Shark گوشت: جوڙجڪ، فائدا ۽ نقصانن، پچائڻ هنرن

Sharks - سڀ کان قديم سامونڊي زندگيء. انهن جي ساگر ۽ دريائن ۾ رهن ٿا، ٻئي وڏي ڳالھ تي، ۽ ساحلي پاڻي ۾. اڄ اتي هن خطرناڪ غاصبانه مڇي جي وڌيڪ چار سئو ۽ پنجاهه مختلف قسمن آهن. تنهن هوندي به، سنڌ جي ماڻهن لاء ان کي هڪ واضح خطرو نمائندگي نه رکندو آھي. هڪ انسان shark گوشت ۾ وڌيڪ دلچسپي آهي، جنهن جي هڪ تمام مفيد طعام سمجهيو ويندو آهي. ان کان سواء، ان کي به ھجيس مزو آهي.

هن جون پاڙون سمنڊ جي قيمتي وئين

اهو ڊگهي هڪ shark فشري جي تابع ڪيو ويو آهي. ۽ انھن لاء شڪار اڪثر ڪري ٻه طرفن ۾ ڏنيون آهي:

1. هڪ مڪمل-هاڻي جڏهن، پروسيسنگ لاء carcasses butchering کان پوء جانور جي لڳ ڀڳ سڀني حصن آهن.
2. جي fins جي پيداوار جو مقصد لاء مڇيء. هيء طريقو ڇاڪاڻ ته کيس سان carcass جي باقي رڳو پاڻي ۾ وڌو ويندين ۽ زمين تي چست ڪري ڇڏي آهي، بلڪل نالي ماتر به نه آهي.

جڏهن هڪ صنعتي پيماني تي مڇي مارڻ جي shark يقينا هڪ مکيه شئي آهي. جڏهن ته باقي حصو، به، سندن درخواست لھندين. مثال طور، cartilage ۽ جگر قيمتي دوائن جي پيداوار لاء چڱو را مواد آهي. ڊاڪٽرن دعوي ڪئي آهي ته هن دوا، انھن مان ڪرائي سگهجي ٿو ڪينسر کي منهن ڏيڻ جي صلاحيت. هن جانور جو جلد ئي وڏي پيماني تي سڪي جي سامان ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کانسواء، ان جي مٿينء abrasive مواد آهي. هن fins ڊگهي هڪ قيمتي شئي مشرقي علم طب، علم سان گڏو گڏ ڪاٿو لڳايو delicacy سوپ ٿي وئي آهي. Shark گوشت هزارين سال اڳ، وري سوادي بنائڻ ۽ خشڪ آهي. اڄ، ان کي دلچسپ ۽ مزيدار وينجن جو تمام گهڻو مان تيار آهي: خوشبودار fritters، تريل steaks، succulent stews، سلاد ۽ اڃا pies.

shark fritters

گڏو گڏ ٻين سامونڊي زندگيء جي طور تي، shark جو بنيادي قيمتي گوشت جو هڪ ذريعو آهي. ان جي هڪ وڏي رقم تي مشتمل آهي:

• پروٽين؛
• معدني پدارٿن (calcium، لوهه، sodium، potassium، فاسفورس، هي ميگنيشيم)؛
• vitamins (هڪ، پي پي، B1، B2).

تازو پيداوار جو 100 گرام جي توانائي جي قيمت صرف 130 گھرجون پوريون آهي. پچائڻ کان پوء، هڪ راڄ جي طور تي، ان کي گهڻو اعلي ٿيندو. گهڻا سادا موهيندڙ آهي ته تيار ٿي سگهي ٿو، تازو shark گوشت جي موجودگي گذارڻ، ان کي - pancakes. هن ڪندا اوھان 2 ڍڪيل، اٽو جو اڌ ڪپ، 1 گاجرا صاحب، لوڻ، shark گوشت، اڌ بصر، glutamate، مرچ ۽ 3 tablespoons ساوا بصر ڄمائيندي chopped جي سا جي 2 ساغر جي ضرورت آهي.

