ازبڪ cuisine: ترڪيبون. گوشت جي ازبڪ قومي موهيندڙ

اسان جي compatriots جي ڪيترن ئي ازبڪ وينجن اڪثر هڪ ڏيهي جيئن سھي ويو. ۽ بيشڪ: جيڪو سندس زندگي ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو pilaf تيار نه ڪيو؟ ۽ Lagman - روسي کائڻ جي هڪ عام اتحاد. تنهن هوندي به هن ئي مزيدار delicacies ته اسان جي بورچيخاني گرم Uzbekistan آڇ ڪري سگهو ٿا جي هڪ ننڍڙي تعريف آهي. ۽ اڄ اسان کي نامعلوم، پر تمام مزيدار وينجن ازبڪ جي باري ۾ ڳالهائي ويندس.

Chalop

ڏور جي وچ ايشيائي پچائڻ کان ماڻهو ڪيئن قسمين قسمين ازبڪ وينجن جو احساس نه ڪندا آھن. Uzbekistan ۾ ترڪيبون soups - هڪ وڏي ڳالهه ٻولهه. اسان انهن مان هڪ جي پهرين اونهاري ۾ وينجن سان تعلق رکندڙ ڏي. ان جي بنيادي تي، ان جي ويچارا hodgepodge جو تکو reminiscent آهي، پر هن جو مزو بنيادي طور مختلف آهي. ۽ chalop ۾ آلو سان روايتي sausages شامل نه - ان کي هڪ نج سبزي سوپ سڏيو ڪري سگهجي ٿو.

ڪنهن به تعداد ۾ ۽ ڪنهن به طرح پٽي radishes، ٿوم ۽ پوء ۾ شروع ڪرڻ لاء،. ماضي ۾ پوکون وڏي آھن ته اھي تعظيم آهن، جيڪڏهن جلد خراب آهي، ان کي ختم ڪري ڇڏي ٿو. cilantro، dill ۽ بصر جا ڪيئي ٽاريون تلسي سان عمدو رھجي وڃو قلم جي هڪ وڏي تعداد ۾. ٿوم لونگ پريس نسرندو. وليون ۽ ٿوم لوڻ سان رهواسي آهن. جي خالي ۽ هڪ پان ڀريو katyk صاف پاڻي جي مقدار ۾ ٻه ڀيرا جلي ۾ ملايو ٻئي. ٻن سيال ٿڌو ٿي وڃي. سوپ شهزادي رس ۽ مرچ سان flavored ۽ اڳ ۾ ئي ذڪر okroshka سان ملندڙ رهيو.

Bajram pilaf

مانوس ازبڪ ڪونهن کان اڳ مکيه وينجن، سنڌ جي مشهور risotto تيار، پر نه ڇا توهان پنهنجي ڊيسڪ تي ڏسڻ لاء استعمال ڪيو. هڪ cauldron ۾ سندس ghee لاء تريل بصر chapped؛ وسا دم (سا) - browns وانگر، ساڻس جٺ ڪيائون ۽ ننڍي جي جئر جي وچولي-اوچائي cubes ۾ پلٽيان. تريل روزو ھيون ۽ گڏ گاجرا لٺيون (ٻه وڏا روٽ وٺي). Quince جلد کان جي تعظيم ڪجي ۽ مھماني، ٿوم سر حصن ۾ parsed ۽ تعظيم (تري فلم برقرار رکي آهي) ۾ پٽي. هي سڀ، تريل منٽن جو جوڙو جي cauldron ۾ وڌو ويندين آهي، ان کان پوء پاڻيء ۾ وھايو، مصالحو (مرچ، لوڻ ۽ pilaf لاء ڪٽ) متعارف ڪرايو، ۽ من موهيندڙ جي پليٽ تي ٽچڪندو ڪري ڇڏي آهي. هن موقعي تي، هڪ ٿڌو پاڻي چانورن ۾ ڪلاڪن جا ملازم ٻه گلاس پياسي جوڙو، چمچا ۽ barberry مٺ سڪو raisins پلٽيان. جي lid هيٺ اڌ ڪلاڪ، وجھندو ۽ هڪ ڪلاڪ جو هڪ ٽه ماهي بابت لاء بيھڻ گھرجي.

