Crimean pasties: رشيد، خاص طور تي dough ۽ toppings

جي هڪ حقيقي Crimean ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون pasties رشيد ته پري جي افسانوي اپٻيٽ کان پکڙيل آهي. جي حقيقت، هر خود غيرتمند krymchanka هن من موهيندڙ جي تياري جو ان جو طريقو cherishes، هن چيو ته خلق مهمان چارٽر ۽ چوي ٿو ته ان کي سندس حقيقي pasties آهي ڪندو.

بيشڪ هر خاندان ان جي راز ۽ تجويزون ڪئي، ۽ مختلف خاندانن ۾ روايت جو مزو بابت تڪرار ڪيو. اڃان ڏيئي جي Crimean pasties ۾ پيدائشي عمل عام خصوصيتن کي سڃاڻي. جي هن من موهيندڙ جي تجربن کي سمجهڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون.

مضمونن جي

Crispy dough chebureks - جي سڀ کان اهم شرط. ايئر بلبل، گوشت رس ۽ crispy crust لاٿا impregnated رسيلا ۾ وڇوٽين - ان ڪنڀار بدليل.

ٻي اهم عنصر کي ڀريندؤ. آھي. اهو عام طور خنزير، جٺ ڪيائون، د يا ڪڪڙ جو گوشت کان ڪيو آهي. پر اتي ٻين اختيارن کي ته Crimean cuisine لاء مخصوص آهن. اهو تمام تکو جي تاتار روايتن جي اثر هيٺ آهي ۽ تنهن ڪري، هڪ اهم جاء ملڪي brine پنير، جنهن کي مقامي housewives صدين تائين رهيا آهن کي ڏنو ويو آهي. پنير ۽ Crimean pasties سان تيار. هن رشيد تمام شاندار سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر هن کي ڀريندؤ. اپاهجپڻي به diehard گوشت-کائڻ ڇڏي نه رکندو آھي.

سن فلاور تيل سان پڦ پيسٽري

هن رشيد تمام مزيدار Crimean pasties پيسٽري پڦ ٻاهر موڙ. ڪيترن ئي ماڻهن کي mistakenly يقين آهي ته بنياد ئي تيار ڄميل dough وٺي يا classical واٽ ۾ ان ڊيپ، مکڻ ۽ رولنگ جي مٿانئس جھڙ ھجي erasing ڪري سگهو ٿا. حقيقت ۾، ان کي پاڻ کي exfoliates. ۽ اختيارن جي مٿان ڏنل samosas لاء مناسب آهي، پر chebureks لاء نه.

اسان جي ضرورت آهي:

• هڪ آنا جي زردي؛
• پاڻي - 180 ml؛
• اٽو - 480 ز؛
• سبزي تيل (نرمل، ضروري) - 75 ml؛
• لوڻ - هڪ ساهتي.

هڪ ٿانو ۾ اٽو Sift - ائين ئي dough عاليشان ڪڍي ڦري ويندا. هڪ گلاس ٿي چڪو ھو ڪانٽو زردي ۾، لوڻ شامل، پاڻي پوندڙ portionwise. چڱي گڏيو ۽ اٽو ۾ پلٽيان. Knead جي dough آسان نه آهي، ان کي ٿورو عجيب آهي. اهو کان ڊڄو ڪرڻ ضروري نه آهي. پهريون، اتي flakes، جنهن جي هڪ طالب المولي ۾ ڳنڍيل ٿيڻ نه چاهيو ڪيو ويندو. ته رستي ان هجڻ گهرجي آهي. هن جو مطلب آهي ته ان کي تيل شامل ڪرڻ جو وقت آهي. ان سڌي طرح ڪم ورتو آهي ڏيئي dough يا هٿن ۾.

سبزي تيل ٿي ڪرندا فلم سان dough لپيٽڻ ۽ 40 منٽن لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي ڏي.

Choux پيسٽري

اڳيون Crimean chebureks لاء dough رشيد جي مٿاڇري تي بلبل جو گھڻو ensures. اهو روح جو ذرو به شامل آهي. اهو مڪمل طور هڪ ايجنٽ جي طور تي عمل. جي گرمي علاج جي سند مڪمل طور تي Evaporates دوران.

اسان جي ضرورت آهي:

• پاڻي - هڪ گلاس پورو؛
• آنا - 1 PC. (سراسري)؛
• لوڻ - هڪ ساهتي؛
• اٽو - 640 ز؛
• سبزي تيل ۽ vodka - 35 ml.

