Pinot ناء: جي تشريح، ڪنڀار، صنعت ۽ تبصرا

Pinot ناء (ساند بن. Pinot ناء، ڪارو پائن مخروط) لال، گلابي، ڪجهه اڇو شراب ۽ champagne پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪيو لال ڊاکن جو ھڪ فني گريڊ آهي. اها ڳالهه مڃڻ جي اهو حاصل ڪري سگهجي ٿو ته آهي ئي بهترين شراب. Pinot ناء sparkling ۽ اڃا wines جي پيداوار لاء ڪيترن ئي انگورن ۽ دنيا جي شراب-بڻائي علائقن ۾ آباد ڪيو.

پوکيء جي خاصيتون

هن قسم جو ان کي گهٽ بھ لاء سڃاتو وڃي ٿو، ۽ ان جي اڪثر حاصل ڪرڻ لاء ان جي maturation مڪمل تمام ڏکيو آهي. champagne ۽ ٻين sparkling wines لاء ڊاکن اڪثر هڪ گهڻو اوچي آهي. اهڙي هڪ پيچيده ترقي جي عمل لاء ان جو سبب اهو سادو آهي: Pinot ناء ٻير هڪ تمام پتلي کي جلد آهن. هيء ان fungal بيمارين ۽ چست ڪرڻ بڇڙا ڪندو آھي. ان کان سواء، گرم آبهوا ۾ ول آساني سان mildew سان ڦهليل lozhnomuchnistoy. اهڙيء طرح، وڌندڙ Pinot ناء لاء بهترين علائقن ٿڌو ۽ سڪل آبهوا سان علائقن ۾ آهن.

هن قسم جو تمام ميوٽيشنز، جنهن جي ڪيترن ئي مشهور wines جي پيداوار لاء استعمال ڪري رهيا آهن کي بدعنواني آهي. اهي Pinot Meunier، Pinot Gris ۽ Pinot Blanc شامل آهن. 1990 ع ۾، فرانس Pinot ناء جي 46 جي باري ۾ ئي قسمن کي آباد ڪيو آهي. ڏکڻ آفريڪا ۾، ڪڏهن به هڪ اچان Senso سان ان کي پار ڪرڻ جو نتيجو آهي ته Pinotage جي حاصل ڪئي هئي سان منظم.

خصلت خاصيتون

شراب Pinot ناء، نوڙت يا معتدل flavoring پيماني تي ٿي tends نوٽس لال currants ۽ blackberry سان؛ ڪجهه وڌندڙ حالتون هڪ noticeable woody سواد ڏيڻ ڪري سگهو ٿا. رنگ اڪثر جي پتلي کي جلد ۾ pigment جي ننڍا رقم کان ٻئي لال wines کان گهڻو lighter آهي. Pinot ناء پولٽري، سوئر، ساڻس جٺ ڪيائون ۽ خنزير کي اچي ٿو. پوکيء حالتون لاء خاص ضرورتن جي سلسلي ۾، هن قسم جا اڪثر ٻين جي ڀيٽ ۾ گهڻو ننڍا مقدار ۾ پيدا ٿيو آهي.

جي Gauls جو راز

Pinot ناء پهرين varieties ته شراب ٺاهڻ جي مقصد جي لاء پلي ويا آهن جو هڪ آهي. اڳ ۾ پهرين صدي عيسوي ۾، سنڌ جي قديم روميون سندس heady brew مان ڪيائين. Gaul جي حملي کان پوء، اڄ فرانس، انھن کي محسوس ٿيو ته سنڌ جي مقامي قبيلن جي جهنگلي ٻير Pinot ناء، جنهن ڪاٺيء barrels ۾ محفوظ ڪيو ويو جو رس پيئندو هو، ۽ ان جي الڳ سواد جي عجب ۾ پئجي ويا. اهو به چيو ويندو آهي ته 300 سالن کان مٿي جي رومي شهنشاهن هن شراب حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري.

Barbarians جو هڪ لشڪر فرانس جي ذريعي هڪ صديء کان پوء گذري جڏهن، هن شراب جو هڪ ترجيح ٿي جاري. پيداوار هارين جو امير ملڪ جي مالڪن کي ڪم ڪرڻ لاء منتقل ڪيو ويو.

