ڪيڪ جو "Nevsky": GOST رشيد. مزيدار بيڪري

لاء ڪي سبب، ان تي ايمان آندو آھي ته جي تيل جي استعمال ڪريم custard، اسفنج يا پڦ پيسٽري ۽ صرف cakes ۽ pastries ۾ لاڳو آهي. بهرحال، ان کي ڪاميابي سان شين جي ٻين قسمن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. مکڻ pies خمير لاء dough مکڻ ڪريم سان ڪافي هم آهنگ آهي. هن جو هڪ مثال pies خدمت ڪري سگهي ٿو، سنڌ جي عوام کي ڪيٽرنگ نظام ۾ پھرين وڏي پيماني تي.

ڪجهه اڄ جي "Nevsky" پائي طور، اهڙي ڪهڙو ياد ڪريو. بيڪري جي اهڙي قسم جي وڏي پيماني تي روس ۾ مشهور ٿي ويو، ۽ ان کي اڪثر گھڻي تعداد ۾، cafeterias ۽ پچائڻ ۾ ايندي هئي. هن چيو ته خمير نرم dough شربت ۾ پياسي ۽ خفيف fluff ڪريم جي بنياد تي مکڻ جي پيداوار هو. ان بنت بلڪل ڪئنري آهي، ۽ impregnation هڪ امير جو مزو ڏئي ٿي.

اهو موڪل جو ڏينهن ميز لاء هڪ من موهيندڙ، ۽ ڪيئن سادو چانهه لاء شيرين طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. اها ننڍي لسٽن جي صورت، ۽ سڄي ڪيڪ جي روپ ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو.

"Nevsky" ۽ "بوسٽن" pies

پهرين نظر ۾، "Nevsky" ڪيڪ جي مشهور اڄ، "بوسٽن" شيرين وانگر لڳندي. تنهن هوندي به، جي اھڙي ئي superficial آهي، پر حقيقت ۾ اهي ٻه مڪمل طور تي مختلف شين آهن. پڪل اسفنج cakes، جنهن کان پوء custard coated آهن - پهرين صورت، pies خمير ۽ مکڻ ڪريم قدرتي تيل تي، جي ٻئي ۾ لاء هڪ پيسٽري ۾ جيڪڏهن. ان کان سواء، هن "بوسٽن" ڪيڪ، هڪ وڏي ڪيڪ جي صورت ۾ پڪل، جڏهن ته "Nevsky" ننڍي dough شين جي صورت ۾ پيدا ٿيو آهي.

جي قائم معيار ڇا آهي؟

پائي "Neva"، هڪ وهڪري جي چارٽ جنهن کي 1975 ع ۾ ترقي ڪري ويو، هڪ ڊگھا ھوندا ٽوس نما biscuits جي صورت ۾ جاري ڪيو ويو. سراسري طور تي، هڪ پيداوار جي باري ۾ 200 گرام جو وزن هو. جي باري ۾ 10 centimeters - هڪ bun جي ڊيگهه 20 centimeters، جي ويڪر کان ڪجھ وڏو هو. جي crumb جي آخري ڪيڪ ماڪ ۾ 40 سيڪڙو کان وڌيڪ نه ٿيڻ گهرجي.

هن dough صرف اسفنج جو طريقو تيار ڪيو وڃي ٿو. تنهن کان پوء، ان جي خال ۾ الڳ، کين هڪ ڊگھا ھوندا ٽوس شڪل ڏئي ۽ رکيا ته جيئن Pritisko جي ظاهر ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ آهي. مصنوعات compulsorily جا اوسا، جنهن کين ايترو گلفام ٿيڻ جي اجازت سان آنا ڍڪي. تنهنڪري هن وهڪري جي چارٽ assumes کي ختم ڪيڪ ۾ کنڊ جي في 3 جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي ته٪، pastries، هن sugary-مٺو ڪڏهن به آهي. 2.5٪ وڌي نه وڃي هڪ مخصوص معياري وسا مواد مطابق - جي پيداوار جي وسا مواد به گهٽ آهي.

جي مقبوليت جو سبب ڇا آهي؟

اهڙي cakes موڪل جو ڏينهن ميز تي ھفتي جي آخر ۾ نيرن لاء هڪ پچائڻ رهيو ڪري سگهجي ٿو، ان سان گڏو گڏ. جيئن ته سنڌ جي پچائڻ عمل تمام آسان آهي، ۽ ان جي ختم پيداوار جي قيمت وڏي نه هئي، ان کي هڪ دفعو مٺايون جي سڀ کان سستي قسمن مان هڪ هو. ڪيترن جو چوڻ آهي ته هن جي پائي گھڻو cakes ڪيترن ئي قسمن جي ( "Abrikotin" ۽ پوء تي. المتوفي) جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ مشهور هو. جي حقيقت، ڪيترن ئي housewives گهر ۾ هن شيرين ڊيپ، پر هميشه اهو ساڳيو مزو حاصل نه ڪندا آھن. سڄي نقطي جي پيداوار معيار آهي ته هر ماڻهو کي نه معلوم ٿيا ۾ آهي.

