ڪنهن جي شان ۾ سيزر جو سلاد رکيو ويو. سيزر جو سلاد جي تاريخ

هر ملڪ ۾ هڪ من موهيندڙ آهي ته جديد پچائڻ ماڻهن جي ڪاروباري ڪارڊ جي نمائندگي نه آهي. روس لاء، هن شا، ۽ آمريڪا - جي سلاد "سيزر". اهي ٻه snacks ڊگهي رياست سرحد پار ۽ سنڌ ڌرتي جي وچان هڪ ئي مارچ شروع ڪيو آهي. نتيجي طور، شا تتر "روسي سلاد" سڏيو. "سيزر" به هڪ مختلف قسمت متاثر ٿيو: هن چيو ته اهڙي اختلاف آهي ته لڳ ڀڳ سنڌ جي اصل رشيد گم ٿي ڀڙڪي پئي. هن من موهيندڙ هڪ دلچسپ ڪهاڻي آهي. هيٺ اسان "سيزر" سلاد نالي ڪنهن جي شان ۾ بيان ٿيندو، ڪنهن به حالتن هيٺ، مون کي هن سنڳر ۾ آيو، گڏو گڏ ان جي تيار ٿيڻ جو هڪ مستند رشيد ڏي. رابطو ۽ ريٽرننگ آفيسرن کي. ڇا ڪندا؟ چيائون، به، موجود ڪرڻ جو حق آهي. اسان کي توهان جي سرڪاري سنڳر جي خالق جي زندگي مان ڪجهه دلچسپ حقيقتون سڌ ڏيندو. اسان کي ڏسي ڪيئن هيٺان رشيد ترقي ڏي. نظر انداز ۽ مشهور Worcestershire چٽڻي، جنهن جي آمريڪي cookbooks موجب، کاڌي جي ڪنجي آهي نه.

"سيزر" سلاد نالي ڪنهن جي شان ۾

سرڪاري اطالوي snacks Cesare Cardini جو باني سمجهيو ويندو. عالمي جنگ مون کان پوء، هن چيو ته، سندس ڀاء Alessandro، هڪ قدرت سان گڏجي، هن چيو ته گڏيل قومن جي طرف حجرت ڪئي. هڪ نئين ملڪ ۾، اهي آمريڪي واٽ ڏانھن سندن نالو مٽائي. ڪيريو - Cesare سيزر ۽ Alessandro ٿيو. پالڻھار Cardini savvy ماڻهو هئا. جي ويهون صديء جي 20 سالن ۾، جڏهن پابندي متعارف ڪرايو، اھي Tijuana جي هوٽل جي ميڪسيڪو شهر ۾ هڪ هوٽل ۽ گڏيل قومن ۾ سنڏ سان دريافت ڪيو. سين Diego ادارو ڀائرن جي گہما شهر کان رڳو ويهه ڪلوميٽر ۽ رياست جي سرحدن کان الڳ. پيئڻ لاء بکيو آمريڪا جي لڳ ڀڳ هر رات جي ميڪسيڪو پاسي تي پسند هئا - حقيقت ۾ نه آهي جو هڪ سڪي قانون enforced نه ڪيو ويو. اهو ريسٽورنٽ ۾ هو ته جيئن گھڻي outpouring کي هڪ appetizer ٺاھيو ويو سلاد "سيزر".

ٻين اختيارن کي

پر اتي هڪ ٻيو نسخو آهي. هڪ Livio Santini، جن جو سلاد کان پوء Cardini تي پچائڻ جي طور تي ڪم ڪيو "سيزر" شهرت ڪمايو، مان سمجهان ٿو ته هن کي رشيد انهيء ٺاھيو شروع ڪيو، ۽ هن صاحب رڳو پاڻ کي ان appropriated، سندس نالو سنڳر ڪيئي. آخر ۾، ٽيون نسخو ۾، من موهيندڙ پهريون ڀيرو 1903 ع ۾ جنون ۾ پٽيشن داخل ڪئي هئي، هڪ ننڍڙي هوٽل جڏهن ته نيو يارڪ ڪيفي ۾. Giacomo Jounieh establishments مالڪ - snacks به هڪ اطالوي جو ليکڪ هو. رومن شهنشاهه جي حمايت Yuly، جن جي عزت "سيزر" سلاد رکيو ويو آهي ۾، مان emigrant جو بت هو جو اپٻيٽ.