پر سڀ کان اهم سبب آهي ڇو ته ڳالهه ٻولهه جي اڄوڪي ڏينهن تائين ڀڙڪي، ڪئٿلڪ فقير سان لاڳاپيل آهي. Pinot ناء پلي ۾ استعمال ڪرڻ لاء چونڊيو ويو، ۽ چرچ جي patronage ڪافي وڏي پيماني تي تقسيم ٿيڻ کان به وڌيڪ هو. VI جو قسم آھي. ن. اي. بي دليو به ڪيترن ئي انگورن، جن مان هر هڪ کي مقامي چرچ ملڪيت ۾ هو ۾ تقسيم ڪيو ويو. 1789 ع جي فرينچ انقلاب کان پوء، انهن جون زمينون ضبط ڪيون ويون - ٺهي ريء ته هڪ خودمختيار آباد ٿيا جي هڪ وڏي تعداد ۾ ٺاهي.

ان وقت کان وٺي، pinot ناء جي فرانسيسي بي دليو، جتي مسلسل هڪ سٺو فصل ڏنا جو هن جي حساب سان دنيا ۾ چند هنڌن جي هڪ ۾ آباد ٿيو.

دنيا جي آس پاس کان بي دليو

سولائيء سان سمجهي سگهجي، بي دليو جي سڀ کان مناسب ۽ Pinot ناء وڌندڙ لاء سڀ کان وڌيڪ قيمتي ايراضي آهي. هتي جي كوت جڏهن -اسڪندر يا، جي "گولڊن لاھي"، جنهن کي 3 ڪلو ميٽر جي ٽڪر کائيندڙ جي 50 ڪلوميٽر جي ٽڪري لاء ٻڪ آهي. عنصر آهي ته هن علائقي Pinot ناء جي پيداوار لاء دنيا ۾ بهترين جي هڪ ٺاهڻ جو هڪ اهم نمبر نه آهي. شراب تبصرا جنهن ان کي دنيا ۾ پهريون ڀيرو جاء ۾ ڪندو، لوڻ تي ڀڙڪي ڊاکن مان ڪيائين، اوڀر ٽڪرن کي ڪورسن، جنهن سج جي ڊگهي-مدت اثر جي ضمانت. هن ڌرتيء وڪيلن جي هڪ وڏي رقم آهي، جنهن ھجيس حوض جنهن جي ذريعي پهتا هڪ اعلي سراسري گرمي پد ڪئي مهيا ڪري سگھجن.

حالانڪه بي دليو، معيار pinot ناء ڪجهه ٻين علائقن ۾ پيدا کان. اها آمريڪا، Martinborough، Vaipara ۽ ايم ۾ مرڪزي Otago ۾ Willamette ماٿر. اکرين ۾، جي شراب "Inkerman پانو Nuar" ۾ پراڻي دور cognacs "Tavria" جي بيت جي ضرورتن تي روپ آهن Kherson علائقي.

Willamette ويلي، شموليت وڌندڙ ڊاکن لاء چڱو حالتون ڪئي آهي ۽ هڪ معتدل مين موسم اٿس. انهن جي پيداوار pinot ناء جو مکيه عنصر آهن. ايڏي جي واديء ۾ آخري برفاني دور وڏي ٻوڏ موجود هئا. جڏهن ته پاڻي گهٽجڻ شروع ٿيو، تري volcanic گاري امير هو، بازي جي دنيا ۾ بهترين farmland جو ڪجهه پيدا ٿي پيا. واديء sunlight جي گھڻائي ٿو ۽ چڱو حوض نظام ڪئي. هن علائقي کان wines اتر ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ چڱو مان آهن.

نئون ايم ۾، Martinborough علائقن Vaipara ۽ مرڪزي Otago هڪ ئي topography ۽ موسم آهي. مرڪزي Otago پنهنجي عاليشان pinot ناء جي معيار جي لاء نامياري آهي. اهو نئون ايم جي کنڊ آبهوا جي rarest جي هڪ ۾ واقع آهي، جنهن کي سٺا پوکڻ جي موسم مهيا ڪرڻ جي قابل آهي. ڪيترن ئي ماهرن جو ايمان آهي ته pinot ناء هتي جي روپ ۾ بي دليو بهترين vintages سان پورو ڪري سگهي ٿو. مرڪزي Otago علائقي جي ننڍڙي سائيز جي ڪري ڪڏهن به هڪ وڏو شراب-وڌندڙ علائقو بڻجي ويندو، پر دنيا جي-طبقاتي wines پيداوار جي امڪاني هتي موجود آهن. هن زور هتي مقدار تي پر معيار تي نه آهي.