گروي ۾ "Achuchuk" جو سلاد

ان جهڙو يا نه، چانور - جي کاڌي ڪافي کاڌي ۽ ڳري آهي. جڏهن ته، ڪيترن ئي ٻين ازبڪ وانگر قومي موهيندڙ. جي پيٽ جي ڪم جي سهولت لاء، گروي کي ضرور هڪ روشني سبزي سلاد لطف اندوز ٿيندا. ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور "Achuchuk" آهي. ان لاء مکيه شيء - تمام Tokay واڍي جزا. بلب بصر ورتو ٻن حصن ۾، اڌ ويڪريون ۾ پٽي ۽ انفرادي ماڻهن ۾ سندس آڱرين کي سمجهي. جي تلخي هٽائي، ۽ پوء هن سيلاب کي - انهن جي باري ۾ پنج منٽ ٿڌي پاڻيء ۾ وجهي ٿي وڃي. هن مقصد vinegar لاء استعمال ڪري، روايتي يورپي cuisine، ڪجھ به ممڪن نه آهي! tonyusenkoy ويڪريون، واڱڻائي تلسي - - جي ٽماٽي slices لڳ ڀڳ شفاف، گرم مرچ پٽي عمدو جي لحاظ کان جيترو. سڀ جزا ملي ۽ هڪ مختصر وقت جو رس آڻي ڪرڻ لاء رهجي ويو آهي. هڪ accompaniment گروي کي "Achuchuk" بس مڪمل طور تي!

ٻيو ته ازبڪ وينجن: فوٽو سان ترڪيبون

جڳائي جي خوشبودار narhangi سان شروع - هڪ قومي موهيندڙ، اسان جي stew وانگر، پر ازبڪ سواد سان. انڌيرن-چوڌاري ۽ هڪ crisp ڀڃل جٺ (اوھين د استعمال ڪري ڦٽو ڪري سگهو ٿا)، وچولي-اوچائي chopped کي هڪ ٿانو tolstodonnoy. وري سوادي بنائڻ meats، مرچ مصالحي ۽ سواد (هئائون اناج coriander ۽ جيرا)، chopped dill ۽ اداس ٿوم سان ملايو. وليون ۽ ٿوم وڏي مقدار ۾ ورتا آهن. جي مٿي تي طي ڪري بصر جا ڇلا، اھي - جي ٽماٽي slices، گاجرا صاحب wedges کان پوء وڃڻ ٿيندو. آلو wedges - انھن تي مٺي مرچ جي ماڻهن جي، ۽ جي جديد رکيا. هر flavored سبزي سان گڏو گڏ گوشت، لوڻ کان سواء. جي cauldron ۾ ڀت تي، ته جئين پاڻي containers جي هڪ گلاس وھايو خال هڪ lid سان بند ۽ وچولي طاقت جي باهه تي رکيل کان سواء. تتل کان پوء، ان کي هڪ نالي ماتر وڃي بچيا آهي، ۽ من موهيندڙ صرف هڪ ڪلاڪ جي حوالي سان پڪارڻ آهي. تيار narhangi ملايو ۽ فياض تازو coriander سان sprinkled.

Dimlyama

ڇا جي ازبڪ distinguishes ٻيو ڪورس؟ ترڪيبون لڳ ڀڳ هميشه گوشت ۽ ڀاڄين تي مشتمل. پوء ته هر موهيندڙ مڪمل طور تي آزاد آهي ۽ اضافي پاسي وينجن جي ضرورت نه رکندو آھي. ازبڪ مان تمام مشهور dimlyama آهي. ان variants - هڪ وڏو ڪيترا، ۽ ان کي آساني سان تيار ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي ڪنهن به عالم برزخ درجي عنصرن جي ضرورت نه رکندو آھي.

