Sausages گذاريا. Homemade Sausages اونهاري

پکي گهر sausage تي jerked ظاهر آهي ته مالڪ نه رڳو پچائڻ ۾ وسيع تجربو آهي، پر هڪ خاص صبر ۽ ڪئي قوت ارادي جا. في الحال، جيئن هڪ پراڊڪٽ تيار ڪرڻ ڏکيو نه آهي. پر Sausages اونهاري کي ان واقعي مزيدار ۽ عطري ٻاهر موٽيو، ان کي ته ڪافي وقت ۽ persistence جو تمام گهڻو وٺندو. بس، پوء اوھان جو نتيجو سڀني جي اميدن تي وڌي ويندي.

جي پيداوار جي باري ۾ جنرل معلومات

اڳ ۾ اسان کي ٻڌايو ته توهان ڪيئن ٿا ڪري گهر ۾ Sausages گذاريا، آء اوھان کي ٻڌايان کي هن پيداوار ڇا آهي چاهي ٿو.

Sudzhuk اڪثر د يا ڌراڙ کان ڪيائين. حقيقت اها آهي ته اسين jerked sausage تيار آهن سبب، گوشت علاج گرميء کي نه تابع ڪيو وڃي. ته ڇو توهان جي مکيه را مواد جي پسند جي باري ۾ سنجيده حاصل ڪرڻ لاء، ان سان گڏو گڏ جي پيداوار ٽيڪنالاجي سان عمل ڪرڻ چاهيو آهي.

باقاعدي چونڊ ۽ درجي گوشت

اڳ ڪئين گهر تي sausage بنائڻ لاء، اوھان کي رڳو اعلي معيار ۽ تازو گوشت خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کي چڱي طرح rinsed جي ضرورت آهي ۽ ان کان پوء فريزر ۾ وجهي ۽ جڙندڙ جي لحاظ کان پد قائم. هن حالت ۾، ان جي پيداوار رکڻ لاء 5-7 جي باري ۾ ڏينهن موزون آهي. ان کي ڇا ڪندا ٿو؟ جڏهن ته حقيقت اها آهي ته هڪ مضبوط frost جي گوشت جي ڍانچي کي ناس ڪري ۽ ان کان به وڌيڪ softer ۽ وڌيڪ احسان ڪر سگهي ٿو. ان کانسواء، ان جي گوشت ڀلو ٿي پاڻي جذب ڪرڻ ٿيندو.

Sausages اونهاري: قدم رشيد

توهان کي ڪيئن پنهنجي sudzhuk ڪرڻ نه ڄاڻندا آھن ته، پوء اسان کي هاڻي ان عمل جي باري ۾ ڳالهائي ويندي. هن لاء اسان کي هيٺين شين جي ضرورت آهي:

• تازو گوشت يا جٺ - 900 ز؛
• د يا ڌراڙ وسا - جي باري ۾ 100 ز؛
• وچولي-اوچائي سفيد کنڊ - 1 ز؛
• هئائون ڪارا مرچ - 1.5 ز؛
• جيرا هئائون - 1 ز؛
• تازو ٿوم - 2 ز؛
• لوڻ وچولي-اوچائي - 37-40 ز

مقدمه سفير خام مال

گهر ۾ پنهنجي sausage تيار ڪرڻ، توهان جي فريزر کان ڄميل کاڌي کي ختم هجڻ ضروري آهي ۽ مڪمل طور تي thawed. اڳيون، جي گوشت جي ضرورت ۾ پٽي تمام وڏي 300-320 ز وزني ٽڪر نه آهي، ۽ پوء ڌيان انهن جي باقاعده ميز لوڻ، هڪ enamel ظرف ۽ refrigerate ۾ وجهي مانجھي.

د يا ڌراڙ وسا جي حوالي سان، اهي به مصالحي مانجھي ۽ ان جي گوشت کي ڦٽو ڪرڻ گهرجي. سفير ingredients هڪ هفتي لاء 4 درجن جي گرمي پد تي هجڻ گهرجي.

sudzhuk لاء stuffing بڻائي

Sausages اونهاري کي احسان ۽ مزيدار ٻاهر موٽيو، ان جي هڪ خوشبودار ڪئي گوشت پيداوار ڪرڻ ضروري آهي. هن لوڻاٺيل هڪ جنڊ، جنهن 2-3 ميلي grate جي ماپ ٺاهيو ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي ۾ پيس ڪرڻ لاء ضروري ingredients لاء.

جي وسا جي حوالي سان ان جي جريب 3 x 3 x 3 ميلي ٽڪر ۾ پٽي وڃي ۽ پڻ stuffing ڪري وجهي.