حقيقت اها آهي ته اڳ پائي "Neva" GOST موجب، هن جو مزو ۾ هڪ فرق جي مختلف علائقن ۾ هئي. باوجود تنهن هوندي به، ان جي classical رشيد جي گهر تي ادا ڪري سگهجي ٿو ته ڪئي آهي. مون کي ڇا ڪرڻو آهي ڇا؟

ڪيئن گهر ۾ "Nevsky" ڪيڪ ڊيپ ڪري؟

روس عوام ڪيٽرنگ ۾ هڪ ئي مزو سان هڪ شيرين جنگين لاء، اوھان کي سختي سان ئي رشيد GOST جي قائم ڪرڻ لاء پيرا هجڻ ضروري آهي. ان لاء ضرورت ڪهڙي آهي؟ "Neva" ڪيڪ رشيد هيٺ ڏيکاريو ويو آهي، هيٺين جزا جي ضرورت آهي.

جي dough لاء Ingredients:

• ڪڻڪ جو اٽو جي 800 گرام؛
• کنڊ جي 200 گرام؛
• 15 گرام vanilla کنڊ؛
• 200 ز مکڻ؛
• 3 سڄو ڍڪيل ۽ هڪ ڪڪڙ بيدي جي زردي جدا؛
• سڪي خمير جي 40 گرام؛
• پاڻي جي 400 ml؛
• کاري.

جي ڪريم لاء Ingredients:

• 200 ز مکڻ؛
• condensed کير جي 85 گرام.

impregnation لاء Ingredients:

• brandy جي 50 ml؛
• کنڊ جي 150 گرام.

ان کان سواء، توهان جي ختم پيداوار جرت لاء پڻي کنڊ جي هڪ مخصوص رقم جي ضرورت پوندي.

ڪيئن "Nevsky" پائي ڊيپ لاء

هن شيرين اسفنج جو طريقو جو رشيد پچائڻ dough شامل. هن ڪندا، ان کي، وتندا پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ سڪي خمير کي ٽوڙڻ جو هڪ ٿانو ۾ سنڌ جي آميزش ھڻي ۽ vanilla کنڊ ۽ اٽو (sifted) جي هڪ ڪپ شامل ڪرڻ ضروري آهي. سڀ تمام نفيس ۽ uniformly خيالات جي ضرورت آهي، ۽ پوء هڪ گرم جاء ۾ وجهي. جي ٿانو سڪي، صاف ڪپڙي ڪپڙا پڪ ٿي. سڪي خمير dough تي 2-2.5 جي باري ۾ ڪلاڪ کان پوء تيار آهي، ۽ اوھان جي dough ڊيپ ڪرڻ لاء تيار آهن.

گرم پاڻي (هڪ پيالو) سان ملي جلي ٿي وڃي، ته پوء ٽي ڍڪيل، پراڻا مکڻ ۽ لوڻ ۽ کنڊ وجهي. سڀ ingredients گڏيو ڪرڻ سان گڏ، ان کان پوء ان کي sifted اٽو شامل جي ضرورت آهي. ان کان پوء اوھان کي dough يونيفارم knead، هڪ ٽوال ۾ ان کي جڳائين ۽ ھڪ وقت تائين ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي. سنڌ جي خمير عمل جاء تي وٺي ويندي، جڏهن ته، توهان ان کي ڪيئي ڀيرا obmyat هجڻ ضروري آهي (ته پهريون ڀيرو - جي باري ۾ 60 منٽن کان پوء). هن dough جيترو جلد ان جي هٿن کي لٺ کي ختم وڌيڪ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي.

ڪيئن جنگين لاء

جي dough گهربل doneness پھتو (تڏھن) اوھان کي ان جي برابر حصن ۾ ورهائي ۽ لکين شڪلين ۾ بڻجي ڪرڻ چاهيو ٿا. خال هڪ بيڪري ٿال، عربن greased تي رکيل آهن. جڏهن ته باقي الڳ بيدي جي زردي هڪ ڪانٽو يا whisk سان whipped، ان بنس سان lubricated ڪيو وڃي. جنگين "Nevsky" ڪيڪ 200 درجن تي اڌ ڪلاڪ جي ضرورت هوندي آهي.