پاڻي، لوڻ، آسانيء سان ان ۾ تيل شامل، ۽ باهه تي مقرر. ۽ جڏھن ان کي آئٽم، گرمي کان هٽائي ۽ اٽو ۾ مداخلت ڪرڻ شروع ڪري. اڌ وجهي مقدار شامل ڪريو، جي dough ۾ آنا ڀڃندا ۽ vodka پلٽيان. جو اٽو جي remainder طور ضروري مداخلت - جي dough جي مخصوص رقم کان ٿورو گهٽ وٺي سگهون ٿا.

گوشت stuffing

تيار ڪرڻ جي Crimean pasties رشيد جي stuffing ۾، ڪيترائي جڳ جي ڏبا آهي broth شامل. هن کي ڀريندؤ. رسيلا ڏئي ٿو. جي ختم sausage گوشت جي shelves تي broth جو 50 گرام جو سراسري جي ضرورت پوندي. توهان جو کير يا گرم پاڻي سان ان کي مٽائي سگھو ٿا.

سٺو cooks هڪ گوشت جنڊ ذريعي بصر ڄمائيندي مس ڪرڻ نه چاهين ٿا - ان کي سڀني جي رس ڊاک وغيرہ ۽ ڍانچي کي ناس ڪندو. جيڪڏهن بصر ڄمائيندي grate اهو گهڻو tastier ٿي ويندي. هن کي ڀريندؤ. رسيلا ۽ عطري ڪندو. توهان صرف عمدو جي شڪيل تي هڪ ڪپ سان بصر chop ڪري سگهو ٿا.

پنير سان Crimean حقيقي pasties

هن وڏي موهيندڙ جي ڪوشش ڪري پڪ ٿي! Krymchanki stuffing ڪيترن ئي مختلف صورتن ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. stuffing chebureks ڀرپور suluguni، پنير، يا ڪنهن ٻئي جي گهر ۾ pickled پنير لاء. سواد کي ان dill، spinach، وڌائيندو beet اسلامڪ، نوجوان ٿوم، ساوا بصر ڄمائيندي. ھڪ پرت ۾ قائم Stuffing، جو پنير ۾ چند را ڍڪيل بيوس. برابر مقدار ۾ پنير ۽ کوھ پنير جو ميلاپ وانگر ڪجهه ماڻهو. مختلف طريقن سان ڪوشش ۽ ڪجهه ته توهان سڀ کان پسند سٽ کي پڪ آهي. ضروري جو پنير کي ڀريندؤ. ۽ اهڙي cheddar پنير، Maasdam يا ڪنهن ٻئي جنهن grate ڪري سگهو ٿا ته جيئن سخت پنير، ۾ شامل.

هڪ پنير Crimean chebureks جي تياري لاء شين جي نيڪ تمنائون مجموعا:

• پنير، يا suluguni منجھانئس آميزش - 350 ز؛.
• پنير - 150 ز؛.
• لوڻ - هڪ ساهتي؛
• 2 يا 1 بيدي جي زردي.

پنير grate، گڏيو، جي ڍڪيل، وليون، مصالحو، ۽ لوڻ شامل، وري به چڱي knead جيسين آميزش ڪري ڇڏيندو آهي.

پاڪستان ٺهڻ کان

جي dough ٻاهر ڪڍيو، ان مان پٽي هڪ saucer سان هڪ دائري. هڪ پتلي پرت سان ڪو stuffing ڪيڪ لاڳو، ٻي صورت ۾ پيداوار حاصل ڪري، وڌيڪ pies وانگر. هڪ cheburek ڪئي گوشت جي هڪ عدد کان ٿورو وڌيڪ لڳن ٿا. جي غلبي سان ساهتي ۽ آسانيء سان cheburek رولنگ پن ھٽايو.

گرميء جي علاج جو عمل

لوهه wok، پاڙون frying پان يا cauldron ڇڏ - مثالي سامان Crimean pasties ڊيپ ڪرڻ. هن رشيد مشورو ڏيندو، اهي صرف هڪ پان ۾ fry نه ٿيندو ۽ گرم تيل ۾ ڊيپ.

هڪ پيالو پرت ۾ تيل ھڻي هڪ centimeter کان گهٽ نه آهي. ان ڏي هڪ تيز گرمي پد پهچي ڪري. توهان هڪ تي pasties وجهي سگهي ٿو، جلد پيئڻ سان رابطي ھئين. ڪنهن به صورت ۾ roasting دوران pasties پردو نه. ٻي صورت ۾، رس ڪڍي وھنديون آھن، ڳري پيئڻ ۽ ڪوشش بنجي ان تي خرچ crispy dough chebureks ڊيپ ڪري، ضايع ٿي ويندا. هڪ ڪانٽو هڪ spatula بدران استعمال ڪندا.

تيار pasties نازل ڀؤ وسا اچي کين پيپر رڙي تي رکي. چٽڻي ۽ chopped وليون سان گڏ عبادت ڪريو.