زندگي ۽ ڪيريئر Cesare Cardini

Lago Madzhori جي بارود تي 1896 ع ۾ سنڌ جي مشهور آمريڪي سلاد جي سرڪاري ليکڪ ڄائو. پهرين مهاڀاري Cesare دوران هن چيو ته فوج ۾ وڙهيا، ۽ سندس ڀاء Alessandro - هوائ جهاز ۾. جنگ کان پوء، ٻنهي جي آمريڪا کي حجرت ڪئي ۽ ۾ پري ملڪ جي ڏکڻ آباد - سين Diego، ڪيليفورنيا، آمريڪا ۾. مٿي ذڪر ڪري، جڏهن 1920 ع جي شروعات ۾، هن ملڪ ۾ شراب جي وڪري prohibiting هڪ سڪل قانون منظور ڪيو، Cesare Cardini، جن کي "سيزر" سلاد رکيو ويو آهي کان پوء، aback ورتو نه ويو. هن چيو ته ويهه ميل سين Diego جي ڏکڻ ۾ پيدا ٿيا، Tijuana، هوٽل ۽ ريسٽورنٽ جي هڪ ڳوٺڙي. اداري سيزر جي جاء تي انگريزي کي ترجمو ڪري سگهجي ٿو جو نالو "سيزر." اهو هڪ رسڪ واري مشهور هو. Tijuana ۾ ڏوهن جيئن ته به هن شهر جي دروازي تي روڊ جي آيتن کي هن جي باري ۾ خبردار ڪيو هو. هن ڳوٺ «شيطان جي راند جو ميدان» ( «گولف شيطان راندين") سڏيو ويندو هو. ۽ جن جي dashing سالن جي باري ۾ ڪري هئس ته وڏي ڊپريشن، اھو ڄاڻندو آھي ته ان کي ڪيئن آسان آھي جڏھن اوھان کي اهڙو جنگ جي هڪ مظلوم بڻجي سگهو ٿا. پر Tsezar Kardini طي ڪري سگهي ٿي. هن چيو ته ان جي سنڏ سان قانون جي پاسيري تي پاڇا ۾ رھيو، skillfully متوازن ۽ ٻاهر لٺ نه. جيتوڻيڪ جڏهن هن پئسا هئا، هن چيو ته سيزر جي جاء chic جي هوٽل جي نه ڪيائون، preferring ته سندس ادارو هڪ سنڳر خانه ۽ هڪ راندين ڪمري سان ويچارا رستي وارا اپت ڏيڻ هو.

هن جو سلاد جي ڪهاڻي "سيزر"

ڊيم سنڏ Nacional تي ريسٽورنٽ ۽ هڪ راندين ڪمري ۾ رات جي ذريعي ڪم ڪيو. آمريڪي شهرين ارواح جي ويسر، سرحد پار ۽ هڪ مختصر فاصلو ۽ سيزر جي جاء تي نگهو سار، باهه تي پوپٽ وانگر. هن پهتو هڪ ٻه-ڪهاڻي قيام motley ۾ گڏ. هتي اسان جي ڀرسان پگهار مان رولي gangsters ۽ ميري بهترين فلم ڊائريڪٽرن ادا ڪرڻ سان پيار. هڪ اداري ۾ Cardini هميشه هڪ پيو هو، پر خوراڪ جي قلت سان پيا آهن. پوء ان تي رات جو هو آزاديء جي ڏينھن 1924 ع ۾ (4 جولاء تي ملهائي). هن هوٽل پگهار، جيڪو هڪ پيو ۽ هڪ سنڳر حڪم کان ڌ جي ميڙ ۾ پوڻ. جي دک جو هڪ پراڊڪٽ (سان گڏو گڏ جي Chef) رڳو ڍڪيل، ماني، parmesan romaine سلاد ها هئا. ۽، يقينا، چڱو زيتون جو تيل سان اطالوي مسالا. سوچڻ کان سواء، Tsezar Kardini مڪس سڀ ingredients ۽ snacks اڻڄاتل مهمان. هن جي اميد نه رکندا ڪيو ته سندس ايجاد اهڙي هڪ وڏي شهرت جي اميد ها.