گوشت جي هڪ جئر پٽي آهي، هن وقت چئي، ۽ بچيو جي تري تي ڏيکاريل آهي، جنهن ۾ من موهيندڙ تيار ڪرڻ. اهو ٻن بلب جي گهرن دلدار ويڪريون رکيا. اهي لوڻ، مرچ ۽ مصالحي سان تجربيڪار آهن. هي ٻه گاجرا، slices ۾ پٽي جي پٺيان آهي. انهن ٻن طباق pulpy ٽماٽي رکيا ويا آهن، وڏي حلقن ايگ prisolennye جي پٺيان ۽ ڪوڙي sap کي غسل ڏيئي. اهم slices وڏو آلو (هڪ جئر)، ۽ ان جي آخري رابطو ٿيندو - گوبي جي پرت، وڏي flakes پٽي. تتل elucidated ڀاڄيون juices باھ کان پوء ڏيندي آهي ۽ چلهي ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ تي kettle ڇڏي.

Kuen gusht

ازبڪ گوشت وينجن اڪثر ساڻس جٺ جو استعمال داخل. منجھند جو تمام صورت ۾ - د. پر هن pudding rabbit کان ڪيو آهي. هن چيو ته حصن پٽي آهي، گڏوگڏ وري سوادي بنائڻ ۽ سبزي تيل جي هڪ وڏي مقدار ۾ تريل. ان کان پوء سنڌ جي ٽڪر fluff فارم، sprinkled عمدو shred بصر ۽ هڪ گرم تنور ۾ هڪ ٽيون روپوش ڪلاڪن ۾ منتقل ڪيو آهي. هن تيار-ڪيون rabbit، فياض chopped parsley سان sprinkled ۽ طباق تي ڏيکاري.

Buglama kebab

هر ڪو ڄاڻي ٿو ته اسان جي باربي ڪيو پڪنڪ جي هندوڪش جبل کان آيو. تنهن هوندي به، هڪ kebab سڀڪنھن شيء کي ٻڌو، ۽ لڳ ڀڳ هر انھن جي ڪوشش ڪئي. پر حقيقت ۾، kebab - اهو ساڳيو kebab، رڳو گوشت ڪئي ۽ steamed. ازبڪ وينجن جو هي قسم مختلف آفيسرن سان تيار ڪيا ويا آهن. هڪ نسخو buglama سڏيو ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. گوشت - جٺ ترجيح ڏني آهي، پر فٽ ۽ د ڪندو - عمدو chopped. پيسن ٻي صورت ۾ مدي خارج cutlet نه حاصل ڪري سگهو ٿا. گوشت ڪئي بصر (ان جو ملهه جي ڀيٽ ۾ صرف ڪجھ گھٽ هجڻ گهرجي)، لوڻ، مرچ، vinegar سان ملي ۽ Lavrushko rubbed آهي. هن صورت ۾ ان ڪلاڪ جي ٿورن لاء marinate ڪري ڇڏي آهي. ان کان پوء، پاڻيء سان ڀرجي ته پان، اتي پتل جي هڪ ٽڪرو گوشت سان واقع آهي، ۽ هڪ وڏو پيالو جئين بند. ڪوريجو buglama kebab 2-3 ڪلاڪ آهي.

Zharkop

هيء ڀڳل جٺ ڪيائون. ۽ هن وقت ٻين meats سان ان کي مٽائي لاء ڪم نه: کاڌي جي ذات گم ٿي. گوشت (جي کاڌي وارو ۾ نه) ننڍي ۾ پٽي هجي، ته بصر ننڍي cubes ۽ تاراچند ۾ chopped - julienne. هن جٺ جي اڌ جي تور - جنهنڪري تمام گهڻو ضرورت آهي. سڀ جزا جو گوشت شرمايو ايتري تيز گرمي تي هڪ ئي وقت تي هڪ ڊگهو frying پان ۽ ڀڳل ۾ دوت آهن. هن مرحلي تي، پاڻي، ٽماٽي جي پيسٽ ۽ مصالحو شامل. Simmer جيستائين احسان هجڻ گهرجي، پر نه جيسين پکي جٺ ڪيائون. آخري دفعو اڏائي آلو جي وچولي-اوچائي cubes ۽ ڀڳل ان جي ڳنڍڻ ۾ اڳ ۾ ئي edibility کي کڻي.

