Cayenne مرچ - indispensable مسالا

ڪيتريون ئي وينجن مرچ مرچ وانگر اهڙي seasonings کان سواء perfectly تيار نه ٿو ڪري سگهجي. "مرچ" - هيء مصالحن جو به ٻئي جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. ڪيترن ئي صدين تائين ان کي سون ۾ لڳ ڀڳ ان جي وزن کي ساراهيو ويو ۽ هاڻي هر ڪنهن کي دستياب آهي. جيئن ته ميڪسيڪو ۽ هندستان جي طور تي ڪجهه cuisines، ان کان سواء ڪندا لڳ ڀڳ ڪڏهن به نه. هن ٻوٽي جي خاندان Solanaceae جي اصلي رڳو ڏکڻ آمريڪا ۾ آباد ڪيو. تاريخ کي، سنڌ جي صنعتي پيماني تي هن مرچ تاپيري ملڪن ۾ ڀڙڪي آهي، پر ڪجهه varieties روس ۾ ڪاميابي سان آباد آهن. ڪيتريون ئي هڪ دري sill تي گهر ۾ مرچ سٺا. هڪ جون شاخون سان هي ٻوٽي جي پاڙن، elliptical ٻ، خال خال 60 سي ايم اوچائي کان وڌيڪ موجود آهي. سفيد گلن جي گلجڻ (ڪڏهن ڪڏهن واڱڻائي مچلن سان). ميوو - pericarp hobotovidnoy يا spherical شڪل سان berry.

هر طرح

ڪيتريون ئي gardeners سندن پلاٽن cayenne مرچ تي ڀڙڪي رهيا آهن. توهان جي ٻوٽي جي هڪ خاص قسم جو ڇا سڏ ڪندا، نه ڪيترن ئي ماڻهن کي خبر آهي، پر دنيا ۾ هڪ درجيبندي جنهن جي اسان کي پنهنجي ذات جو تعين ڪري سگهي ٿو نه آهي.

"Habanera" - مان هڪ سڀ کان گرم مرچ. ان جي ميون roundish ۽ wrinkled آهن. "Cayenne" - ننڍي pods ڪئي. "پکين جي اک" - هڪ خطرناڪ-angled پتلي مرچ. "Jalapeno" - وچولي سائيز جي ميون پکڙيل آهي. "Serrano" - ٿورو مصالحن جو فرق، هڪ گولي مضمون دھرايل آھن. "Poblano" - هڪ وڏو ڦر وچولي spicy. "Anaheim" - ايتري، جو ٻين varieties کان نرالو آهي وڏي ميون ۽ بدران Bland مزو.

ساخت

ذيشان رشيد ڳاڙهي مرچ مرچ هڪ تمام pungent مزو، جنهن کيس هڪ alkaloid capsaicin ڏئي ڇڏيو آهي. هن فصل جي مختلف varieties ۾ ان جي مواد وڏي پيماني تي ڏسڻ ۾. اهڙيء طرح، مثال طور، cayenne مرچ ، ان ڪنسنٽريشن پوء اعلي ته رس جلد ۽ mucosa کي ڪيميائي جل ماريندو آهي. ڪيترن ئي مرچ ۾ وٽامن سي تي مشتمل هن pods carotene، وٽامن B6، ٿلهو ۽ oils، کنڊ، آهي افروز (لوهه، potassium، sulfur، فاسفورس، هي ميگنيشيم). جڏهن هن پراڊڪٽ کي استعمال ڪندي، خبر آهي ته نادان ڦر ۾ nutrients تي مشتمل ٿي ناه کارڪون جي ڀيٽ ۾ گهڻو گهٽ آهي. ڳاڙهو مرچ سڏيو ڪري سگهو ٿا نه ٿي ته سڀ کان گهٽ-calorie ھيون، ڇاڪاڻ ته 100 ز 40 گھرجون پوريون تي مشتمل آهي، پر عملي طور تي تمام ٿورا ماڻهو وڏي مقدار ۾ ان کي کائي.

مفيد مال

ان nutritional قدر ۽ شفا ڪري ڇڏيو مال سان گڏوگڏ ۾ ڳاڙهو مرچ. capsaicin ساڙڻ جي موجودگي جي ڪري دوا ۾ ان جو استعمال. اهو tinctures، extracts، ointments، جنهن هڪ تاپ ۽ مقامي irritant آهن ڪيو آهي. مرچ immunostimulatory مال ڪيو آهي. Capsaicin endorphins جي پيداوار جي نعمتن، جنهن دٻاء ۽ ٿڪ کي مزاحمت وڌائي. هي مال اهڙي منصوبابندي-neuropeptide جنهن نس endings گڏ درد impulses آهن ته جيئن مواد جذب جي قابل آهي. ڳاڙهو مرچ کان ڪرائي جي تياريون ڪري، analgesic اثر آهي. اهي medicaments جي musculoskeletal نظام، سياسي ۽ گڏيل سورن جي بيمارين ۾ استعمال ڪندا آهن. اهي expectorant ۽ colds لاء antipyretic اثر آهي. مرچ جي معدي قطارون stimulates، مزي وڌائي، تحول اپ لاء ھلائيندو آھي. اهو به anthelmintic مال ڪيو آهي.

سينگار ۾ استعمال

اهو حال زيبائشي طريقيڪار لاء ڳاڙهي مرچ جي تمام مشهور استعمال بڻجي چڪو آهي. سندس tinctures ۽ extracts جلد ئي رت جي گردش کي بهتر بڻائڻ، وارن ترقي stimulate ۽ ميخن واريء کي مضبوط ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. گرمائيندو ۽ مرچ جي irritant مال cellulite کي منهن ڏيڻ لاء استعمال ڪيو. ڪيتريون ئي زيبائشي ڪمپنين اثر creams، جنهن هن ٻوٽي جي ڦر کان extracts جو ٺهيل آهن پيدا ڪري.

Contraindications

Cayenne مرچ، gastric ulcer يا بادي سان ماڻهو لاء استعمال ڪرڻ جي طور تي ان جي اڪثر انهن بيمارين جي aggravation ماري سفارش نه آهي. اهو به جن کي هاء بلڊ پريشر لاء هن پيداوار (خاص ڪري وڏي مقدار ۾) استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي آهي. اهو اڪثر ٿيندو آهي ته گرم ڳاڙهي مرچ جي esophageal mucosa ساڙيو ٿي ويا آهن. هن معاملي ۾، اهو مصالحي کان سواء کير، جوش اچي آلو يا چانورن جي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.