ڇا gelatin کاڌي ڪندو؟ هڪ gelatin ڪرڻ ڪيئن؟

هر عورت پنهنجي زندگي ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو جنهن gelatin کان سواء تيار نه ٿو ڪري سگهجي aspic يا جيلي طور households اهڙي مزيدار وينجن، سان خوش. ان کان سواء، هن پيداوار کان سواء، اسان جي ڄام ۽ جيلي لطف اندوز نه ڪن ھا. پر نه ماڻهو ڇا ڪندو کان ڄاڻندو آھي gelatin کاڌي. ۽ نه هرڪو واقف آهي ته هي آهي پيداوار پروٽين، تي مشتمل vitamins ۽ حقيقت افروز آهي ته پوء انساني جسم کي فائدو آهي.

gelatin جي پيداوار لاء طريقا

هي پيداوار ڪيترن ئي طريقن ۾ مليل آهي. پهريون جنهن جي gelatin ڪرڻ جي ھڏا - کاڌي ڍورن جي. هي پيداوار پروسيس ڪيو ويندو آهي، ۽ اوٽ مزو ۽ گند مواد کان سواء آهي.

ڪجهه ٺاهيندڙن کي ھڏا رت، tendons، گھوڙن ۽ ٻين حصن کي شامل. هن انهن کي ختم جي شين جي هڪ وڏي انگ حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

پر نه رڳو هڏن جي gelatin ڪندا. اها ٻي واٽ ڊيپ کي ڪيئن، جن ناسي ۽ ڳاڙهي Wood سڏيو جي هڪ وڏي رقم buys جي چڱي ريت خبر آهي. اهي ئي پئسفڪ سمنڊ جي، سفيد ۽ ڪارو نوع ۾ سٺا. agar - جي حقيقت، Wood سڏيو پيداوار مان نڪتل مختلف نالي سان ڪيو آهي. تنهن هوندي به، ان جي مال، ان جي پيداوار ڍورن ھڏا جي درجي جي دور ۾ حاصل ڪرڻ لاء گهٽ ڪو نه واٽ ۾.

اهو اڪيلو gelatin تيار ڪرڻ ممڪن آهي

گهر ۾ ان کي پچائڻ، اوھان ڪري سگهي ٿو، يقينا، پر هن عمل تمام ڊگهو ۽ اينگهائيندڙ سلسلو آهي.

پهرين توهان ھڏا، خنزير پير، ڪن، وغيره جو هڪ وڏو تعداد خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي هي سڀ اٺن ڪلاڪن لاء پياسي آهي. جي شين کان به گهٽ وقت ۾ چئجي سڀ رت ڪڍي حاصل ڪرڻ لاء وقت نه آهي. ان کان پوء، جلد ئي (ان کي آھي جتي) ڌيان scrape، ۽ سڀني کي ingredients کي غسل ڏيئي رهيا آهن. هي سڀ پاڻي ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن لاء نازل آئٽم.

تنهن هوندي به، هن کي رستي ۾ توهان کي هڪ جيلي يا aspic ڊيپ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو. ٻين وينجن (جيلي، marmalade، وغيره) جي سفر جي تياري لاء ان کي هڪ تيار-ڪيون gelatin استعمال ڪرڻ بهتر آهي.

جي پيداوار جي انشا

اوھان کي اڳ ۾ ئي خبر آهي، افروز، vitamins ۽ هن پيداوار جي انشا ۾ پروٽين جو هڪ گهڻو جيئن. سائنسدانن ڪيميائي analyzes ته ڇا هڪ طعام gelatin constitutes جي سوال کي هڪ ٺيڪ ٺاڪ جواب جي اجازت ڏنيون آهن.

اهو glycine سڃاڻي. هيء هڪ تمام مفيد ۽ ضروري انساني امينا امل آهي. جسم ۾ glycine جي هڪ ڪافي مقدار اتساهه توانائي، ذهني سرگرمي جي ترقي ۽ هڪ سڄي جيئن عام زندگيء جي سطح کي پاڪ ٿيو.

به طور تي هن پيداوار جو حصو (ننڍي مقدار ۾) آهي، ڪي جو سراغ عنصرن. هن calcium، sulfur ۽ فاسفورس.

پروٽين، سوڻ ۽ آڪسيجن

ڇا gelatin کاڌي، اسان کي اڳ ۾ ئي معلوم ٿيو آهي. جي غور پيداوار انشا هڪ في سيڪڙو جيئن:

• ٿلهو - 0.4٪؛
• آڪسيجن - 0،7٪؛
• پروٽين - 87،2٪.

پروٽين جو هڪ وڏو تعداد صاف ظاهر آهي جنهن جي ته gelatin خوراڪ ڪر ته، جانور يا ٻوٽي جي بڻ مان آهي.

hydroxyproline ۽ proline - ان کان سواء، هن پيداوار پروٽين، امينا تيزابي تي مشتمل آهي. انسان ۾، انهن جي موجودگي طاقت ۽ connective بافتو صحت روزي ڏيندو آھي.

Dilute gelatin: ڪيئن ان کي صحيح ڊيپ لاء

بهترين ٿڌو پاڻي ورتو هڪ مثالي پيداوار ٽوڙڻ واري عمل جي لاء. اسان کي سڌي رس، کير يا broth ۾ هتهين شامل ڪريو ٿا، ته پوء ان کي مڪمل طور تي granules گداز آهن، جو ڪو به ڪم جيڪي ڪندا آھيو تنھن، جو ڪو به ڪم ڪيئن ڌيان ۽ پوء اڀامي نه.