هن من موهيندڙ تيار ڪري تمام سادو آهي:

1. پهريون، تاراچند ۽ بصر ڄمائيندي ٻنهي قسمن عمدو chop ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. آنا چڱيء طرح whisk هڪ مستحڪم کنيو بڻجي ڪري.
3. سڀ ingredients چڱي طرح ملايو آهي. هن انشا ڪافي viscous ٿي وٺي ويندو آهي.
4. پان هڪ عدد ۽ مٿاڇري browns ڪيو وڃي، browns جيستائين ٽھڪندڙ تيل جي ڪافي مقدار ۾ fry ۾ عام پکڙيل.

جي پيداوار کي dough ۾ وڌيڪ پرڪشش نظر، توهان کائڻ coloring جو هڪ جوڙو ڦڙا، جيئن منجهس طور شامل ڪري سگهو ٿا.

ڀڳل

اميد ته سڀ کان مشهور موهيندڙ - هڪ گوشت shark. ڪيئن ڊيپ ڪرڻ لاء ان کي پاڻ کي، سڀ کان منفرد ۽ خاص سواد پرائمري پيداوار emphasize لاء؟ fillet teaspoon پيل مان ڪا ڇپ کان 4 پٽي ۽ شهزادي رس جي 7 tablespoons ۽ ٿوم جي 3 لونگ، مکڻ جي 50 ز، لوڻ، pod مرچ، زيتون جو تيل جو 70 گرام، مرچ، وليون (luk-: جي ضروري ingredients کڻندا شروع ڪرڻ leek، dill) ۽ frying لاء سبزي تيل.

هن پچائڻ عمل ڪيترن ئي قدمن جي سڃاڻي:

1. 6 spoonfuls (جي fillet، مکڻ ۽ سائي کان سواء) رس ۽ باقي ingredients جي رڙيون جي ٽانڪي ۾ سڏي، عربن عمدو chopped ڀاڄيون.
2. Fillet ٽڪر 3-4 سي انڌيرن ۾ ئي اناج پار پٽي.
3. جي اچار سان هڪ ٿانو ۾ Billet ڦيرائڻ ۽ انھن کي 2 ڪلاڪن تائين نه ڇڏيندا.
4. Fluff تيل ڄاري grate، ۽ پوء هر هڪ پاسي تي 5 منٽن لاء مٿن تيار steaks frying. ٽڪر جو رخ، اهي هڪ ڀيرو وري سنڌ جي اچار lubricate ۽ مرچ سان sprinkle هجڻ ضروري آهي.
5. melted مکڻ ۽ chopped وليون جي چٽڻي تيار. جيڪڏهن ضروري آهي، ان کي ٿورو لوڻ ٿي سگهي ٿو ته.
6. هڪ پليٽ تي ڪر ۽ چٽڻي تازو ھڻي لاء تيار Steaks.

هن من موهيندڙ لاء هڪ garnish جيئن هڪ پڪل آلو مناسبت ٿيندو. ۽ پيو ان کي ڪنهن به بيئر يا اڇو شراب ٿي سگهي ٿو.

تنور مان من موهيندڙ

تنور به تمام مزيدار گوشت shark جنگين ڪري سگهو ٿا. ڪيئن هڪ من موهيندڙ ڊيپ ڪري، گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي سڀ کان سادي شين کي استعمال ڪندي؟ سراسري 6 servings جي بنياد تي توهان جي ضرورت آهي:

900 گرام، جي آنا، لوڻ جي 5 گرام، mayonnaise جي هڪ عدد، مڇي لاء ٿورو مسالا، 2 tablespoons سويا چٽڻي ۽ breadcrumbs وزني shark چتي.