مستند

ته سلاد "سيزر" جي اصليت جي ڪهاڻي آهي. پر جيڪي انهيء جي resourceful اطالوي پگهار مان بکيو مهمان جي ميڙ کي راضي ڪرڻ لاء ڪيو؟ هن پنهنجي ڌيء گلاب ٻڌائي. پيء جو سلاد ٿانو ٿوم جي clove پٽي rubbed. ان کان پوء هن پنهنجي ۾ طي ڪري lettuce "رومي" varieties. هن چيو ته انهن کي زيتون جو تيل سان لڳايل. ڪمري ۾ گرمي پد ۾ ڍڪيل، هن کي ڪوسو پاڻي جو هڪ ٿانو ۾ ڪڍي ڇڏيو، صرف گرمي کان هٽائي. هن چيو ته کين ڪو به هڪ منٽ لاء ڇڏي سون، ۽ ان کان پوء پاڻيء ۾ ٿڌو ڪيو. اهي ڍڪيل رڳو "grabbed"، هڪ سيال چٽڻي جي consistency حاصل ڪئي. پيء کين زيتون جو تيل سان whipped، جي grated parmesan شامل. شهزادي رس سان Sbryznul موهيندڙ. زيتون جو تيل ۾ تريل ۽ ٿوم هئائون اڇو ماني جي croutons. لوڻ، seasonings سان sprinkle. هر شئي! توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، ڪو ingredients ته اسين اڄ جي "سيزر" (ڪڪڙ جي ڇاتي، Worcestershire چٽڻي، جوش اچي ڍڪيل ۽ پوء تي. المتوفي) ۾ ڏسڻ لاء استعمال ڪيو آهي، جو اصل رشيد ۾ نه هئي.

"سلاد ٽائيمز"

جڏهن هڪ لفٽ شين ڪيريو Cardini جي ايجاد ڀاء کي بهتر ڪرڻ جو فيصلو ڪيو پگهار کان پوء مهمان پسند آيو. جي مٿي ڏنل ingredients کي ان مرچ کي Worcestershire چٽڻي ۽ anchovies شامل. هن موقعي تي، سنڌ جي ڀائرن ڏوهيڙو پيا آهن. Cesare ڪيان ته مڇي جو مزو Worcestershire چٽڻي کي ڪافي ساراهه، anchovies ۽ ڏٺل superfluous آهي. ۽ پنھنجي ڀاء جي مستند سلاد "سيزر" کي ترميم ڪرڻ جي اجازت نه رکندو آھي. سيزر جي جاء تي سنڌ جي هوٽل پروجيڪٽ جي تاريخ ڏيکاري ٿي ته جلد ڪو مهمان مختلف سنڳر توبهه ڪرڻ لڳو. اهو "سلاد ٽائيمز" سڏيو ويندو هو. پوء ڪيريو Cardini سندن شاندار فوجي گذريل perpetuate ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. "سلاد ٽائيمز" بلڪل "سيزر" سان ملندڙ جلندڙ هو، رڳو Worcestershire چٽڻي ۽ anchovies موجود.

