ۽ پيئڻ جو سڪو قسم نه آهي. پر پنهنجي رنگ جي پيداوار ڪاريگر ۾ موجود آهي. ويجهڙائيء ۾ يورپي گڏيل مخصوص معيار ته مختلف رنگن سان شيشي جي گھڻن disks جي نمائندگي استعمال ڪري ٿو. به مناسب ٽيڪنڪ پاڻي ۾ iodine dilutions، رنگ جي ٺهڻ کان اڳ، هڪ مشروب رنگت عزم سان ملندڙ iodine جي مخصوص وزن جي وٺندي آهي.

اهو تصور نه رڳو خاص ڍنگ، پر پڻ رنگ، شفافيت جي موجودگي هڪ ڪردار ادا ڪري ٿي. نور بيئر هڪ بلڪل وقت آهي. اهو هڪ خاص آب تاب، لاٿا، ڪجھ شفاف خالص رنگت، greenish ناسي يا ڳاڙهي ھوريان جي غير موجودگيء سان هجڻ ضروري آهي. پر ان جي پيداوار جو سڪو varieties ضروري انهن ڪنڀار مالڪ نه ڪندا آھن، پر ڪنهن به ور پائوڊر بيئر جو تعين ڪرڻ لاء ان جو رنگ برداشت نه ٿا ڪري سگهو.

گند

جڏهن ته بيئر ڪٿڻ بدران اکيون بوء جي احساس کي سڀ کان ڌيان ڏنو آهي. جڏهن بنيادي تاثر tasting inhalation مخصوص پيداوار جو سواد دوران نڪ جي ذريعي جاء وٺندو آهي. هن کان ماڻهو بوء جو گهڻو وڌيڪ حساس احساس، پر آهي، رايو نه آهي جو مزو سرھاڻ گهٽ multifaceted. ڪيئن بيئر هڪ پائوڊر نه آهي سکڻ لاء، ان کي، بوء جي سڀني نوٽس mixing inhalation ۽ هڪ ننڍي ڍڪ ڍڪ ڪري پوء جي هم آهنگي جو تعين ڪرڻ لاء ضروري آهي. اهڙي خمير، تازو، صاف، ۽ جيتوڻيڪ ڏاريندڙ پيدا ڪرڻ ته جيئن ڪنڀار کي بيان ڪرڻ لاء استعمال ڪيو.

ڇا توهان معلوم ڪرڻ گھرجي

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن جي نڪ هڪ olfactory عضوو، نه آهي ته ان کي ڇو ڇا آهي ننڍڙي ڪافي گند آهي جو، سنڌ جي mucosal مٿاڇري کي آڪسيجن جي ingress لاء بيتن، جنهن کي تمام ننڍڙي پکيڙ آهي. هن تجربي جي سگندو maximize ڪرڻ، ان کي توهان جي نڪ ذريعي ۾ کڻ ۽ وات exhale، هن عمل کي ڪيترائي ڀيرا ورجائي ڪرڻ ضروري آهي. پر ٿورو مختلف sips جي وقت ۾ گند سھي، جي شيل جي aromas پهچي ڪري، ان جي وات مان mucosal مٿاڇري جذب. تي مڪمل pharynx تاثر هڪ وڌ ۾ وڌ پھچي.

ڪيئن قدرتي پائوڊر بيئر کان مزو ڪرڻ ۾ فرق ڪرڻ

بيئر جي brands جي گهڻو ڪري سڀني چار بنيادي ذوق تي مشتمل هوندي:، کارو ڳاڙهسرو، ڪوڙي ۽ مٺي - مختلف مجموعا ۾. ۽ "مزيدار بيئر" جي طور تي جيئن ته هڪ تصور ٺاهي، هڪ ئي وقت ۾ عام احساس ھڪ وقت تائين پکيڙبي. ايڏي ته سست عبوري وڻندڙ، گڏو گڏ ان جي aftertaste ۾ مزو نمودار گهرجي. سڀ هم آهنگي ڪنهن dissonance جي ڇاڪاڻ ته غائب ڪري سگهو ٿا. نه فقط سنڌ جي ٻولي، پر پڻ آسمان، رخسار ۽ ڄڀ ۾ tasting ملوث آهي، جنهن کي receptor طور گرمل ۽ tactile ڪنڀار پيدا ڪرڻ جي اجازت دوران. ۽ مان کين - oiliness، roughness، بنت ۽ گرمي پد، جنهن کي تمام اهم آهي جڏهن توهان جي پائوڊر کان بيئر جو تعين ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اختلاف

پيدا ڪرڻ تلخي کي (چڱو) نور پيو characterized - ان جي ڪڍيون عنصرن نه حاصل ڪرڻ گهرجي. کانئس پوء، سنڌ جي ٻولي خاص جو احساس هجڻ گهرجي، وهن تلخي ڀڄندڙ، جي aftertaste عملي طور نابود آهي. حقيقت روشن pennomu پيو جهڙوڪ "harmonious" جيئن شرطن جي characterized، "صاف"، "نازنين".

انڌاري variant hops ۽ malt مختلف محسوس ڪري رهيا آهن، ڪو به ياد تلخي نه آهي، پر مزو وڌيڪ مڪمل ۽ "ڪسافت" آهي. هن ڏورانهين هڪ اهم ترين malt آهي.

