کاڌي ٽيڪنالاجي، يا ملڪ جي سڀني

اڄ، نسلي cuisine جاپان جي صحت پرهيز جي ان اصول جي درخواست جي ڪري يورپ مان اعتراف زوجته آهي، جو تازو وينجن، را ۽ قدرتي کاڌن ۾ پرهيز. پکا ٽيڪنڪ ڪافي سادي گهر ۾ ان کي لاڳو ڪرڻ آهي. مکيه شيء - اها معيار ingredients آهي. هن مضمون ۾ اسان کي سمجهڻ لاء ڪيئن سوشي تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي.

تاريخ ڪورس

پهرين چانورن جي لسٽن جي مڇي، جنهن جو مقدر جي عمل ڪرڻ لاء تابع ڪيو ويو، بڻائي من موهيندڙ هڪ امتيازي مزو ۽ بوء پئي مان تيار ڪيا ويا. صرف هن 20th صدي عيسويء ۾، هن جاپاني رسوئيي Yohei سوشي را سامونڊي لاء استعمال ڪرڻ ٿي پيا آهن. جدت جي gourmets ۾ تسليم ڪيو ويو آهي.

اڄ، من موهيندڙ را يا وري سوادي بنائڻ مڇي مان ٺاهيو ويندو آهي، ڪجهه cooks smoked سامونڊي استعمال ڪرڻ چاهيو. هن stuffing shrimp، caviar ۽ ڀاڄين جو هڪ قسم شامل ڪري سگهجي ٿو.

سوشي ٽيڪنالاجي

هن چڙهي: چانورن جي 360 ز، 80 ml سوشي لاء vinegar جي، 300g سامونڊي. اهڙي رقم nigiri حصن 50 يا 20 ٽڪر تيار ڪرڻ لاء ڪافي آهي. لسٽن.

وينجن جي سڀ کان اهم ingredients جي هڪ - چانور. سا undercooked grits سوشي لاء خاص vinegar تجربيڪار، ان جي اسٽور ۾ خريد ڪرڻ لاء ڀلو آھي، اوھان کي سڪندر horseradish شامل ڪري سگهو ٿا.

يعني عمل ڪرڻ جي چانورن جي هڪ enamel ٿانو ۾ ضرورت پوندي کنڊ جي 50 گرام ۽ لوڻ جو 10 گرام جو اضافو. پان ۽ وجھندو ۾ vinegar پلٽيان. جي آميزش هڪ ٽچڪندو ڪري پاليو هو. مين. هڪ رسيء rump چٽڻي حاصل ڪريو.

چانورن جي گوليان پيارو neat مختلف ماپن جون آهن. کاڌي جي ٽيڪنالوجي جي پاڻي سان آلو ٿي کجين جي صلاح ٿو ڏئي، ته اهي، آلو ٿي پوء ته ڪاميٽي پنهنجي آڱرين کي لٺ نه ٿو وڃي. گوله لاء Slurry گرم هجڻ ضروري آهي، گرم پڪ ٿي.

جي compacted گوليان اوھان جي مڇي ٻاهر ٿا رکون ڪرڻ جي ضرورت تي. سوشي مناسب eel، tuna يا octopus، shrimp، crab، سامن. سامونڊي neat وڍي ٽڪر (6-7 وڏي وزير جي ڊيگهه ۽ ويڪر ۾ 3 سي). سڀ ingredients، خشڪ ۾ ڍڪيل آھن seaweed پنن جي پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ وڍي - چاڙهڻ.

اهڙي goodies لاء پچائڻ ٽيڪنالاجي هڪ شرط تي مشتمل آهي. سنڌ ۾ چانورن جي پنن tightening کان اڳ اٿي گرم ڪرڻ لاء، ته جيئن اهي گهرن ۾ سخت آھن، ۽ رڳو گرمي جي اثر هيٺ، نرم ۽ supple ٿيڻ جي ضرورت آهي. اهو عام طور سوشي ginger پري-marinated رهيو آهي.

هن جاپاني وينجن سان پکا ٽيڪنڪ ڪافي سادي آهي، ۽ ميز تي وينجن وڏي نظر آهي.

لسٽن

هن سوشي seaweed، چانور ۽ stuffing ۾ ڍڪيل آهي، جنهن کي ڪيترن ئي ingredients جو مشتمل ڪري سگهو ٿا: crab گوشت، nibosi، خشڪ cod، ڪرائيندو sardines. توهان جو من موهيندڙ omelette، مٺي مرچ يا avocados سڻڀ ڪري سگهو ٿا، جوش اچي گاجرا، kelp، ۽ وڌيڪ شامل ڪريو.

جي stuffing تيار ڪرڻ قبل از ضرورت آهي. هن ڪندا، اوھان کي پتلي slices ۾ سڀني چونڊيل ingredients پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. وجھندو، لوڻ ۽ مصالحي جو مزو شامل.

جي کٽولو آسانيء سان ڳورھاري ٿا رکون ڪرڻ تي سائي nori پنن کي پڌرو باهه تي toasted.

Wood سڏيو، جي ڪناري کان 2 سي ايم retreating، گرم چانور وجهي، محڪم هڪ چمچو سان ان نپوڙيان ٿو. toppings شامل ڪريو. هن رول جي انشا جو هڪ تنگ رول ۾، هڪ ڪپ سان پٽي.

nigiri

چانورن جي ننڍي ڏسبو گوليان ڪر. slices ۾ مڇي پٽي. اهو ٿي سگهي ٿو eel، smoked squid يا وري سوادي بنائڻ سامن. جي سيسم پوکون Fry. هڪ ٿانو الڳ الڳ جي چٽڻي ڪرڻ ۾. vinegar جي هن سان گڏيو 50 ml، 50 ز کنڊ ۽ سيمي سڪي شراب جي 50 ml. sausages تائين محدود تي مڇي ڪر. خفيف پنهنجي آڱرين nigiri نتيجي ۾ پريس، nori جي هڪ پٽي جڳائين. برش جي مڇي چٽڻي ونگن وارن ۽ مٿي تي سيسم پوکون sprinkle ڪرڻ.

پچائڻ (سوشي) جي ٽيڪنالاجي جو راڄ آهي ته غير پلاسٽڪ ingredients استعمال ڪري، کين زمين thinly sliced seaweed لاء مقرر ڪرڻ جي پڪ ٿي آهي.