اڳيون، جي نتيجي ۾ پيداوار ڌيان جي ڪاميٽي knead ۽ انهيء 1 ڏينهن پچڻ لاء فرج ۾ موڪلي سڀني مصالحو شامل ڪرڻ لاء تيار ٿي هجڻ ضروري آهي.

stuffing sausage

Sausages اونهاري ۾، تمام مزيدار ٻاهر ڦرندو ته اهو هڪ قدرتي casing ۾ رکيل آهي، د casings استعمال ڪري. اهو به سنڌ جي پيداوار ۽ ان جي collagen استعمال ڪرڻ جي قابل قبول آهي.

اهڙيء طرح، هن شيل پاڻي ۾ soak کي حاصل ٿي هجڻ ضروري آهي. جيڪڏهن ان کي حقيقي آهي، ته پوء هن عمل کي هڪ ڪلاڪ لاء آخري گهرجي. جيڪڏهن collagen، 2-3 جي باري ۾ منٽ.

هن طريقيڪار کان پوء، هن شيل کي غسل ڏيئي هجي ۽ ٽڪر 25-30 سي ايتري ۾ پٽي. کانسواء، ان کي هڪ کان هڪ ڪپهه جملو ڳنڍ کي، جي باري ۾ 20 ميلي جي ڪناري کان جدا جي ضرورت هوندي آهي.

جي تيار sausages جلد packing کان اڳ هڪ خاص ڊوائس تي ڪر ۽ عربن تيار stuffing سان ڀريو وڃي. هن ڪم تمام تنگ سفارش نه آهي.

جي شيل جي آخر ۾ سنڌ جي ٻين ختم سان مشغول ٿي وڃي، ۽ وري ڌيان جي پيداوار ٻڌڻ. وڏي هوائي بلبل نه آهي ته، ان کي هڪ پتلي سوئي استعمال ڪري هڪ puncture ڪرڻ ضروري آهي.

هن آخري قدم (drying عمل)

گهر sausage jerked sausages هڪ ڊگهي وقت لاء تيار آهن. هڪ ڀيرو سڀني جي شيل ڪئي گوشت سان stuffed آهن، اهي هڪ پليٽ تي ڪر ۽ ٻين بورڊ سان پردو ڪيو وڃي. اڳيون، sausage دٻاء هيٺ ڪر ۽ 3-4 ڏينهن لاء fridge ۾ ان کي موڪليو وڃي هجڻ ضروري آهي.

جي نپوڙيان ٿو عمل ۾ ترجيحي ڪيترائي ڀيرا هڪ ڏينهن (2 يا 3 ڀيرا)، جي پيداوار کي ايترو ته اهي بورڊ کي لٺ نه ڪندا آھن. ته صورت ۾، جيڪڏهن sausages هوائي بلبل ويهندا آهن، اهي ئي سوئي پردو ڪرڻ گهرجي.

جي نپوڙيان ٿو عمل، جنهن ۾ 4 کان مٿي ڏينهن ۾ پناهه وٺي جي مڪمل ڪرڻ کان پوء، شيون انهيء 2 ڏينهن لاء فرج ۾ ڪوڪا ٿي هجڻ ضروري آهي. ان عرصي دوران اھي آباد ۽ ٻاهر سڪي ويندو. تنهن کان پوء سيڪنڊري (توريت) 3-ei ڏينهن لاء منعقد ڪرڻ گهرجي.

ته پوء، سڪي sausage 14-15 ڏينهن لاء limbo ۾ ضرورت (جي ريفريجيريٽر ۾). هن چيو ته وقت گهر sudzhuk جي لعدم کان پوء بچائي کائي سگهو ٿا. واٽ جو قسم آھي، ان جي إلى زندگي 13-15 درجن جي گرمي پد ۾ 4 مهينن آهي.

ڪيئن sausage jerked ڪڪڙ کي تيار ڪرڻ جي؟

مٿي ذڪر ڪيل جي طور تي، سنڌ جي شاندار sudzhuk د يا جٺ سان ڪيو. بهرحال، ڪجهه housewives ڪڪڙين جي دلين سان گڏ هڪ پراڊڪٽ تيار ڪرڻ کي ترجيح. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن را sausage jerked استعمال ڪندي ڪڪڙ 7-10 ڏينهن کان پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي. هن جي حقيقت اها آهي ته اڇو پکي گوشت تمام نرم ۽ مهربان آهي سبب آهي. تنهن ڪري، ان جي drying لاء وقت جو تمام گهڻو جي ضرورت نه ڪندا آھن.