هڪ ننڍڙو ٿانو جي تري ۾ (ترجيحي هڪ ڌاتو وٺي) gelatin جي هڪ عدد ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. وري، جي مال کي جوش اچي ۽ ٿڌو پاڻي جي اڌ گلاس وھايو آھي. پاڻي جي رائج الوقت gelatin ٿانو ان swelling لاء پنجاهه منٽن ۾ ڇڏي استعمال ڪري جڏهن. ويهن-پنجن منٽن طور ٿورو طور تڪڙي ساڳي اڀامي.

وري هڪ gelatin ٿانو هڪ پان جنهن ۾ هن کي ڪوسو پاڻي (پاڻيء جو غسل) جي مٿان سوار. اٽڪل ڏهن منٽن کان گهٽ گرمي جي حوالي سان سنڌ جي وينجن رکندي، ڪڏهن ڪڏهن swollen ڪاميٽي روانا ٿيا، ايتري قدر جو ان کي مڪمل طور تي پاڻي ۾ گداز آهي. جيئن جلد ئي سيال مڪمل طور تي شفاف ٿيندو جيئن، جي ٿانو جي گرمي کان ختم ڪري سگهجي ٿو.

اتي هڪ راڄ جيڪڏھن اوھين ڪھڙي طرح gelatin ڪرڻ سکڻ لاء، ۽ ان کي خراب ڪرڻ نه چاهيو کي ياد ڪرڻ آهي. سنڌ جي پيداوار جو هڪ ٽچڪندو لاء آڻ نه ٿا ڪري سگهو. جو گرمي پد 100 ⁰ سي collagen (پروٽين) پھچي جڏهن مڪمل طور تباهه ٿي رهيا آهن. zheleobrazovanie - جي نتيجي ۾، جي gelatin مڪمل طور تي ان جي مکيه ملڪيت گم ٿي وئي آهي. ۽ هن عمل irreversible آهي، پوء هڪ تتل سيال في حسرت سان وھايو ڪري سگهجي ٿو ۽ وري جي حوالي سان سڄي عمل شروع ٿي.

جي پيداوار گداز ٿڌو ڪيو وڃي. موسم گرمي پد - 50 ⁰ سي من موهيندڙ ۾ جي نتيجي ۾ حل گڏي کان اڳ، ان جي هڪ sieve ذريعي گذري وڃي. هن فلم، جنهن کي جڏهن وتندو ان جي مٿاڇري تي ٺهيل آهي ختم ڪندو.

واٽ جو قسم، هتهين نه صرف تتل، پر تمام گهٽ هڪ پد جو شڪار نه رکندو آھي. جڏهن ته پيداوار جي فريزر ۾ محفوظ نه ٿو ڪري سگهجي. جڏهن freezing ان crystallizes ۽ تنهن کان پوء stratified. thawing کان پوء، ان جي gelling ملڪيت به مٽجي ويندي. جيئن ته پيداوار بچائي، جي گند ۾ وڃڻ ڪري سگهن ٿا هڪ تتي حل کان پوء.

ڪٿي gelatin استعمال ڪيو ويندو آهي

اسان جيڪي gelatin کاڌي ڪندو کان سکيو، ۽ جيڪي ان کان ڪيو وڃي ٿو؟ اسان جي سرن جو ڇا علائقن ۾ هن پيداوار لاء استعمال ڪيو ويو آهي؟

جي حقيقت، سڀ کان اڪثر ان کي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. جنهن کي صرف نه شامل gelatin ڏي ٿو. هن پيداوار جي قيمت گهٽ آهي، ۽ ان جي مال ضروري آهي. اهو mousses، jellies، aspic، jellied قسم ۽ پوء تي جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. Gelatin استعمال ۽ confectioneries آهي. ان جو مزو وڌائڻ لاء مٺايون کي شامل ڪيو ويو آهي. هي پيداوار جي آئس ڪريم کي شامل ڪيو ويو آهي، ان کي تسليم ڪيو ته کنڊ crystallize نه ڪندو ۾ مدد ڪري، ۽ پروٽين لاء وٽيندا نه ڪندا آھن. گوشت ۽ مڇي جي ظاهر جيئن سندس مدد ڪري چڪي.

هڪ حقيقي boon gelatin جن کي خوبصورت وار جي خواب لاء ٿيندو. وٽامن اي آهي، جنهن جي هن پيداوار ۾ موجود آهي، وار ترقي accelerates ۽ انھن کي سگھ. ان کان سواء، ان جي پدارٿن ته وار جي جوڙجڪ reinforce تي مشتمل آهي. ان جي بنياد تي خاص ڳڍڻ، جنهن جي وار مقدار، روشن ۽ لوچ ڏئي ڪيو.

Gelatin سينگار، photographic مواد، عطر، inks ۽ adhesives بنائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

هي پيداوار به ساز صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. Capsules واضح رهي لاء منجھانئس جي روپ ۾ آهن. Gelatin capsules چڱي جي دوا جو سڀ مال ۾ رکي ويا آهن، ۽ جيڪڏھن ان کي انساني جسم آساني سان ۽ وهن داخل ٽوڙڻ.