جويي صاحب جي پوئتي هٽڻ پاسي

جڏهن 1948 ع ۾، Tsezar Kardini ۽ سندس ڌيء روزا، جن جي گھڻي قدر جوا ۾ هڪ مهذب نصيب ڪيو، گڏو گڏ هوٽل ۽ هوٽل جو ڪاروبار، "سيزر" سلاد جو بڻ لاء به ثمر حاصل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته ان کي ڪڍي موٽيو ته اهي اڳ ۾ ئي هن جو نالو تحت واپار جا نشان داخل نه ٿا ڪري سگهو . هن سال جي طرفان شروع چند ردوبدل کان سواء هڪ قومي خزانو بڻجي چڪو آهي،. ته enterprising Italians ته مارڪ رجسٽر "Cardini" ۽ ۾ محدود آهن پيو "اصل سيزر." پر هن جو سلاد موجد غربت ۾ وفات ڪري ويو. سندس موت کان اڳ ٽي سال (جي ensuing 1956 ع ۾) پئرس ۾ Epicurean سوسائٽي جي سڀ کان عجيب رشيد ته گذريل اڌ-صدي ۾ آمريڪا جي سنسڪرت تي نظر جيئن ئي سلاد "سيزر" لڳل. مشهور موهيندڙ بار بار ۾ رڪارڊ جي گنيز ڪتاب ڪرندا آھن. مثال طور، نيو يارڪ ۾ سلاد "سيزر" کي پيدا ڪيو، اٽڪل ٻه ۽ هڪ اڌ ڌماڪيدار مادو وزني.

آمريڪي شاندار من موهيندڙ

ڇو ته آمريڪا جي "سيزر" سلاد جاين تي ڪيو؟ هن رشيد، سنڌ جي تاريخ ۾ جنهن جو مٿي بيان ٿي چڪو آهي، مصنوعات جي بدران Spartan استعمال assumes. اها ڳالهه سمجهي آهي: گرم علائقن ۾ اونهاري ۾ ڪجهه انتهائي مطمئن سان بار پنهنجي پيٽ نٿا ڪرڻ چاهيو. تنهن هوندي به، سنڌ جي اترين رياستن ۾ هڪ مختلف نقطه نظر سلاد کي. هتي ۽ ان جي ingredients مان نه بلڪه تمام calorie ingredients - ڪرائيندو ڪڪڙ جي ڇاتي يا پکي سخت-جوش اچي آنا. پر پوء به جيڪڏهن توهان هڪ شاندار آمريڪي رشيد وٺي، ان کان پوء ان جي لحاظ کان مستند کان ڪجهه اختلاف کي اطلاع ڪرڻ آهي. Croutons toasted پتلي baguette جي ڪيو croutons سان متبادل آهن. Refills الڳ ٿا: زيتون جو تيل سان ڍڪيل، Worcestershire چٽڻي، شهزادي رس ۽ ٿوم سان تجربيڪار whisk. Croutons جي بلڪل آخر ۾ رکيل آهن، پوء اھي پياسي ۽ crispy رھيو نه آهن.

ڇا ponavydumyvayut نه ڪيو!

ماضي جي سلاد "سيزر" شيء جي تاريخ، ۽ ماڻهن جي حال ۾ رهن ٿا. اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، اتر ۾ ويڪرائي ڦاڪ جي رهڻ سنڳر گھرجون پوريون غني ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي. پوء ڪڪڙ سان هڪ سلاد جو هڪ نسخو موجود هو. دنيا ۾ سڀ کان وڏي ملڪ جي رهاڪن کي هميشه به تن Spartan ingredients هڪ مستند رشيد جي ضرورت آهي ته برداشت نه ٿي سگهي. ڪيترن ئي روسين ۽ Worcestershire چٽڻي جي ڪڏهن به ٻڌو. ۽ ڇاڪاڻ ته پنهنجي واٽ ۾ experimented. هن چيو ته "سيزر" sprat (يا به ٽماٽي جي ڄٽڻي ۾ herring)، mayonnaise يا ڪريم بيٺو. ڪڏهن ڪڏهن چري ٿوم سان romaine lettuce متبادل. اڪثر سنڳر سوئر، bacon، tuna ڪر. "سيزر" جي لاء سڀ کان بنيادي رشيد - ڪنهن به greenery کان سواء، پر آلو ۽ بصر سان. جي dashing 90th ۾ هڪ ميڊيا جي ڳاڙهي جيڪٽ crayfish، crab پنجي ۽ سان سلاد کائڻ لاء ايترو prawns، لال caviar سان ۽ تجربيڪار سويا چٽڻي!

هتي، مان، ۽ جيڪي سيزر سلاد جي اعزاز ۾ رکيو ويو آهي ته جيئن.