Yupka

سڀ ازبڪ وينجن، ته ترڪيبون جنهن جي اسان کي جاچيا هڪ dough ۾ شامل نه ڪيو. پر هن بورچيخاني اٽو شين سميت لاء مشهور آهي! Samsa ان تي سڀڪنھن شيء کي روڪي نه ڪندو، ان سان گڏو گڏ هن mantle ۾ معروف ڄاڻندا آھن. اهو هڪ مذاقي جو نالو "yupka"، گوشت سان هڪ گھڻ-پرت ڪيڪ طور بيان ڪري سگهجي ٿو جنهن سان هڪ festive کائڻ تيار ڪرڻ لاء ڀلو آھي. Portioning ان کي هڪ عام مٺي ڪيڪ جيان تقسيم ڪيو آهي - مثلثات ۾ واڍي.

ڇاڪاڻ ته ان کي هڪ سادي فطير اختيار استعمال جي پرک کان ازبڪ وينجن جي تياري، سادو آهي. لوڻ جي Teaspoon گرم پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ گداز ۽ هڪ ٿانو ۾ وھايو. جتان، kneading، اٽو جو اڌ ڪلوڪئلري اپ ڪرڻ سان. هن dough، وچولي ڪسافت کڻي هڪ ٽوال سان ڀريو پيو ۽ هڪ ڪلاڪ جي لڏ اٿي بيٺا آهي. ان کان پوء ان جي ننڍي ٽڪر ۾ تقسيم ڪيو ۽ وقفي ٿولهه سان tortillas ۾ ھٽايو وڃي ٿو.

ڀريندؤ ته ساڻس جٺ جي قاعدن مطابق ڪيو آهي. تنهن هوندي به، توهان کي سختي سان ھن حالت سان عمل نه ڪري سگهو ٿا ۽ خنزير يا ڪڪڙ جيستائين ڪنهن به گوشت وٺڻ. ٽيون ڪلوڪئلري pulp chopped يا milled، micronized ٻه مٿا سان blended رڪوع-priperchivaetsya ڪجهه لوڻ شامل ۽ ناسي کي تريل. ڪا ڇپ Knead!

هاڻي سڀ کان جوکائتو جي تعمير. هڪ tortilla ٻنهي پاسن تي سوني جيستائين تريل ۽ منھن قائم آهي. هڪ پاسي کان ٻئي browns ئي، ان کي flips ۽ subtly گوشت، جنهن کي ٻيهر فراهمي "لوچي" ڀينگ. اها ڳالهه به ڪئي گوشت ۽ طي را tortilla سان جو اونھيء درياء آهي. جڏهن ته هيٺين fry dough، چتي جي ڪچي کي flips تري ثابت، ۽ مٿي ڪيڪ ڪئي گوشت سان رهيو ۽ ان جي امتحان جي ٺهڻ ۾ هيٺيان. هن طريقيڪار yupka ۾ کنيو ۽ ھيٺ spins، ٿولهه ۾ وڌندا، ڪو گوشت ۽ ڪئي گوشت جيسين. تيار "ڪيڪ" هڪ پاڻ سيڪيو موهيندڙ، هڪ ڪپڙي ۽ 10 منٽن تائين پهچي سان ڀريو پيو تي رکيو ويو آهي.

اوھان کي تيار ڪڏهن به ڪيو ته ازبڪ وينجن، فوٽو سان ترڪيبون ضرور تجربن جي هدايت ڪريون ٿا. مستقبل ۾، توهان صرف Uzbekistan جي کاڌ تجربي کي استعمال ڪندي نه آهن!