گهر ٺهي تيار، يا جنهن canned مڇي ڪندا؟

اڄ، شايد، جيئن ته هڪ شخص، جيڪو canned مڇي ڪڏهن به حاجي صاحب آهي نه مليو. هونئن به ننڍپڻ کان وٺي، هن جو مزو ڪيترن کي واقف آهي، پر ڪجهه سندن گهر تي تيار. ۽ هن، رواع، نه ايترو ڏکيو، صرف ڪي اصول ۽ گائيڊ جي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ پهريون سوال آهي ته پٺتي آهي: "جنهن جي مڇي canned ٿا؟" مون کي چون ٿا ته هن معاملي بلڪل ڪنهن به مڇي جو جتن ڪيو: درياء يا سمنڊ ۾. سنڌوء جي ان carp، carp، roach، پرچ ۽ پوء تي وٺي بهترين آهي. سمنڊ کان سامن، herring ۽ mackerel لاء ڀرپور آهن. عام طور، امان canned کاڌي ڪرڻ ۾، توکي وٺي سگهن ٿا ۽ خار، ۽ ٿلھين ڳئن بابت مڇي، جيئن نرمي ڪندو ۽ سڀ ھڏا تيار جي عمل ۾ ڪنهن خطري pose نه ٿيندو.

ڪجهه canned پچائڻ ضابطن

اسان اڳ ۾، مان مليو آهن جيڪي مڇي canned کائڻ ڪري رهيا آهن، هن مقصد لاء استعمال containers ڪهڙي قسم جي باري ۾ ڳالهائي کان. پوء، ان کي، مثال طور ننڍن بئنڪ وٺي، هڪ اڌ-liter يا liter بهترين آهي. هي ظرف جي تنور ۾ پيداوار جي تياري لاء ڀرپور آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي پوء چڱي ٽچڪندو آهي. بئنڪ sterile ٿيڻ جي ضرورت هوندي آهي. اهي هڪ جوڙو لاء ڇڏي سون يا ته preheated تنور ۾ ڪجهه وقت لاء رکيا ويا آهن. ساڳئي ئي طريقي سان ۽ lids سان کارائي. يا containers ۾ پوري پيداوار pasteurized. هن لاء، اهي جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ اڌ جي ظرف ڪپڙا dalzhno پاڻي سان هڪ ظرف ۾ رکيل آهن. پندرهن منٽن لاء وچولي گرمي جي حوالي سان جوش اچي Canned، پوء مٿي ڪڍيو. تمام ننڍي مڇي آهي ته جنهن کي ڪنهن به نقصان نه ٿو وٺي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي canned سبزي تيل ۾ شامل ڪيو ويو آهي: کجيون، زيتون يا سن فلاور تيل، يا ان جي مصالحي سان هڪ ٽماٽي جي ڄٽڻي ٿي سگهي ٿو. ڪيئن homemade canned مڇي ڊيپ ڪرڻ جي چند سادو ترڪيبون غور ڪيو وڃي.

Multivarki لاء رشيد

Ingredients: هڪ وڏي مڇي، ٽماٽي پيسٽ، هڪ teaspoon vinegar، هڪ گاجرا صاحب، ٻه بصر، لوڻ ۽ مصالحي جو مزو ڪرڻ جي ٻن tablespoons.

قبل از تيار مڇي کاري ۽ مصالحي سان گڏوگڏ مانجھي، سندس multivarku ۾ وجهي. ٽماٽي پيسٽ، هڪ سيال consistency نٿي ملي ته vinegar شامل ۽ مڇي ھڻي ته ان کي مڪمل طور تي کيس هن چٽڻي ڍڪي کي پاڻي سان اڀامي آهي. گاجرا اڌ ويڪريون ۾ هڪ grater، بصر پٽي تي rubbed. اهي ڀاڄيون جيستائين مڇي گهٽايا ھڏا نه آهي مڇي، ڪپڙا ۽ stew multivarku تي پکڙيل آهن.

جيڪڏهن اسان هن رشيد لاء canned ڪم جي باري ۾ ڳالهائي، ان کي هتي هڪ مڇي مان ڪنهن تازي مڇي استعمال ڪندي آهي ته غور ڪيو وڃي.

تيل ۾ Canned مڇي

Ingredients: هڪ وڏو carp، سبزي تيل، لوڻ ۽ مرچ جي ٽن tablespoons مزو.