دنيا جي چوڌاري ٻيا علائقا ۽ واعدو هن قسم جي هڪ فعال شراب ظاهر ٿي. اهي شامل آهن: جي Okanogan ماٿر (ڪئناڊا)، جرمني، اٽلي (Pinot Nero)، سوئٽزرلينڊ، آسٽريا، ڏکڻ آفريڪا، سربيا، چين، چلي ۽ آسٽريليا. يوڪرين ۾ پيدا "Crimean پانو Nuar" شراب.

مشهور انگورن

هتي، سڀ بي دليو جي انگورن درج ڪري سگهجي ٿو، پر ان کي monotonous ۽ banal ھا. اهو ممڪن انهن مان سڀ کان وڌيڪ مشهور ذڪر ڪرڻ، pinot ناء، Domaine من لا Romanee-Conti جي pristine معيار لاء خرچن آهي.

باغ دنيا ۾ چڱو مان هڪ آهي، ۽ شراب pinot ناء ان جي اندر جي روپ ۾، سدائين دنيا جي آس پاس جي بلند ترين estimations شراب connoisseurs وسي. هڪ منفرد ۽ sensual مزو هر ڍڪ ڍڪ ڪري هر ماڻهو جو ڪافي لکي Pinot ناء جي هڪ بوتل خريد ڪرڻ لاء هو ضمانت آهي "Domaine من لا Romanee-Conti." بهرحال، ان کي ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي ته گهٽ ۾ گهٽ خرچ bottles، کن جي $ 150 قيمت جڏهن ته اڳ ڳري لاء قيمت غير ھميشه تائين پهچي ٿو.

بي دليو کان ٻاهر شموليت ۾ Willamette ماٿر ۽ جبل ايڊوارڊ، ايم سميت شاندار انگورن جو هڪ انگ، جي پيداوار کي اعلي معيار جي Pinot ناء، اٿس.

يارڊ Willamette گڏيل قومن ۾ چڱو مان هڪ طور سڃاتو، ۽ ان جي pinot ناء عالمي واکاڻ آهي. ڌرتيء analogously بي دليو ۽ قابل ستائش قدرتي حوض نظام سان گڏ، هتي ڀڙڪي ڊاکن لال شراب Pinot ناء جي اجازت ڏئي ٿو، صاف ڦر حوصلا بلند، کوٽائي ۽ saturation تي زور سان.

انگورن جبل ايڊوارڊ به بي دليو سان ملندڙ وڌندڙ حالتن سان برڪت. عاشق Breydi، جو انتهائي specialized شراب خانو جي مالڪ ايم ۾ شراب جي هڪ pioneer هو، ۽ ڀرپور Pinot ناء لاء سندس تلاش محدود مقدار ۾ پيدا چڱو معيار wines جي هڪ انگ جي شروعات ڪرڻ لاء روانا. شراب جي چونڊ varieties مان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ Brady هر پارٽي جي تجربي جو پنهنجي ڪيترن ئي سالن کان transmits. جنهن جي نتيجي ۾ Pinot ناء پتلي کي ميوو ۽ earthy ھوريان آهي؛ هڪ تمام وڻندڙ تجربو.

پيداوار

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي هر باغ ۽ دنيا ۾ شراب خانو پيداوار جو ان جو طريقو لاڳو ٿئي ٿو ته اهم آهي. هيٺ سنڌ جي صنعت عمل Pinot ناء جو خلاصو آهي.

سڪل شراب جو هڪ ننڍڙو، پتلي-skinned ڊاکن جي طور تي ان جي زندگي ٿيندي آهي. آس ۽ چڱا حوض جي گھڻائي سان هڪ مين موسم ۾ - هي هڪ تمام تجربن ٻوٽو آهي، جنهن فقط لاء ڪوشان رهندا وڌندڙ حالتن ۾ هڪ سٺو بھ ڏيندو آھي. insects ۽ جوڳو پاڻي جي فراهمي جي خلاف تحفظ کي يقيني بڻائي ته ڊاک جي ول اعلي معيار انگور پيدا ٿيندو جوڳو ٿي ويندي. هن انگور جي حلاوت ڪيئن ڊگهي ان ڊاک جي ول تي رهي تي دارومدار عام راڄ سان، - ته ڪونهي، جو وڌيڪ sweeter. ٻير عام طور تي فيبروري کان اپريل تائين جي دور ۾ فصل آهن، پر ته موسمي حالتن جي ڪري تبديل ڪري سگهون ٿا.