اهڙيء طرح، ملڪي پيداوار Sausages اونهاري جي ضرورت آهي:

• ھڏا ۽ جلد کان سواء ڪڪڙ جي سيني - جي باري ۾ 1 ڪلو؛
• سادي پٿر لوڻ - 45 جي باري ۾ ز؛
• Coriander - هڪ وڏو چمچو.
• ڪارا مرچ ڪئي - 1.7 شيرين چمچا؛
• وڏي سفيد کنڊ - teaspoon؛
• canteen سوڍا - 2 ز؛
• گرم ڳاڙهي مرچ - جي صوابديد تي؛
• صوف vinegar 6٪ - جي صوابديد تي؛
• وري سوادي بنائڻ خنزير وسا - جي باري ۾ 200 ز

سفير گوشت پراڊڪٽ

اهڙي پيداوار لاء گوشت جو سڀ کان تازو ۽ گداز حاصل ڪرڻ گهرجي. اهو غسل هجڻ ضروري آهي ٿي ۽ پوء ماڻهن جي 1-2 سي ۾ پٽي. اڳيون کاري-ڪوٽنگ آميزش جي تياري شروع ڪرڻ جي ضرورت هوندي. هن، coriander قبل از fry ٿا، ۽ پوء هڪ ڪافي عورتون جنڊ ۾ ان پيس ڪرڻ. به اها هڪ وڏي لوڻ، سفيد کنڊ، بيڪري جا سوڍا، لال chilli ۽ ڪارا مرچ جي عدد کي شامل ڪرڻ ضروري آهي.

جي آميزش تيار ڪرڻ کان پوء، عربن گوشت جو ٽڪر وڍي ۽ جي 6٪ صوف vinegar سڀني پاسن کان اسپري، ۽ پوء چڱيء طرح لوڻ-ڪوٽنگ مصالحي grate ورتو وڃي هجڻ ضروري آهي. جي پيداوار ته جئين ڪنهن به stainless ظرف ڪر، ۽ ڪمبختيء جي مٿي تي رکيل جي ضرورت آهي. جيئن جيئن، جي گوشت جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي ۽ جي باري ۾ 12 ڪلاڪن لاء ان رکيو ويندو هجڻ ضروري آهي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته سنڌ جي پيداوار جو salting تمام گهڻو رس لاء مختص ڪيو ويندو آهي. سيلاب اهو ٺيڪ نه آهي. گوشت ۾ 6 ٽپھريء تي brine ۾ بدلجي وڃي ٿي، ٻيهر compacted ۽ ڪمبختيء هيٺ ڪر.

پکا stuffing

صوف vinegar کان ٻاهر 12 ڪلاڪن کان پوء acetic جي هڪ ڪمزور حل ڪرڻ ضروري آهي. هن ڪندا، پيئڻ جي پاڻي جي liter 1 تائين 2 وڏا tablespoons spicy seasonings کي شامل ڪيو وڃي. وڌيڪ، جي حل alternately ڪري ڇڏيا marinated گوشت ٽڪر جي ضرورت آهي ۽ جي باري ۾ 5 منٽ لاء اها incubate. آخر پيداوار ۾ عمارت سازيء تي غالب ٿي هجڻ ضروري آهي.

جي ملي ٽڪر هڪ چڱي-ventilated ڪمري ۾ اونڌا ته، پوء 5 ڏينهن کان پوء اوھان کي لذيذ تيار ڪرڻو پوندو jerky. پر حقيقت اها آهي ته اسين هڪ رهي sausage ڪندا آھن جي نظر ۾، تيار meats هڪ گوشت جنڊ ۾ وچڙائي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اهو به تمام عمدو خنزير وسا flaky chopped ڪيو وڃي. مستقبل ۾، ان جي stuffing ٻاهر ٿا رکون ۽ ڌيان هٿ سان سڀڪنھن شيء کي گڏيو ڪرڻ ضروري آهي.

نظر ايندا ۽ vyalim sausages

ڪنهن به کٽولو وٺڻ ضروري ڪئي homogeneous جي تياري ڪرڻ کان پوء، ان بورالاگ فلم جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي رکي. ان کان گوشت پيداوار هوري هڪ تمام ٿلھي نه sausages بڻجي ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. مستقبل ۾، سنڌ جي پيداوار جي ڄاري تي رکيا ۽ دريون sill، جتي مضبوط ايئر واهه به موجود آهي پر ان کي ڦٽو ڪيو وڃي.

5-7 ڏينهن کان پوء sausage استعمال لاء مڪمل طور تي مناسب آهي.

ڪيئن ذخيرو ڪرڻ جي؟

ڏنو ته jerked ڪڪڙ sausage uncoated تيار ڪري، ان کي تمام تڪڙو ڪڙمين. ته ڇو رکيو اهڙي پيداوار تمام وڏا لاء سفارش نه آهي. بيشڪ، وقت جي حوالي سان سنڌ جي sausage increasingly مٿي drying آهي، بلڪل ۽ بلڪل واه.

توهان هن عمل نازل سست ڪرڻ چاهيو ٿا ته، هن جي گوشت جي مصنوعات جي ريفريجيريٽر في پهرين هفتي کان وڌيڪ ۾ پلاسٽڪ لپيٽڻ يا هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۽ اسٽور ۾ ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ڍڪيل هجي.

توهان jerked sausage جي وڌيڪ ڊگهي-مدت رکڻ جي ضرورت آهي، ته پوء ڍڪيل جي پيداوار جي فريزر ۾ رکيل ڪيو وڃي.