سر کان سواء تيار مڇي ۽ fins ننڍو ذرو آهي ته هڪ موءرخ تي رکيل آهن ۾ پٽي رهيا آهن pasteurized بئنڪ مٿانئس جھڙ ھجي، لوڻ ۽ مرچ سان جرت، جي سبزي تيل شامل. ان کان پوء کين هڪ ٽوال تي تري ۾ رکيا ۽ پاڻي سان مکي ته ان جي ظرف اڌ تي پکڙيل آهن. جي باري ۾ ڏهه ڪلاڪ، جنهن وقت دوران ھڏا نرم هئڻ جي لاء جار Sterilize. پوء گهر canned ڦري، تيل ۾ مڇي هڪ وڻندڙ مزو ۽ سگندو آهن.

تڪڙا استعمال لاء ٽماٽي سان مڇي Canned

Ingredients: ڪنهن تازي مڇي جي اڌ اوپن مارڪيٽ، چار گاجرا، بصر ڄمائيندي پنج، ٽي کارڪون چري، ketchup جو هڪ بنڊل، سبزي تيل، لوڻ ۽ مصالحي جو مزو.

کان اڳ اوھان کي canned ڊيپ نديء جي مڇي، ان کي، جي تعظيم ڪجي gutted ۽ تعظيم ڪجي. اڌ ويڪريون ۾ پٽي بصر، گاجرا - slices. اهي ڀاڄيون، جي مڇي جي چوٽي تي ڪر ڪا دٻاء کوکر ۾ پکڙيل آهن، تيل ۽ ketchup ھڻي، لوڻ ۽ مصالحو شامل. chopped چري سان جو اونھيء درياء. هر شئي هڪ ٽچڪندو کي آندو ۽ هڪ ننڍي باهه تي هڪ ڪلاڪ لاء جوش اچي ويندو آهي. هڪ ڀيرو نديء جي مڇي مان پوريء طرح ٿڌو اڙيل، جو دٻاء کوکر لياري آهي. جي پوري پيداوار جو هڪ مين جاء تي هڪ ڏينهن کان وڌيڪ نه ۾ محفوظ آهي.

Canned mackerel

اهو آهي ته اهڙي پيداوار رڳو اسٽور ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو لڳي ها، پر گهر ۾ گهڻو tastier حاصل ڪري، ۽ کين تمام ڏکيو نه ڪر canned.

Ingredients: ٻه وڏا mackerel (سراسري چار)، ٽماٽي پيسٽ، هڪ بصر، لوڻ ۽ مصالحي جو مزو ڪرڻ جي ٻن tablespoons.

اهي homemade canned multivarka ۾ تيار مڇي. پهريون، ته مڇي جي تعظيم ڪجي، gutted، سر، fins ۽ دم، گڏو گڏ تمام اهم ھڏا ۽ جلد ئي هٽائي. سنڌ جي نتيجي ۾ fillet وڍي ٽڪر جنهن جي ڪپ Multivarki ۾ جئين ڪافي طي ڪري رهيا آهن، انهن کي لوڻ ۽ مصالحي سان sprinkle، ۽ چار ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء "Quenching" جي صورت ۾ شامل آهن. وقت جي بيتن ٻئي ٻن ڪلاڪن لاء مڇي پيسٽ ۽ پچائڻ شامل ڪيو ويو آهي. تيار کائڻ، هڪ صاف خانو تي وڇائي ostuzhivayut ۽ عبادت ڪريو.

ايتري-مدت رکڻ لاء Canned نديء جي مڇي

Ingredients: تازو نديء جي مڇي، مصالحو ۽ لوڻ جو مزو، سبزي تيل.

هن تيار مڇي ٽڪر ۾ پٽي، وري سوادي بنائڻ ۽ پنهنجي پسند سان مصالحي سان sprinkled. ان کان پوء هڪ ٿانو ۾ ٽڪر ڪر ۽ تسليم ڪيو آهي ته اهي marinated آهن اڌ ڪلاڪ لاء ڇڏي. اهي وري ورق سان صاف جار ۽ ڪپڙا ۾ رکيا ويا مڇي رکڻ لاء ۽ ان جي نتيجي ۾ رس جي ڪپڙا بيٺو نه آهي. اهڙيء طرح، containers هڪ بيڪري جي چادر تي رکيا ۽ سراسري صورت جي تري قطار تي تنور ڏانهن موڪليا ويا آهن. رس ٽچڪندو ڪرڻ شروع ٿئي ٿو جڏهن، گرمي پد جي خاتمي ۽ پنج ڪلاڪ لاء بئنڪ ڇڏي. وقت جي طور تي گذري ٿو، سبزي تيل ٽچڪندو ۽ مڇي تي ھڻي، وري جار ۽ lids مٿي ڪڍيو ڪپڙا.

هاڻي اسان کي نه صرف جيڪي مڇي canned کائڻ ڪري رهيا آهن مان کي خبر آهي، پر جنهن ۾ کپي ان ڪرڻ ممڪن آهي. تاريخ کي، اتي پوء ڪيترن ئي ترڪيبون آهن.