هڪ ڀيرو جي پيداوار لاء تيار آهي، توهان کي (، ڪوشان ڪمري ۾ گرمي پد ضروري نه آهي ته سردي ۾ وجهي) تنور مان کين پل ۽ مين کي ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن وقت توهان جي ڪريم تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. vanilla، brandy، ۽ وانگر - ان ۾ درج ingredients (condensed کير، مکڻ، ۽ کنڊ) ڪرڻ کان سواء ڪنهن به ذائقي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.

Impregnation ۽ promazyvanie

مکڻ ڪجھ نرم ۽ کنڊ سان گڏوگڏ ڪٽي آهي. جتان، ان condensed کير، جنهن به rubbed وڃي شامل. جي ختم آميزش homogeneous ۽ مٿس ڳاھٽ ڪنهن به لڳل اڏاريل کان سواء هجي. "Nevsky" پائي هميشه هڪ امير جو مزو سان هڪ دلدار ڪريم پيو، پوء اوھان کي هن ڪم لاء سنجيدگي سان وٺڻ گهرجي.

ساڳئي وقت، dough impregnating آهي. سنڌ جي پاڻي جي کنڊ کي ٽوڙڻ ڪرڻ جي ضرورت آهي، جي آميزش باهه تي ڪر ۽ ٽچڪندو کي آڻڻ هو. هن کنڊ کي مڪمل طور تي لوڻ ڪري ڇڏيو آهي، توهان کي 5-7 جي باري ۾ منٽ لاء اها ٽچڪندو ڪري، پوء مين ڪرڻ جي اجازت جي ضرورت آهي. هڪ ڀيرو جي شربت ڪمري ۾ گرمي پد تي پهچي، ان cognac کي شامل ڪيو ويو آهي.

dough جو هر ٽڪرو ٻن حصن ۾ lengthwise پٽي گهري. هيٺين اڌ شربت impregnate ڪرڻ لاء، ۽ پوء ڪريم جي هڪ پرت لاڳو، پوء لسٽن جي ٻن halves ڳنڍڻ ضروري آهي. آخر ۾ cakes پڻي کنڊ سان sprinkled.

جيڪڏهن GOST unprincipled سان تعميل

کاڌي جي خدمت حالتن ۾ تيار جي شين جي وڌڻ، ڪيترن ئي قرآن ڪريم جي هڪ ننڍي مقدار کڻندا آهن. عام طرح، جي لسٽ ڪيو وڃي، نه coated آهن، پر فقط ڪيڪ جي وچ ۾. اهو به احوال لڳي ته رڳو پائي جي تري جي impregnation سبب "Neva" به آلو ٿي ۽ مٿي جي هيٺان به سڪي روانو ٿيو آهي. ڏٺل، ان جي پيداوار جي قيمت ۾ گهٽتائي سان سلسلي ۾ اجازت آهي.

هن کان بچڻ لاء، اوھان کي اوھان کي پنهنجي ترجيحن کي impregnation ۽ ڪريم جو انگ وڌي سگهي ٿو. اهو عام طور تي سنڌ جي شاندار رشيد ۾ متعين آهي ته جي ڀيٽ ۾ ڪافي ڀيرا انهن حصن جي مقدار آهي.

اڳ ۾ مٿي ذڪر ڪري، ان کي ڪيو ٿي سگهي ٿو "Nevsky" فرد لسٽن جي صورت ۾ پائي نه آهي، ۽ هڪ وڏو ڪيڪ جي شڪل ۾. هن ۾ روزو رکڻ drying مٿي شين بچي ۽ وڌيڪ impregnation ۽ ڪريم استعمال ڪرڻ جو هڪ موقعو فراهم ڪندو. توهان پنهنجي کاڌ آزمائش خرچ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي به ڇڪي shortcakes کاڌي ۾ نه وڃايو، ۽ custard ڪري سگهو ٿا. هن معاملي ۾، تون، impregnation جي ضرورت نه ڪندا ڇو ته dough اهڙي stuffing جذب ڪرڻ آسان آهي ۽ آلو ٿيندو.

اهو به ممڪن آهي ته پورو ڪيڪ يا ڪوڪيز پڻي کنڊ ۽ کير ۾ پکڙيل frosting سان sprinkled نه آهن ۽ cupcakes لاء پائوڊر استعمال ڪرڻ. سٺو مناسب ۽ چاڪليٽ icing، ۽ melted اڇو ۽ کير چاڪليٽ.