ڪن - هڪ ڏيهي روسي موهيندڙ، ۽ ان سان ان confuse نه ٿا مڇي سوپ. اها لڳي، ڇا فرق آهي، ڇو ته ٻنهي صورتن ۾ هڪ جي بنياد ها - مڇي broth تي؟ بهرحال، اتي هڪ فرق آهي، ۽، ماهرن موجب، تمام وڏو آهي. پهرين، ڪنهن به رشيد سوپ جي باهه تي مڇي جي ڪجهه قسمن جي استعمال ۾ شامل ٿي. gudgeon، bleak، roach، mackerel، ۽ بيل calves جي، مثال طور، توهان کي مالا مال سوپ، نه ته ڪن تيار ڪري سگهو ٿا. هن لطيف سائينء وينجن مناسب پرچ، ruff، whitefish ۽ پرچ لاء. اهي burbot، ide، يا catfish شامل، ۽ هڪ سٺو ائين-سڏيو اڇو ڪن حاصل ڪري سگهو ٿا.
مڇي سوپ لاء شاندار رشيد جي باهه تي جو مطلب آهي ته ان کي چئن قسمن جي تيار ڪرڻ ممڪن آهي. هن چيو ته اڇو اصل ۾ اڃا تائين، ڪارا ڳاڙهي ۽ ٽن ڪن آهي. اسان هڪ ڪارو carp، chub، carp، rudd، chub ۽ carp جي ضرورت آهي. sturgeon، سامن، trout، stellate sturgeon - ڳاڙهو، يقينا، هڪ ڳاڙهي مڇي جي بنياد تي تيار ڪيو. ڳاڙهي ٿي ڏٺائون ڇا سوپ جو لازمي عنصر سمجهيو ويندو آهي. ڪيڏانھن ڪن، جي حوالي ڪندا، مڇي جي انهن قسمن جي موڪليل ٽن مان تيار ڪيو. ڪجهه حالتن ۾، سنڌ جي باهه تي هن رشيد مڇي سوپ جي ساڳي مڇي کان broth پچاء ۾ شامل ٿي. Fillet جي ٻين ٻن قسمن قط لاء بنياد جي طور تي استعمال ڪري رهيا آهن.
باھ ۾ ڪن: جي رشيد
تصوير سوپ جي مزي ڪئي آهي! اهو ئي ٻيلن ۽ دريائن جي آواز تازي هوا ۽ تماڪ جي بوء جي reminiscent آهي، ۽ ان کي لڳي ٿو ته ملازم ۾ جوش اچي ڪو ڪم، ان کي نه رڳو tasteless ٿي سگهي ٿو. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان ڪجهه ضابطن تي عمل نه ڪندا آھن، اڃا ته باھ تي سڀ کان ثابت رشيد سوپ نه کنيو اميدن تي رهي سگهي ٿو.
پهرين، طباق (بالر) ضروري هڪ غير oxidizing مواد جي هجڻ ضروري آهي. ٻي صورت ۾، سوپ جي بدران، تي چڱو، توهان کي هڪ مزيدار مڇي سوپ حاصل ڪري ڇڏيندس. ٻيو، هن من موهيندڙ لاء مڇي صرف تازو ٿي وڃي. جي حقيقت، ڪن حالتن ۾، ته جيڪڏھن اسان کي مارڻ جي باري ۾ ڳالهائڻ نه آهن، جي پيداوار صرف پڪڙجي نه ڪيو ويندو. اهو ڪم ڪو نه ڪندو. مکيه شيء آهي ته مڇي ڄميل نه ڪيو ۽ واقعي تازو، اعلي هو ڪالهه آهي. سڀ کان مزيدار ڪن، يقينا، جو هڪ ته "جي جاء تي" تيار ڪيو آهي رهيو، پوء بات ڪريو، - صرف هڪ مڇي مارڻ سفر تي. هن معاملي ۾، جي broth، جڏهن ته توهان کيس ڪن کان ڊيپ انتظار، پاڻي جنهن ۾ مڇي swims وٺڻ جي صلاح ڏني آهي.
لاء رشيد جي باهه تي مڇي سوپ جو هڪ مڇي ۽ ڀاڄيون (آلو، تاراچند، بصر ڄمائيندي)، وليون ۽ مصالحي جي استعمال ۾ شامل ٿي. هن معاملي ۾، ڀاڄيون گهٽ ۾ گهٽ هجڻ گهرجي، پر توهان مصالحي سان مٿي خواب ڪري سگهو ٿا. هن من موهيندڙ ۾ ڪو داڻو نه ٿو ٿي سگهي! اهي آهن ته، ان جي ڪن، ۽ ان جي مڇي سوپ نه آهي.
هاڻي جي پچائڻ جي عمل جي باري ۾. جي ملازم پاڻي جي ٻن ليٽر ٽچڪندو کي آڻ. گاجرا - ان کي وري سوادي، پان 3-4 coarsely chopped آلو ڪرڻ لاء موڪليو، ٻه وچولي بصر، ماڻهن جي parsley جي روٽ ۽ ويڪريون ۾ sliced shredded. نه به ڪنڌ ۽ مڇي جي پڇن ڪر. سندس اسين هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms جي ضرورت پوندي. اٽڪل ڏهن منٽن لاء انهن ingredients لاء گهٽ گرمي تي رکي پوڻ، جو broth سيلاب گهرجي. مڇي - ڌوڙ ۽ ڀاڄيون واپس ٽپو ڪرڻ جي ضرورت آهي. اڳتي مرچ، خليج پتي ۽ روٽ parsnip جيئن بالر مصالحي کي. گهٽ گرمي تي ٽچڪندو ڪرڻ جي باري ۾ پنج منٽ موهيندڙ. ان کان پوء، مڇي جي ٽڪر ڪر جي ملازم ۾ گرمي ٿي پين. انهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ پنج centimeters وڏين هجڻ گهرجي. تتل کان پوء، سنڌ جي ڪن جي ٻي پندرهن منٽن لاء (ھڪ هجڻ ضروري آهي!) Lid کليل آهي گهٽ گرمي تي ڊيپ آهن. فقط من موهيندڙ (dill، parsley، tarragon) نقطو lid ۾ greens گڏي 10-15 منٽن لاء ڪن کي بند ڪري سگهجي ٿو. جي بسم الله ڪجو!