دؤران ڀڀڪين شراب پيداواري عمل ۾ اعلي معيار جي شراب جي حالت ۾ آهي، تنهنڪري ايندڙ مرحلي - عملي transporting جي درجي سائيٽ تي فصل انگور. هن crusher جي ٻير crushes ۽ رس آڻي، هڪ ئي وقت ۾ ڪڍيوسون ۽ پيل separating. Pinot ناء جي صورت ۾، رس جلد سان رابطي ۾ رهي، tannins شفاف سيال رنگن رهڻ.

اڳيون، رس fermented آهي. هن عمل شروع ٿئي ٿو جڏهن شراب خمير جي اضافي سان ظرف ۾ سيال پوندڙ. Microorganisms قدرتي کنڊ ۽ شراب هڪ byproduct طور قائم واپرائڻ. ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ گرمي کولي، جڏهن ته vat ھٻس طور تي مهيا ڪيو وڃي ٿو. سڀ کنڊ شراب ۾ ڦرندو جڏهن، ان خمير خانا ڄڻا مارجي ويا آهن.

شراب Pinot ناء ڪلام مقدس ۾ کلن، اهڙي Merlot جيئن وڌيڪ مڪمل-ٻروچ wines، سان رابطي ۾ گهٽ وقت جي ضرورت آهي، پوء ان جو رنگ جي پيروي ڪرڻ لاء اهم آهي. جڏهن ته گهربل بنت حاصل آهي، هن شراب جو خمير سنڌ جي ايندڙ مرحلي لاء، هڪ ٻئي ظرف، وضاحت سان وک يا stainless اسٽيل ۾ رکيل آهي. وک barrels اضافو مرچ ۽ tannins ڏي.

ان کان پوء هن شراب جو هڪ cellar يا ساڳي مين ۽ سڪا هنڌ ۾ رکيو آهي. وقت جي ٺھرايل دور ۾، عام طرح هر ٽن يا چئن مهينن کان، ان decanting عمل، جڏهن ته شفاف سيال جي precipitate کان جدا آهي undergoes. پهريون سال هن عمل pinot ناء دوران ۾ جنهن جي tannins نرمي ڪرڻ جي اجازت من قبل آهي، ايندڙ ان کي ائين نه ٿيندو.

20-24 مهينن کان پوء. aging شراب آنا اڇو tannin جي ڀؤ جذب ڪرڻ شامل. هن سيال پوء decanted جي آخري وقت کي ختم پيداوار ھڻي ڪرڻ لاء بوتل ۾ آهي.

champagne

Champagne ۽ ٻين sparkling wines ۾ استعمال ڊاکن لاء، عمل قائم ٿيندي سان شروع ٿئي ٿو. ٻير آسانيء سان نسرندو آهن ۽ اڳ جي پيل جي سيال رنگ ٿيندي رس گڏ آهي. ڪلام مقدس ۾ مسيحين اڃا به شراب، جنهن کان پوء sparkling بڻجي بنائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

champagne جي پيداوار جو سڀ کان اهم حصو جي بوتل ته وڌيڪ دٻاء آڻينداسون ڪري سگهو ٿا جي پسند آهي. هڪ ڀيرو پيالو تيار آهي، ان کي اڃا به شراب ۾ وھايو آھي. ان کان پوء خمير ۽ کنڊ جو حل شامل، ۽ بوتل capped ويو. خمير کي شامل کنڊ fermented طور تي، شراب ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي روپ ۾. ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ venting جي غير موجودگيء ۾ سيال ۾ dissolves.

شراب کاڌائين گھمايو ۽ tilted جيستائين اهو پاسو ان جي ھيٺ جي پوزيشن ۾ آهي عمر ۽ بوتل آهي. مئل خمير خانا تري تي گڏ ۽ extraction لاء تيار ٿي ويندي. جي سوچڻ جو حل جي ڳچيء ۾ Dipping، مئن خمير خانا ۽ ٻين pellet ڄميل بوتل کوليو ويو ۽ پلگ ان کي ختم ڪري.