وينجن جي تياري ڪرڻ جي طريقن:

1. پهريون، هڪ تکي ڪپ استعمال ڪرڻ جي گوشت جي ضرورت جلد پٽي ڪرڻ. جڏهن ته باقي pulp ننڍي ٽڪر ۾ پٽي آهي.
2. شين جو هڪ ٿانو ۾ ويڙھيل آهن، لوڻ شامل، مسالا سان sprinkle، پوء سويا چٽڻي ۽ mayonnaise شامل.
3. هي سڀ هڪ سٺو وجھندو ٿي ۽ فرج جي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ ۾ marinate ڪرڻ جي گوشت کي ڇڏي وڃي.
4. الڳ الڳ، هڪ ٿانو ۾ آنا whip.
5. ان وقت کان پوء گوشت مان هر هڪ ٽڪرو، آنا ۾ پهريون dip، پوء breaded.
6. خال جي پان ۽ 180 درجن تي تنور ۾ 40 منٽن لاء جنگين ۾ ويڙھيل.

جيڪڏهن هڪ نيري shark گوشت جي لاء استعمال ڪيو، ان جي اڪائونٽ ۾ وٺي ٿو ته هن جو گوشت بلڪل مطمئن آهي ضروري آهي. تنهن ڪري هن من موهيندڙ لاء garnish ھيئن آسان هجڻ گهرجي.

قيمتي سامونڊي

ڪيتريون به نه ڄاڻندا آھن مفيد shark آهي ڇا. هڪ عام مڇي - پهرين نظر ۾. ويچارا جيئن، جي ڇوڙ جي رهڻ جي هزارين جي سو.

ڌيان ڪنهن جانور جي اندروني ڍانچي جي اڀياس پوڻ، جي تحقيق نتيجي تي پهتي ته shark گوشت - هڪ خاص قيمتي کاڌو پيداوار:

1. اها ته عام آپريشن ۽ انساني جلجي جي ضرورت لاء ضروري آهي افروز جي هڪ وڏي رقم تي مشتمل آهي.
2. هن shark گوشت پروٽين، جنهن کي ان جي امينا امل انشا ۾ تمام وڏو گوشت سان ملندڙ جلندڙ آهي ۾ اعلي آهي.
3. سڀ وسا اڪثر shark جگر ۾ مليو آهي. سندس لڳ ڀڳ ڪو جو گوشت. تنهن ڪري، shark پارچو هڪ مثالي غزائي پيداوار سمجهي سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، ان جي جوڙجڪ ۾، اهو تمام خراب آهي ماڪ نامي. پچائڻ کان پوء، هن جي گوشت سڪي ۽ tasteless ٿيندو. ان کان سواء، ان جي پدارٿن آهي ته پيداوار جو هڪ ڪجھ تلخ aftertaste ڏي تي مشتمل آهي. اهي مال جنھن مھل پچاء سمجهيو وڃي هجڻ ضروري آهي.

اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته جهڙوڪ گوشت ماڻھن لاء تمام ڪارائتو آهي، پر اولاد ۽ گب عورتن لاء ان جي استعمال پاري ۽ ٻين toxic پدارٿن ته ثي ۾ accumulate جي ڇو محدود ڪيو وڃي.

