Asp کان Balik - هڪ exquisite delicacy

Asp - تازي مڇي carp خاندان، سنڌ جي رهائش جنهن جي وڏي ۽ وچولي-اوچائي تازي واھيون آھن. هن مڇي کان وينجن جو هڪ قسم ڊيپ، جيئن اهو مزيدار ۽ پکي ۽ تريل ۽ وري سوادي بنائڻ روپ آهي. بهرحال، سڀ کان anglers مان مشهور asp کان دائمي سامن لطف اندوز ٿيو. اهو سج-رهي گوشت chub هڪ حقيقي delicacy ۾ ڦرندو جي صورت ۾ آهي. sturgeon لاء زوال ۾ پڪڙجي وڏي (هڪ اوپن مارڪيٽ کان گهٽ نه) specimen استعمال ڪرڻ بهتر آهي، جو ختم پيداوار کي شوخ ۽ رسيلا ٻاهر موٽيو.

ingredients

لوڻ (ضروري غير iodized) سادي، vinegar، dill، ٿوم ۽ جي سيٽ: کان اڳ اوھان کي asp جي سامن ڪر، اوھان کي هيٺين ingredients تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي مڇي لاء مصالحي. ان کان سواء، تون هڪ تکي ڪپ، ورقن پيپر ۽ gauze جي ضرورت پوندي.

asp کان Balik: رشيد

سڀ کان اول، ان کي صحيح (flatten) مڇي پٽي ڪرڻ ضروري آهي. ، ان جي پيٽ کي واپس گڏ هڪ neat incision ڪندا ته carcass جي تري جي مٿي کان spine گڏ هوا ڏاڍي تکي ڪپ جي مدد سان. هن صورت ۾، توهان اٿارجن وسا ته ڦري ايندو نه وئي آهي پٽي ڪرڻ نه جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. ان کان پوء سنڌ جي سياسي پارٽين جي هڪ ان جي vertebral هڏن جي غلبي سان پٽي ۽ ٻن halves ۾ carcass وسعت پيدا ڪرڻ ضروري آهي. وري ڌيان جي entrails هٽائي، آ gallbladder جي چهرن تي نه پوندو. جيڪڏهن ارادو ڪيو، ته ٽڪري مڪمل طور تي ختم ڪري سگهجي ٿو. اڳيون تون، جي gills مٽائڻ جي carcass rinse ان سڪي مدايون ميٽ ۽ هڪ صاف ڪپڙي يا ڪاغذ جو ٽوال سان ۽ ڌيان جي کاري ۽ seasonings ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڏيئي جي سڪي لوڻ ۾ پر brine (کاري حل) ۾ نه رڳو سامن asp اچار جو مستقبل. هن معاملي ۾، جي آميزش جي مڇي لاء seasonings جي حل ڪرڻ شامل هئا. جيڪڏهن ان ڳھائي ڇڏي نه ويندو - - پوء وقت جي لوڻ جي brine ۾ لوڻ جي لاء ڪوشان رهندا ڪنسنٽريشن جو تعين ڪرڻ لاء ان کي را آلو ڍرو ڪرڻ ضروري آهي. هن تيار مڇي 10-12 ڪلاڪ، جنهن کان پوء ان جي لوڻ سان غسل ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ پياسي آهي لاء فرج ۾ فصل. وقت soaking جي carcass جي سائيز تي دارومدار رکي ٿي ويندو، مثال طور، وڏي جي باري ۾ ٽي kilograms يا وڌيڪ وزني نمونا پاڻي 1 ڪلاڪ ۾ رکيو آهي، ۽ ننڍا (1-1.5 رپيا) - ڪلاڪن جو هڪ جوڙو. سرء ۾، جڏهن ڪا گرمي آهي، مڇي گهڻي پياسي سگهي ٿو ڪري سگهجي، ان کان وڌيڪ وري سوادي بنائڻ آسان بڻائي ٿي، ۽ اونهاري ۾ - جي برخلاف تي، ان وقت جي پاڻيء ۾ گذاري، تون به پٽي سگهو ٿا. Asp پياسي ڍڪيل gauze، چڱي vinegar سان پياسي، ۽ drip کي ڪوڪا. جي drying عمل واء جي مدد ڪندو مٿي رفتار، پوء جيڪڏھن اوھان جي گهٽين تي مڇي اونڌا نه ٿا ڪري سگهو، توهان جي شيدائي استعمال ڪري سگهو ٿا. جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن کان پوء carcass ڇڏيا ۽ fennel ۽ ٿوم جي هئائون clove، جنهن جو هڪ وڏو preservative آهي ۾ وجهي آهي. مڇي ته جئين ڍڪيل ورقن ڪاغذن سان ۽ ريفريجيريٽر صاف ۾ هڪ ڏينهن. رات جو، جڏهن ڪو اڏامي آهي، ان جي تازي هوا تي اونڌا. Asp وسعت صورت ۾ vyalilsya ڪرڻ، ان کي spacers ڪر ڪرڻ ضروري آهي. صبح جو مڇي ورقن ۾ ڍڪيل ۽ وري جي ريفريجيريٽر ۾ ختم ڪري. پوء ته ان کي "خالي" وسا هن طريقيڪار، 2-3 ڏينهن، جنهن کان پوء هن مڇي جي سج ۾ هڪ ڪلاڪ لاء اوڏانهن جي منجهند ۾ وجهي سگهجي ٿو لاء پٺيان وڃي. ته asp تيار کان سڀ مزيدار سامن آهي.