آخر ۾، هن جي بوتل جي مٿي تي هڪ مٺي شراب وھايو آھي، ان کي سيل ڪيو آهي، ڌاتو تار ۽ ورق ۾ ڍڪيل پائڻ. تيار Champagne.

crockery

Pinot ناء لاء مناسب سامان منتخب - هن سامان جي حاصلات لاء هڪ اهم شرط. پهريون، اسان جي مواد جنهن مان گلاس ڪيو آهي کي ڌيان ڏيڻ گهرجي. توهان کي پڪ آهي ته ان کي روشن ۽ پڌرو آهي، ته جيئن ان کي توهان شراب جي رنگ ڏسي ڪرڻ جي اجازت ڏيندو ڪر هجڻ ضروري آهي.

ان کان پوء اوھان کي هڪ مناسب سائيز جي وينجن مٿي ڌار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن گلاس جو مقدار جيئن شراب جي هڪ ڪافي مقدار تي مشتمل آهي ۽ اڃا به سيال جو آسان گردش لاء ڪمري ۾ پيو ڪري ٿي وڃي. هيء هڪ وڏي شيشي جي ٿانو جي ضرورت آهي.

بچيو هڪ ٽنگ هجڻ ضروري آهي. توهان جو سلي جي جي شيشي جو عهدو يا اٿي ته، fingerprints اڃا به چٽيء طرح سج پيو ڏسڻ لاء رهڻ جي ڪپ ڏانهن منتقل نه ڪيو ويندو،.

آخر ۾، اهو هڪ بچيو جي مٿي تي tapering سٽ گهرجي. هن ليک کان بچڻ لاء مدد ڪري نه رڳو، پر سواد concentrate ڪندو، وڌيڪ وڻندڙ احساسات حاصل ڪرڻ لاء.

tasting

پهرين ڳالهه، ته ان کي پيئڻ جي انسپيڪشن ڪئي وڃي هجڻ ضروري آهي. هيء بهترين هڪ روشني رنگ پس منظر تي ڪيو آهي. عمر جي شراب سڱ جي رنگ؛ سندس شروعاتي زندگي جي باري ۾ گهرن Pinot ناء ڳالهين، پر امدادي - جوانيء.

ڇا جي پٺيان شراب جو هڪ معمولي گردش ڏئي ٿو. هي هوائي سان رابطي جي ايراضي ۾ اضافو ٿيندو، ۽ وڌيڪ باريڪ خوشبوء رقم مختص ڪئي. هن شيشي جي اپر پاسيري تي هڪ امير سگندو کي گڏ ڪندو. بوء نئين شراب جي مضبوط ۽ fruity آهي، ۽ کارڪون شراب جي زمين يا ڪاٺ جي هڪ ثانوي خوشبو ڏيندو.

آخري دفعو جي tasting پاڻ اچي ٿو. شراب حق پري سڪيء نه ٿا توهان جي وات ۾ منعقد ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن سگندو ئي غالب ساھ قطارون ذريعي رسنا ٿيندو. ته آهي، ان جي شراب جي هڪ سچي مزو روزي ڏيندو آھي. وڌيڪ ذائقي کي آزاد ڪرڻ لاء، اوھان کي inhale ۽ exhale وڃي نڪ يا وات جي ذريعي هوا جي ٿوري سا جذب ڪري.

هن جو مزو تبديل ٿيندو. پهريون نقوش جي سامهون هوا، پوء سندس وچ ۾ ۽ distal حصو آهن. هر مرحلي باريڪ ذائقي ۽ خوشبوء ڏيون ٿيندو.

آخري قدم pinot ناء tasting - هڪ ننڍي رقم سڪيء. هن جو مزو جي اڃا به وڌيڪ احساس ڏي ۽ وات ۾ هڪ ڊگهو aftertaste پنن ٿيندو. جو هاڻي، ته بهتر - مختلف wines aftertaste جي مختلف مدو، پر آڱوٺي جو عام راڄ ڪيو.

آخر ۾، ان جي residue ٻاهر ٿڪ گهرجي. جي حقيقت جيڪڏھن جو خمار tasting جو مقصد نه آهي.