سنڌ جي پيداوار جو مزو

محسوس cooks کي خبر آهي ته shark گوشت ذوق - تمام وڻندڙ نه. پهرين ڳالهه اها پدارٿن ته پيداوار ٿوري تلخي ڏي تي مشتمل آهي. اهو پاڻي ڊوڙندو ۽ کارو ۾ soaking هيٺ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين گھڻو سان ڌوئڻ جي ختم ڪري سگهجي ٿو. خراب مزو اهڙي طريقيڪار کان پوء غائب. جيڪڏهن هي نه ڪيو آهي، من موهيندڙ کائڻ لاء unfit ٿي ويندي. ٻيو، ته تازو گوشت تي ڪڏهن موجود نوشادر aftertaste آهي. هن ۾ اهڙا improper انجڻن carcasses سبب آهي. فوري طور تي ان جو پهريون gut هجڻ ضروري آهي، ۽ ان کان پوء ان جي جسم کان ٻاهر سڀني جي رت ڇڏڻ انڪشاف کان پوء. ٻي صورت ۾، سنڌ جي urea کي فوري طور نوشادر ۾ هڪجهڙائي پيدا ٿيو آهي، ۽ گوشت تمام اڻ وڻندڙ "آهي سگندو"، جنهن جي پيداوار جو مزو تي منفي اثر آهي بڻجي ويندو. ان کان اوھان کي، جي نجات حاصل ڪري سگهو ٿا ته جيڪڏھن اوھين کير، vinegar يا citric امل ۾ گوشت soak.

تنهن ڪري، واڍي ۽ جيئن مڇي جي قبل از درجي هميشه خاص ڌيان ڏنو ويو آهي. صحيح تيار گوشت، فرم ٿورو perceptible pinkish tinge سان روشن ٿي وڃي.

عدم تحفظ

جي shark وانگر ڪيترن ئي ماڻهن کي. فائدا ۽ هن پيداوار جي نقصانن هڪ ڊگهي وقت تائين ڪيترن ئي سائنسدانن جي تحقيق جو موضوع ٿي. ان کي صرف هڪ delicacy، ۽ ڪافي خطرناڪ نه آهي، جو پيداوار جي ڏسڻ جي هڪ ڪيميائي پوائنٽ کان - هاڻي ان کي ڪو راز آهي ته تازو fillet آهي.

پهرين ڳالهه اها پاري جي هڪ ننڍي رقم تي مشتمل آهي. جي هدايت جي کربين جي جانور جي جگر جي ذريعي excreted آهي. پر هڪ ننڍڙي انگ اڃا به سياسي بافتو ۾ رهي ٿي. ٻيو، گوشت جي پکڙيل رکڻ دوران toxic پدارٿن آهي ته انساني جسم کي irreparable ڏک پھچائڻ ۽ سنئي ڪري سگهو ٿا accumulate. ته آهي ڇو ته shark carcasses عام طور تي ڄميل نه آھن، ۽ فوري طور تي پري-علاج لاء نوايو ۽ پوء ان جو ارادو مقصد لاء استعمال ڪيو. جيڪڏهن تازو گوشت جي fridge ۾ ھڪ وقت تائين نازل ڪوڙ، ڪو به طريقيڪار کيس زندگي-خطرو toxins کان پاسو ڪرڻ ۾ مدد نه ڪندو. سنڌ جي پيداوار جو ھن مضمون جي حقيقت اها آهي ته ان جي استعمال ننڍن ٻارن يا گب عورتن کي محدود ڪرڻ ضروري آهي جو سبب آهي.

