گهر ۾ Sausage - سادي اصول

ان کي ايمان آندو آھي ته جي گهر تي پکا sausages ان کي تمام ڏکيو، ۽ تمام ٿورا آهي ماڻهن کي هن مزيدار پيداوار سان پکا وٺي. پوء جيڪڏھن اوھان جي بنيادي اصول کي خبر آهي، اهو سڀ ممڪن آهي.

شيل

homemade sausages لاء هڪ ڪوٽنگ تيار ڪري - هن جي تمام گهڻي وقت-ڀسم حصو آهي. تون اڳ ۾ ئي عمل خريد ڪري سگهي ٿو، پر جيڪڏهن توهان پنهنجي صحن آهي، ان کي اها پاڻ کي تيار ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

جي شيل لاء اڪثر guts، جنهن butchering کان پوء فوري طور تي رهن ٿا وٺي، ٻي صورت ۾ اهي جلدي ئي ضروري مال محروم ڪري سگهون ٿا - جواني، لوچ.

guts سان، bryzzheyku ختم وسا ۽ ذرا ذرا. وچ تي انت ڀاڱي کڻڻ، تڪڙو جي موڪليل ۽ چڱيء طرح گرم پاڻي ۾ غسل squeezed. هڪ ڊگهي بھاري جي حصي جي مدد سان evert شيل لٺيون ۽ گرم پاڻي ۾ هڪ ڪلاڪ غور ڪيو، ته ان کي وڌيڪ صفائي لاء گهٽايا ويا. پوء کي دٻائڻ جي باقي slime ڪپ، سدائين پاڻي سان ڌوئڻ vyskrebyvayut. انت لوڻ سان triturated. گند، پاڻي ۽ vinegar سان غسل کان نجات حاصل ڪرڻ. ان کان پوء ڪلاڪ اندر هڪ معطل حالت ۾ يا ٿڌي پاڻي ۾ هڪ ٿڌو جاء تي (10C جي باري ۾) ۾ شيل soak ڪرڻ.

گوشت پچائڻ.

گهر ۾ هر sausage پنهنجي منفرد رشيد جي طيبة آهي. پر گوشت جي تيار ٿيڻ لاء عام اصول آهن. گوشت ھڏا، tendons، ٿلهو، cartilage کان آزاد. لوڻ وجھندو (گوشت جو وزن 3٪) ۽ 2 ڏينهن تائين هڪ ٿڌي ڪمري (do10S) ۾ رکي. ٿڌو گوشت ڪئي، مصالحو شامل، ٿوم کاري. جي ڀؤ ماڪ ڪڻڪ جو اٽو کي شامل کي ختم ڪرڻ، کير جو پائوڊر، skimmed کنڊ، کجيون شربت، نشاستي ۽ چڱيء طرح گڏيو. ان کان پوء ٿلهو ۽ ٿلهو، diced (3-5cm) injected ۽ وهن اڀامي.

هن کي ڀريندؤ. گوشت casings لاء، هڪ خاص ٿيل سرنج (هڪ خاص nozzle سان مناسب الوقت confectionery) استعمال ڪري. هن سلسلي جي هڪ آخر ۾ سخت سخت ڪئي آهي، پر ٻئي تي ٿيل سرنج پل. جي سنڀال ڪرڻ لاء ڪيو وڃي، تقسيم stuffing، هوائي بلبل جي ٺهڻ کان سواء، پر ڀريندا نه ڪندا آھن ته شيل ڏاڍو تنگ آھي ورتو وڃي. جي شيل جي ٻين آخر ڳنڍ ۽ حد جي ڇڏيندي گڏجي پل. جي گهر ۾ sausage گرمي علاج دوران تيز گرمي پد هيٺ ڀڙڪي نه ڪيو ڪرڻ کان وڌيڪ punctures لاڳو.

ان کان پوء، ڪاميٽي سگ لاء، حلقن sausages هڪ ٿڌي ڪمري (0C جي باري ۾) ۾ رکي. جرگاھھ پنهنجي وزن جي اثر هيٺ جنم وٺندي. تريل ۽ جوش اچي sausage 2 ڪلاڪ، smoked لاء اٿي - 6 ڏينهن تائين، -7-20 ڏينهن smoked.

هاڻي ڪيئن اوھان کي گرم ڪم ٿي ويندو تي مدار رکندي، توهان homemade sausages جي مختلف varieties حاصل ڪري سگهو ٿا.

Bratwurst.

تريل گھر ڪو فرق ۾ ته شيل، گوشت سان ڀريو پيو آهي ٽڪر ۾ پٽي، مصالحو، کنڊ، نشاستي ۽ پاڻي شامل ڪيو آهي sausages پچائڻ. جي sausage سگ کان پوء هڪ frying پان يا بيڪري ۾ تريل آهي. جڏهن ته شيل جي سالميت جي نگراني ڪرڻ جي ضرورت frying ۽ appetizing crust بڻجي کي frying. جي دستيابي شيل چيڪ ڪرڻ لاء هڪ تکي ڪاٺيء لٺ بيدا. جڏهن پوريء طرح پکي، وھندڙ رس صاف ۽ روشن آهي. ۽ جڏھن اوھان کي frying ختم ٿي ويا آهن، گرم sausage هڪ بگڙي ظرف ۾ لاء الڳ ڇڏي آهي سست نازل مين کي.

گهر ۾ جوش اچي sausage.

جڏهن پکي sausage تيار ڪئي آميزش تيار ڪيو.

هن ڀريو ۽ سيل لفافي هڪ وڏو تري ۾ جوش اچي ويو آهي. رنگ ۽ ذائقي جو sausage جون پاڙون تماڪ ۾ تريل وڌائڻ لاء پچاء کان اڳ. پکا وسا sausages جو مدو - 2 ڪلاڪ پتلي - 40-60 منٽن. پکا sausage وهن ° س -10 کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، ۽ 2-3 ڏينهن لاء ٿڌي ڪمري ۾ وڙهي. إلى زندگيء ۾ اضافو ڪرڻ، پوء پکي sausage جي دونھين ۾ smoked.

سيمي smoked ۽ smoked sausage

گهر ۾ Smoked sausages به گوشت جي مختلف قسمن مان ڪيون آهن. tighter extruded مانيون. گرم تماڪ ۾ ورن کان پوء smoked (70-90S)، پوء 80 ° س تي هڪ ڪلاڪ لاء جوش اچي ۽ وري هڪ ڪلاڪ لاء 40C تي smoked. 15 سي تي هڪ عمده ڪمري ۾ ختم ٿي sausage سڪي

Smoked sausages 1.5 مهينن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

اونهاري sausage گهر ۾ 2-3 ڏينهن لاء تيار ٿڌو سگريٽ نوشي جي سڪي دونھون تي، 10C تي مهينن تائين رهي. إلى زندگي 4 مهينن آهي.