اهو هڪ خصلت aftertaste ته ڪو گهٽ ڌيان گھرجي آهي. تلخي جي هن ڊگهي احساس ۾ هڪ عيب پيداوار مشورو ڏيندو، ته جيئن ان کي صنعتي هنرن يا غريب معيار جي خلاف ورزي کان پٺتي جي ingredients جو حصو آهن.

مضمونن جي

Classical بيئر جي پيداوار ٽيڪنالاجي malt، پاڪ پاڻي، خمير ۽ hops جو استعمال آهي. هڪ خاص گريڊ سان تعلق رکندڙ malt بنيادي جي چونڊ ٺهيل آهي. روس ۾، سڀ کان اڪثر آندو اعلي معيار بيئر جي تياري لاء استعمال ingredients، هن رهي مانين جي پيداوار لاء سامان جي اعلي خرچ ڪري رهيو آهي. پيدا ڪرڻ cones کنيو ۽ مخصوص تلخي جي ٺهڻ لاء ذميوار آهن. ڪيتريون ئي يقين آهي ته debugging هڪ ملڪ آهي ته بهترين hops ڄمائيندي آھي. پوء به ۽ ان جي وڌڻ، جنهن مان سواد جو روزو رکڻ نقصان ۽ ٻين ڪنڀار، جيئن بيئر جي تياري لاء گهربل ڪئي. تنهن ڪري، ڪيترن ئي ملڪن granular صورت ۾ خاص خال پيڪيجز ۾ ان تي عمل ڪيو.

پيداوار مرحلو

بيئر جي پيداوار ٽيڪنالاجي جي هيٺيان قدم سڃاڻي.

پهريون malt تيار ڪيو. هن ڪندا، germinated تائين محدود ٿي، خشڪ، جنهن کان پوء انهن کي ڄمائيندي آھي مان ڪڍي ڇڏيا آهن.

malt wort لاء عمدو هئائون ۽ پاڪ پاڻيء سان ملي، اهڙيء طرح هن جي پاڇي کي هڪ مٺي مزو نظر ايندا. هئائون اناج جي شين جي آميزش جي دروازي سڏيو ويندو آهي، ته پوء ان کي وري پاڻي سان triturated آهي.

وڌيڪ، ته سانحه ٻن حصن ۾ هڪ خاص ظرف ۽ جدائي ۾ transferring جي فلٽريشن پلانٽ کي تابع آهي: neohmelennoe پوء-سڏيو wort ۽ اناج گذاري، جنهن جي بنياد مانين جي ننڍي اڏاريل سڃاڻي.

سڀ ingredients علاج گرميء جي تابع آهيون. 2 ڪلاڪن لاء refluxing مڪمل گداز hops دوران، اٻڪاريء ۽ جزا جو مزو ۽ سواد ڪنڀار تي منفي اثر پوڻ.

هڪ خاص يونٽ، جنهن hops ۽ malt جدا، جي اوائلي مرحلن دوران لوڻ نه - ڏسجي ته whirlpool ۾ پيروڪار آهي. جي اثر هيٺ centrifugal قوتن، اهي اوزار جي ڪنارن تي accumulate. جي wort upholding تي جي باري ۾ 30 منٽ لڳن ٿا ۽ پوء بيڪار residue جدا.

سوچڻ جو اسٽيج تي سنڌ جي خمير جي ٽانڪي، جنهن ۾ هڪ مشروب بنياد منتقل ٿي وڃي ڏانهن منسوب آهي. هن وقت، جي wort هڪ هيٺين گرمي پد ڪئي ۽ آڪسيجن، جنهن جي خمير لاء ضروري آهي سان رچيل.

خمير

خاص brewer جي خمير سنڌ جي ٻين حصن کي شامل ڪيو ويو آهي. هن ٻوٽي ۾ شراب تيار ٽيڪنالاجي جي باري ۾ هڪ مهيني جي مڪمل ۽ حاضمي جي ضرورت آهي. هيء هڪ ھيئن تلاء مال صورتون جو مزو هڪ بيئر پسند نه آهي، ۽ هڪ معمولي دٻاء جي اثر هيٺ هڪ بند ظرف ۾ extracts جي روپ ۾ اضافي خمير جي ضرورت آهي. نتيجي طور، ان ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ٺهيل آهي. واد جي هن دور ۾ گذاري گريڊ مستقبل مشروب جو آڌار آهي.

اڳيون، جي insoluble residues وري جدا جدا آهن. هن عمل جي صنعتي پيداوار ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهي. ڪجهه طريقن جي ڪري ئي إلى زندگي، جو موجوده microflora جي تباهي لاء شڪر وڌي سگهي ٿي.

هن آخري قدم pasteurization، جنهن دوران مشروب 80 درجن جي گرمي پد کي آندو آهي ڪرڻ آهي. اهو سڀ گريڊ لاء نه استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ اهڙي طرح چڪاس إلى زندگي prolongs. پر ڪيترن ئي يقين آهي ته هن جو سواد ڪنڀار اهڙي گرمي علاج کان پوء گهٽجي وڃن ٿا.