عجيب کاڌو

کائڻ لاء پرهيز sharks ڊگهي آفريڪا، ايشيا، ڏکڻ آمريڪا ۽ يورپ ۾ ماڻهن جي لاء commonplace ڪئي وئي آهي. گوشت ۽ هن جانور جي ٻين حصن وينجن جو هڪ قسم تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري. پر مان سڀ کان انهن جي اهڙين ئي "hákarl" آهي. حقيقت ۾، ان کي - Greenland shark پارچو، تنهن هوندي به، نه تازو، ۽ فتنه. آئس لينڊ جي رهاڪن لاء هن من موهيندڙ جي پراڻي قومي روايت جو هڪ حصو آهي. پچائڻ جو گوشت پهرين جي هڏن کان جدا هجي ٿي، ۽ پوء ڪاٺيء باڪس ۾ ان لاء وٽيندا ۽ زمين ۾ دفن ڪيو. نه پارچو گهٽ ۾ گهٽ 3 مهينن جي لاء باقي هجڻ ضروري آهي. ته پوء ان کي کڻي سگهجي ٿو. عام طرح، جيئن ڪنهن نازنين واقعي ٿورو podvyalivayut، کيس حيلي مان سوئا تي ڦاهيء پوڻ. جيڪڏهن ضروري آهي، پتل هڪ گهربل سائيز جي سڄي پيس کان پٽي آهي. هن من موهيندڙ جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي جي قديم Vikings ٻڌو. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي گوشت Greenland shark نوشادر جا تکو smells. جيئن ته "خوشبو" جي لاء ان جو سبب اهو آهي ته هي مڇي بلڪل في بأقل ۽ ٻين طريقن سان پيشاب سيلاب کي آهي. هن accumulated سيال گوشت impregnates ۽ زمين ۾ ڊگهي-مدت رکڻ جي outputted. پر هن اهو مسئلو مڪمل طور تي حل نه ڪندو آھي. جيتوڻيڪ گوشت jerky جي حالت ۾ هڪ اڻ وڻندڙ گند نامي. تنهن ڪري، ان کي عام طور خال خال کڻي ۽ ٿورو آهي.

جي tasting "hákarl" تي سياحن رهيو، ننڍي ٽڪر ۾ chopped ۽ فوري طور سڪيء چاهين ٿا. اهي فوري طور تي chew ته sharply نوشادر جو مزو پڌري. امان محسوس ڪرڻ نه ع ۾، اهڙي سٺي vodka جي هڪ شيشي جي طور تي ڪجهه sturdy، جي ضرورت آهي.

بيڪري راز

نه shark گوشت پچاء جي مختلف طريقا آهن. سنڌ جي سڀ کان اهم شرط - ان جو بنيادي پيداوار جي تازگي آهي. اهو ياد رکڻ گهرجي ته گوشت جي ڊگهي-مدت رکڻ جي نتيجي ۾ هر روز صحتمند ٿيڻ آهي. جيڪڏهن، مثال طور، اتي تازو steaks جو هڪ جوڙو جي حضور ۾، توهان کي تمام مزيدار کين ڀاڄين سان جنگين ڪري سگهو ٿا. هن وڌيڪ ضرورت بصر، اڌ شهزادي، لوڻ، مرچ pod، سبزي تيل جي 50 گرام، 1 ٽماٽي، مٽريء 10 ڪارا مرچ ۽ cardamom سا لاء.

من موهيندڙ تيار ڪري تمام سادو آهي:

1. پهريون، steaks جي ٽڪري ڏين ٿيون لاء، ۽ پوء ڌيان انھن کي بند جلد پٽي کان.
2. شين جو هڪ پليٽ ڪرڻ تي نڪري، لوڻ شامل، شهزادي رس سان sprinkle، پوء مصالحي سان sprinkle.
3. اڌ ويڪريون ۾ پٽي بصر، چري - slices ۽ مرچ - julienne.
4. هڪ frying تري ۾ تيل گرميء. وري 3 منٽ رڪوع لاء منجھس تريل.
5. مرچ شامل ڪريو ۽ ٻئي 2 منٽ لاء گرمي جاري.
6. بيڪري جي بنڊل ۾ ڦيرائڻ ذيشان رشيد ڀاڄيون.
7. مڇي جي مٿي تي رکيا ۽ تازو چري سان ان کي ڪپڙا.
8. پئڪيج کي ٺيڪ ڪريو ۽ 20 منٽن لاء تنور ۾ ان کي موڪليو. جڏهن ته گرمي پد اندر گهٽ ۾ گهٽ 200 درجا وڃي. 10 منٽن کان پوء، توهان جي پئڪيج ته کاڌي سا جنگين ڪري سگهي ٿي کلي سگهن ٿا.

هيء غير معمولي موهيندڙ اوھان کي موڪل جو ڏينهن لاء تيار ۽ ميز جي مرڪز ۾ سينگار طور تي ان وجهي سگهي ٿو.